Zacier dżemu do bimberu
Główne składniki:
Każda gospodyni żałuje, że ugotowany dżem z jakiegoś powodu sfermentował. Takiego dżemu nie można już jeść, więc musisz wyrzucić dużą liczbę domowych półfabrykatów, które poświęcono dużo wysiłku i pieniędzy. Aby praca nie została zmarnowana, możesz ugotować zacier ze sfermentowanego dżemu. Do domowego bimberu możesz użyć innych domowych półfabrykatów, które już stały się bezużyteczne.
Przepis na zacier ze starego dżemu jest odpowiedni nie tylko dla miłośników bimberu. Powstały zacier można pić jako niezależny napój odurzony, bez uciekania się do destylacji..
Jeśli użyjesz niezbyt słodkiego dżemu - wiśni lub śliwki, możesz dodać więcej cukru. Należy jednak zauważyć, że duża ilość cukru sprawi, że zacier będzie silniejszy o kilka stopni.
W osobnej misce rozcieńczyć drożdże odrobiną ciepłej wody.
Rozwiedzione drożdże dodać słodką wodę, dobrze wymieszać i umieścić w ciepłym miejscu do fermentacji.
Możesz przykryć zacier warstwą gazy i owinąć pojemnik ciepłym kocem. Zgodnie z tym przepisem dżem z dżemu powinien wędrować przez co najmniej 8 dni - średnio czas dojrzewania wynosi 10-12 dni. Braga z dżemu dla bimbru powinna być całkowicie sfermentowana, w przeciwnym razie napój alkoholowy po prostu nie zadziała.
Gotowość zacieru można określić na kilka sposobów - płyn należy lekko oczyścić, drożdże powinny wpaść do osadu, a powierzchnia powinna być wolna od piany. Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na smak zacieru - nie powinien być słodki. Gotowy zacier ma lekko gorzki smak i aromat alkoholu. Przed nałożeniem zacieru na dżem zaleca się zakup licznika alkoholu, ale jeśli go nie ma, gotowość brzeczki można sprawdzić za pomocą płonącej listy lub zapalonej zapalniczki. Jeśli przyniesiesz ogień dojrzałemu naparowi, ogień będzie nadal płonąć, jeśli zgaśnie, brahe musi zostać ponownie rozpalony. W przypadku braku piany na powierzchni możliwe będzie rozcieńczenie drożdży w ciepłej wodzie i dodanie do zacieru w celu przywrócenia fermentacji.
Gdy zacier będzie gotowy, będzie można go destylować i zrobić bimber.
Braga ze starego dżemu bez cukru
Zanim nałożysz zacier na dżem, odpowiedz na jedno pytanie - czy chcesz uzyskać więcej bimberu, czy bardziej interesuje Cię smak samego napoju. Faktem jest, że bez dodatku cukru ilość bimbru będzie o około jedną trzecią mniejsza.
Kłamstwa muszą być sfermentowane. Jeśli używasz po prostu kandyzowanego, starego dżemu, który od dawna znajduje się w spiżarni, ale nie ma śladów zepsucia, musisz go zakwasić. O wiele łatwiej będzie, jeśli słoik jest otwarty i pokruszy kilka okruchów brązowego chleba na wierzchu..
Braga ze starego dżemu doskonale nadaje się do domowego bimbru. Wlać sfermentowany dżem do garnka z gorącą wodą i bardzo dobrze wymieszać, aby mieszanka wyglądała jak kompot. W dwóch szklankach wody rozcieńczyć drożdże, pozostawić, aż piana pojawi się w ciepłym miejscu. Gdy pianka będzie wystarczająco mocna - suche drożdże wędrują po 20-30 minutach, świeże - po kilku godzinach wlej je do pojemnika z rozcieńczonym dżemem. Ponownie dobrze wymieszaj i pozostaw na tydzień w ciepłym miejscu do fermentacji. Gotowość jest sprawdzana pod względem smaku, wyglądu i zapałek.
Kiedy wszystkie oznaki dojrzałości zacieru zostaną zaobserwowane, trzeba je przekroczyć.
Jeśli nie możesz tego zrobić od razu, przenieś go do innego pojemnika z uszczelnioną pokrywką i pozostaw w lodówce. Nie trzymaj zacieru dłużej niż tydzień, w przeciwnym razie zmieni się w kwaśny, a dobry bimber nie wyjdzie z niego.
Dobry zacier uzyskuje się z prawie każdego dżemu - możesz wziąć dowolne domowe preparaty z jagód i owoców, możesz wymieszać i uzyskać nowy smak. Obejrzyj wideo zacieru z dżemu - pomoże to odpowiednio przygotować dobrej jakości przedmiot do domowego bimbru.