Making mead in home: 7 świetnych przepisów

Wielu słyszało lub czytało o miodzie pitnym, niektórzy nawet próbowali. Ten napój alkoholowy zwykle kojarzy się z czymś starożytnym, który pochodzi z szarego okresu historii naszego kraju, ale wcale tak nie jest.

Miód pitny, w zależności od preparatu, może być przyjemnie słodki z niewielkim stopniem (10–16) do bardzo wysokiego (70), w tym drugim przypadku stosuje się go bardziej do użytku zewnętrznego niż wewnętrznego.

Obecnie istnieje ogromna liczba przepisów na miody pitne, dzięki którym możemy je ugotować w domu, istnieją „stare” i ostatnio stworzone wersje tego napoju alkoholowego. Nie zapominaj, że chociaż stopień miodu pitnego jest stosunkowo mały, ze względu na osobliwość miodu, jest również bardzo podstępny, a gdy głowa jest czysta, nogi nigdzie nie pójdą. Przeczytaj więcej na ten temat i wiele więcej w artykule..

Opis

Miód Miód - napój alkoholowy wytwarzany na bazie miodu, drożdży i aromatów .

Miód pitny jest uważany za jeden z najstarszych napojów, często przygotowywany w Rosji. Żadne świętowanie nie zakończyło się bez tego napoju alkoholowego.

Miód był produktem leczniczym, dlatego na jego podstawie przygotowano miód pitny o znanych korzystnych właściwościach. Ponadto ludzie znali już tak zwany „pijany miód” - ten produkt pszczely uzyskano z pszczół z nektaru z azalii, wrzosu, różanecznika i innych roślin.

Nazwę tę nadano miodowi, ponieważ zawierał on toksyczną substancję - glikozyd andromedotoksyny. Pod wpływem tej substancji osoba upiła się, zawroty głowy, czasami nudności lub skurcze.

Popularność miodu pitnego, a także innych bezalkoholowych napojów miodowych, wynika z faktu, że miód był powszechnym produktem, w każdym domu można znaleźć przynajmniej część tego produktu pszczelarskiego.

Naukowcy sugerują nawet, że technologia produkcji miodu pitnego jest znacznie starsza niż technologia produkcji wina.

• Pierwsze wzmianki o miodzie pitnym datowane są na 7-6 tysięcy lat przed naszą erą. uh.
• W tym czasie rozpoczęto produkcję podobnego napoju..
• Na ścianach grobowców w Egipcie przedstawiono etapy pozyskiwania miodu pitnego.
• Starożytni Egipcjanie uważali to za napój boskiego pochodzenia.
• Słowianie wierzyli, że tylko bogowie i wielcy przodkowie zasługują na napój miodowy.

Jak tam pierwszy miód pitny

Pierwszy miód pitny w Rosji uzyskano przez fermentację miodu w beczkach z sokiem jagodowym. Przepis na ten napój odkryto w znanym Domostroy (880). Proces gotowania był dość skomplikowany i również zajął dużo czasu. Faktem jest, że początkowo miód pitny był wytwarzany bez dodatku drożdży, więc proces przebiegał bardzo powoli. Świeży miód zmieszano z kwaśnymi jagodami i pozostawiono do fermentacji..

W przypadku miodu miód był fermentowany przez 15-20 lat. Czasami fermentacja osiągała pół wieku.

Taki miód był nazywany „zestawem”, ponieważ pozostawał przez długi czas. W tym celu miód zamknięto w beczkach, czasami nawet zakopano je w ziemi. To był przepis na tradycyjny miód pitny. Ponieważ proces był bardzo skomplikowany i kosztowny, tylko przedstawiciele zamożnych posiadłości, książąt lub wojowników mogli sobie pozwolić na taki napój.

Beczki z miodem pitnym wręczono młodym na wesele, uznano to za bardzo cenny prezent. Taki napój pozwolił długo bawić się na weselu i nie upić się zbytnio. Siła miodu wynosiła 8–12%, a jego smak był bardzo delikatny i słodki.

W celu uproszczenia produkcji opracowano technologię produkcji chmielu i gotowanego miodu. „Hoppy honey” pojawił się 50 lat później niż plan. Oprócz dodania soku do takiego produktu dodano chmiel i przyprawy, dzięki czemu napój miał wielką siłę, a także przyjemny smak.

• Miód chmielowy był przygotowywany ogólnie przez 3 lata, mógł wytrzymać 5-8 lat.
• Taki napój przybył do Rosji ze Skandynawii, tutaj napoje miodowe cieszą się dużym uznaniem od czasów pogańskich.
• Wierzono, że bogowie wysyłali miód, był to pokarm dla wojowników i poetów.
• Napój miał lekko cierpki smak z lekką goryczką, ale i tak był o wiele smaczniejszy niż piwo .

Gotowany Miód

Kolejnym krokiem w przygotowaniu miodu pitnego była produkcja tak zwanego „gotowanego miodu”. Pierwsza wzmianka o nim odnosi się do annałów 996. Produkcja tego napoju nie była tak trudna, na jaką każdą rodzinę było stać. Na początek miód rozpuszczono w wystarczającej ilości wody, aby uwolnić cukier, a następnie rozpoczęła się fermentacja.

Miód pozostawiono do fermentacji przez 3-7 dni, a następnie wlano do pojemników i trzymano w ciemnym miejscu przez tydzień lub miesiąc.

Ta metoda pozwoliła znacznie zmniejszyć ilość odpadów w procesie produkcji napoju. Gotowany napój miodowy smakuje trochę jak piwo. Zostało ugotowane w zaledwie kilka tygodni.

Z czasem pojawiły się nowe zasady produkcji napojów miodowych, które wkrótce zastąpiono wódką i winem. Odrodzenie tych przepisów rozpoczęło się już w XIX wieku, kiedy to wiele tradycji zostało zapomnianych.

Na przykład bardzo honorowym daniem w Rosji było „jeść” - słodki napój, który podano na końcu posiłku. Od tego czasu pojawiło się wyrażenie „jeść wystarczająco”, to znaczy jeść wszystko, pozostawiając miejsce tylko na „sytość”.

Miód w Rosji

Miód zawsze cieszył się dużym uznaniem w Rosji. Był uważany za produkt święty, kiedyś był używany nawet zamiast wina do komunii. Przed posiłkiem używali tak zwanego „wybielacza”, który powstaje przez gotowanie miodu w wodzie z dodatkiem soku i przypraw. Było też trawienie - mieszanka piwa z miodem. Perevar był uważany za produkt o najniższej jakości, na który mogliby sobie pozwolić nawet najbiedniejsi ludzie..

• W Mordovii przygotowano tak zwany „czysty” napój, którego metody produkcji przypominały produkcję wina i piwa. Głównym składnikiem czystego był miód.
• Miód dodano również do win owocowych i jagodowych. W Etiopii napoje miodowe nazywano „tagami”. To jest domowy napój. Jego siła wynosi 15% -30%. Ma słodki i pikantny smak..

W XIX wieku wymyślono nowe przepisy na robienie napojów miodowych. Rozcieńczono je wodą, a także zmieszano z wódką lub alkoholem, piwem. W XIX wieku napój zaczął nazywać się „miód pitny”, a wcześniej „pić miód”. Kolejnym etapem rozwoju miodu pitnego było przybycie ZSRR. Miód pitny był teraz rozumiany jako napój produkcji przemysłowej, jedynie niejasno przypominający oryginalny rosyjski produkt.

xcook.info

Jak gotować miód pitny w Rosji?

Początkowo napój miodowy w Rosji nazywano po prostu „miodem”, „pożywnym miodem” i „miodem chmielowym”. Przygotowano go w specjalny sposób: przez długi okres (od 5 do 20 lat) miód w dębowych beczkach był zakopany w ziemi, a po fermentacji zmienił się z naturalnego niesterylizowanego miodu w „miód zestalony”.

Później, od XI wieku, zaczęli używać innego sposobu przygotowania napoju miodowego - zaczęli go gotować. Taki gotowany sterylizowany napój miodowy można spożyć w ciągu miesiąca.

Stopniowo zniknęła metoda robienia napojów miodowych metodą medyczną. A od XVII wieku praktycznie przestał zajmować się miodem (miód wyparty z wina). Wraz z tym zniknął rytuał jedzenia miodu przed jedzeniem. Dopiero w XIX wieku stare przepisy zaczęły przypominać sobie i pojawiły się różne napoje miodowe.

Wyprodukowany miód - stary przepis na miód pitny

Ten napój miodowy został uznany za najbardziej wartościowy i wysokiej jakości. To prawda i gotowałem przez długi czas.

Przygotowanie zestawu miodu pitnego bez gotowania, w specjalny sposób fermentacji.

• Początkowo miód został sfermentowany.
• Wszelkie kwaśne jagody były dobre na zakwasie: borówki, wiśnie, porzeczki.
• Chmiel dodawano rzadziej..

Mieszanka miodowo-jagodowa wędrowała przez chwilę w temperaturze 5 ° C. Po fermentacji beczkę zakorkowano, wylano smołą i długo zakopano w ziemi. Miód okazał się szlachetny i wytrawny. Okres jego produkcji wynosi nie mniej niż pięć lat. A czasem osiąga 40-50 lat.

Smak zależał od czasu starzenia. Nawiasem mówiąc, łatwo było zepsuć ją niewielką ilością smoły, która mogła dostać się do lufy przez luźno dopasowane deski, gdy lufa jest zatkana. Prawdopodobnie stąd pochodzi wyrażenie „leć w maści”.

Gotowany miód pitny - obfity miód

Mimo wszystkich swoich zalet, umieszczony miód miał jeden duży minus - długo czekało na dojrzewanie aromatycznego napoju. Tak i nie był tani. Najwyraźniej już pod koniec XI wieku pojawił się kolejny stary przepis na przygotowanie miodu pitnego uzyskanego przez gotowanie, sterylizację i fermentację.

Zaczęli warzyć napój miodowy. A ci, którzy go ugotowali, zaczęli nazywać miód pitny. Napój został przygotowany znacznie szybciej (w ciągu miesiąca) i był tańszy. Taki napój był oczywiście znacznie tańszy niż miód i szybko zyskał popularność..

Aby go przygotować, do miodu rozpuszczonego w wodzie do smaku dodano przyprawy, zioła, owoce.

• Następnie został ugotowany i po schłodzeniu dodano do niego drożdże w celu rozpoczęcia hodowli (do tego czasu zostały już wynalezione) i utrzymywano zimno w lodowcu, aż fermentacja osiągnie pewien etap.
• Potem rozpoczął się ostatni etap przygotowywania rosyjskiego miodu gotowanego. Bronili go, wyjaśniali i zatrzymywali przez krótki czas..

Miód pitny „na zimno”

Im bliżej naszych czasów, tym łatwiejszy i bardziej prymitywny stał się stary przepis na miód pitny. Sam miód nie jest już fermentowany. Najpierw zrobili zacier z jagód lub owoców, dodali przyprawy, zioła, korzenie i miód.

Właśnie wtedy pojawił się „miód pitny”.

Zrozumiano, że był to ten sam stary napój chmielowy, ale o niższej jakości, ponieważ w wyniku tak uproszczonej technologii jego przygotowania utracono miękki i delikatny smak gotowanego i zestalonego miodu. Ich przyjemny aromat został przytłoczony zapachem drożdży i olejków fuzlowych..

Ale nazwa ta jest w rzeczywistości negatywna, ponieważ od tego czasu jest silnie związana ze wszystkimi starymi napojami alkoholowymi na bazie miodu.

Ile stopni w miodzie pitnym?

Zawartość alkoholu w miodzie pitnym zwykle wynosi od 5 do 16%.

Siła i czas napoju są różne: zwykły miód pitny, młody miód pitny, miód pitny, miód pitny silny. Siła miodu pitnego zależy od temperatury naparu, czasu ekspozycji, jakości i rodzaju powiązanych składników, warunków po filtracji.

W starożytnych klasycznych przepisach, w których nie przewidywano użycia drożdży i dodatków chemicznych, procent alkoholu powinien być minimalny (5-6%). Jest rzeczą oczywistą, że ich użycie, dodanie gotowego zacieru jest już odchyleniem od klasycznej receptury.

Jednak miód pitny może być nie tylko alkoholowy. Przepisy są również znane dla napoju bezalkoholowego, bardziej podobnego do kwasu miodowego, który jest wytwarzany przez pominięcie głównego etapu fermentacji. W razie potrzeby możesz dodać miód i alkohol do gotowego miodu pitnego.

Jak gotować miód pitny według starej receptury?

Istnieje wiele starożytnych przepisów na miód pitny i opcje jego przygotowania. W zależności od składu składników może to być miód pitny z jałowcem, cynamonem i imbirem, z pieprzem i chrzanem, z rodzynkami i goździkami, z wiśniami i gałką muszkatołową, miętą lub różą.

Oczywiście wiele oryginalnych rosyjskich przepisów zostało już zapomnianych i zagubionych. A te częściowo zachowane, których używamy, są przez nas przemyślane z punktu widzenia współczesnego człowieka. Ale to nie powstrzymuje nas przed pysznym napojem naszych przodków..

Wielu chciałoby spróbować prawdziwego miodu, ale w tym celu musisz przynajmniej przejść do czasów rosyjskich książąt i być na jednym z ich świąt.

• Nie można powtórzyć dokładnej technologii gotowania zimnego miodu w domu..
• Nie mamy dębowych beczek, lodowców i nie wszyscy mają cierpliwość czekać tyle lat, aby czekać na gotowy napój.
• Ale możesz użyć drugiego starego sposobu - ugotować miód pitny.

Przepis:

• Miód - 1 kg
• Woda - 2,5-3 litrów
• Przyprawy (imbir, ziele angielskie, kardamon, cynamon) - 10 g
• Chmiel - 5 g
• Skórka z jednej cytryny

Aby gotować gotowany miód pitny zgodnie ze starym przepisem, należy zalać miód wodą, doprowadzić do wrzenia, mieszając. Dodaj przyprawy, chmiel, skórkę z cytryny i ponownie zagotuj, usuwając powstałą pianę.

Po odfiltrowaniu i ostudzeniu bulionu należy dodać do niego 100 g drożdży (piwo, wino, chleb) i umieścić w ciepłym miejscu na 1-3 dni. Butelkowany napój dojrzeje w chłodnym, ciemnym miejscu.

Jak pić miód pitny?

• Specjaliści w produkcji miodu powinni pić miód pitny przed posiłkami. W każdym razie nasi przodkowie w ten sposób pili odurzający miód w Rosji.
• Napój podaje się schłodzony. Nie warto go pić ani zacinać. Ale jeśli lubisz używać go inaczej - nie ma w tym względzie ścisłych zasad..
• Miód pitny - napój nie jest mocny, ale podstępny. Napój szybko wchłania się do krwi. Stąd zaskakujący efekt znany wielu: głowa jest trzeźwa, ale nogi nie idą. Ale jeśli pijesz miód pitny w małych ilościach, stan odurzenia szybko mija.

behoneybee.ru

Ciekawe fakty

Nowoczesny przepis na miód pitny pojawił się w XVIII wieku w Nowogrodzie Wielkim i stał się popularny w XX wieku. W czasach radzieckich często łamali technologię zbierania miodu, zbierając go wcześniej niż to konieczne. Ten niedojrzały miód był źle przechowywany i absolutnie nie nadaje się do sprzedaży. Dlatego wymyślono sprytny sposób użycia niepłynnego - fermentację tego miodu z drożdżami do pieczenia. Suzdal i Veliky Novgorod byli znani z produkcji miodu. Twierdza miód pitny z Nowogrodu Wielkiego - od 5 do 16%. W Suzdal można znaleźć ponad dziesięć rodzajów miodów pitnych, które różnią się siłą i przyprawami. Do miodu pitnego często dodaje się suszony korzeń imbiru, jagody jałowca, laski cynamonu, goździki, owoce dzikiej róży i ostrą paprykę..

Okres dojrzewania

W standardowym przepisie proces fermentacji miodu pitnego trwa pięć dni. Wygląda jak zabłocony szampan. Czasami miód nalega od trzech do sześciu miesięcy.
Staje się mniej błyszczące, ale bardziej pachnące, mocne, płynne i gęste. Jeśli dodasz jagody do miodu pitnego, z czasem staną się one bardziej przydatne - jagody dadzą napojowi ich korzystne substancje. W zależności od przepisu siła miodu pitnego może wynosić od dwóch do dziesięciu stopni.

Proces fermentacji

Podczas fermentacji uwalnia się duża ilość gazu, więc nie możesz po prostu wziąć i zatkać słoika pokrywką z miodu pitnego - z pewnością wybuchnie.

Możesz zamknąć butelkę szmatką, ale lepiej jest zrobić specjalny wylot gazu z pokrywki, w której wykonany jest otwór.

Włóż cienki wąż do tego małego otworu. Jedna strona węża powinna znajdować się w butelce nad płynem, a druga powinna być opuszczona do miski z wodą. W ten sposób gazy i produkty fermentacji mogą bezpiecznie opuścić napój..

Przydatne wskazówki i tajemnice kulinarne

Najsmaczniejszy miód pitny pochodzi z wysokiej jakości aromatycznego miodu. Najlepiej nadają się lekkie odmiany, najlepszym wyborem jest miód akacjowy lub lipowy. Miód pitny o wyraźnym smaku uzyskuje się z miodu gryczanego - brązowego aromatycznego napoju o lekkiej goryczy.

• Szyszki chmielowe dla miodu pitnego można znaleźć w każdej aptece.
• Piankę powstałą podczas gotowania miodu należy usunąć. Następnie napój stanie się przezroczysty.
• Przed rozpuszczeniem drożdży w syropie miodowym napój musi zostać schłodzony, ponieważ drożdże nie żyją w temperaturach powyżej 50 stopni.

Uważaj: podgrzany miód zaczyna płonąć, gdy wchodzi do ognia.

Do klasycznego przepisu na miód pitny możesz dodać dodatkowe przyprawy do smaku - oregano, suszoną bazylię i imbir, dziurawiec, kolendrę, gałkę muszkatołową, różne rodzaje pieprzu.
Możesz także urozmaicić smak miodu pitnego przy pomocy owoców róży, rodzynek i innych suszonych owoców. Podawaj ten napój może być zarówno ciepły, jak i zimny. Plasterki cytryny idealnie nadają się do miodu pitnego.
kitchenmag.ru

Przepisy na domowe miody pitne

Nowoczesny domowy miód pitnySkładniki

• miód - 300 gramów;
• woda - 2 litry;
• suche drożdże - 1 łyżeczka (lub 25 gramów tłoczonego);
• szyszki chmielowe - 5 gramów;
• cynamon i gałka muszkatołowa - 1 szczypta.

Wszystkie składniki są dostępne, trudności mogą pojawić się tylko w przypadku szyszek chmielowych. Są sprzedawane w prawie każdej aptece, więc nie stanowi to problemu. Możesz wziąć dowolne drożdże, na przykład do pieczenia chleba.

Technologia gotowania miodu pitnego

1. Wybór miodu.

Jeden z najważniejszych etapów, od którego w dużej mierze zależy jakość gotowego napoju. Spróbuj wybrać najbardziej pachnące odmiany. Miód gryczany jest świetny, ale możesz wziąć inny, taki jak wapno.

Wiosną wielu pszczelarzy oferuje świeży płynny miód, ale jeśli nie jesteś dobry w pszczelarstwie, lepiej odmówić zakupu.

Istnieje ryzyko, że zamiast produktu naturalnego dystrybutorzy sprzedadzą namiastkę cukru lub sam miód będzie niskiej jakości.

Pyszny domowy miód pitny nigdy nie będzie działał z takimi surowcami..

2. Rozpuszczanie miodu w wodzie.

Wlej wodę do emaliowanej patelni, zagotuj. Dodaj miód do wrzącej wody, ciągle mieszając łyżką. Po 4-5 minutach gotowania mieszanki miodu na powierzchni zacznie pojawiać się biała pianka, którą należy ostrożnie zebrać łyżką.

Uwaga! Miód pali się bardzo szybko i może się zapalić, więc patelni nie można pozostawić bez opieki przez minutę.

3. Aromaty.

Po usunięciu piany dodaj do mieszaniny inne składniki: cynamon, gałkę muszkatołową i chmiel, które nadadzą napojowi oryginalny smak. Po dokładnym wymieszaniu zdejmij patelnię z ognia.

4. Przygotowanie do fermentacji.

Ochłodzić mieszaninę do 25-30 ° C (bardzo ważne) i dodać rozcieńczone drożdże. Jeśli zrobisz to w wyższej temperaturze, drożdże umrą i fermentacja się nie rozpocznie.

Przenieś patelnię z roztworem miodu do ciemnego miejsca o temperaturze około 25 ° C. Jeśli nie ma oddzielnego pokoju, możesz użyć grzałki akwariowej.

• Aby uniknąć przedostania się obcych substancji i owadów do brzeczki (szczególnie muchy dostają się latem), zalecam związanie patelni gazą.
• Po 1-2 dniach pojawią się oznaki fermentacji: na powierzchni mieszanki zacznie się tworzyć piana, słychać syczenie.
• Wlej zawartość patelni do zbiornika fermentacyjnego, zakładając rękawicę medyczną z otworem w palcu lub zamkiem wodnym na szyi. Projekty tych urządzeń pokazano na zdjęciu..

5. Fermentacja.

Z reguły fermentacja miodu pitnego trwa 4-6 dni. Rozdmuchana rękawica lub przedłużający się brak pęcherzyków wydostających się przez uszczelnienie wodne oznacza koniec procesu..

Inną metodą testową jest doprowadzenie płonącego zapałki do powierzchni cieczy, która nie powinna wychodzić. Nie ma się czego obawiać, siła napoju wynosi tylko 5-10 stopni, nie zapali się.

6. Filtracja i wyciek.

Ostatni etap przygotowania. Ostrożnie wlej miód pitny do innego pojemnika, pozostawiając osad na dnie, a następnie przeciśnij przez kilka warstw gazy.

Wlej gotowy napój do butelek (szklanych lub plastikowych), mocno zakorkuj i przenieś do lodówki lub piwnicy. Nie jestem zwolennikiem przechowywania alkoholu w plastikowym pojemniku, ale w tym przypadku jest to nieszkodliwe.

Siła miodu pitnego jest niska, więc alkohol nie wchodzi w interakcje z plastikiem. Piwo sprzedawane jest w takich butelkach. Miód pitny można pić prawie natychmiast po przygotowaniu, ale zalecam nalegać 3-5 dni i dopiero potem spróbować smaku.

Jak zrobić miód napowietrzany

1. Dobrze umyj i wytrzyj butelki (plastik lub szkło)..
2. Na dole każdego pojemnika dodaj miód (półtorej łyżeczki na 1 litr napoju). Dzięki miodowi pojawi się niewielka wtórna fermentacja, która nasyci miód naturalnym dwutlenkiem węgla..
3. Wlać napój do butelek, pozostawiając 5-6 cm wolnej przestrzeni od szyi. Hermetycznie zamknięte za pomocą zaślepek lub zaślepek.
4. Przenieś pojemniki na 7-10 dni do ciemnego pokoju o temperaturze pokojowej. Raz dziennie sprawdzaj ciśnienie gazu, w razie potrzeby zmniejsz nadciśnienie.
5. Dojrzewaj gazowany miód w chłodnym miejscu na co najmniej 5 dni.

Miód pitny bez drożdży i wrzący

Starożytny przepis, według którego nasi przodkowie zrobili miód pitny. Dozowali drożdże i hodowali miód w zimnej wodzie. Ostrzegam, że zgodnie z tą technologią przygotowanie potrwa 3-4 miesiące, ponadto siła napoju będzie znacznie niższa - 2-4 stopnie.

Najtrudniejszą rzeczą w tym przepisie jest znalezienie odpowiedniego zamiennika drożdży, ponieważ miód i woda nie będą same fermentować. Istnieją dwie opcje: użyj wiśni (malin, truskawek) lub rodzynek jako katalizatora. Historycznie wiśnia będzie właściwym wyborem, ale bardziej niezawodnymi rodzynkami. Rozważamy oba przypadki.

Technologia gotowania

Rozcieńczyć miód w zimnej wodzie. Ilość składników zależy od wybranego katalizatora fermentacji. W przypadku rodzynek stosuje się: 1 litr wody, 80 gramów miodu i 50 gramów rodzynek.

• Jeśli zdecydujesz się wesprzeć fermentację wiśni (malin, truskawek), a następnie do produkcji miodu pitnego potrzebujesz: 1 litr wody, 4 kg jagód wiśniowych i 2 kg miodu. Najpierw usuń nasiona z wiśni, a następnie wlej roztwór miodu.

Uwaga! Rodzynków i wiśni nie wolno myć przed dodaniem do miodu pitnego, w przeciwnym razie możesz przypadkowo spłukać dzikie drożdże odpowiedzialne za fermentację i trudno będzie przewidzieć późniejszy wynik..

• Zawiąż szyję gazą, a następnie umieść pojemnik w ciepłym miejscu. Fermentacja rozpocznie się za 1-2 dni. Ponieważ zrezygnowaliśmy z drożdży (suchych i pieczonych), zajmuje to więcej czasu niż w pierwszym przypadku.
• Jeśli występują oznaki fermentacji (patrz ust. 4 pierwszego przepisu), przefiltruj ciecz przez kilka warstw gazy, przenieś do innego pojemnika i szczelnie zamknij. Ta metoda służy do przygotowania tak zwanego „miodu pitnego”, który nie wymaga rękawicy ani uszczelnienia wodnego.
• Pozostaje umieścić butelki w lodówce lub piwnicy do dojrzewania. Po 3-4 miesiącach możesz wypić gotowy napój. Okaże się gazowana z lekką kwasowością, alkohol prawie nie jest wyczuwalny, bardziej jak kwas chlebowy.

P.S. Wielu nazywa przepis na „właściwy miód pitny” bez drożdży i gotowania..

Ale to nie znaczy, że pierwsza opcja nie jest tak smaczna ani zdrowa. Radzę przygotować miód pitny przy użyciu dwóch metod, wypróbować każdą opcję, a dopiero potem wyciągnąć wnioski.

alcofan.com

Podstawowy przepis na miód pitny

Aby przygotować najprostszą wersję miodu pitnego, zgodnie ze słynnym kanonem Suzdal, potrzebujesz następujących składników: 4 litry wody źródlanej lub artezyjskiej, funt gęstego pachnącego miodu (powiedzmy lipy lub gryki), funt granulowanego cukru i 100 gramów drożdży chlebowych.

Dokładnie wymieszaj wodę, cukier i połowę miodu na emaliowanej patelni i podpal.

Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie trzymaj ją w ogniu przez kolejne kwadrans, stale mieszając i usuwając pianki powstałe na powierzchni (jednocześnie pamiętaj o stałej i czujnej czujności, ponieważ miód pali się bardzo łatwo i nie jest łatwiej zapalony).

• Usuń płyn z ognia i ostudź do 25-30 ° C, aby drożdże nie umarły z powodu przegrzania. Dodaj rozcieńczone drożdże do garnka, przykryj gazą i umieść w ciepłym miejscu na dwa dni.
• Następnie usuń piankę i wlej zawartość patelni do szklanego dzbanka lub butelki.

Zamknij szklany pojemnik szczelną pokrywką lub pociągnij gumową rękawiczkę medyczną lub specjalny gumowy korek na szyję (w pierwszym przypadku w pokrywie rury wylotowej gazu wykonany jest mały otwór, którego jeden koniec znajduje się wewnątrz pojemnika, nad powierzchnią fermentującej substancji, a drugi do szklanka wody - w drugim - maleńka dziura jest przebita w jednym z palców rękawicy).

Fermentacja i filtracja

Umieść pojemnik w ciemnym, ciepłym miejscu i poczekaj 4-6 dni. W tym czasie okres fermentacji powinien dobiec końca. Dowiesz się o tym ze względu na brak pęcherzyków wychodzących przez rurkę lub spuszczoną rękawicę. Dla bezpieczeństwa możesz przynieść zapaloną zapałkę do naczynia z miodową bragą. Jeśli jednocześnie płomień nie staje się jaśniejszy, wówczas drożdże rzeczywiście zakończyły swoją pracę.

• Ponadto przyszły miód pitny jest filtrowany z osadu, po czym powinien być przechowywany przez około miesiąc w ciemnym, chłodnym miejscu (wystarczy piwnica i lodówka).
• Po tym okresie ciecz jest ponownie filtrowana, a po dodaniu pozostałych 250 gramów miodu, a następnie końcowym mieszaniu, wlewa się go do szklanych lub plastikowych butelek.
• Otrzymany nektar można natychmiast podać, ale jeśli masz przynajmniej trochę cierpliwości, pozwól napojowi odpocząć przez chwilę.

9 przepisów na miód pitny

Podstawowy przepis na miód pitny nie byłby taki, gdyby nie wymagał mniej lub bardziej arbitralnego dodawania różnych dodatkowych składników.

Wśród nich mogą być różne przyprawy:

cynamon, gałka muszkatołowa, pieprz, goździki, imbir, kardamon - jagody średniej szerokości: kalina, jagody, porzeczki, truskawki, jarzębina, maliny, żurawina, borówki brusznicowe, wiśnie, a nawet owoce róży - a także inne składniki roślinne: chmiel, kwiat lipy, mięta, pąki sosny, koniczyna i, co dziwne, chrzan.

Możesz użyć powyższych ziół i przypraw we wszystkich poniższych przepisach.

Oryginalny przepis na miód pitny (zestaw miodu pitnego bez drożdży i gotowania)

W oparciu o litr wody będziemy potrzebować: 2 kilogramy miodu i 4 kilogramy czerwonych jagód (wiśni, truskawek lub malin). Najpierw umieść jagody w szklanym dzbanku (w przypadku wiśni kości muszą zostać usunięte). Jednocześnie niektórzy rzemieślnicy w każdy możliwy sposób odradzają mycie jagód, aby nie zaszkodzić bakteriom odpowiedzialnym za fermentację.

Następnie jagody wylewa się roztworem wodno-miodowym, gardło naczynia wiąże się gazą, a sam pojemnik umieszcza się w ciepłym miejscu na kilka dni.

Kiedy na powierzchni napoju pojawi się charakterystyczna piana, gaza jest usuwana, pianka jest usuwana, a ciecz jest filtrowana, wlewana do szklanych butelek i hermetycznie zamykana. Tak otrzymany napój umieszcza się w lodówce lub w piwnicy na 4 miesiące.

Chociaż warto zauważyć, że dla pełnego prawdziwego efektu staroruskiego, szklane butelki należy zastąpić dębowymi beczkami, a czas starzenia się napoju powinien zostać wydłużony o 20 lat, o 20 lat..

Miód pitny

Pokrój 3 cytryny i włóż na patelnię, dodaj 100 gramów rodzynek i 400 gramów miodu. Wlać wrzącą wodę i zamieszać. Niech się ochłodzi. Następnie dodaj 30 gramów rozcieńczonych drożdży i łyżkę mąki. Wszystko to pozostawia się na jeden dzień w ciepłym miejscu..

Przepis na antyczne miody pitne

Składniki: miód - 1,25 kg, woda - 8 l, chmiel - 2 łyżki stołowe, żelatyna - pół łyżeczki, kardamon, imbir - do smaku.

Aby przygotować miód pitny zgodnie z tym przepisem, miód należy umieścić w emaliowanej misce, a następnie zalać wrzącą wodą. Moczyć przez jeden dzień, następnie doprowadzić do wrzenia i gotować przez godzinę.

• Po dodaniu chmielu ponownie zagotuj miód, gotuj przez godzinę, a następnie ostudź. Powtórz tę procedurę 4 do 5 razy.
• Ostudzić miód, wlać do dużej beczki, dodać kardamon i rozcieńczoną żelatynę, dobrze zamknąć.

• Aby wytrzymać 2-3 tygodnie. Jeśli fermentacja nie rozpoczyna się lub jest niewielka - dodaj drożdże.
• Po początkowej fermentacji wlej napój do butelek, szczelnie je zamykając. Gotowy alkohol do usunięcia w chłodnym miejscu przez 3 miesiące (można go wypełnić piaskiem).

Miód żurawinowy

Na 1 kg miodu potrzebujesz: 2,5 l. woda, 1 litr soku żurawinowego, cynamon i goździki do smaku, 100 g drożdży.

Rozpuść miód w wodzie i zagotuj. Usuń piankę, wlej napój do butelki, dodaj sok, przyprawy, drożdże i umieść w ciepłym miejscu na 2 dni. Następnie dobrze zamknij butelkę i umieść w chłodnym miejscu na 20 dni..

Różowa Meduha

Składniki: 5 l woda, 2 kg. miód, 300 g. suszone jagody, 2 łyżki drożdży, 10 g. żelatyna, 4-5 kropli olejku różanego.

Rozpuść miód w ciepłej wodzie i gotuj przez 1 godzinę, usuwając pianę. Dodaj napar z suszonych jagód, drożdży i pozostaw do fermentacji na tydzień. Następnie odcedź, dodaj rozpuszczoną żelatynę, olejek różany, szczelnie zamknij i pozostaw na 2 miesiące w chłodnym miejscu.

Przepis na miód pitny

Rozcieńczyć miód 3: 1, gotować przez 30 minut. usuwanie piany Gdy ostygnie, dodaj drożdże (suche francuskie lub nasze) do fermentacji alkoholowej. Zakładamy rękawicę z otworem na butelce i czekamy, aż spadnie, usuwamy osad rurką i kładziemy w zimnym miejscu.

Za miesiąc rozjaśnimy butelkę, jeśli to konieczne, poprawimy smak (jeśli kwaśny - dodaj łyżkę miodu, jeśli słodki - dodaj kwas cytrynowy lub sok z kwaśnego jabłka).

Miód pitny domowy

Składniki: miód - 1,5 kg., Woda - 10 litrów, szyszki chmielowe (kup w aptece) - 10 gramów, drożdże - 3 gramy

Napełnij patelnię dziesięcioma litrami wody i włóż do kuchenki - zagotuj. Następnie dodaj miód do przegotowanej wody, dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne trzy do pięciu minut, nie zapominając o usunięciu piany z powierzchni. Po ustaniu piany dodaj chmiel do garnka i przykryj pokrywką i zdejmij z ognia.

W osobnej misce w słodkiej wodzie rozcieńczyć drożdże (jedna łyżeczka). Masa drożdży będzie gotowa, gdy pęcznieje.

Do przygotowania miodu wystarczą drożdże zwykłe i piwne, ale drożdże Saf Saf Levy są nadal uważane za najlepsze..

• Po schłodzeniu zawartości do 50 * C, dodaj do niej masę drożdży i przykryj pokrywką, umieść w ciepłym miejscu na pięć dni. Mniej więcej w tym czasie zawartość powinna fermentować.
• Po zatrzymaniu procesu fermentacji usuń chmiel z patelni i wypij napój przez ściereczkę serową i butelkowanie, umieść w chłodnym miejscu do przechowywania. Za tydzień domowy miód pitny będzie gotowy do użycia..

Stary miód pitny

Składniki: 2 kg. miód, 1 litr wody źródlanej, 4-5 kg ​​wiśni.

Włóż miód na patelnię, dodaj wodę i zagotuj syrop. Podczas gotowania okresowo mieszaj i spieniaj. Usuwamy nasiona z dobrze umytej wiśni, wlewamy do butelki z długą szyją i napełniamy ochłodzonym syropem miodowym. Przykryj szyjkę butelki kawałkiem surowej szmatki i ustaw w ciepłym miejscu do fermentacji na 3 dni..

Gdy zawartość butelki fermentuje, zamknij szyjkę korkiem z zwiniętego kawałka płótna i pozostaw do dalszego dojrzewania. Po 3 miesiącach stary miód pitny będzie gotowy do użycia. Smak miodu poprawia się z wiekiem.

Najłatwiejszy przepis na miód pitny

Bierzemy emaliowaną patelnię i wlewamy 2 litry wody, dodajemy 300 gramów miodu. Mieszaninę dokładnie miesza się na małym ogniu. Okresowo usuwaj piankę.

Po ugotowaniu gotuj przez kolejne pięć minut. Możesz dodać rożek chmielowy, ale niezbyt duży (do 5 gramów), szczyptę cynamonu i szczyptę gałki muszkatołowej. Rozcieńczamy łyżkę drożdży w wodzie, nalegamy 1 godzinę, a następnie dodajemy do mieszanki. Następnie domowy miód pitny poddaje się fermentacji.

Po 3 dniach można go butelkować, zamykać i odkładać na miesiąc, podawać w lodówce.

Pikantny miód pitny

3 litry wody, 750 gramów miodu, 10 gramów suszonych drożdży, 1 białko jaja (włożone przed gotowaniem), 1 szczypta imbiru, łyżeczka gałki muszkatołowej, 1 szczypta cynamonu i 2 goździki. Następnie wszystkie kroki od podstawowego przepisu.
vzboltay.com

• Od czasów starożytnych miód pitny Suzdal był popularny. Wyróżnia się niezwykłym smakiem, ma wysoką wytrzymałość. Teraz napój służy nie tylko do picia, ale także do leczenia.
• Produkt ma użyteczne właściwości, zawiera różne enzymy, witaminy, aminokwasy, pierwiastki śladowe. Miód pitny uzyskiwany jest w procesie fermentacji, nie zawiera substancji zapachowych, barwników, różnych smaków.

vzboltay.com

Miód Suzdal

Różnica miodu Suzdal od picia miodu

1. Miód jest częścią produktu.
2. Przygotowanie produktu do picia w specjalnej dębowej beczce.
3. Picie miodu jest przechowywane przez długi czas..
4. Aby fermentacja produktu do picia była naturalna, beczki muszą być wypełnione ziołami, jagodami, miodem, wodą. Następnie napój był używany podczas uroczystości..
5. Przepis na napój Suzdal nie ma takich trudności w przygotowaniu, należy go ugotować, wysterylizować, dodać chmiel, poczekać na fermentację, napoju nie trzeba podawać przez długi czas, maksymalnie przez tydzień.

Cechy miodu pitnego Suzdal

1. Może mieć inną siłę.
2. Skład napoju może zawierać różne składniki, przyprawy, szczególnie pyszny napój, który dodaje cynamon, dziką różę, jałowiec, imbir, pieprz cayenne.
3. Użyj miodu pitnego do celów medycznych, Kozacka, Five-aryutnaya, Oprichnina, Half-Poltina, Strelets.
4. Ma przyjemny smak miodu, aromat, jest słodki, zawiera glukozę, fruktozę, dużą ilość miodu.

Rodzaje miodu pitnego Suzdal

Napój można przygotować na wiele sposobów:

• Zastosowanie sterylizacji miodu. W tym przypadku ustawiony miód pitny otrzymuje się przez fermentację. Bogaty miód pitny jest przygotowywany najpierw przez fermentację, a następnie miód jest sterylizowany przez gotowanie.
• Różnica w gotowaniu. Takie typy są rozróżniane, jak z dodatkiem miodu, gdy produkt jest gotowy lub bez miodu po ugotowaniu.
• Do napoju można dodać alkohol etylowy lub nie.
• Uwzględnia siłę, czas produkcji, dzięki czemu można wyróżnić młodego, silnego, zwykłego i zastawionego miodu pitnego.
• Mogą różnić się składnikami - znane są pikantne, chmielowe rodzaje napoju Suzdal..

Technologia przygotowania klasycznego miodu pitnego Suzdal

Przepis wymaga następujących głównych składników:

1. Woda źródlana - 4 litry.
2. Miód - 500 gramów.
3. Cukier - 0,5 kg.
4. Drożdże - 100 gramów.

Aby przygotować klasyczny miód pitny, musisz zmieszać część miodu z cukrem, dodać trochę wody, powinieneś uzyskać jednorodną masę, która wygląda jak płynna żółta galaretka.

Gotuj wszystko dokładnie do 40 minut, usuń piankę.

Należy używać wyłącznie emaliowanych naczyń kuchennych.

Następnie napój powinien ostygnąć do 30 stopni.

Przygotuj drożdże, w tym celu musisz rozcieńczyć w płynie, umieścić w ciepłym miejscu, tam zaczną fermentować. Aby to zrobić, najlepiej użyć beczki z drzewa, możesz użyć puszki, jeśli nie masz takich urządzeń, możesz użyć naczyń, w których pierwotnie umieszczono wszystkie składniki.

• Po zatrzymaniu fermentacji najczęściej trwa nie dłużej niż dwa dni.
• Zauważ, że się zatrzymał, to łatwe, pamiętaj, że mieszanina emituje gaz, czy nie.
• Następnie miód jest filtrowany i wlewany do szklanych butelek, wyjętych na zimno.
• Poczekaj, aż napój zmieni się w miesiąc, a następnie dodaj kolejną część miodu - 250 gramów miodu.

Przepis jest prosty, dzięki czemu picie jest łatwe.

Przepisy na różne odmiany miodu Suzdal

1. Kozacki przepis Suzdal podobny do klasycznego, ale różni się tym, że dodają pieprz, trochę jałowca. Taki napój jest ostry.
2. Przepis na pięć stopów Miód pitny Suzdal nie jest bardzo mocny, ma inny bursztynowy kolor, aromat miodu, ma delikatny smak wina, sala degustacyjna oferuje wypróbowanie tej odmiany, najczęściej kupowana. Różnica w stosunku do klasyki polega na tym, że nie używa się cukru, lecz zastępuje go słód. Niski stopień tłumaczy się tym, że pięcio-alter wędruje trochę.
3. Przepis na trezny miód pitny z Suzdal Nadaje się na różne święta. Wkłada się do niego dużą ilość miodu. Napój jest nie tylko słodki, ale także mocny.
4. Przepis na napoje bezalkoholowe odpowiedni dla tych, którzy nie piją alkoholu, również dla dzieci. Ale uważaj, zawiera trochę alkoholu - 1 rewolucja. Nie można zrobić samego bezalkoholowego Suzdala, może być produkowany tylko przez różne przedsiębiorstwa.
5. Pół przepis Miód Suzdal używa chmielu, więc forteca rośnie, goryczka znika. Najczęściej przepis wymaga drożdży piwnych. Napój zawiera niewielką ilość alkoholu do 8%, jeśli chcesz zwiększyć siłę, musisz przedłużyć fermentację do dwóch tygodni.

Miód pitny Suzdal to stary napój, który wyróżnia się właściwościami leczniczymi. Napój należy do narodowego, stoi na poziomie sake, whisky, tequili. Jego głównym składnikiem jest miód, więc napój jest miękki i dobrze smakuje. Warunkiem przygotowania produktu jest fermentacja..

Gotowany wygląd miodu Suzdal jest przygotowywany na podstawie obróbki cieplnej, a zestaw miodu pitnego jest przygotowywany metodami na zimno. Często mogli dodatkowo dodawać chmiel, drożdże, jagody - wiśnie, maliny, porzeczki, jagody, jeżyny. Miód pitny wyprodukowany w Suzdal jest godny uwagi ze względu na swoją siłę, został wybrany w zależności od celu, w jakim konieczne było użycie napoju.

roypchel.ru

Przepisy na miód pitny: jak gotować miód pitny w domu

Miód pitny jest po prostu prosty, wystarczy znać niektóre subtelności gotowania.

Obowiązkowe do wypełnienia:

• Piankę powstałą podczas gotowania miodu należy usunąć
• Zanim włożysz drożdże, musisz ostudzić gorący syrop miodowy. Faktem jest, że drożdże giną w temperaturach powyżej 50 ° C

Wybór miodu

Smak napoju miodowego zależy bezpośrednio od jakości miodu. To musi być bardzo pachnące. Lekkie odmiany miodu są uważane za najlepsze, a biały miód jest całkowicie elitarny. Ale to raczej tradycja. Na przykład miód gryczany jest bardzo ciemny, a jednocześnie bardzo pachnący, z goryczą, ma również wielu fanów. Nawiasem mówiąc, zawiera dużo żelaza, w przeciwieństwie do światła, wapna.

Wskazówka: Jeśli wiosną sprzedajesz płyn, a nie kandyzowany miód, nie bierz go. Jest to albo substytut cukru, albo miód podgrzewany w łaźni wodnej, co również nie jest bardzo zdrowe. Lepiej poszukaj innego sprzedawcy.

Jak długo miód stoi??

Zwykle fermentuje miód pitny w ciągu 5 dni. Rezultatem jest pienisty napój, który wygląda jak szampan, tylko zabłocony. Ale czasami miód pitny może wytrzymać od 3 do 6 miesięcy. Nie staje się tak lśniący, bardziej gęsty, płynący. I oczywiście bardziej pachnące. A forteca jest trochę rekrutowana. Jeśli dodasz jagody do napoju, z czasem miód pitny staje się bardziej przydatny, gdy się zestarzeje, jagody dostarczają mu wszystkich składników odżywczych.

Fermentacja

Możesz zamknąć butelkę przyszłą szmatką z miodu pitnego, ale lepiej jest wykonać odpowietrznik gazowy. Aby to zrobić, na butelkę lub słoik nakłada się zakrętkę - musi być bardzo szczelna, pojemnik musi być szczelny. W pokrywie powstaje otwór, w który wkładany jest cienki wąż, jeden jego koniec powinien znajdować się nad powierzchnią miodu pitnego, a drugi powinien znajdować się w filiżance wody. Często zamiast czapki używa się grubej gumowej rękawicy, ale musisz sprawdzić, jak dobrze pasuje do szyi.

Aby ustalić, czy sfermentowany miód, musisz zapalić zapałkę i doprowadzić do płynu. Jeśli ogień nie rozpala się mocniej, wówczas opary alkoholu z miodu pitnego nie gaszą i fermentacja jest zakończona.

Twierdza Miód

Zwykle 5-6 stopni. Czasami możesz przynieść miód do fortecy 10 stopni. Ale niech niewielka liczba stopni cię nie zrelaksuje. Miód pitny jest podstępnym napojem. Jest natychmiast wchłaniany do krwi. Często występuje niesamowity efekt, głowa jest całkowicie trzeźwa i czysta, a nogi są splecione. Ale pijany efekt miodu pitnego nie trwa zbyt długo. Chyba że oczywiście pijesz go w litrach przez cały wieczór.

Uwaga! Podgrzanego miodu nie należy wystawiać na działanie otwartego ognia - jest wysoce łatwopalny!

Miód chmielony

• 2 l wody
• 300 g miodu
• 5 g szyszek chmielowych (sprzedawanych w aptece)
• 1 łyżeczka drożdże
• Gałka muszkatołowa i szczypta cynamonu

Krok 1. Zagotuj wodę w emaliowanej patelni.

Krok 2. Delikatnie wlej miód, ciągle mieszając. Poczekaj 5 minut i usuń piankę.

Krok 3. Dodaj chmiel, gałkę muszkatołową i cynamon. Zdjąć z ognia i przykryć..

Krok 4. Ochłodzić ciecz do 50 C. Następnie włożyć drożdże do garnka.

Krok 5. Umieść w ciepłym miejscu. Po kilku dniach wlej do szklanego słoika z odpowietrznikiem, jak opisano powyżej. Poczekaj na zakończenie fermentacji.

Krok 6. Wlej napój do czystych plastikowych lub szklanych butelek. Przechowywać w chłodnym miejscu..

Honey Cherry (stary przepis)

• Mead for Robin Hood (przepis 2)
• Bez drożdży
• 2 kg miodu
• 1 litr wody
• 4-5 kg ​​wiśni

Krok 1. Włóż miód do emaliowanej patelni, zalej wodą i zagotuj syrop, od czasu do czasu mieszając i usuwając pianę.

Krok 2. Wlej wiśnie czyste i bezpestkowe do dużego naczynia szklanego z wąską szyjką (wystarczy butelka 10 litrów).

Krok 3. Ostudzić syrop i wlać wiśnie.

Krok 4. Przykryj naczynia wilgotną ściereczką, którą należy okresowo zwilżyć, pozostaw butelkę w ciepłym miejscu na trzy dni do fermentacji.

Krok 5. Po sfermentowaniu miodu zabierz go do chłodnego miejsca i zatkaj szyję ciasno zwiniętym płótnem lub ręcznikiem. Poczekaj trzy miesiące.

Pikantny miód pitny

• 750 g miodu
• 3 l wody
• 10 g suchych drożdży
• 1 białko jajka
• 2 szt goździki
• 1 szczypta mielonego imbiru
• 1 łyżeczka gałka muszkatołowa
• 1 szczypta cynamonu

Krok 1. Delikatnie wymieszaj miód i białko, aż będzie gładkie. Wlej wodę i podpal.

Krok 2. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ciepło i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut..

Krok 3. Dodaj przyprawy. Gotuj przez kolejne 50 minut. Nie obejmuje Miód pitny powinien stać się przezroczysty i zagotować dwukrotnie.

Krok 4. Zdjąć z ognia, ostudzić, przecedzić przez sito i gazę. Wlać do 3-litrowego słoika i dodać drożdże. Jak je wymieszać i przykryć gazą.

Krok 5. Umieść słoik w ciepłym miejscu. Po dniu zamknij pokrywkę i czyść przez sześć miesięcy w chłodnym pomieszczeniu.

Krok 6. Następnie butelkuj i przechowuj w lodówce.

Miód żurawinowy (napój bezalkoholowy)

• 1 kg żurawiny
• 2 litry wody
• 300 g miodu

Krok 1. Posortuj żurawinę, spłucz i osusz. Zagnieść i wycisnąć sok.

Krok 2. Wstaw sok do lodówki, zalej ciasto wodą i gotuj przez 10 minut.

Krok 3. Wlać sok żurawinowy do bulionu, od czasu do czasu mieszając.

Krok 4. Dodaj miód (stosunek powinien wynosić 1: 10, czyli 100 g miodu na litr płynu).

Krok 5. Możesz natychmiast wypić miód żurawinowy lub odstawić na tydzień. Poprawi się smak napoju.

https://aif.ru/food/products/recepty_medovara_kak_prigotovit_medovuhu_v_domashnih_usloviyah

Jak zrobić silny miód pitny: przepis na drożdże

Jakość miodu pitnego zależy w dużej mierze od miodu użytego do przygotowania napoju - kluczowego składnika, który wpływa głównie na smak, aromat, kolor napoju miodowego.

Domowy przepis na miód pitny, jak sądzę, bardzo różni się od przepisu wytwarzanego w specjalnych winnicach na lepsze.

Zaletą miodu pitnego wytwarzanego w domu, podobnie jak wielu podobnych przepisów, jest to, że są przygotowywane z naturalnych surowców.

Składniki na przepis na miód pitny z chmielem bez drożdży

• miód - 750 g;
• drożdże - 10 g;
• białko jaja - 1 szt .;
• goździki - 2 szt .;
• mielony imbir;
• gałka muszkatołowa;
• cynamon.

Stary przepis na miód pitny w domu

1. Wymieszaj miód z białkiem i zalej 3 litrami wody. Kładziemy na małym ogniu i gotujemy przez 10 minut bez pokrywki.
2. Dodaj szczyptę imbiru, cynamonu i gałki muszkatołowej, goździków. Gotuj przez kolejne 50 minut, również bez pokrywki. Mieszanina powinna stać się przezroczysta i zagotować jedną czwartą oryginalnej objętości.
3. Zdejmij gotową mieszaninę z ognia, ostudź i przefiltruj przez sito.
4. Wlej przyszły miód pitny do trzylitrowego słoika, dodaj drożdże, wymieszaj i przykryj czystą serwetką.
5. Czyścimy w ciepłym miejscu na jeden dzień do fermentacji..
6. Po dniu szczelnie zamknij słoik i wyjmij na sześć miesięcy w zimnym miejscu.

Kiedy miód jest gotowy, możesz butelkować napój i przechowywać go jako domowe wino w lodówce lub piwnicy.

Przyjaciele, napisz w komentarzach swoje przepisy na miód pitny, naszych czytelników i cały zespół strony kulinarnej Miracle Cook, będą zainteresowani nauką nowych sposobów na zrobienie popularnego drinka!

https://chudo-povar.com/medovuxa.html

MIÓD W DOMU

Przygotowanie miodu pitnego w domu jest łatwe. A dzisiaj przyjmiemy najprostszy przepis na miód pitny, składający się tylko z 4 składników.

Aby przygotować miód pitny w domu, przygotuj produkty zgodnie z listą.

Wymieszaj wodę z miodem w emaliowanej lub nierdzewnej misce, dodaj chmiel i zagotuj. Gotować na wolnym ogniu przez 2 godziny. Jeśli woda wrze zbyt mocno, dodaj ją do pierwotnej objętości.

Poczekać, aż płyn ostygnie do 40 stopni. Następnie odcedź go z chmielu do szklanego naczynia, takiego jak słoik lub duża butelka, dodaj drożdże. Zamknij szyję dowolną elastyczną nasadką lub gumową rękawicą i pozostaw do wędrowania w temperaturze pokojowej przez 2,5-3 tygodnie.

Za dwa tygodnie napój stanie się już całkiem odurzony. Zasadniczo można go już pić, ale aby uczynić smak bardziej szlachetnym, musi „dojrzeć”. Odcedź miód ponownie w czystej butelce, zamknij zwykłym korkiem i umieść w chłodnym miejscu na co najmniej 3 tygodnie, a najlepiej na miesiąc. Do „dojrzewania” pasują zarówno piwnica, jak i lodówka.

Nasz domowy miód pitny jest gotowy! Siła napoju wynosi 8-12%, a do smaku przypomina wytrawne białe wino. Bardzo smaczne!

https: // iamcook.