Odmiany, rodzaje i marki rumu kubańskiego

Rum to popularny trunek o bogatej historii i unikalnej technologii produkcji opartej na wielowiekowych tradycjach. Mocny alkohol od dawna kojarzy się z żeglarzami. „Rozśmieszał duszę” piratów i złodziei. Od tego czasu pojawiło się wiele odmian napoju, zaczęli go produkować na całym świecie, ale kubański rum pozostaje jednym z najlepszych.

Historia marki Havana Club rozpoczęła się również na wybrzeżu Kuby. Twórcą destylarni jest Jose Arechabala. Po przybyciu rządu Castro rodzina Arechabal przeprowadziła się do Hiszpanii. Fidel Castro znacjonalizował wszystkie przedsiębiorstwa, w tym gorzelnie. Rozpoczęły się ciężkie czasy dla producentów napojów bezalkoholowych. Niektóre znane marki zostały zmuszone do przeniesienia produkcji na inne wyspy, wiele musiało zostać całkowicie zamknięte. Rodzina Arechabal nie miała przedsiębiorstw poza Kubą, więc nie mieli prawa produkować produktów zwanych Havana Club. Ale pod tą marką za granicą dostarczono cały kubański rum. Bacardi później rozpoczął produkcję recepty dla Jose Arechabala.

Pomimo trudności na Kubie produkuje się obecnie ponad 40 marek rumu, które są niezwykle popularne..

Co się dzieje z rumem: rodzaje i odmiany

Każdy napój alkoholowy, w zależności od siły, koloru, technologii i kraju produkcji, dzieli się na rodzaje i odmiany. Taka klasyfikacja pomaga wybrać odpowiednią markę, biorąc pod uwagę osobiste preferencje smakowe.

Rodzaje rumu według technologii produkcji

W przeciwieństwie do innych napojów alkoholowych, nie ma jednolitych metod produkcji rumu. Biorąc pod uwagę warunki klimatyczne, lokalne tradycje i przepisy, produkt ma różne cechy smakowe.

Zgodnie z technologią produkcji określa się następujące typy:

1. Rolnicze. Aby przygotować napój, stosuje się czysty sok z trzciny cukrowej, od którego cukier się nie oddziela. Fermentacja zachodzi naturalnie bez dodatku drożdży. Ta metoda jest bardzo droga i wielu ją porzuciło. Ponadto rum można wytwarzać tylko po usunięciu trzciny cukrowej z plantacji..
2. Przemysłowe Najpopularniejsza i najskuteczniejsza metoda produkcji. Jego istotą jest to, że cukier jest usuwany z trzciny cukrowej, a ściśnięta melasa jest poddawana destylacji non-stop, fermentacji i destylacji. Ta metoda jest stosowana na całym świecie i odbiera około 90% całego rumu.
3. Tafya Alkohol o najniższej jakości wytwarzany w niektórych krajach trzeciego świata. Zgodnie z tą technologią napój otrzymuje się poprzez przetwarzanie produktów z melasy..

Odmiany rumu według koloru

Alkohol wytwarzany z trzciny cukrowej jest zawsze biały po destylacji. Jest to proces starzenia się i wszystkie rodzaje dodatków tworzą aromat i kolor rumu.

Istnieją takie odmiany:

1. Światło - napój alkoholowy o minimalnej ekspozycji, przezroczysty, czasem biały lub srebrny. Lekkie odmiany rumu są miękkie, nie mają jasnego smaku. Fragmenty przeprowadzane są w metalowych zbiornikach, które nie są w stanie nadać alkoholowi żadnego odcienia. Okres jego obowiązywania wynosi od 4 miesięcy do 2 lat. Napój staje się przezroczysty po przejściu przez filtry węglowe. W produkcji białego rumu filtrowanie stosuje się dopiero po naświetleniu. Żywym przykładem są marki: Legendario, Santero, Palma Mulata.
2. Złoty Niezwykły kolor i wyraźniejszy smak, w przeciwieństwie do lekkich odmian, zależy od czasu dojrzewania i rodzaju beczki. Do zacieru można dodać przyprawy i karmel. Bursztynowy odcień zawiera niefiltrowany alkohol. Okres dojrzewania wynosi 1-2 lata w dębowych beczkach..
3. Ciemno Taki nasycony kolor uzyskuje się dzięki zastosowaniu gęstej syropowatej cieczy o kolorze czarnym lub ciemnobrązowym, uzyskanej po odparowaniu soku z trzciny cukrowej. Napój alkoholowy dojrzewa przez co najmniej 3 lata w spalonych beczkach wykonanych z najlepszego drewna dębowego. Starzony rum ma gęstą konsystencję, niesamowity aromat i jasny wieloaspektowy smak karmelu, melasy lub przypraw. Spośród wszystkich ciemnych odmian prawdziwym odkryciem dla miłośników gorących napojów jest Rancado Black - o głębokim karmelowym odcieniu i wyrazistym smaku z nutą pieprzu i pokruszonych orzechów włoskich. Ulubionym napojem hiszpańskich monarchów był Bacardi Black. Teraz ta marka należy do kategorii premium..
4. O smaku Alkohol nie jest dojrzały, pewien odcień napoju otrzymuje się z różnych dodatków. Jako dodatki stosuje się aromat owoców: kokosowy, mango, cytrynowy, pomarańczowy. Znane marki: Bacardi Limon, Bacardi Apple. Napoje hipnotyzują miękkim, kwaśnym finiszem i świeżym owocowym aromatem..

Klasyfikacja odmian według siły

Po destylacji soku z trzciny cukrowej uzyskuje się bardzo silny alkohol (około 80 stopni). Aby zmniejszyć wysoki poziom, napój rozcieńcza się czystą wodą..

Następujące odmiany wyróżniają się według twierdzy:

1. Eliksir rumowy (twierdza rumowa 30–40%).
2. W wieku (okres dojrzewania - od 5 do 12 lat).
3. Mocny (standard - 40%, niektóre odmiany mogą mieć 75%).

Kubański rum: marki i kraje

Rozwój stosunków międzynarodowych przyczynia się do dystrybucji towarów na całym świecie, w tym napojów alkoholowych. To napoje alkoholowe zawsze były bardzo popularne wśród sąsiednich państw. Każdy rodzaj rumu ma swoją osobliwość, którą nabywa tylko w kraju produkującym. Nazwa odmiany i odmiany alkoholu zależy również od regionu..

Według kraju rum dzieje się:

• Kubański
• Jamajski
• Hiszpański
• hawajski.

Rum kubański Jest wytwarzany z melasy, produktu ubocznego przetwarzania trzciny cukrowej. Do przygotowania zacieru użyj czarnej plastycznej masy rozcieńczonej wodą. Następnie dodaje się do niej drożdże z wytworzeniem kwasów i estrów. Proces fermentacji (fermentacji) jest stale monitorowany przez mistrzów, ponieważ właśnie w tym momencie powstaje smak przyszłego napoju. W zależności od rodzaju rumu fermentacja trwa od 20 do 80 godzin. Gotowy zacier poddaje się podwójnej destylacji (destylacji) w alambikah. Pozwala to zachować maksymalną ilość aromatycznych alkoholi i wydzielać nieprzyjemne zapachy..

Po półtora roku uzyskuje się alkohol, hodowany do 55% twierdzy i pozostawiany do dojrzewania w beczkach z białego dębu. Po zakończeniu następnego etapu starzenia mistrz miksowania miesza różne odmiany napoju. Po zmieszaniu odblokowany alkohol jest podawany przez kilka tygodni. Następnie napój jest filtrowany i butelkowany..

Szczególną cechą prowincji kubańskiej jest słodki rum o nazwie Guayabita del Pinar. Brak analogów do tego produktu. Wykonany jest z dwóch rodzajów - słodkiego i wytrawnego. Napój jest nasycony suszoną guawą, egzotycznym owocem, który przekazuje swój specyficzny smak i zapach alkoholowi. Oprócz owoców tropikalnych można stosować karmel, wanilię i zioła. Leżakuje w cedrowych beczkach przez co najmniej miesiąc.

Lekki rum kubański słynie z następujących marek: Caney, Havana Club, Santiago de Cuba, Varadero.

Jamajski rum jest mocny, ciężki o głębokim gorzkim smaku. Jest wytwarzany tradycyjnymi metodami z soczystej i słodkiej turzycy. Proces fermentacji trwa dłużej., niż na Kubie i trwa 12 dni. Dla mieszkańców rum jest lekarstwem na wszystkie dolegliwości. Pod względem liczby barów Jamajka zajmuje pierwsze miejsce w światowym rankingu. Miejscowi wolą Wray & Nephew White Overproof. Popularne marki: Bepi Tosolini, Captain Morgan, Plummer, Appleton, Wedderburm.

Rum hiszpański Przez długi czas rum w Hiszpanii był uważany za napój dla biednych. Władze poważnie martwiły się niską jakością lokalnego alkoholu i ogłosiły dobrą nagrodę odnoszącemu sukcesy winiarzowi, który sprawi, że będzie smaczny i miękki. Facundo Bacardi zdołał zmienić sytuację. Doskonały napój był podobny do kubańskiego pod względem smaku i jakości..

Teraz Hiszpania zajmuje się produkcją wysokiej jakości alkoholu, ale nie ma specjalnych upodobań. Najbardziej znane marki: Cartavio, Bacardi, Ingenio Manacas, Tobacco, Dos Maderas, Ronrico Gold, Clarke`s Court.

Hawajski rum ma pełną gamę odcieni alkoholu. Jest produkowany przemysłowo, leżakowane w starych smołowanych beczkach. Napój jest lekki z delikatnym aromatem, a ze względu na niski koszt stał się bardzo popularny na wyspach hawajskich. Najbardziej znane to 4 marki: Hana Bay, Koloa, Diamond Head i Maui.

Kubański rum jest jednym z legendarnych napojów, które można pić osobno, do gotowania i do robienia koktajli. Mieszanie różnych smaków tworzy niezwykłe odcienie i aromaty, które mogą zapewnić prawdziwą przyjemność i radość, a jasne wykończenie pozostawia niezapomniane wrażenia..