Przepis na krok po kroku do robienia tequili w domu
Tequila jest jednym z najpopularniejszych i najbardziej znanych rodzajów mocnego alkoholu na świecie, ale nie wszyscy rozumieją, jaki to rodzaj napoju i co czyni go wyjątkowym..
Menu
Aby uzyskać właściwy pomysł, należy przejść do historii, zapoznać się ze wszystkimi etapami jej produkcji i dowiedzieć się - z czego jest zrobiona tequila - w rzeczywistości.
Dziś jest to ten sam narodowy skarb Meksyku, co „szampan” we Francji i może być produkowany wyłącznie w tym kraju i nigdzie indziej. Aby śledzić wszystkie etapy produkcji, wystarczy zbadać pracę jednej produkcji.
Najbardziej uderzającym przykładem może być firma „The Patron Spirits” Johna Paula George`a, która produkuje pierwszej klasy i jedną z najlepszych na świecie - tequilę „Patron” -.
Przygotowanie agawy
- Wszystko zaczyna się od uprawy niebieskiej agawy - głównego surowca do produkcji. Potrzebuje aż 7 lat, aby dojrzeć, a od stuleci jej pracownicy, którzy nadal nazywani są robotnikami chemicznymi, zbierają go od stuleci. Używając ostrych instrumentów przypominających motykę, odcinają wszystkie liście i otrzymują zaokrąglony owoc zwany pina.
- Himadore pobiera próbkę płodu i bada zawartą w nim skrobię. W przypadkach, gdy liczba ta jest wysoka, szpilka jest wysyłana do sklepu destylacyjnego.
- Pracownicy rąbią agawę 4 osiami, aby ułatwić pieczenie.
- Powstałe kawałki umieszcza się w ceglanym piecu, gdzie piecze się je przez kilka godzin przez 79 godzin. W tym czasie skrobia staje się cukrem, a sama agawa mięknie, przybierając czerwonawo-brązowy kolor..
- Następnie owoce są transportowane do zautomatyzowanej tarki, gdzie są siekane na małe włókna.
- Włókna te są przenoszone przez przenośnik do dołu, z którego widelce pracowników przenoszą je do kamiennego koła - tachonu.
- Mechaniczne koło tachonowe naciska na startą masę i wyciska sok przez 2 godziny.
Proces gotowania
- Otrzymaną płynną masę przenosi się do otwartych drewnianych beczek i dodaje się do nich drożdże. Drożdże powodują fermentację - proces, w którym cukier staje się alkoholem.
- Po 72 godzinach fermentacji zawartość alkoholu osiąga 5%, a sama masa nabiera kwaśnego i lekko ziemistego zapachu.
- Następnie umieszcza się go w destylatorach miedzianych, w których alkohol skrapla się w mocniejszy napój.
- Po dwóch takich cyklach otrzymuje się destylat agawy..
- Na tym etapie specjalista ds. Produkcji mierzy siłę napoju, który w tym momencie osiąga 55%.
- Następnie tequila wlewa się do stalowych pojemników i rozcieńcza czystą wodą, aby zwiększyć jej wytrzymałość do 40%.
- Teraz jest wysyłana do butelkowania. Podczas gdy butelki znajdują się na przenośniku do góry nogami, są one płukane tequilą. Następnie odwracają go i wypełniają do ściśle określonego poziomu.
- Kolejny pracownik, stojący przy przenośniku z napełnionymi butelkami, ręcznie zatyka korki..
- W następnym etapie inny pracownik ręcznie przykleja przezroczyste etykiety do butelek, które mają na celu wykazanie wysokiej jakości uzyskanej „srebrnej tequili”.
- Aby uzyskać więcej wytrawności droga tequila, jest przechowywany w dębowych beczkach przez 2 miesiące lub dłużej. W tym momencie nabiera aromatu drewna i ciepłego odcienia bursztynu..
- Następnie degustator smakuje próbki napoju z każdej partii i sprawdza ich kolor, aromat i smak..
Aby zobaczyć ten proces i zapoznać się z procesem produkcji napojów, zalecamy obejrzenie tego pouczającego wideo.
Oczywiście nie można powtarzać takich procesów w domu, zwłaszcza że nie będzie sposobu na znalezienie agawy na naszych szerokościach geograficznych. Ale zrobienie pozoru meksykańskiej tequili w domu jest całkiem możliwe.
Najlepszy przepis na robienie tequili z bimberu w domu
Zawartość kalorii: 208 kcal na 100 g.
Narzędzia kuchenne: deska do krojenia - nóż - dwie puszki o pojemności 2 litrów - nylonowa nasadka - odcięta podłużna szyja z litrowej plastikowej butelki - kawałek waty 5 × 10 cm - wacik.
Wymagane komponenty
| Komponenty | Toilość |
| Podwójna destylacja Bimber | 1 litr |
| Świeże liście aloesu | 35 g |
| Cukier | 15 g |
Instrukcje krok po kroku
- Umyj liście aloesu (35 g lub 4 małe liście) pod bieżącą wodą i zetrzyj z nich nadmiar wilgoci.
- Aloes pokrój na małe kawałki o wymiarach około 1 × 1 cm.
- Wlej rozcieńczony bimber (1 litr) do dwulitrowego słoika i dodaj do niego posiekany aloes..
- Teraz wlej 15 g cukru do słoika i zamknij pokrywką kapronu.
- Dobrze wstrząśnij zawartością i umieść w ciepłym ciemnym miejscu na 10 dni.
- Złóż kawałek waty o wymiarach 5 × 10 cm trochę długości i zwinąć na szerokość w niezbyt ciasny korek.
- Połóż wacik na tym korku i włóż go w wąską część szyjki wyciętej plastikowej butelki.
- Włóż powstały filtr do szyjki czystego dwulitrowego słoika i odcedź przez niego tequilę.
- Gotowe!
Wideo na temat robienia tequili z bimberu w domu
W tym przepisie wideo możesz nauczyć się nie tylko, jak gotować tequilę własnymi rękami w domu, ale także jak ją ugryźć.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Jeśli używasz bimberu do tego przepisu, musisz go rozcieńczyć wodą do 46 stopni, używając do tego celu miernika alkoholu.
Zamiast bimberu możesz użyć alkoholu rozcieńczonego do 46 stopni.
- Bimber można zastąpić zwykłą wódką.
- Cukier w tym przepisie dodaje się, aby złagodzić smak..
- Co 10 dni, kiedy tequila jest podawana w infuzji, należy dobrze nią wstrząsnąć.
- Aby zachować piękny złoty odcień napoju, przechowuj go w ciemnym, chłodnym miejscu.
- Taką tequilę można pić w czystej postaci z cytryną i solą lub przygotowywać na jej bazie koktajle.
Inne odmiany tequili
- Jednym z najbardziej znanych jest tequila „Olmeka” - która słusznie nazywana jest „nektarem bogów”. Jest produkowany w Jalisco - meksykańskim stanie, w którym narodziła się pierwotna tequila. W linii tej marki istnieje wiele rodzajów tequili, ale popularność Olmeka Blanco, Olmeka Gold, Olmeka Reposado i Olmeka Anyeho..
- Drugie miejsce w popularności zajmuje tequila Sauza, która ma trzy główne linie: Cayca, Hornitos i Tres Generaciones. Z reguły siła tej tequili wynosi 40%, ale linia Tres Generaciones ma napoje o sile 38%.
- I tutaj - tequila „Sierra” - znana jest z produkcji z przejrzałych owoców niebieskiej agawy, która jest uprawiana w tym samym słynnym stanie Jalisco na wysokości 1500 m npm.
Dzięki przepisowi masz możliwość porównania domowej roboty tequili z oryginalnym meksykańskim napojem. Oczywiście nie uda ci się zbliżyć do jakości słynnego napoju w domu, ale taka nalewka z aloesu może być dobrą alternatywą do robienia koktajli.
W czystej postaci najlepiej pić prawdziwą tequilę dobrej jakości, liżąc sól z lewej ręki i jedząc plasterek cytryny.