Przepis na zrobienie zacieru słodyczy w domu

Bimber w Rosji jechał i będzie prowadzony.

Klasyk miał rację, wspominając o przepisie bimberu nawet ze stołka: prawie każdy surowiec zawierający proste i złożone węglowodany można przetworzyć w mocny napój z większym lub mniejszym powodzeniem..

Co więcej, słodycze, ponieważ prawie wszystkie są węglowodanami. Jednym z najbardziej oryginalnych domowych bimberów jest przepis na bazie cukierków. Oto przepis na zacier ze słodyczy na bimber poniżej i porozmawiaj.

Kupują słodycze, dają słodycze, cukierki są zapomniane i leżą w szafkach przez lata. I jest więcej cukierków, niż możesz zjeść na wakacjach.

Odrzucić nadmiar i poniżej normy? Jest lepszy sposób: postawić napar i wyprzedzić, zwłaszcza że jest to bardzo proste! Aby przygotować przepis na zacier ze słodyczy w domu, odpowiednie są zarówno cukierki karmelowe, jak i czekoladowe.

Możesz je nawet mieszać, jeśli chcesz, smak nie ucierpi z tego powodu, stanie się tylko bardziej oryginalny. Bez względu na rodzaj słodyczy smak uzyskanego bimbru będzie bardzo nietypowy, ale tutaj nie dla wszystkich.

Przepis na Candy Mash (karmelowy)

Składniki

• karmel - 1 kg
• czysta woda - 4 litry
• drożdże prasowane - 40 gramów (suche - 8-10 gramów)

Gotowanie zacieru:

1. Karmel całkowicie rozpuszcza się w podgrzanej wodzie.
2. Syrop wlewa się do zbiornika fermentacyjnego, dodaje aktywowane drożdże.
3. Wszystko dobrze wymieszaj i usuń, aby fermentować w ciepłym ciemnym miejscu przez 5-7 dni.

Gotowy zacier jest destylowany. Ważne jest, aby pamiętać, że otrzymany surowy alkohol musi być wielokrotnie destylowany, a produkt końcowy musi być przepuszczony przez filtr z gazy bawełnianej z węglem drzewnym.

Aby uzyskać wysokiej jakości destylację z całkowitym oddzieleniem frakcji niepijących się, zalecamy zakup bimberu nadal (zalecamy wybór aparatu z kolumną destylacyjną marki Luxstahl lub z parowcem marki Khlynov).

Wybierając model, zawsze warto czytać recenzje na fotosach księżycowych - jest to sprawdzony sposób, aby nie przeliczyć się i wziąć naprawdę niezawodny i łatwy w użyciu destylator.

Przepis na zacier czekoladowy

Składniki

• czekoladki - 1 kg
• woda - 1,5 litra
• drożdże prasowane - 50 gramów (suche - 10 gramów)

Gotowanie zacieru:

1. Zalej cukierki 500 mililitrami ciepłej wody, mieszaj do uzyskania gładkości..
2. Dodaj aktywowane drożdże do masy cukierkowej, wymieszaj i pozostaw na 30-40 minut.
3. Dodaj pozostały litr ciepłej wody, zamknij pokrywkę i wyjmij do fermentacji w ciepłym ciemnym miejscu na 5-7 dni.

Gotowy zacier (gorzki w smaku, pozbawiony słodkawego smaku, proces powstawania gazu został zatrzymany) jest destylowany z takimi samymi zastrzeżeniami jak w przepisie z karmelem.

Smak napoju okazuje się bardzo nietypowy, ale jeśli jesteś słodyczą, doceń lekki czekoladowy posmak i przyjemny aromat cukierków.

Taki bimber raczej nie nadaje się do domowych przepisów na bimber, ale możesz spróbować nalegać na jagody, jeśli cukierki były wypełnione jagodami.

Jak zrobić bimber ze słodyczy w domu

Przez długie lata piwowarstwa domowego ludzie nauczyli się fermentować i destylować szeroką gamę produktów, czasem nieoczekiwanych. Jak rozumiemy, głównym wymaganiem jest wysoka zawartość cukru.

Brak naturalnych drożdży można zrekompensować drożdżami tłoczonymi. Po pierwszym znaku słodycze są świetne: czekolada, kremówka, cukierki.

Oczywiście taki nietradycyjny materiał winny ma cechy: zalety i wady, trudności technologiczne przetwarzania.

Funkcje wyboru słodyczy

Pomimo tego, że wszystkie słodycze zawierają cukier, wydobycie go zajmie trochę wysiłku. Od razu zauważamy, z którym wyrobem cukierniczym najlepiej nie zadzierać. Przede wszystkim jest to marmolada w dowolnym z jej przejawów..

Do produkcji przemysłowej marmolady i galaretki pektynę stosuje się w dużych ilościach - wiążący polisacharyd, innymi słowy, naturalny zagęszczacz. W procesie fermentacji pektyna rozkłada się na metan, który tylko leniwi nie pisali o zagrożeniach. Pomiń także ciasteczka, nawet najsłodsze i cukier.

Zawarte w nim tony skrobi i sody nie nadają się do bimbru.

Najbardziej uzasadnione jest stosowanie karmelowych słodyczy, najlepiej bez nadzienia. Ta odmiana zawiera tylko cukier i aromaty, które są usuwane podczas procesu destylacji..

Z punktu widzenia wysokiej zawartości cukru można również wyróżnić praliny (do 65%) i marcepan (do 75%). Odpowiednie są również czekolada, tabliczki czekolady, glazura.

Oleje i tłuszcze cukiernicze należy ekstrahować z całkowitej objętości jeszcze przed przygotowaniem zacieru.

Bimber „Gymnasium”

Skąd wzięła się ta nazwa, historia milczy, ale w tej formie można ją znaleźć w większości źródeł:

• karmel - 5 kg;
• woda - 20 litrów;
• świeże drożdże - 200 g lub suche - 40 g.

Surowce, które mamy, muszą zostać oczyszczone z opakowań i rozcieńczone w wodzie. Aby to zrobić, obniż karmelki do ciepłej wody i podgrzewaj, aż całkowicie się rozpuszczą. Temperatura wody powinna wynosić powyżej 70 ° C, ale nie gotować. W przeciwnym razie część cukru wyparuje wraz z wodą. Wrzątek należy stale dodawać..

Rozcieńczenie syropu cukrowego zajmie około godziny. W tym czasie musisz aktywować drożdże. Gotowy syrop należy schłodzić do 25 ° C - 30 ° C i zmieszać z drożdżami. Zbiornik fermentacyjny należy wybrać z rezerwą wolnej przestrzeni w przypadku aktywnego spieniania.

Fermentacja wymaga ciepłego miejsca i uszczelnienia wodnego. Okresowo sprawdzaj jej stan. Na powierzchni pojawią się plamy po olejach i emulgatorach, które należy stale usuwać. Około tygodnia później - dwa nasze kubki z cukierkami są gotowe.

Łączymy go z osadu, filtrujemy i najlepiej rozjaśniamy (na przykład węglem drzewnym lub sodą). Teraz możesz rozpocząć destylację.

Destylację przeprowadza się z podziałem na frakcje. Nie należy używać pierwszych 50 ml. Następnie zbieramy napój, aż forteca spadnie do 40 °. Lepiej jest przepuścić pierwotny destylat przez filtr i powtórzyć destylację. Aby to zrobić, najpierw zmniejsz wytrzymałość do 20 °, rozcieńczając wodą. Kilka dni starzenia pozwoli na pełny smak i kontakt smaku.

Użyj tego samego przepisu, jeśli zamiast karmelków masz czekoladki. Należy dokonać drobnych korekt dla stosunku składników..

Do tej samej ilości wody i drożdży cukierniczych używamy 3 kg. Przed dodaniem do wody przetwarzamy je w jednorodną masę, na przykład za pomocą maszynki do mięsa.

Całkowite rozpuszczenie zajmie bardzo mało czasu, nie więcej niż 20 minut. Następnie gotujemy przy użyciu podobnej technologii.

Jeśli istnieją różne odmiany słodyczy, ale w małych ilościach, nie jest zabronione mieszanie ich ze sobą. Warunek - rozwiązania należy ugotować osobno. I wymieszaj gotowe syropy.

Tradycyjny bimber ze słodyczy

A. Dorosh i V. Lysenko w swojej pracy nad produkcją napojów alkoholowych dają przedrewolucyjny przepis na słodycze:

• różne słodycze - 1 kg;
• woda (do brzeczki) - 4,5 - 5 litrów;
• zielony słód lub mąka słodowa - 0,15 - 0,2 g;
• woda (do słodu) - 500 ml;
• siarczan amonu - 2 g;
• superfosfat - 3 g;
• świeże drożdże - 40 g lub suche - 8 g.

Sposób wytwarzania brzeczki jest taki sam, jak opisano wcześniej. Słodycze dokładnie rozpuszczają się w ciepłej wodzie. Proces odparowywania usuwa lotne smaki. Pozostała skrobia jest proponowana do scukrzania.

Oryginalny przepis zaleca przygotowywanie „mleka słodowego” z kiełkującego słodu. Sugerujemy przyjęcie jako podstawy już przygotowanej mąki słodowej i zmieszanie jej z wodą w stosunku 1: 3.

Powstałą mieszaninę, która będzie „mlekiem słodowym”, dodaje się do lekko schłodzonej brzeczki i czeka 2,5 godziny. Proces scukrzania skrobi zajmie w przybliżeniu tyle samo..

Fosfor, siarka, azot pomogą stworzyć pożywkę dla drożdży. Wprowadzamy te substancje w postaci górnego opatrunku: siarczan amonu i superfosforan, które również wymagają specjalnego przygotowania.

Z superfosfatu dzień wcześniej musisz zrobić ekstrakt: namocz wrzącą wodą, wymieszaj i pozwól mu parzyć przez jeden dzień. Siarczan amonu jest po prostu rozcieńczany w ciepłej wodzie. Ilość tych dodatków w recepturze jest stosowana na kg cukru..

Przesadziliśmy wyrównując 1 kg słodyczy do 1 kg cukru. Karmimy już słodzoną brzeczką przygotowaną do fermentacji.

Doświadczeni bimberowie twierdzą, że słód i siarczany mogą być stosowane jako alternatywy dla siebie, niekoniecznie razem. Wynik oddziaływania tego ostatniego jest wystarczający.

I tutaj pytanie jest bardziej przyjazne dla środowiska niż wydajność procesu. Napój sporządzony przy użyciu słodu jest przyjemniejszy do picia niż nawóz. Nawet pod względem moralnym i psychologicznym.

Siarczany są używane, aby uzyskać szybszy wynik i na sprzedaż..

Kolejny proces fermentacji nie różni się od standardowej technologii stosowanej w pierwszej recepturze: cukier fermentacyjny, bez osadu, filtr. Następnie poddaje się podwójnej destylacji z obowiązkowym rozdziałem na frakcje.

Ta gra nie jest warta świeczki?

Opinie o gotowym napoju są różne. Wielu mówi o słodkim zapachu, który nie daje prawdziwej siły i specyficznego smaku. Nie obserwuje się charakterystycznego zapachu i smaku bimbru. Powszechne są również sprzeczne opinie.

Czasami musisz wyrzucić niezapłodnioną i zbyt zagęszczoną brzeczkę. Smak smaków jest obecny nawet po podwójnej destylacji i filtracji. Pozostaje wiele potraw zepsutych olejami tłuszczowymi i emulgatorami.

Najczęściej wszystkie te problemy są wynikiem naruszenia technologii lub niewłaściwego wyboru słodyczy.

Po docenieniu wszystkich zalet i wad używania słodkich surowców do bimbru otrzymujemy następujący obraz.

Zalety:

• szeroka dostępność i rozpowszechnienie: w przeciwieństwie do sezonowych owoców i jagód są dostępne niezależnie od pory roku, strefy klimatycznej;
• brak wymagań dotyczących jakości i świeżości: możesz użyć niestandardowego: wygasł (lizaki i karmel), stracił swoją prezentację, zużyte cukierki.

Wady:

• złożony skład: liczne dodatki, konserwanty, tłuszcze i emulgatory, które wymagają wcześniejszego usunięcia;
• stosunkowo wysoki koszt: w przypadku celowego zakupu cukier będzie tańszy;
• obowiązkowe stosowanie silnych spalin lub wentylacji: obróbka cieplna przekształca dodatki do żywności w toksyczne i toksyczne substancje o chemicznym zapachu.

Trudno jest jednoznacznie dojść do wniosku o racjonalności używania słodyczy do warzenia w domu. Wynik zależy od wielu czynników, przede wszystkim od jakości surowca. Jeśli możliwe jest wcześniejsze zbadanie składu słodyczy, lepiej to zrobić. Zbyt wysoka zawartość barwników będzie wymagała zbyt wielu dodatkowych inwestycji, co sprawi, że bimber stanie się nieracjonalnie drogi.

Bez wątpienia jest tylko jedna rzecz: celowo nie warto kupować słodyczy. I nawet jeśli dostali cię za piosenkę, zwróć uwagę na kompozycję.

Czytaj

Nawet z Mishką Mechen nigdy nie odważyłbym się napisać tej książki: wtedy posadzili ją na księżyc.

Dzięki zmarłemu Borisowi Nikołajewiczowi! Nie poszedł na szyny, ale przynajmniej zrobił coś pożytecznego dla Rosjan - artykuł został usunięty z Kodeksu karnego w jego królestwie ...

Teraz możesz prowadzić bimber.

W każdym razie do tej pory nic się nie zmieniło ...

Pamiętaj dobrze, wnuczko: możesz jeździć dla siebie, na własny użytek, a nie na sprzedaż. Ale jeśli wymieniasz bimber, ukarają cię! Suwerenni ludzie od razu będą mieli ząb na tobie:

• - robić nielegalne interesy,
• - sprzedajesz swill, nie wiadomo jaki gatunek i jakość,
• - dochód potrącany,
• - nie płacić podatków ...

Jeśli uda ci się trochę sprzedać, zostaniesz ukarany grzywną.

A jeśli jest ich dużo, mogą również ukarać rubla i wysłać go tam, gdzie Makar nie prowadził cieląt ...

Wszystko, czego potrzebujesz, aby rozpocząć, znajduje się w tej książce..

Pozostała wiedza będzie pochodzić z doświadczenia i komunikacji z „kolegami”.

Jak czytasz tę książkę i zastanawiasz się, czy gra jest warta świeczki? A jeśli zdecydujesz, potrzebujesz:

• - zdobądź lub zrób bimber,
• - wybierz przepis na zakwasie,
• - zdobądź odpowiednie surowce,
• - przygotowywać surowce,
• - zrobić zacier,
• - wlać zacier do maszyny,
• - wyprzedzić zacier w bimberu,
• - udoskonalić powstały napój,
• - wlać do pojemników,
• - używaj go z umiarem ...

Nie bój się, przygotowywanie bimberu nie jest skomplikowane! Jeśli ścigają go babcie w odległych wioskach, możesz to zrobić! Cóż, kilka razy, może nie zrobisz tego, co chciałeś. Ale wtedy pokonasz rękę!

Czasami bimber nazywa się błotnistym.

To nonsens, wnuczka!

Jeśli księżyc jest pochmurny, ma nieprzyjemny zapach i nieprzyjemny smak, oznacza to, że jego jakość jest bardzo niska.

Bimber poprawnie przygotowany, dobrze oczyszczony i uszlachetniony - czysty, jak łza dziecka.

Picie jest jeszcze bardziej korzystne niż kupowana wódka..

Jedno piekło wie, którą wódkę kupisz w sklepie!

Producent bimbru - sama rzecz jest bardzo prosta. Składa się z kotła (brazhnik), wlewa się do niego zacier. Braga jest taką cieczą, jest w niej mało alkoholu, nie więcej niż 15%. Pod kotłem najczęściej używany jest metalowy dzbanek o pojemności 15–20 l lub większej. Puszki na mleko, dojarki i szybkowary są bardzo wygodne - mają szczelną pokrywkę, a jednocześnie można je łatwo usunąć.

Jeśli twoje ręce nie wyrastają z twojego tyłka, a ty sam postanowiłeś założyć niszczarkę, nie zapomnij: musi mieć zdejmowaną osłonę. Łatwiej jest myć po destylacji ...

W pokrywie kotła mosiężnego należy wykonać dwa gwintowane otwory: wkręca się w niego termometr i rurkę wyładowczą.

A jeszcze lepiej - trzy otwory (trzeci - dla zaworu bezpieczeństwa, uwolnij nadmiar pary) ...

Który termometr jest lepszy w użyciu? Dowolny Gdyby tylko był płynny, o skali do + 120 °.

Brazhnik można ogrzewać według własnego uznania: po prostu ogień, palnik, kuchenka elektryczna ...

Oczywiście lepiej jest grzejnik elektryczny - temperaturę łatwiej regulować.

Co otrzymujemy?

Termometr wkręca się w jeden otwór, zawór bezpieczeństwa w drugi, a długą rurkę zwiniętą w spiralę (cewkę) w trzecim. Cewka przechodzi przez naczynie ze zwykłą zimną wodą (lodówka).

Kiedy zacier zagotuje się w zaporze, pary idą do cewki. W cewce pary są chłodzone, a bimber w cienkim strumieniu płynie z wolnego końca bezpośrednio do umieszczonej tam miski ...

Cewka wykonana jest z rurki o grubości 12-15 mm. Zewnętrzna grubość cewki wynosi 80-120 mm. Długość cewki wynosi 300–400 mm. Opary alkoholowe z Barszczu są bardzo żrące, więc cewka musi być wykonana ze stali nierdzewnej.

Ryż. 1. 1. Statek z bragą. 2. Cewka rurkowa. 3. Naczynie z wodą. 4. Naczynie do zbierania bimbru

Inne części chłodnicy - z dowolnych materiałów żaroodpornych. Wymiary chłodnicy z cewką wewnątrz wynoszą 400–500 mm długości i 104–159 mm grubości. Ponieważ woda w chłodnicy szybko się nagrzewa, musi (woda) płynąć. Aby to zrobić, na początku i na końcu chłodnicy zespawaj dwa złącza do dostarczania i odprowadzania wody.

Wszystko, co powiedziałem, odnosi się do ogólnego projektu bimberu. W życiu codziennym wykorzystywane są inne wzory.

Najprostszy bimber nadal nie ma cewki. Można go zbudować ze zwykłych przyborów kuchennych - to jedyny plus. Minusy to znacznie więcej:

• - niska wydajność,
• - bimber słabnie,
• - często konieczna jest zmiana wody w zbiorniku na chłodniejszą,
• - sąsiedzi z pewnością zwrócą uwagę na silny smród drania podczas destylacji,
• - w bimbru jest za dużo olejów fuzlowych.

Cóż, najpierw sąsiedzi się dowiedzą, a potem osiągnie „dzwonienie”

lokalny. I zacznie cierpieć bzdury - przychodzić, wymuszać łapówkę, prowadzić nudne rozmowy „profilaktyczne”.

https://youtube.com/embed/oUSC137C8QI

Kiedy zacier, wylany na dno patelni, wrze, powstają opary alkoholu. Schłodzić na dnie misy z zimną wodą i wlać do miski. Gdy tylko miska się przepełni, musisz wlać gotowy bimber do jakiegoś pojemnika i umieścić miskę na miejscu. Nie bądź leniwy w basenie, często się zmieniaj.

A spuszczenie bimbru i wody w misce jest bardzo niewygodne do zmiany. Rzeczywiście, w tym celu konieczne będzie oderwanie miski z patelni ...

To urządzenie wygląda następująco:

Ryc. 2). 1. Zimna woda. 2. Umywalka. 3. Miska do zbierania bimberu. 4. Bimber. 5. Rondel do zacieru. 6. Braga. 7. Grzejnik.

O tak, zapomniałem powiedzieć: szczelina między misą a górną krawędzią patelni musi być zakryta. Istnieje kilka przepisów na szpachlę:

Mąka. Usmaż mąkę na patelni. Rozcieńczyć wodą do owsianki i przykryć stawy tą masą.

Wosk. Wykonany z żółtego wosku. Ponieważ żółty wosk łatwo się topi, konieczne jest dodanie żywicy drzew iglastych (około 3 do 1).

Tłuste. Rozcieńczyć suchą glinę olejem lnianym do owsianki. Ta owsianka łatwo przylega do metalu i szkła, jeśli są suche..

Angielski. Wymieszaj dwie części pokruszonego tlenku ołowiu, jedną część drobnego piasku rzecznego i jedną część kredy. Rozcieńczyć olejem lnianym ...

Te szpachle nadają się do powlekania szczelin i bardziej skomplikowanych maszyn - nawet mini-fabryk.

Projekt bimberu nr 3 uzupełniono lejkiem i rurą obejściową. Dzięki temu aparat nie musi być rozbierany na części, aby wydobyć z niego gotowy bimber ...

Lejek znajduje się w drucianym koszu lub na metalowym statywie, który jest zainstalowany na dnie naczynia. Szczelina między lodówką a pojemnikiem jest szczelnie pokryta świeżą szpachlą.

Dlaczego dokładnie świeży?

Jeśli ciśnienie gwałtownie skacze, nadmiar pary znajdzie wyjście z układu przez pęknięcia.

Jeśli kit wyschnie i skamieniaje, maszyna może eksplodować. Urządzenie jest małe, a ciśnienie nie jest boleśnie wysokie, więc nie rozbijesz mieszkania na strzępy, ale poparzyło się zwłaszcza ...

Ryc. 3. 1. Grzejnik. 2. Bimber. 3. Statek do zbierania bimbru. 4. Braga. 5. Słuchawka. 6. Kawałek rury. 7. Statek. 8. Kosz druciany. 9. Lejek. 10. Talerz. 11. Kit. 12. Lodówka. 13. Woda. 14. Wlot i wylot wody do lodówki.

Księżyce wykonane z dojarek lub szybkowarów nazywane są „żeliwami”. Ich ogrzewanie odbywa się najczęściej na konwencjonalnej kuchence gazowej. Zaopatrzenie w zimną wodę - z kranu z zimną wodą w zlewie.

Jak nakładać zacier na słodycze

Dostęp do żądanych zasobów jest ograniczony postanowieniem sądu lub innymi przyczynami ustanowionymi przez ustawodawstwo Federacji Rosyjskiej

Możliwe przyczyny ograniczenia dostępu

1. Dostęp jest ograniczony postanowieniem sądu lub z innych powodów ustanowionych przez ustawodawstwo Federacji Rosyjskiej.
2. Indeks strony i (lub) nazwa domeny witryny, adres sieciowy są zawarte w Ujednoliconym Rejestrze nazw domen, indeksach stron na stronach internetowych i adresach sieciowych identyfikujących witryny w Internecie, które zawierają informacje, których rozpowszechnianie jest zabronione w Federacji Rosyjskiej.

Możesz sprawdzić dostępność nazwy domeny i (lub) indeks strony, adres sieciowy w Unified Register w sekcji

„Wyświetl rejestr” na stronie internetowej https://eais.rkn.gov.ru/

• Indeks strony i (lub) nazwa domeny, adres sieciowy są zawarte w rejestrze nazw domen, indeksach stron w witrynach internetowych i adresach sieciowych identyfikujących witryny w Internecie, które zawierają informacje rozpowszechniane z naruszeniem wyłącznych praw.

Możesz sprawdzić dostępność nazwy domeny i (lub) indeksu strony witryny, adresu sieciowego w Rejestrze w sekcji

„Wyświetl rejestr” na stronie internetowej: //nap.rkn.gov.ru/reestr/

• Indeks strony i (lub) nazwa domeny, adres sieciowy są zawarte w rejestrze nazw domen, indeksach stron witryn w Internecie i adresach sieciowych identyfikujących witryny w Internecie, które zawierają wezwania do zamieszek, działania ekstremistów i udział w masowe (publiczne) wydarzenia odbywające się z naruszeniem ustanowionej procedury.

Możesz sprawdzić dostępność nazwy domeny i (lub) indeksu strony witryny, adresu sieciowego w Rejestrze w sekcji

„Wyświetl rejestr” na stronie internetowej https://398-fz.rkn.gov.ru/

• Indeks stron i (lub) nazwa domeny są zawarte w rejestrze organizatorów rozpowszechniania informacji w Internecie oraz na stronach (lub) stronach witryn internetowych, na których dostępne są publicznie dostępne informacje i do których dostęp ma ponad trzy tysiące użytkowników sieci w ciągu dnia Internet.

Możesz sprawdzić dostępność nazwy domeny i (lub) indeksu strony witryny w Rejestrze w sekcji „Przeglądanie rejestru” na

Kładziemy zacier na słodycze - bimber na bazie słodyczy

Prawdopodobnie nie będzie osoby, która nie byłaby zdziwiona takim zwrotem jak bimber ze słodyczy. Ale istnieje sprawdzony przepis na to, jak zrobić mocny napój na bazie słodyczy w domu.

Ciekawe fakty na temat drinka

Wiele lat temu pomysłowi wieśniacy przystosowali się do napędzania bimberu z czekolady, karmelu, marmolady i innych słodyczy. Każdy, kogo można kupić w sklepie ze zniżką z powodu upływu terminu przydatności. Mogą być zwiędnięte lub wysuszone, co nie wpłynęło na końcowy smak produktu. Najważniejsze jest cukier, który wystarcza w takich produktach.

Ten przepis sprawia również, że wygodnie jest go wytwarzać w domu, ponieważ podczas gotowania nie będzie nieprzyjemnego zapachu. A powstały napój naprawdę zaskoczy Cię swoim przyjemnym i niezwykłym aromatem.

Możesz zrobić bimber z czekoladek, z wyłączeniem innych dodatków. Ale taki smak może wydawać się zbyt specyficzny. Dlatego używaj różnych odmian słodyczy - dzięki temu smak będzie jeszcze bardziej interesujący..

Przede wszystkim należy przygotować zacier czekoladek. Aby to zrobić, wykonaj następujące czynności:

• Bezpłatne przygotowane surowce (3 kg.) Z folii lub celofanu. Cukierki czekoladowe należy poddać dodatkowemu mieleniu (można użyć maszynki do mięsa). Nie mieszaj różnych odmian;
• Teraz powinieneś rozpuścić cukierki w 15 litrach wody. Ponieważ różne odmiany będą mięknąć inaczej (czekolada w 15 minut, karmel w 50 minut), lepiej zrobić to w różnych pojemnikach. Wlać przygotowany produkt do wrzącej wody i gotować w temperaturze do 80 ° C, osiągając absolutną jednorodność. Uważnie monitoruj proces, aby masa się nie paliła. Jeśli użyłeś różnych odmian, musisz ostrożnie wymieszać powstałe płyny i dodać pozostałą wodę;
• Następnie, po całkowitym rozpuszczeniu słodyczy, należy poczekać, aż płynna mieszanina ostygnie do 30 ° C. Oznacza to, że nadszedł czas, aby wlać go do przygotowanego pojemnika. Wlej przyszły napar do butelki, aby do szyi było wystarczająco dużo miejsca na proces tworzenia piany;
• Czas na drożdże. Rozpuść 200 gramów sprasowanych drożdży (40 gramów drożdży) zgodnie ze wskazówkami i dodaj do pojemnika. Dobrze wymieszaj mieszaninę i zamknij szyję. W domu możesz użyć specjalnego zamka wodnego lub założyć gumową rękawiczkę, wykonując igłę w palcu;
• Zacier słodyczy powinien znajdować się w pomieszczeniu, w którym światło nie przenika, a temperatura nie przekracza 20-25 ° C. Zacier jest gotowy za 1-2 tygodnie. Zauważysz, że pojawił się osad, a rękawica na szyi spuściła powietrze. Jeśli na powierzchni tworzy się warstwa oleista, należy ją usunąć;
• Braga należy ostrożnie wlać do innego pojemnika, starając się nie mieszać go z osadem. Dlatego ważne jest dokładne odcedzenie płynu..

Nauczywszy się układać zacier, warto teraz zrozumieć mechanizm destylacji bimbru o smaku czekolady:

• Uruchom pierwszą destylację. Pamiętaj, że pierwsza produkcja (do 10-15%) może być wykorzystana tylko na potrzeby domowe. Zakończ destylację, gdy siła spadnie poniżej 30%. Jeśli ciecz okazuje się mętna, oczyść ją, na przykład za pomocą węgla, dodaj wodę (do 20%);
• Spędź drugą destylację. Podobnie jak w przypadku pierwszej destylacji, pozostaw pierwsze wyjście do użytku domowego. Zakończ proces, gdy forteca spadnie poniżej 45%;
• Powstały bimber na czekoladzie należy rozcieńczyć wodą i butelkować. Możesz użyć produktu o sile 40 stopni w ciągu trzech dni.

Kolejny przepis na robienie bimberu na słodycze w domu obejmuje stosowanie tylko karmelków. Surowiec potrzebuje pięciu kilogramów. Słodycze należy wlać podgrzaną wodą (18–19 litrów) i pozostawić do całkowitego rozpuszczenia.

Następnie zgodnie z instrukcjami na opakowaniu należy rozcieńczyć 290 gramów sprasowanych drożdży i wlać je do słodkiego płynu. Powstałą mieszaninę wlewa się do przygotowanej butelki o odpowiedniej objętości i pozostawia na tydzień wędrując w ciemnym miejscu.

Po zakończeniu procesu fermentacji odcedź płyn i przejdź bezpośrednio do destylacji.

Domowy bimber taki bimber będzie mógł działać zarówno jako niezależny napój, jak i składnik różnych koktajli. Niezwykły smak i aromat słodyczy z pewnością Cię zaskoczy.

Gotowanie zacieru

Każdy zacier musi zawierać cukier lub fruktozę, a także drożdże..

Wszystkie owoce i jagody zawierają fruktozę, niektóre warzywa zawierają skrobię, którą można przetworzyć na cukier. Dlatego do przygotowania zacieru, a później bimberu, można je zastosować. Najważniejsze jest poznanie procentu cukru w ​​surowcach, które będziesz używać.

Poniżej znajduje się przykład prostej zacieru cukrowego, zaczynając od tych proporcji, możesz zrobić zacier przynajmniej z czegoś, dodając niezbędną ilość cukru.

Co jest do tego potrzebne:

Na 4,5 litra wody potrzebny jest jeden kilogram cukru i 100 gramów drożdży.

Weź dużą pulę. Rozpuść w nim drożdże i wlej do butelki. Woda powinna wynosić około 25 stopni, ale nie więcej niż 30, ponieważ drożdże mogą umrzeć! Lepiej używać dwudziestolitrowej szklanej butelki.

Nie nalewać wody pod samą szyjkę butelki. Poziom wody nie powinien sięgać szyi około 15 cm, następnie dodajemy cukier, ale nie wszystkie naraz, ale stopniowo i mieszając, aby cukier się rozpuścił.

Butelka musi być szczelnie zamknięta pod zamkiem wodnym (hydro-lock), umożliwiając uwolnienie dwutlenku węgla podczas fermentacji.

Braga powinna stać przez około tydzień w temperaturze 25-28 stopni, zależy to od jakości i rodzaju drożdży.

Możesz dowiedzieć się, że zacier jest gotowy przez żaluzję wodną, ​​jeśli bąbelki dwutlenku węgla nie zostaną uwolnione, to jest gotowe. Możesz go posmakować, jeśli gorzki oznacza gotowość, jeśli słodki, nie ruszaj się.

Kiedy zacier fermentuje, należy go przefiltrować i nie pozostawiać na długi czas w zimnym miejscu. Drożdże przestaną działać i wytrącą się, a następnie ponownie przefiltrują.

Możesz przystąpić do destylacji zacieru w bimber.

ActionTeaser.ru - reklama zwiastuna

Jak zrobić bimber z cukierków czekoladowych i karmelowych?

Bimber ze słodyczy może zaskoczyć wielu ludzi. Ale istnieje wiele dobrych przepisów, zgodnie z którymi w domu można zrobić niesamowicie smaczny alkohol z improwizowanych produktów - słodyczy pozostałych po wakacjach.

Wiele lat temu wieśniacy wymyślili nowy sposób na bimber - na bazie marmolady, ssania lub czekoladek. Takie gadżety można kupić w sklepie przecenionym ze względu na datę ważności. Faktem jest, że nawet suszone i zwietrzałe słodycze nie wpłyną na smak produktu końcowego.

Głównym niezbędnym składnikiem jest cukier, który jest wystarczający w słodyczach. Niewątpliwą zaletą tego procesu w domu jest to, że podczas przygotowywania tej odmiany bimbru nie będzie nieprzyjemnego zapachu. A napój otrzymany przy wyjściu zachwyci ludzi pysznym aromatem i przyjemnym smakiem..

Ponadto, im więcej odmian słodyczy pasujących do takiego alkoholu, tym ciekawszy będzie jego smak..

Karmelowy bimber

Z pewnością wiele osób w domu często ma karmelki, które nie zostały zjedzone. Tych produktów wcale nie trzeba wyrzucać - wręcz przeciwnie, jeśli zbierzesz około kilograma takich słodyczy, możesz przygotować mocny i niezwykły smak alkoholu.

Kilogram słodyczy karmelowych należy dokładnie rozpuścić w 4 litrach ciepłej wody. Proces ten powinien zająć kilka godzin, zanim wszystkie szkodliwe substancje aromatyczne wyjdą ze słodyczy. Następnie dodaj do tej masy około 40 gramów sprasowanych drożdży..

Wszystkie składniki są dobrze wymieszane, a następnie wysyłane do ciepłego miejsca do fermentacji na kilka dni. Powstały zacier, który następnie przejdzie proces destylacji, da około litra mocnego napoju aromatycznego.

Taki bimber na pewno przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom niezwykłego alkoholu.

Bimber wykonany z czekolad był popularny w czasach radzieckich. Szczególnie powszechny był taki alkohol wśród mieszkańców wsi. Znali specjalne tajemnice robienia takiego zacieru, który w swoich właściwościach smakowych wyszedł nie gorzej niż alkohol prezentowany na domowych półkach.

1. Aby zrobić czekoladowy bimber, potrzebujesz około trzech kilogramów czekoladek (dowolnej odmiany).
2. Słodycze należy wlać 10 litrów wody, aby dobrze się rozpuściły. Woda powinna mieć temperaturę około 85 stopni. Tam później musisz dodać 290 gramów drożdży i ostrożnie rozpuścić je w naparze.
3. Następnie ciecz jest wysyłana do ciepłego miejsca, aby rozpocząć proces fermentacji. Po tygodniu, gdy fermentacja już się rozpoczęła, można rozpocząć destylację. Destylację najlepiej przeprowadzić kilka razy..
4. Wydajność wynosi około 5 litrów bardzo smacznego, czystego i aromatycznego alkoholu, który będzie miał niesamowity zapach słodyczy, a zatem nie będzie wymagał dodatkowego smaku.
5. Ten bimber wymaga filtracji: produkt przepuszcza się przez gęstą warstwę gazy z wacikiem za pomocą zwykłego węgla drzewnego. Aby usprawnić proces filtracji, na każde 3 arkusze waty można wlać łyżkę cukru i około 50 gramów sody.
6. Gdy te składniki przepływają przez rurkę, dobrze się rozpuszczają i nadają domowemu napojowi miękki i delikatny posmak.

Domowy bimber ze słodyczy pozwala na przeprowadzanie dowolnych eksperymentów. Marmuradę karmelową lub do żucia można dodawać i rozpuszczać w czekoladach. Alkohol z dodatkiem chałwy, a nawet pianek będzie równie smaczny. Taka kombinacja słodyczy w przyszłym alkoholu stworzy naprawdę delikatny smak i pyszny aromat, który ma wiele odcieni.

Bimber ze słodyczy to osobliwy i raczej słodki domowy napój, który prawdopodobnie nie przypadnie do gustu każdemu. Jednak ten alkohol absolutnie nie jest gorzki, nie wymaga dodatku cukru, a także ma niesamowite wykończenie. Ponadto jest to idealna okazja, aby użyć słodyczy, które nie lubiły smaku, na coś naprawdę tego wartego..

Przepis Candy Mash

To jest zacier cukrowy. Do przygotowania tego typu zacieru najlepiej użyć dżemu kwaśnego. Prawda jest uzyskiwana tylko z ciemnych rodzynek z rynku, z pięknego sklepu w 10 dni nie fermentowała! A napoje o niskiej zawartości alkoholu powinny być fermentowane przy użyciu naturalnych produktów, na przykład (rodzynki + cukier + woda), 3-4 dni, a drożdże są gotowe!

Braga to niesamowity napój, który ma długą historię, sięgającą czasów starożytnych. Zacier może być stosowany jako samodzielny napój, ale częściej jest podstawą do produkcji bimberu lub wina.

Głównym procesem każdego przepisu na dobry zacier jest fermentacja. W Rosji przez cały czas popularne były przepisy na przygotowanie zacieru na bimber..

Jednocześnie najlepsze przepisy przekazywano z pokolenia na pokolenie, a dziś mamy okazję skorzystać z porady wykwalifikowanych rzemieślników.

Aby uzyskać zacier jabłkowy, potrzebujesz około 15 kg świeżych jabłek, około 1 kg cukru i około 60 gramów sprasowanych drożdży. Jabłka należy obrać i obrać, a następnie dokładnie wycisnąć sok. Rozpuść cukier w soku jabłkowym, dodaj drożdże.

Bardzo popularnym przepisem na dobry zacier jest zastąpienie cukru dżemem z jagód lub owoców - porzeczek, malin lub jagód. Braga jest zwykle używana do destylacji bimbru. Oryginał to przepis na zacier słodyczy. Na początku zacieru delikatnie zamieszaj.

Zawiera minerały i witaminy. Jednym z najbardziej popularnych przepisów na robienie napoju dla bimbru są buraki. Z arbuza można zrobić nie mniej wysokiej jakości zacier. W tym przypadku pomoże przepis na suszony owoc zacieru.

Aby zrobić zacier ryżowy, musisz zaopatrzyć się nie tylko w drożdże (200 gramów na 10 litrów wody), ale także w słód mielony (2,5-3 szklanki). Nieźle zacier pochodzi z dojrzałych moreli.

Niels, tematem jest picie zacieru, a ty proponujesz wyprzedzić! A na ten temat wpisz - wyjaśnienie wypełniacza Mashi Pi-Pi-Bent do toalet dla kotów o takim samym składzie, jak ten, który rozjaśnia wina na skalę przemysłową.

Nawet jeśli przed destylacją rozjaśnisz zwykły zacier cukrowy, jesteś niesamowity. Wynik: wszystkie brandy sklepowe, koniaki i whisky należą do przeszłości..

Nie rozumiem ... twoje wino jest takie ... hmm, błąka się z zamkniętą plastikową pokrywką? A dlaczego jesteś taki przeciwko drożdżom?

Aby uzyskać wino, potrzebujesz dżemu, który sfermentował sam, więc drożdże nie są potrzebne (a po prostu dostajesz zacier). Jeśli chodzi o wino, może tak. Jak mądrzy ludzie piszą. Ale w przypadku zacieru nie jest to konieczne. Jakoś zrobiłem stary miód. 3-litrowy słoik miodu na 15 litrów wody, trochę drożdży, gumowa rękawica na gardle 20-litrowej butelki.

Chociaż drożdże są szkodliwe, możesz zrobić na nich tylko bimber, jest destylacja! A najważniejsze jest ich nieprzewidywalność. A potem jest wyraźny zacier picia, tylko ze smakiem miodu. Proste, szybkie i pyszne! Mimo to chciałbym zrobić łatwy napój alkoholowy bez zakupionych drożdży.!

W niektórych obszarach i regionach naszej wielkiej Ojczyzny wcale nie destylowały zacieru, stały w beczkach w sensach. Truskawki Nie myj jagód. + cukier. Tak, weź jagody, na których znajduje się biała powłoka. To są drożdże winne. Braga to napój alkoholowy..

Z pół litra dżemu otrzymujesz 3 litry zacieru. Weź kolejny cukier (do smaku) i 100 g piwa. Przenieś przedmiot do dużego słoika lub butelki, napełnij wodą i dodaj pozostałe składniki.

Braga była używana w starożytnej Rosji, ale dziś wielu kontynuuje tradycje swoich przodków.

I chociaż istnieją przepisy, które są stosowane w medycynie ludowej w celu poprawy ciała, nadużywanie bragi może uszkodzić ciało.

Oprócz tego, że zacier może być stosowany jako gotowy do picia napój alkoholowy, jest również podstawą do produkcji wina lub domowej wódki (bimber).

Zwróćmy uwagę na przepis na zacier do picia, który służy do robienia portera lub angielskiego piwa. Przygotowanie tych napojów opiera się na silnej fermentacji składników..

Ale w Rosji główny przepis na zacier do picia został wykorzystany do produkcji bimberu. Jeden z najczęstszych sposobów na zrobienie drinka jest dość prosty. Szybki przepis na zacier to: krakersy drożdżowe, cukrowe, wodne i żytnie.

Gotowy zacier jest lekki i z odrobiną goryczy. Następnie zacier należy przesączyć przez gazę, złożyć na kilka warstw lub sito. Gotowy napój można pić lub destylować w bimber.

Braga do picia ma przyjemny słodko-kwaśny smak z nutą alkoholową, trochę gazowana.

Zacier dżemu dla bimbru: odpowiednie proporcje i proste przepisy

Jeśli planujesz użyć zacieru do destylacji do bimbru, musisz poczekać, aż zostanie całkowicie sfermentowany. Dżem zacieru można przygotować na kilka sposobów z dodatkiem różnych składników. Wielu po prostu go wyrzuca, ale nie można się z nim spieszyć i zacząć gotować zacier z tego pozornie nieodpowiedniego produktu.

Możesz również użyć gotowanego zacieru jako pijanego napoju, a do tego nie ma potrzeby destylacji produktu. Gotowy zacier z dżemu na bimber powinien być bez piany, lekki. A teraz nauczysz się, jak umieścić zacier ze sfermentowanego dżemu na bimber. W tym przepisie na wytwarzanie zacieru z dżemu stosuje się piwo zamiast drożdży, które wykonuje proces fermentacji.

Sok wiśniowy Braga

Gotowy zacier z dżemu do picia można przefiltrować przez czystą gazę lub użyć cienkiego węża i spuścić przez niego czysty napój. Najlepszym sposobem na użycie starego sfermentowanego dżemu jest zrobienie zacieru.

Przygotowanie takiego produktu jest bardzo proste. Braga to produkt otrzymany w wyniku fermentacji z roztworu cukru w ​​wodzie z dodatkiem drożdży.

Surowa woda jest używana do przygotowania zacieru, ponieważ po zagotowaniu nie zawiera rozpuszczonego powietrza potrzebnego drożdżom.

Braga w pytaniach i odpowiedziach. Jak zrobić zacier z owoców i jagód? Wycisnąć sok. Sok winogronowy zwykle natychmiast zawiera wystarczającą ilość cukru (głównie glukozy). Co zrobić zacier do bimberu? Zacier można przygotować w dowolnym pojemniku przeznaczonym na żywność.

Braga bardzo się pieni. Co zrobić? Aby zgasić pianę, należy wlać pokruszone ciasteczka do zacieru lub torebki suchych suchych drożdży Saf-Moment. Nadal możesz poczekać 1 dzień na osiadanie i delikatnie spuścić zacier z osadu. W napoju zbożowym jest dużo cząstek stałych i nie można oddzielić ich od cieczy bez dużych strat.

W takim przypadku kubek musi być „dobry”. 4) Po zrobieniu zacieru destylujemy do bimbru, a do tej samej butelki dodajemy 4 kg cukru i ponownie wlewamy wodę, okazuje się, że zacier po raz drugi, a następnie powtarzamy ten proces jeszcze dwa razy.

Moonshiner Timothy ✓, Dzień dobry! Istnieje przepis na zacier pszenny, bardzo podobny do twojego, w którym autor zaleca wlanie gorzelni po destylacji z powrotem do butelki z drożdżami pszennymi. Dmitry i drożdże nie powinny tam być, musisz je prowadzić, gdy zacier zostanie wyjaśniony dla przejrzystości.

Klasyczny przepis na zacier do picia jest prosty: drożdże, cukier i woda. Przez stulecia ludzie eksperymentowali, próbowali, wynaleźli, wymienili niektóre składniki, ogólnie wymyślili. Podczas fermentacji drożdży alkohol cukrowy i dwutlenek węgla są uzyskiwane z cukru. Braga jest przeznaczona do dalszej destylacji (destylacji) w bimberu.

Przepis Candy Mash

Rozcieńczyć 6 litrów starego dżemu w 30 litrach ciepłej wody, dodać 200 g drożdży i 3 kg cukru. Następnie dodaj 5 litrów wody i destyluj, aby uzyskać 10 litrów bimbru. W powstałym roztworze skrobi dodaj drożdże w ilości 100 g na 5 l i pozostaw na dwa tygodnie, a następnie destyluj. Bardzo dobry bimber uzyskuje się z 20 litrów wody 6 kg cukru 200 g drożdży i 1 torebkę suszonego groszku.

A potem mój mąż, bez mojego wrażliwego przewodnictwa, postanowił zrobić bimber z dżemu, który odłożyłem na bok. I nie na próżno bimber okazał się być dobrej jakości, z aromatem moreli (dżem był morelowy).

Aby zwiększyć wydajność bimbru, możesz dodać kolejne 3 kilogramy cukru. Bimber z dżemu jest szczególnie dobry do produkcji likierów, nalewek i likierów. Aby napój był aromatyczny, dodaj niewielką ilość liści porzeczki i pęczek koperku. Ochłodzić powstałą galaretkę, a następnie rozcieńczyć 1 kg cukru i 500 g drożdży.

Dodaj 400 g zmielonej kawy do przygotowanego syropu cukrowego i pozwól, aby mieszanina stała się kwaśna. W 9 l soku z dowolnych jagód lub owoców dodaj 300 g drożdży.

Bimber o zapachu musi być ponownie destylowany, słodzony syropem (woda i cukier) i filtrowany.

Dodaj 5 l wody o temperaturze 60 ° C, 1 kg mąki i 3–6 garści posiekanej słomy pszennej, wszystko dokładnie wymieszaj. Pozostaw masę na trzy godziny, a następnie dodaj 37 litrów wody i ponownie wszystko wymieszaj.

Domagaj się do końca szybkiej fermentacji, a następnie destyluj. Zagotuj 10 kg prosa, dodaj 3 l ciepłej wody, 250 g drożdży i 1,2 kg dowolnego ciasta drożdżowego. Pod koniec szybkiej fermentacji (od dwóch do sześciu tygodni) dwukrotnie destyluj zacier. Wysuszyć i zmielić wykiełkowane ziarno, a następnie stopniowo dodawać do wrzącej wody, ciągle mieszając.

Zamknij pojemnik i przytrzymaj masę przez 10-12 godzin. Następnie dodaj drożdże w ilości 2 kg na 25 l drożdży lub 1 kg suszonego groszku. Domagaj się przez tydzień (z groszkiem - dwa tygodnie), a następnie destyluj. Kiełkować 6 kg żyta, pszenicy lub jęczmienia, a następnie zmielić. 8 bochenków ciemnego chleba namoczyć w 10 l wody i posiekać.

Wymieszaj ziemniaki z ziarnem i chlebem, dodaj 1 kg drożdży i nalegaj w ciepłym miejscu na tydzień, a następnie dwukrotnie destyluj. Kiedy ziarno wyschnie do tego stopnia, że ​​zaczyna pękać po pęknięciu, ugryź je.

Wlej 25 litrów gorącej wody do pojemnika, dodaj 8 kg mielonego ziarna i wymieszaj. Po dwóch godzinach dodaj kolejne 25 l gorącej wody i ponownie wymieszaj. Po godzinie dodaj 6 litrów zimnej wody, wymieszaj i włóż 1 kg drożdży.

Przepis na robienie bimberu z ziarna

Wlać 25 litrów ciepłej przegotowanej wody do powstałej masy i wymieszać. Wlej miksturę przez jeden dzień, a następnie destyluj. Weź 200 g zmiażdżonego ryżu, 400 g rodzynek gotowanych w wodzie, syrop cukrowy do smaku, butelkę malaga, 0,5 l wody i 200 g białych drożdży piwowarskich.

Sok wiśniowy Braga

Następnie przefiltruj napój i rozcieńczyć wodą źródlaną (1 część wody na 2 części bimbru). Dodaj 1 białko jajka do powstałego napoju w kolorze mleka i dokładnie wymieszaj. Wstrząsaj bimber okresowo przez kilka dni..

Weź 5 części podwójnego bimberu i 1 część skórki pomarańczy, nalegaj na tydzień. Następnie dodaj wodę (powinna być o połowę mniejsza) i destyluj, aby uzyskać początkową objętość bimbru. Wlać skórkę 2-3 pomarańczy do tego napoju i przechowywać mieszaninę przez tydzień, a następnie przesączyć.

Następnie pozwól napojowi osiąść w chłodnym miejscu, odcedź go ponownie i dodaj wodę w ilości 2,5 litra na 10 litrów bimbru. Destyluj napój i przefiltruj. Drobno posiekaj 100 g goździków i zalej 6 litrów podwójnego bimberu.

Z 2 kg cukru ugotuj syrop, dodaj go do bimberu i nalegaj na jeden dzień, a następnie przefiltruj napój. Zmiel 500 g świeżych nasion arcydzięgla, zalej 10 litrów podwójnego bimberu i nalegaj na trzy dni.

Następnie destyluj bimber, aby stał się przezroczysty, bez odcienia mleka.

Bimber z soku brzozowego

Weź 50 g czarnej długiej herbaty liściastej, napełnij ją 1 litrem bimbru i pozwól jej parzyć przez jeden dzień. Następnie destyluj i filtruj napój. Usmaż cukier na patelni, aby uzyskać 60 g karmelu, zmiel go i dodaj do gotowego bimberu dla słodyczy. To jest produkt raz. Po drugie: dodaj syrop, uwzględniając cukier w nim, do zacieru, który zaczął wędrować. Trwać do wyjaśnienia i wyprzedzenia.

Wybierz jedną z proponowanych przez nas metod i zacznij! W tym przepisie używana jest również woda; będziesz potrzebował jej 20 litrów. Dwa główne składniki - cukier i miód są mieszane z wodą, następnie wrzucamy drożdże do mieszanki, wszystko dokładnie mieszamy i rozpoczynamy fermentację.

Następnie mielimy ziarna, dodajemy drożdże, wodę do masy i nalegamy, aż zawartość fermentuje.

Następnie filtrujemy mieszaninę, dodajemy cukier (150 g na 1 litr) do powstałej płynnej masy i ustawiamy, aby ponownie fermentowała, teraz przez dwa tygodnie. Przepis na robienie wina bimber jest prosty.

Następnie wykonujemy pierwszą destylację, dodajemy trochę wody do powstałego destylatu (około pół litra) i destylujemy ponownie.

Kiełkowy pszeniczny bimber

Na zacier weź 15 litrów soku, trzy kilogramy cukru, drożdże (100 g). Lekko podgrzej sok brzozowy, następnie dodaj do niego cukier, wymieszaj, a następnie dodaj drożdże.

Wlewaj masę przez tydzień, a następnie przefiltruj ciecz i destyluj. W tym przepisie musisz wziąć jagody, kwas chlebowy zamiast wody, drożdże. Słód pozyskiwany jest z kiełkującego ziarna pszenicy, jęczmienia, żyta.

W przepisach ze słodem można obejść się bez użycia drożdży.

Przepis Bimber z pieprzem

Rozcieńczyć mąkę żytnią wodą, następnie dodać drożdże do fermentacji i podgrzać. Po tygodniu, może trochę więcej, filtrujemy i destylujemy powstały zacier.

Po opanowaniu podstaw bimberu możesz eksperymentować, wymyślając nowe przepisy na domowy napar.

Klasyczny przepis na zacier to woda, cukier i drożdże, każdy użyty w fikcji, zastąpił niektóre składniki podobnymi, eksperymentował, wypróbował, wynalazł.

Destyluj zacier i dodaj kolejne 200 g kakao. Pozwól, aby napój osiadł w szczelnie zamkniętym naczyniu przez trzy do pięciu dni, a następnie ponownie destyluj. Słodzimy napój w ilości 100 g cukru na 3 l bimbru.

Rozpuść 1,5 kg cukru w ​​7,5 litrach wody i zagotuj, usuwając pianę, gdy tylko się pojawi. Destyluj zacier i dodaj kolejne 200 g cappuccino. Umyj i zetrzyj 10 kg ziemniaków.

Jabłka należy obrać i obrać, a następnie dokładnie wycisnąć sok. Rozpuść cukier w soku jabłkowym, dodaj drożdże.

Technologia wytwarzania zacieru: przepisy kulinarne - stary rosyjski napój z ukraińskiej strony

Przepis (prosty):

4,5-5l wody + 100 g prasowanych drożdży lub 2 paczki Saf-moment (11 g) + 1 kg cukru.

Pozostawić do fermentacji. Kontrolując temperaturę około 25 gr.

Rozjaśnij / broń.

PASTA POMIDOROWA BROGHA

3 l wody, 1 kg granulowanego cukru, 300 g pasty pomidorowej lub 100 g suszonych drożdży.

Wymieszaj wszystko i pozostaw w ciepłym miejscu na dwa tygodnie.

BRAG OD JAMA

6 l sfermentowanego dżemu, 30 l ciepłej wody, 200 g drożdży, 3 kg granulowanego cukru.

Rozcieńczyć dżem ciepłą wodą, dodać drożdże i cukier. Nalegaj w ciemnym miejscu 3-5 dni, a następnie wyprzedzaj.

Wyjdź - 6 litrów.

GRAGA Z GRAPÓW

1 wiadro wyciskanych winogron, 5 kg granulowanego cukru, 100 g drożdży, 30 l wody.

Wyciśnij wodę, dodaj cukier i drożdże, wszystko dokładnie wymieszaj. Nalegaj 7 dni, a następnie wyprzedzaj 2 razy. Wyjdź - 7 L..

BRAG Z WIŚNI

20 kg wiśni, 2 kg granulowanego cukru, 200 g drożdży.

Obierz wiśnie, zetrzyj miąższ, dodaj cukier i rozcieńczone drożdże. Umieścić w umiarkowanie ciepłym miejscu, okresowo mieszając pierwsze dwa dni.

Wyrzuć usunięte kości, a po zakończeniu fermentacji wymieszaj z bragą i dogon ją. Wyjdź - 8 L..

BRAG GRUSZA

• 10 kg zgniłych gruszek, 400 g granulowanego cukru, 40-50 g drożdży.
• Gotuj gruszki, dodaj granulowany cukier i drożdże, a także 1-1,5 litra wody. Nalegaj w ciepłym miejscu przez 7 dni, a następnie wyprzedzaj 2 razy. Wyjdź - 10 L..

BRAG ŻURAWINY

2 kg żurawiny, 8 l wody, 800 g granulowanego cukru, 1 paczka drożdży.

Wcierać żurawinę przez durszlak, zalać ekstrakty wodą, a następnie gotować przez 15 minut. Wlać cukier granulowany i zagotować taką samą ilość. Schłodzić syrop do temperatury świeżego mleka i wlać surowy sok żurawinowy. Dodaj drożdże, wymieszaj i pozostaw do fermentacji. Po fermentacji - wyprzedzić.

BREAGA OD CANDY

5 kg słodyczy z nadzieniem, 20 l wody.

Słodycze rozcieńczone w ciepłej wodzie. Nalegaj przez 4-5 dni, a następnie wyprzedzaj. Wyjdź - 5 litrów.

BRAG OD SKROBI

10 kg skrobi, 20 l wody, 1 kg granulowanego cukru, 500 g drożdży.

Rozcieńczyć skrobię wodą i zaparzyć jak galaretka. Schłodzić do temperatury 20-22 ° C, dodać drożdże i cukier. Nalegaj przez 3-5 dni, a następnie wyprzedzaj. Wyjście - 11 l.

BRAG OD MIODU

3 kg miodu, 2 l syropu cukrowego, 300 gdzhvzhvy.

Aby podzielić miód i syrop na 25 l wody o temperaturze 22-25 ° C. Rozcieńczyć drożdże w niewielkiej ilości wody, dodać do roztworu miodu i nalegać na 7-8 dni w ciepłym miejscu. Potem wyprzedzaj. Wyjdź - 7 L..

SREBRNE CIASTO PIASKOWE

6 kg granulowanego cukru, 30 l wody, 200 g drożdży.

Cukier zalać ciepłą wodą, obniżyć drożdże i wszystko zamieszać. Dodaj do roztworu garść liści czarnej porzeczki i pęczek suchego koperku. Umieść wszystko w ciepłym miejscu na 6-7 dni, a następnie wyprzedzaj. Wydajność produktu - 6 l.

BEE BRAG

Przepis 1

8 kg buraków cukrowych, 5-6 kg granulowanego cukru, 10 l wody, 500 g drożdży.

Obierz buraki, zetrzyj i zagotuj. Dodaj 10 l wody o temperaturze +25 ° C do ciepłych buraków. Rozcieńczyć drożdże w niewielkiej ilości wody i dodać do buraków.

Mieszankę podaje się w ciepłym miejscu przez 3-4 dni. Gdy masa buraków opadnie na dno i stanie się chrupiąca, wszystko wymieszaj i wyprzedzaj 2 razy.

Przepis 2

15-20 kg buraków cukrowych, 5-6 kg granulowanego cukru, 10 l wody, 500 g drożdży.

Obierz buraki, zetrzyj i upiecz w rosyjskim piecu z żeliwa o pojemności 10-15 litrów. Ochłodzić do temperatury 22-25 ° C, dodać cukier, wodę o tej samej temperaturze i drożdże rozcieńczone w małej ilości wody. Przykryj mieszaninę pokrywką i umieść w ciepłym miejscu na 3-4 dni. Następnie wymieszaj, a gdy buraki opadną na dno, a na wierzchu powstanie skorupa, wyprzedzaj.

BRAG Z SYROPU

6 l dowolnego syropu, 30 l wody, 200 g drożdży.

Rozcieńczyć syrop w wodzie i dodać drożdże. Domagaj się przez 7 dni. Wyjdź - 7 L..

BRAG Z ŚLIWY

12 kg śliwek, 1-1,5 kg cukru granulowanego.

Obierz śliwki, ugniataj, dodaj cukier i pozostaw na 12-15 dni. Gdy fermentacja przestaje wyprzedzać 2 razy.

Aktorka Alice Braga

BREAGA Z SUSZONYCH OWOCÓW

2 kg suszonych jabłek lub gruszek, 10 l wody, 3 kg cukru, 300 g drożdży.

Wlej suszone owoce do wody, trochę zagotuj. Dodaj cukier i drożdże. Domagaj się w ciemnym miejscu przez 7 dni, dodaj pęczek suchego tymianku i wyprzedzaj. Wydajność - 3,5 l.

BRAG Z POMPY

Weź słód z dyni i jęczmienia. Pokrój dynię na małe kawałki, obierając i obierając.

Wlać 1 część wody do 2 części posiekanej dyni i gotować do miękkości, a następnie zmielić na jednolitą masę i zmielić mielonym słodem w ilości 100 g słodu na 10 l masy dyni. Wszystko dobrze wymieszaj, dodaj zimną wodę, chłodząc do temperatury świeżego mleka. Umieść drożdże, pozwól fermentować i wyprzedzić.

SOK OWOCOWY I JAGODOWY

9 l soku, 250-300 g drożdży.

Dodaj drożdże do soku i nalegaj przez 14 dni w ciemnym miejscu w temperaturze 20-24 ° C. Po zakończeniu fermentacji wyprzedzić. Wydajność - 2-3 l.

BRAG Z HALVA

10 kg chałwy, 15-20 l wody, 20 g mięty.

Chałwa rozcieńczona w wodzie, dodaj miętę, aby wyeliminować nieprzyjemny zapach. Nalegaj 5 dni, a następnie wyprzedzaj. Wyjdź - 10 L..

STRONY Z JABŁKA

15 kg jabłek, 1 kg cukru pudru, 65 g drożdży.

Dokładnie obierz jabłka ze skóry i nasion, a następnie wyciśnij sok. Dodaj cukier i drożdże do 12 litrów soku. Nalegaj w ciepłym miejscu przez 7 dni, a następnie wyprzedzaj 2 razy. Wyjście - 1 l.

BROGA Z ŻELU WODNEGO

1 arbuz, 1 łyżka. cukier granulowany, 1 łyżka. l drożdże płynne.

Arbuzem (można przejrzeć) pokroić górę. Usuń trochę miazgi, aby wlać do niej cukier i drożdże. Zamknij otwór odciętym blatem i pozostaw na dwa tygodnie. Pod koniec tego okresu zacier będzie gotowy.

GRAGA Z GRAPÓW DO DALSZEJ PRODUKCJI COGNAC

Spośród większości odmian winogron używanych do produkcji alkoholu zacier (brzeczka) jest przygotowywany przy użyciu technologii przetwarzania owoców i jagód. Jednocześnie jako wynik końcowy otrzymuje się bimber winogronowy zwany „chacha” na Kaukazie.

Ale jeśli zdecydujesz się zacząć robić bardziej szlachetny napój - koniak, wówczas technologia wytwarzania brzeczki wymaga nieznacznej zmiany.

Po pierwsze, do tych celów stosuje się niektóre odmiany winogron, charakteryzujące się neutralnym aromatem i smakiem, umiarkowaną zawartością cukru i wysoką kwasowością. Najlepsze odmiany do produkcji wina z koniaku to: Aligote, Rkatsiteli, Sil-Vaner, Bayan-Shire, Riesling Rhine, Swim, Serexia black, Terbash, Claret, Sabbat, White Fetyaska.

Po drugie, moszcz musi zostać oddzielony od miąższu jak najszybciej po zmiażdżeniu jagód, aby zminimalizować obecność powłoki woskowej ze skórki jagód w moszczu. Obecność powłoki woskowej psuje jakość koniaku, nadając mu nieprzyjemny zapach.

Po trzecie, materiały do ​​wina koniakowego są fermentowane przy użyciu naturalnych drożdży bez dodatku cukru granulowanego..