Jak wybrać pojemnik na zacier?

Menu

• Objętość i inne cechy
• Na co zwrócić uwagę przy wyborze
• Wady i zalety zbiorników fermentacyjnych

Szklane pojemniki Szkło pod zacierem jest najbardziej neutralne pod względem zawartości. Takie pojemniki dobrze nadają się do długotrwałego przechowywania wytwarzanego napoju. Szklane pojemniki są zalecane do zakupu do produkcji lub przechowywania wina gatunkowego.

Butelki fermentacyjne są tradycyjnie wykonane z ciemnozielonego szkła, które pomaga zmniejszyć bezpośrednie światło słoneczne, zmniejszając w ten sposób ich negatywny wpływ na napój.

Niektóre modele szklane są wyposażone w plastikowe lub wiklinowe kosze..

Plastikowy zbiornik fermentacyjny z syfonem. Pojemniki z tworzywa sztucznego są najczęściej wyposażone w uszczelkę wodną. Naczynia kuchenne wykonane są z certyfikowanego plastiku spożywczego, który służy do produkcji pojemników do napełniania produktów spożywczych..

Do dojrzewania zacieru wystarczy plastikowy pojemnik wysokiej jakości.

Zbiornik ze stali nierdzewnej. Pojemnik jest uważany za uniwersalny, ponieważ może być stosowany nie tylko do przechowywania i przygotowywania zacieru, ale także jako urządzenie destylacyjne do produkcji alkoholu i bimbru.

Produkty wykonane są ze stalowych skrzydeł, których grubość wynosi co najmniej 2 mm. Aby użyć pojemników do przechowywania i przygotowania zacieru, na szyi należy zainstalować specjalny adapter z uszczelką wodną.

Objętość i inne cechy

Pojemniki na zacier, niezależnie od wyprodukowanego materiału, powinny odpowiadać ilości brzeczki. Jednocześnie naczynia do fermentacji nie powinny być całkowicie wypełnione 100% zawartością, ale tylko 75% (są to pojemniki ары). Fermentacji będzie towarzyszyć pienienie, piana może wyciec ze zbiornika, jeśli nie ma wystarczającej ilości miejsca. W przygotowaniu zacieru ziarnistego (ma dużą pianę) do wypełnienia pojemnika może być tylko 2/3 objętości. Wybierając objętość zbiornika fermentacyjnego, należy polegać na objętości kostki destylacyjnej. Ich pojemność powinna być tego samego rozmiaru..

Naczynia do fermentacji mogą mieć następującą objętość: 5 l, 9 l, 10 l, 15 l, 18 l, 20 l, 30 l, 50 l, 54 l.

Inne cechy zbiorników fermentacyjnych:

1. Niektóre naczynia fermentacyjne mogą mieć wbudowany grzejnik elektryczny. Takie pojemniki nadają się do chłodnych pomieszczeń lub pomieszczeń bez stabilności w reżimie temperaturowym. Wbudowana nagrzewnica elektryczna w trybie automatycznym może obsługiwać ustawiony tryb temperatury od 18 do 36 ° С.
2. Obecność uszczelnienia wodnego. Z jego pomocą powietrze nie przedostaje się do zamkniętego pojemnika. Urządzenie wygląda jak rurka, której koniec wpada do małego pojemnika z wodą (kubek, szklanka). Fermentacja dwutlenku węgla przez rurkę opuszcza naczynie. Pułapka wodna ma wielką zaletę, ponieważ zapobiega przedostawaniu się mikroorganizmów do naczynia z otaczającego powietrza, co może uszkodzić proces fermentacji..
3. Obecność dźwigu. Niektóre modele do fermentacji są wyposażone w specjalny zawór do łatwej transfuzji zawartości. Żuraw w tym przypadku znajduje się powyżej poziomu osadu fermentacyjnego, co zapobiega wpadnięciu go do naczynia przelewowego.
4. Dodatkowe uchwyty do wygodnego transportu pojemników.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze

1. Do przygotowania zacieru można kupić pojemniki, które nie są wyposażone w uszczelkę wodną, ​​ponieważ zgodnie z wszystkimi zasadami przygotowania i przechowywania proces fermentacji jest szybki i szybki.
2. Do napojów, w których procesy fermentacji przebiegają spokojnie i trwają długo, potrzebna jest pułapka wodna. Zbiornik do fermentacji wina lub piwa jest zawsze wyposażony w syfon.
3. Kupując plastikowe naczynie do fermentacji, musisz sprawdzić jego przeznaczenie. Na dnie naczynia musi znajdować się napis „na jedzenie”.
4. Kupując pojemnik ze stali nierdzewnej, należy sprawdzić pod kątem magnetyzacji. Naczynia ze stali nierdzewnej przeznaczone do celów spożywczych nie magnetyzują.

Wady i zalety zbiorników fermentacyjnych

Plusy szkła:

1. Zawartość nie jest narażona na dodatkowe działania, które pomagają zachować jej smak i owocowy lub jagodowy aromat.
2. Obecność w niektórych modelach uszczelnienia wodnego. Ale łatwo go wymienić na szklaną butelkę, zakładając gumową rękawiczkę z małą dziurką na szyi.
3. Łatwo monitoruje gotowość zacieru i jego wyjaśnienie dzięki przezroczystości naczynia.
4. Szeroka gama pojemników od 5 l do 50 l.

Wady szklanych pojemników:

1. Łamliwy materiał.
2. Ciężka butelka zacieru jest ciężka.
3. Mycie butelki jest niewygodne z powodu wąskiej szyjki.
4. Braga może ulec pogorszeniu w świetle ze względu na przezroczystość butelki. Dlatego zawartość szklanych pojemników należy przechowywać ściśle w ciemnym miejscu..
5. Utrzymanie pożądanej temperatury jest trudne. Często naczynia muszą być zawinięte w koce, kurtki itp..

Zalety plastikowych przyborów:

1. Lekki statek.
2. Kompaktowy i ciasny.
3. Obecność uszczelnienia wodnego.
4. Łatwość pielęgnacji naczyń dzięki dużej średnicy szyjki produktu. Niektóre kanistry z tworzywa sztucznego są wyposażone w wąską szyjkę, ale nie przeszkadza to w szybkim i wysokiej jakości myciu produktu, ponieważ pokrywa, na której znajduje się wąski otwór, ma dużą średnicę.
5. W niektórych produktach zamontowany jest dźwig do przetaczania zawartości.
6. Niektóre modele są wyposażone we wbudowane grzejniki elektryczne..
7. Różnorodne kształty i objętości.
8. Nadaje się nie tylko do zacieru i alkoholu, ale także do kwasu chlebowego, napojów owocowych.

Wady plastikowych pojemników:

1. Naczynie jest przeznaczone do tymczasowego przechowywania napoju (do 60 dni), niezależnie od tego, czy jest to zacier, czy wino.

Zalety naczyń ze stali nierdzewnej:

1. Dobra szczelność.
2. Niezawodność i trwałość.
3. Kuchenki indukcyjne i wszelkie inne źródła mogą być używane jako źródło ciepła..
4. Nadaje się do długotrwałego przechowywania zacieru, bimberu, piwa lub wina.

Czytaj: Ile bimberu okaże się z 10 litrów zacieru?

Wady naczyń kuchennych ze stali nierdzewnej:

1. Do procesu fermentacji wymagana jest nakrętka fermentacyjna..
2. Duża waga i wymiary.
3. Koszt pojemników ze stali nierdzewnej przekracza koszt pojemników wykonanych z innych materiałów.

Możesz zrobić zacier w dębowej beczce. Jest naturalny i nieszkodliwy, a także doda smaku „dębowemu”.