Dowiedz się, dlaczego bimber staje się mętny po rozcieńczeniu wodą i jak go naprawić

Często destylatorzy mają do czynienia z problemem, takim jak zmętnienie bimbru po rozcieńczeniu wodą.

Często w filmach sowieckich pokazują ten domowy napój o matowym białym odcieniu, podobnie jak ukraińska wódka.

Ale od tego czasu jest to dalekie od normy wysokiej jakości bimber powinien być lekki i przezroczysty, zaś mętny osad to stary sprzęt, za pomocą którego dokonano destylacji i napoju niskiej jakości.

Przyczyną może być również nieodpowiedni materiał kostki destylacyjnej..

• Jeśli tak jest w przypadku beczki, wówczas po podgrzaniu jej jony są mieszane z naparem, a gdy ciecz zawierająca alkohol odparowuje, następuje proces chłodzenia i konwersji w bimber.
• Ta przemiana znacznie wpływa na jakość napoju i psuje nie tylko smak, ale i zapach..

Obecność zanieczyszczeń i toksyn

Barwa alkoholu zależy bezpośrednio od składu napoju, a jeśli zawiera dużo zanieczyszczeń, kolor zmienia się w matową biel.

Oleje fuzlowe, które są ponad 40 odmianami i szkodzą napojom.

Jeśli zacier nie przeszedł odpowiedniego oczyszczania podczas destylacji, wówczas w destylacie będzie dużo zanieczyszczeń, które mają ogromny wpływ na kolor i przezroczystość bimbru.

Inne powody

Jest jeszcze jeden powód - wysokotemperaturowy zacier grzewczy, lub duża ilość płynu wlewa się do kostki destylacyjnej.

W tym przypadku podczas gotowania piana z zacieru dostaje się do węża prowadzącego do cewki i miesza się z produktem końcowym. Kontrolowanie tego procesu jest praktycznie niemożliwe, ponieważ zbiornik destylacyjny jest zamknięty.

Dlatego okazuje się, że bimber po destylacji jest mętny i ma nieprzyjemny zapach.

Czasami zachmurzony bimber w trakcie rozmnażania może stać się przezroczysty, wystarczy mu trochę znieść.

Jest ważne! Doświadczeni gorzelnicy zalecają parzenie bimbru zgodnie z pewnym schematem - wlej bimber do wody, aby produkt nie stracił przejrzystości.

Przechowywanie bimbru w niewłaściwym pojemniku. Na przykład niektórzy producenci wina napełniają gotowy produkt plastikowymi butelkami. Z czasem alkohol reaguje z plastikiem i staje się mętny.

Oczywiście można znaleźć specjalny pojemnik, w którym można przechowywać alkohol, ale bardzo trudno jest go spotkać w środowisku domowym, dlatego lepiej przechowywać napoje zawierające alkohol w szklanych słoikach lub butelkach, które należy nie tylko dobrze umyć, ale także wysuszyć przed użyciem.

Na filmie doświadczony bimber opowiada o przyczynach zmętnienia destylatu:

Jak rozcieńczyć alkohol, aby nie zmętniał?

Po rozcieńczeniu wodą alkohol może stać się mętny, istnieje kilka powodów:

1. Twarda woda z dużą ilością rozpuszczonych w niej soli.
2. Wyższe alkohole lub inne związki chemiczne, które dobrze rozpuszczają się w oryginalnej cieczy, ale trudno rozpuszczają się w wodzie. Proces o nazwie Solenie - w roztworze pojawia się emulsja olejów fuzlowych i związków żywicznych.

Pomoc! Warto zauważyć, że znacznie łatwiej jest usunąć zanieczyszczenia z roztworu alkoholu i wody niż z czystego produktu, ponieważ wytrącają się główne szkodliwe pierwiastki, które można usunąć przez dodanie węgla aktywnego do mieszaniny.

Nie zawsze mętność alkoholu rozcieńczonego wodą sugeruje, że jest on złej jakości. Może to być na przykład spowodowane różnymi współczynnikami załamania wody i alkoholu, ponieważ mieszanina jest niejednorodna w pierwszych minutach mieszania.

Możesz rozjaśnić destylat, pozostawiając roztwór na chwilę.

Ponadto przy rozcieńczaniu alkoholu obowiązuje ta sama złota zasada, co przy mieszaniu wody i bimbru - płyny zawierające alkohol wlewa się do wody, nie odwrotnie.

Faktem jest, że przy tej sekwencji mieszania mieszanina nie nagrzewa się tak bardzo, więc zmętnienie nie jest tak wyraźne, a po godzinie z stojaka na napoje znikają całkowicie.

W każdym razie, w razie wątpliwości, lepiej nie pić takiego napoju lub dokładnie go wyczyścić..

Jak mogę wyczyścić??

Tylko bimber, który stał się mętny po rozcieńczeniu wodą lub jeśli procesy destylacyjne nie są przestrzegane, można oczyścić..

Jest ważne! Jeśli konsekwencją nieprzezroczystości napoju było niewłaściwe przechowywanie lub niskiej jakości materiał urządzenia, wówczas lepiej jest użyć takiego płynu do potrzeb technicznych, nie należy go pić.

Istnieje wiele sposobów czyszczenia bimberu..

Ponowna destylacja

Być może najbardziej skuteczna ze wszystkich metod.

Aby to zrobić, bimber rozcieńcza się 20% wodą, dzieli na frakcje i destyluje. Następnie biorą wodę destylowaną i przynoszą napój do czterdziestostopowej fortecy, umieszczonej w ciemnym miejscu na kilka dni.

W tym czasie nastąpi końcowa reakcja, a smak napoju ustabilizuje się..

Węgiel aktywny

Dość skuteczna metoda czyszczenia. Bimber przechodzi przez filtr węglowy - możesz go kupić w sklepie lub zrobić sam.

Węgiel specjalny - gatunki BAU-LV lub BAU-A są układane w kolumnie filtracyjnej.

Z filtrami

Jeśli kilkakrotnie przepuścisz napój przez to urządzenie, możesz rozjaśnić destylat.

Ogrzewany

Ta metoda jest skuteczna tylko w niektórych przypadkach, wszystko zależy od rodzaju zanieczyszczeń w napoju i stosuje się ją w skrajnych przypadkach.

Aby to zrobić, musisz ogrzać bimber do 70 stopni, a następnie szybko ostygnąć. Opady wystąpią za 2 godziny..

Jest ważne! Metodę ogrzewania należy stosować z najwyższą ostrożnością, ponieważ bimber jest substancją szybko łatwopalną..

Soda oczyszczona

Czyszczenie za pomocą sody oczyszczonej pomaga dobrze pozbyć się olejków fuzlowych:

1. Do bimbru dodaj sodę w proporcji 1 litr płynu 15 gramów, dobrze wymieszaj i pozostaw na pół godziny.
2. Po utworzeniu się osadu napój jest filtrowany aż do całkowitego oczyszczenia..

Ta metoda jest nieszkodliwa dla ludzi tylko wtedy, gdy wszystkie proporcje są spełnione.

Nadmanganian potasu

Na 1 litr napoju musisz wziąć 2 gramy manganu, uprzednio rozcieńczonego niewielką ilością przegotowanej wody.

Roztwór wlewa się do bimberu, miesza i umieszcza w ciemnym miejscu na 12 godzin. W tym czasie nastąpi reakcja i wytrącą się szkodliwe zanieczyszczenia.

Następnie napój należy przefiltrować i ponownie destylować..

Przez zamrożenie

Aby to zrobić, weź butelki szampana, do których wlewa się destylat.

Tara powinna być w porządku korek i przechowywać w lodówce przez kilka dni. Woda wraz z olejami fuzlowymi zamarznie, a alkohol pozostanie w stanie płynnym, wystarczy go spuścić.

Białko z kurczaka

Ta metoda pozwala pozbyć się nie tylko szkodliwych zanieczyszczeń, ale także usuwa nieprzyjemne zapachy..

Należy od razu zauważyć, że metoda będzie miała zastosowanie tylko do napoju uzyskanego przez destylację cukru lub zacieru pszennego.

Alkohol owocowy do usuwania białka nie działa.

Wielu producentów wina woli pić bimber, dodając do niego różne produkty, aby nadać przyjemny aromat i poprawić smak, może to być:

• kawa, zielona lub czarna herbata;
• sosna orzechowa;
• różne zioła i jagody.

A jeśli włożysz napój na jakiś czas do dębowej beczki, możesz zdobyć elitarny alkohol.

Instrukcja wideo

Czyszczenie błotnistego bimberu nie jest skomplikowanym procesem, który można wykonać w domu, ważne jest tylko przestrzeganie proporcji substancji i nie naruszanie technologii, w przeciwnym razie napój zostanie zepsuty.

Ale nie zawsze mętny kolor oznacza słabą jakość, ponieważ niektórzy rzemieślnicy w domu sztucznie zmieniają odcień bimbru.

Obejrzyj wideo, które opisuje podstawowe metody czyszczenia gotowego produktu: