Jak usunąć oleje fuzlowe z wódki

Sytuacja, w której zapach kupowanej wódki nie budzi zaufania, jest znana wielu osobom - często jakość trunków w segmencie budżetowym i średnim pozostawia wiele do życzenia. Problem można rozwiązać, czyszcząc wódkę w domu. Przyjrzymy się prostym i faktycznie działającym metodom usuwania olejów fuzlowych. Oprócz samego środka czyszczącego będziesz potrzebował: szklanego słoika, lejka, waty lub filtra do kawy.

Uwaga! Zaproponowane metody mogą tylko nieznacznie poprawić jakość, ale nie można pozbyć się wszystkich zanieczyszczeń. Kupuj wódkę tylko w zaufanych sklepach i przy najmniejszym podejrzeniu podróbki lepiej odmówić tego napoju, ponieważ jest to trudne odróżnić alkohol metylowy od picia.

1. Węgiel aktywny

Zdolność węgla aktywnego do wchłaniania substancji zależy od wielkości porów. Większość cząsteczek olejów fuzlowych i innych szkodliwych zanieczyszczeń jest bardzo mała, więc potrzebny jest odpowiedni węgiel. Najlepszymi markami są KAU-A - aktywowany węgiel kokosowy, BAU-A i BAU-LV - aktywowany węgiel brzozowy dla przemysłu napojów alkoholowych. Można je kupić w specjalistycznych sklepach na bimber..

Węgiel aktywny w aptekach jest często wytwarzany z kości zwierzęcych, jego pory są zbyt duże, aby uwięzić oleje fuzlowe, więc jest nieskuteczny. Potrzebujemy węgla drzewnego.

Uwaga! Węgiel z masek przeciwgazowych i innych urządzeń przemysłowych nie jest odpowiedni, ponieważ zawiera dodatki chemiczne. Należy również uważać na węgiel aktywny do fajki wodnej i grilla, ponieważ można go aromatyzować. Przetestuj wybrany węgiel drzewny na niewielkiej ilości wódki przed użyciem.

Proporcja to 15-20 gramów węgla aktywnego na 1 litr wódki. Większa ilość nie zaszkodzi, ale nie ułatwi czyszczenia, a późniejsza filtracja zajmie dużo czasu.

Instrukcje:

1. Zmiel węgiel aktywny na kawałki 1-4 cm, przesiej pył.
2. Umieść węgiel w szklanym słoju. Wlej wódkę. Wymieszaj, szczelnie zamknij.
3. Oczyszczać wódkę węglem aktywnym przez co najmniej 6-8 godzin (najlepiej 1-2 dni, wstrząsając co 8-12 godzin) w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.
4. Wódkę przecedzić przez gazę lub sitko kuchenne, następnie przefiltrować z pozostałego węgla drzewnego przez watę lub filtr do kawy (włożyć do konewki).

Węgiel nie tylko oczyszcza wódkę, ale także utlenia aldehydy zawarte w alkoholu etylowym do kwasów, dzięki czemu napój jest bardziej miękki. To właśnie utlenianie może wyjaśnić poprawę smaku wódki po farmaceutycznym węglu aktywnym, chociaż w rzeczywistości nie ma praktycznie żadnego oczyszczenia..

2. Filtr wody (Aquaphor, Barrier, Geyser itp.)

Wkłady do filtra wody zawierają również węgiel aktywny, więc zasada działania jest podobna do poprzedniej metody..

Uwaga! Odpowiednie są albo specjalne naboje do czyszczenia napojów alkoholowych, albo najprostsze, składające się tylko z węgla aktywnego i żywic jonowymiennych (nie reagują z alkoholem). Obecność innych substancji w składzie wkładu może nieodwracalnie zepsuć wódkę.

Po oczyszczeniu moc wódki może spaść o 10-20%.

Instrukcje:

1. Wódkę schłodzić, ale nie zamrażać.
2. Przygotuj wkład zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Zwykle trzeba przepłukać filtr wodą, aby nasączyć węgiel drzewny wilgocią..
3. Umieść miskę filtra na pojemniku zbiorczym. Kontakt mocnego alkoholu z plastikiem jest niepożądany, dlatego zamiast fabrycznego pojemnika odbiorczego lepiej jest użyć zwykłego szklanego słoika.
4. Wlej wódkę do miski. Przenieś system do lodówki. Poczekaj, aż cały alkohol znajdzie się w odbieralniku (szybkość filtracji - 150-200 ml na minutę).
5. Powtórz kroki 3-4 tej instrukcji jeszcze co najmniej 1-2 razy. Jeden cykl zwykle nie wystarcza do oczyszczenia wódki wysokiej jakości..
6. Gotowy napój wlej do butelki, szczelnie zamknij. Wypłucz filtr wodą i pozostaw w lodówce w plastikowej torbie do następnego użycia..

Zwykle jeden filtr do wody wystarcza na 15-20 litrów wódki.

3. Czarny chleb żytni

Gluten z czarnego chleba żytniego jest w stanie wychwycić część olejów fuzlowych, związać je i zapobiec ponownemu rozpuszczeniu się w wódce. Do czyszczenia nadaje się tylko świeży czarny chleb żytni bez dodatków, najlepiej domowej roboty.

Proporcja: 50-80 gram bułki tartej na 1 litr wódki.

Instrukcje:

1. Chleb pokroić w kromki, usunąć skórkę (daje mocny smak chleba).
2. Zmiażdż miękisz tak bardzo, jak to możliwe, zwiększając powierzchnię kontaktu.
3. Wlej wódkę do słoika, dodaj chleb, zamieszaj i szczelnie zamknij.
4. Pozostaw na co najmniej 1 dzień (najlepiej 2-3 dni) w ciemnym miejscu. Po naleganiu może pojawić się żółtawy odcień, jest to normalne.
5. Wódkę przefiltruj 2-3 razy przez konewkę z watą lub filtr do kawy, aż napój stanie się przezroczysty.

4. Mleko

Mleko zawiera białka, albuminę i kazeinę, które wiążą oleje fuzlowe w alkoholu, powodując ich wytrącanie. Problem w tym, że mleko obok białek zawiera tłuszcze, które powodują mętnienie wódki. Tłuszcze nie wpływają na smak, ale cierpi estetyczny wygląd napoju, dlatego należy używać mleka odtłuszczonego lub minimalnej zawartości tłuszczu.

Proporcja: 10-15 ml odtłuszczonego mleka na 1 litr wódki. Straty - do 10%.

Instrukcje:

1. Wlej wódkę do słoika. Wlej mleko, zamieszaj.
2. Zamknij hermetycznie, pozostaw w ciemnym miejscu o temperaturze pokojowej na co najmniej 2 dni (najlepiej 5-7 dni). Wstrząsnąć raz dziennie, w ostatnim dniu czyszczenia słoik powinien być w stanie spoczynku tak, aby osad zbierał się na dnie.
3. Spuść wódkę z osadu. Przefiltruj kilka razy przez watę. Jeśli napój pozostaje mętny, pomocne będzie czyszczenie węglem aktywnym..

5. Białko jaja

Białko jaja kurzego, podobnie jak mleko, zawiera albuminę i kazeinę, dlatego pod względem stopnia skuteczności metody te są takie same..

Uwaga! Jeśli nawet niewielka ilość żółtka dostanie się do wódki, zacznie ona silnie pachnieć jajami, dlatego należy ostrożnie oddzielić białko od żółtka..

Proporcja: 1 jajko kurze na 0,5 litra wódki.

Instrukcje:

1. Wlej wódkę do słoika, zostaw co najmniej 15% wolnego miejsca.
2. Ubij jajka na talerzu lub spodku. Dokładnie usuń żółtko.
3. Dodaj białko do ciepłej wody (25-30 ° C). Ilość wody to 10% objętości oczyszczonej wódki. Mieszaj lub ubij mikserem, aż na wierzchu pojawi się piana.
4. Wlej mieszaninę białek do wódki. Mieszać.
5. Zamknij szczelnie słoik. Pozostaw w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej na 2-3 dni (najlepiej 6-7 dni). Wstrząsaj raz dziennie. Ostatniego dnia pozostaw słoik w spokoju, aby na dnie zgromadził się osad.
6. Wódkę przefiltruj 2-3 razy przez watę lub filtr do kawy. Płatki białkowe szybko zatykają filtr, więc cały proces może zająć nawet jeden dzień.

6. Nadmanganian potasu (przestarzała metoda)

Nadmanganian potasu (nadmanganian potasu) przekształca tylko niektóre szkodliwe substancje w nierozpuszczalny osad, podczas gdy inne zanieczyszczenia pojawiają się podczas reakcji. Oczyszczanie wódki nadmanganianem potasu jest wskazane tylko wtedy, gdy wszystkie inne metody nie są dostępne.

Proporcja: 1-2 gramy manganu na 1 litr wódki.

Instrukcje:

1. Wlej wódkę do słoika. Dodaj nadmanganian potasu, zamieszaj, szczelnie zamknij.
2. Przenieś słoik do ciemnego miejsca w temperaturze pokojowej. Pozostaw na 2-4 dni, aż płyn rozjaśni się i wytrąci się osad.
3. Odcedź wódkę z osadu, następnie przefiltruj przez watę lub filtr do kawy.

Proponowane metody oczyszczania wódki można łączyć, stosując naprzemiennie 1-2 na raz. Ostatnim powinno być czyszczenie węglem aktywnym lub przez filtr wodny.