Przepisy na domowe wina aronia

Aronia to bardzo przydatna jagoda. Duszone owoce i przetwory z nich są zbyt cierpkie i kwaśne. I do robienia domowego wina jest idealny. Rozważ w tym artykule: jak zrobić wino z aronii.

Zalety wina z aronii

Wino wykonane na bazie tej jagody ma wiele przydatnych właściwości:

• zwiększa odporność;
• oczyszcza organizm z toksyn;
• pomaga w leczeniu reumatyzmu, choroby popromiennej, chorób żołądka, onkologii;
• stabilizuje ciśnienie krwi i pracę układu sercowo-naczyniowego;
• ma korzystny wpływ na układ nerwowy;
• poprawia metabolizm i spalanie tłuszczu, dlatego służy jako dobre narzędzie dla tych, którzy chcą schudnąć;

Oczywiście napój przynosi korzyści tylko przy umiarkowanym spożyciu wina..

Cechy gotowania wina z aronii

Podczas przygotowywania wina zawsze występują pewne trudności, jeśli dana osoba robi to po raz pierwszy lub eksperymentuje z nowym rodzajem wina, z nowymi składnikami napoju. Aby wino z czarnej aronii okazało się doskonałe, musisz wiedzieć o niektórych funkcjach:

1. Aby wino nie było gorzkie, po pierwszym mrozie musisz zebrać aronię. W tym czasie jagoda traci silną gorycz.
2. Aby uzyskać wystarczającą ilość soku z tej jagody, użyj 2 metod:

• Blanszowanie Zalej jarząb górski wrzącą wodą, pozwól mu parzyć przez 30 minut. Następnie spuść wodę i powtórz gotowanie, poczekaj, aż woda ostygnie do temperatury pokojowej i wlej na nią jagody. Następnie dobrze zagnieść aronię.
• Fermentacja Zetrzyj jagody, napełnij wodą, dodaj granulowany cukier. Umieść pojemnik z kompozycją w ciepłym pomieszczeniu do fermentacji, przykryj go gazą. Aronia błąka się około tygodnia. W tym czasie kompozycję należy mieszać codziennie co najmniej 2 razy dziennie. Następnie oddziel sok od miazgi. Ponownie wlej miąższ wodą, wlej cukier i odstaw na 5 dni, aby fermentować. Ponownie wyciśnij sok z miąższu i połącz z sokiem wyciśniętym po raz pierwszy.

1. Aby czarne wino z jarzębiny okazało się wysokiej jakości, smaczne, gładkie, na etapie fermentacji konieczne jest cotygodniowe przenoszenie wina do innych pojemników bez dotykania osadu. Następnie napój musi dojrzewać w chłodnym pomieszczeniu przez 3 miesiące. Podczas zmętnienia wino należy wlać do innych pojemników, pozbywając się osadów.
2. Nie myj aronii i nie zbieraj jej po deszczu - tracisz naturalne drożdże potrzebne do fermentacji. Jeśli zdarzy się, że jarzębina straciła pożądany składnik, pozostaje kupić drożdże.
3. Dobrze posortuj jarzębinę, aby zrobić drinka.
4. Dowiedz się dokładniej, czy zakupiona pojemność jest odpowiednia. Może to wpłynąć na przyszły smak wina. Jeśli używasz starych pojemników, sterylizuj je wrzącą wodą i wysusz.

Klasyczny przepis na wino z aronii

Ten przepis jest jednym z najlepszych dostępnych na bazie aronii. Napój jest bardzo smaczny i pachnący..

Składniki

• aronia - 5 kg;
• cukier - 1 kg;
• rodzynki - 50 g;
• woda - 1 l.

Technika gotowania:

1. Zacier czystymi rękami 5 kg aronii. Wszystkie jagody muszą zostać zmiażdżone. Nie zapominaj, że nie możesz go umyć.
2. Wlej pokruszoną jarzębinę do 10-litrowego pojemnika. Może być stosowany z dowolnego materiału innego niż metal.
3. Dodaj funt granulowanego cukru i 50 g rodzynek. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki.
4. Bandażuj pojemnik środkiem odstraszającym owady i umieść na tydzień w ciepłym pomieszczeniu w temperaturze 22-26 stopni. W tym okresie 2-3 razy dziennie mieszaj kompozycję z powstającą miazgą. Pozwoli to uratować przyszły napój przed pleśnią..
5. Po tym czasie jagody aronii wypłyną na powierzchnię. Gdy zanurzysz ręce w kompozycji, powstaje piana. Znaki te wskazują początek czasu ekstrakcji soku. Ręcznie usuń miąższ z kompozycji i ściśnij go, ściskając sok. Nie wyrzucaj go - nadal będzie potrzebny. Następnie odcedź sok przez gazę lub durszlak. Wlać do czystego pojemnika o 40%.
6. Oddziel miąższ od kompozycji, napełnij litrem wody w temperaturze pokojowej i dodaj 500 g cukru. Dokładnie wymieszaj i umieść mieszaninę w pomieszczeniu o temperaturze 22-25 stopni na 5 dni. Mieszaj kompozycję ponownie 2-3 razy dziennie.
7. Zainstaluj uszczelkę wodną na pojemniku z oddzielnym sokiem i umieść go w ciemnym miejscu o temperaturze 19-26 stopni. Jedną z opcji uszczelnienia wodnego jest nałożenie gumowej rękawicy medycznej na szyjkę puszki. Na paliczku każdego palca wykonaj 2 dziurki za pomocą igły.
8. Odcedź sok z osiadłej miazgi. Wyrzuć tę przetworzoną miazgę, nie będzie już potrzebna.
9. Usuń uszczelkę wodną z pojemnika na sok, usuń piankę i dodaj tam nowy sok. Ponownie załóż uszczelkę wodną..
10. Ta mieszanina będzie wędrować przez 1-2 miesiące. Po zakończeniu procesu fermentacji młode wino należy spuścić przez rurkę do innego pojemnika.
11. Pojemnik musi być szczelnie zakorkowany i umieszczony w pomieszczeniu o temperaturze 9-12 stopni. Wino dojrzeje 3-6 miesięcy. Co najmniej raz w miesiącu musisz odfiltrować napój z osadu.

Okres przechowywania tego cudownego napoju w chłodnym pokoju wynosi 3-4 lata..

Wino Aronia z cynamonem i wódką

Ta metoda pozwala uzyskać niesamowite wino o pikantnym smaku i przyjemnym zapachu. Cynamon i dodatek alkoholu sprawiają, że napój wygląda jak świetny trunek.

Składniki

• aronia - 5 kg;
• cukier - 4 kg;
• wódka - 500 ml;
• cynamon - 5 g.

Jak gotować:

1. Jagody dokładnie posortuj i zetrzyj je ręcznie lub z kruszeniem, aż do uzyskania jednorodnej masy..
2. Wlej do niego cukier i cynamon, wymieszaj. Włóż mieszaninę do czystego pojemnika, przykryj gazą i umieść w ciepłym pomieszczeniu na 7-9 dni.
3. W tym czasie mieszaj brzeczkę 2-3 razy dziennie. Następnie odcedź sok z miąższu i wlej go do nowego pojemnika. Butelka do fermentacji jest dobra.
4. Zainstaluj na nim uszczelnienie wodne i poczekaj około półtora miesiąca na fermentację. Po zakończeniu procesu spuść młode wino do pojemnika, dodaj 500 ml wódki i wymieszaj. Następnie butelkuj i odstaw wino do dojrzewania w chłodnym miejscu, jak piwnica. Będzie gotowy za 3-6 miesięcy.

Z dodatkiem winogron

Winogrona i aronia są doskonale połączone. Wino w domu przygotowane według tego przepisu ma klasyczny smak i zapach. Dużym plusem jest dobra fermentacja winogron.

Składniki

• aronia - 5 kg;
• winogrona - 5 kg;
• cukier - 2 kg;
• woda - 5 l.

Technika gotowania:

1. Ostrożnie posortuj jarzębinę i winogrona. Żadna jagoda nie powinna być niedojrzała, zgniła ani zepsuta.
2. Zetrzyj wszystkie jagody ręcznie lub za pomocą drewnianego krakersa. Dodaj cukier i wodę. Dobrze wymieszaj składniki, odłóż na bok i postępuj zgodnie z tymi samymi zasadami, co w powyższych metodach..
3. Gdy mieszanina przestanie się bawić, odcedź ją i ustaw na 40 dni do następnego etapu fermentacji.
4. Po zakończeniu odcedź wino, butelkę i pozwól napojowi dojrzewać przez 2-4 miesiące.

Domowe wino jeżynowe z jabłkami

Ta metoda jest odpowiednia dla pacjentów, którzy chcą cieszyć się letnim smakiem tego napoju przy pochmurnej pogodzie lub podczas ferii zimowych. Potrzebna będzie tu cierpliwość przy wielokrotnym dodawaniu cukru.

Składniki

• aronia - 3 kg;
• jabłka - 2 kg;
• woda - 2 l;
• cukier - 1,2–1,5 kg.

Jak gotować:

1. Najpierw posortuj jabłka i wytrzyj je suchą szmatką. Nie możesz zmoczyć - tracisz naturalne drożdże. Usuń nasiona i tunele czasoprzestrzenne. Nasiona psują smak i zalety napoju. Posiekaj owoce.
2. Posortuj jarzębinę, zetrzyj ją. Wlej do niego pół kilograma cukru i wymieszaj mieszaninę z jabłkami. Dodaj wodę i ponownie wymieszaj. Bandażować gazę i umieścić w ciepłym miejscu na tydzień. Mieszaj mieszaninę 2-3 razy dziennie.
3. Zainstaluj uszczelkę wodną i dodaj 2 funty cukru raz w tygodniu, mieszając codziennie mieszankę.
4. Etap fermentacji potrwa około miesiąca. Po zakończeniu odcedź kompozycję i butelkę. Odłożyć do magazynu.

Z dodatkiem liści wiśni

Z tych składników uzyskuje się wspaniałą mieszankę jesiennych i letnich jagód. Wydobywa się niezwykłe, jasne, aromatyczne wino.

Składniki

• Jagody Aronia - 3 kg;
• garść liści wiśni;
• woda - 0,5 l;
• cukier - 500 g;
• rodzynki - 100 g.

Jak to zrobić:

1. Opłucz liście wiśni i wysusz.
2. Zetrzeć jarzębinę i dodać do masy cukru, rodzynek, czystej wody, liści wiśni.
3. Rozpocznij fermentację zgodnie z klasycznym schematem: zgodnie ze standardową temperaturą, codziennym mieszaniem itp..
4. Odcedź, zainstaluj zamek wodny i włóż wino na kolejny miesiąc. Sprawdź - jeśli nadal jest ostry, nie rozegrany, to nalegaj.
5. Odcedzić z osadu i przechowywać. Można go naprawić za pomocą wódki w ilości 0,5 l.

O smaku pomarańczowym

Taki napój jest wytwarzany na dwa sposoby: z dodatkiem soku pomarańczowego lub ze skórką pomarańczową. Ta druga opcja jest lepsza, ponieważ daje smaczniejsze i aromatyczne wino..

Składniki

• aronia - 4 kg;
• pomarańcze - 3 sztuki;
• woda - 1,5 l;
• cukier - 750 g.

Technika gotowania:

1. Posortuj jagody, zacier ręcznie lub zmiażdż. Dodaj 1,5 l wody i 500 g cukru do masy. Umieść w ciepłym miejscu na 9-10 dni.
2. Umyj pomarańcze mydłem i wysusz. Obierz i zmielić.
3. Odcedź mieszaninę, oddzielając się od miazgi. Dodaj pokruszoną skórę, 250 g cukru do soku. Wymieszaj wszystko i ustaw kompozycję do fermentacji przez kolejne 7-8 dni.
4. Odcedzić ponownie. Umieść blokadę wodną i umieść kompozycję w ciepłym miejscu na kolejne 40 dni.
5. Wlać wino do innego pojemnika, pozbywając się osadu. Do dojrzewania włóż do piwnicy lub lodówki.

Każdy może zrobić takie wino. Wystarczy postępować zgodnie z zaleceniami doświadczonych winiarzy, nie przegapić najdrobniejszych szczegółów przepisów, aby napój okazał się wysokiej jakości. Nic dziwnego, że mówią: „diabeł ukrywa się w małych rzeczach”.

Zawiera wino z aronii

Kroki przygotowania wina z tarty aronii są takie same jak w przypadku winogron lub innego napoju alkoholowego. Jedynym znaczącym niuansem jest niska zawartość cukru w ​​czarnej aronii, więc etap fermentacji w winie z jarzębiny trwa dwa razy dłużej: zamiast zwykle 2-3 dni, 5-7.

Jak wiadomo, do fermentacji wina z czarnej jarzębiny lub innej jagody potrzebne są dwa składniki: cukier i drożdże winne. Dlatego jeśli producent wina zauważy, że jego wino z czarnej jarzębiny nie wędruje, musisz dodać cukier lub użyć zakupionych grzybów winnych.

Jak zrobić domowe wino z aronii nie tylko smaczne, ale także piękne i zdrowe:

1. Arony należy zbierać po pierwszych mrozach. Jeśli zaniedbasz ten warunek, wino może być zbyt cierpkie lub gorzkie. W niektórych przypadkach przygotowanie wina poprzedza zamrożenie jarzębiny w zwykłej zamrażarce.
2. Aby przygotować wino z aronii, możesz użyć nie tylko ogrodu, ale także dzikiej kultury. W takim przypadku musisz dodać więcej cukru do wina, ponieważ dzika jagoda jest bardziej gorzka i cierpka..
3. Innym problemem czarnej jarzębiny jest to, że trudno jest uzyskać sok z jej jagód. Z tego powodu winiarze muszą wstępnie zblednąć aronię lub przygotować brzeczkę dwukrotnie na podstawie jednej pulpy (więcej na temat tej technologii zostanie opisane poniżej).
4. Aby wino z jarzębiny z czarnymi owocami wydawało się przezroczyste i miało piękny rubinowy odcień, musi być wielokrotnie filtrowane. Aby to zrobić, wino jest stale usuwane z osadu za pomocą plastikowej rurki lub zakraplacza. Konieczne jest przenoszenie wina z aronii do czystych pojemników zarówno na etapie fermentacji, jak i podczas dojrzewania.
5. Po deszczu nie można zbierać jarzębiny, a tym bardziej nie można myć jeżyn przed zrobieniem z nich wina. Faktem jest, że na skórze jarzębiny znajdują się grzyby drożdży winnych, bez których fermentacja wina jest niemożliwa. Nie martw się o czystość jagód, podczas produkcji wina wytrąci się cały brud.

Uwaga! Wino z czarnej aronii, przygotowane w domu, może leczyć wiele chorób, w tym: wysoki poziom cholesterolu, skoki ciśnienia krwi, cienkie ściany naczyń krwionośnych. Aby wino z jarzębiny miało działanie terapeutyczne, należy wziąć jedną łyżkę stołową przed każdym posiłkiem.

Domowe wino z aronii można przygotować ze zwykłych składników (woda, jagody i cukier) lub z dodatkiem naturalnych przystawek, takich jak rodzynki, owoce dzikiej róży, maliny, kwas cytrynowy i inne.

Często naturalna zawartość cukru i grzyby winne z aronii wystarczą do rozpoczęcia procesu fermentacji. Ale jeśli winiarz obawia się o swoje wino i boi się pleśni na jego powierzchni, lepiej użyć jakiegoś zakwasu..

Tak więc w tym przepisie na domowe wino z aronii proponuje się dodać garść rodzynek. Tak więc do gotowania wina potrzebujesz następujących składników:

• dojrzała aronia czarna - 5 kg;
• cukier granulowany - 1 kg;
• woda - 1 l;
• rodzynki - 50 g (rodzynki należy umyć, inaczej nie pomoże to w fermentacji domowego wina).

Technologia przygotowania domowego napoju z aronii składa się z ważnych kroków:

1. Aronę miażdży się rękami, więc każda jagoda jest miażdżona.
2. Przygotowana aronia jest przenoszona do dziesięciolitrowego pojemnika ze szkła, plastiku lub emaliowanego metalu. Dodaj pół kilograma cukru i zamieszaj. Nie zaleca się wytwarzania wina z aronii bez dodatku cukru, ponieważ jego zawartość w samych jagodach jest dość niska - wino, jeśli fermentuje, będzie bardzo słabe (około 5%), dlatego nie będzie długo przechowywane. Garść rodzynek wkłada się do jarzębiny z cukrem, miesza. Przykryj pojemnik gazą lub naturalną szmatką i umieść w ciepłym ciemnym miejscu do fermentacji. Każdego dnia przez tydzień brzeczkę miesza się ręką lub drewnianą szpatułką, aby miąższ (duże cząstki aronii) spadł.
3. Kiedy wszystkie jagody wzrosną i gdy dłoń zostanie zanurzona w brzeczce, powstanie piana, wstępna fermentacja musi zostać zakończona. Teraz możesz oddzielić sok z aronii. Aby to zrobić, ostrożnie usuń miąższ, wyciśnij go z nie-soku i włóż do innego naczynia. Cały sok z czarnej aronii jest filtrowany przez zwykły durszlak lub duże sito, małe fragmenty później wytrącą się, a także zostaną usunięte. Czysty sok wlewa się do naczynia fermentacyjnego (butelki), wypełniając nie więcej niż połowę objętości.
4. Do pozostałej miąższu czarnej aronii dodaj pół kilograma cukru i litr wody, wymieszaj i ponownie umieść w ciepłym miejscu do fermentacji. Każdego dnia brzeczka jest mieszana. Po 5-6 dniach sok jest ponownie filtrowany, miąższ jest wyciskany.
5. Natychmiast uzyskaną butelkę z sokiem zamyka się uszczelką wodną i umieszcza w ciepłym miejscu (18–26 stopni) do fermentacji. Gdy druga porcja soku z czarnej aronii jest gotowa, wlewa się ją do butelki i miesza. Wstępnie usuń piankę z powierzchni wina. Po zmieszaniu butelkę ponownie pokrywa się zamkiem wodnym (rękawica z otworem lub specjalna zakrętka do produkcji wina).
6. Fermentacja wina z aronii zajmie od 25 do 50 dni. O zakończeniu fermentacji świadczy upadła rękawica, brak pęcherzyków powietrza w winie i pojawienie się luźnego osadu na dnie butelki. Teraz wino wlewa się przez rurkę do czystego pojemnika, starając się nie dotykać osadu. Teraz możesz dodać cukier do wina aronia, aby poprawić smak lub alkohol, aby uzyskać większą wytrzymałość i długotrwałe przechowywanie.
7. Butelka młodego wina jest przykryta szczelną pokrywką i opuszczona do piwnicy (można ją wstawić do lodówki). Tutaj domowe wino dojrzeje w ciągu 3-6 miesięcy. W tym czasie napój stanie się smaczniejszy i lżejszy. Jeśli osad pojawi się ponownie, wino jest spuszczane przez słomkę, aż stanie się klarowne.
8. Sześć miesięcy później domowe wino z jeżyn jest butelkowane i smakowane..

Rada! Nie przechowuj wina aronia dłużej niż pięć lat, ponieważ z czasem traci smak, kolor i wszystkie swoje korzystne właściwości..

Ten prosty przepis pozwala uzyskać bardzo aromatyczny i pikantny napój ze zwykłej aronii. Cynamon sprawia, że ​​jarzębina wygląda jak drogi alkohol.

Do gotowania potrzebne będą składniki w następujących proporcjach:

• 5 kg aronii;
• 4 kg cukru;
• 0,5 l wódki;
• 5 g zmielonego cynamonu.

Możesz zrobić wino w kilku etapach:

1. Czarne owoce dokładnie sortują, usuwają wszystkie zepsute, spleśniałe i zgniłe jagody. Ugnij aronię rękami lub drewnianą zgniataczem do stanu jednorodnej masy.
2. Dodaj cukier i proszek cynamonowy do powstałego puree, wymieszaj. Przenieś masę do naczynia z szeroką szyjką (garnek, miskę lub wiadro emaliowane), przykryj ściereczką i umieść w ciepłym miejscu.
3. Brzeczkę należy mieszać tak często, jak to możliwe, ale co najmniej 2-3 razy dziennie. Po 8-9 dniach możesz usunąć miąższ i odcedzić sok.
4. Wlej sok z jarzębiny do butelki fermentacyjnej, przykryj uszczelką wodną i poczekaj, aż ten proces się zakończy (około 40 dni). Jeśli nie ma już piany i bąbelków, możesz spuścić nowe wino.
5. Wino filtruje się, dodaje się wódkę, miesza i butelkuje w szklanych butelkach..
6. Teraz butelki z domowym alkoholem można umieścić w piwnicy lub w lodówce.

Ważne! Natychmiast wypij to wino z aronii nie jest zalecane, ponieważ jeszcze nie dojrzewało. Napój będzie całkowicie gotowy za 3-5 miesięcy.

Wino wyprodukowane według tego przepisu może pochwalić się znajomymi i krewnymi: okazuje się pachnące i bardzo delikatne. Przepis jest szczególnie odpowiedni dla tych, którzy nie mają dużych szklanych butelek i przestronnej piwnicy..

Do gotowania potrzebujesz:

• 700 g jarzębiny;
• 1 kg cukru;
• 100 g rodzynek;
• 0,5 l oczyszczonej wody.

Musisz przygotować wino w słoiku w następujący sposób:

1. Posortuj aronię, zetrzyj jagody rękami i wlej do trzylitrowego słoika.
2. Dodaj niemyte rodzynki, 300 g cukru i wody do słoika. Przykryj nożem, w którym wykonasz małe nacięcie, aby wydostał się dwutlenek węgla. Umieść słoik wina w ciemnym i ciepłym miejscu.
3. Codziennie wstrząsaj puszką czarnej aronii, aby wymieszać brzeczkę.
4. Po 7 dniach pokrywkę usuwa się, wlewa kolejne 300 g cukru, miesza i ustawia do dalszej fermentacji.
5. Po kolejnych 7 dniach powtórz tę samą procedurę z cukrem.
6. Miesiąc później pozostałe 100 g cukru wlewa się do wina i pozostawia do puszki, aż cała aronia opadnie na dno, a sam napój stanie się przezroczysty.
7. Teraz napój z jeżyn można filtrować i butelkować w pięknych butelkach.

Rada! Możesz przechowywać takie domowe wino w lodówce lub na balkonie.

Wina przygotowane zgodnie z tymi przepisami mogą być nie tylko traktowane dla gości, mogą również dobrze traktować naczynia i wzmocnić odporność. Aby wino z jarzębiny było smaczniejsze i bogatsze, możesz połączyć tę jagodę z malinami, porzeczkami i innymi produktami winnymi.

https://fermilon.ru/zagotovki/vino/vino-iz-chernoplodnoj-ryabiny-v-domashnih-usloviyah.html

Jak zrobić bez drożdży

1. Aby zrobić wino z aronii, potrzebujemy około 10-12 kg jagód. Więc zbieramy plony i przynosimy do domu. Po prostu nie spiesz się, aby natychmiast umyć jarzębinę. Nie możesz tego zrobić kategorycznie. Faktem jest, że na powierzchni jagód znajdują się specjalne bakterie drożdżowe, które przyczyniają się do fermentacji wina. Bez nich zrobienie tego napoju jest po prostu niemożliwe! Ponadto należy pamiętać, że bakterie te umierają również w niskich temperaturach. Dlatego konieczne jest złapanie innych jagód jarzębiny przed mrozem. Ponadto te jagody, które dokładnie zamrożono na zimę, nie nadają się do produkcji wina. Zasadniczo zasada ta dotyczy wszystkich win owocowych. Nie martw się o brud na jagodach. Ostatecznie wytrąci się i całkowicie usuniemy go na etapie filtrowania napoju..

   

2. Tak więc pierwszy etap przygotowawczy został zakończony, co oznacza, że ​​możesz przejść bezpośrednio do przygotowania wina z aronii. Rozpoczyna się 7-12 dni pierwszego etapu. Na początek jagody muszą zostać dokładnie zmiażdżone, aby wypuściły sok. Możesz to zrobić ręcznie lub możesz pominąć jarzębinę przez maszynę do mięsa lub procesor kuchenny. Tutaj wybór należy do ciebie. Jeśli ugniatasz jagody rękami, postępuj tak ostrożnie, jak to możliwe, w przeciwnym razie kuchnia i ubrania nie zostaną umyte.

   

3. Teraz musisz dodać cukier do powstałej masy. Około 1 kg jagód powinno dodać około pół szklanki cukru. Z zastrzeżeniem takich proporcji skończysz z winem deserowym. Wino wytrawne z owoców aronii okazuje się zbyt kwaśne i zbyt słodkie - także dla amatora. Przy proporcjach cukru w ​​napoju powinieneś być bardzo ostrożny, ponieważ z jego nadmiarem smak zostanie nieodwracalnie zepsuty. Ale możesz dodać słodyczy do wina później. Więcej na ten temat w dalszej części przepisu..

   

   Po dodaniu cukru do wina dokładnie go wymieszaj. Możesz to zrobić bezpośrednio rękami. Ogólnie wino naprawdę uwielbia dotyk ludzkich rąk. Następnie pojemnik z przyszłym winem należy przykryć i pozostawić na tydzień. Wskazane jest umieszczenie tego pustego miejsca w ciepłym miejscu. Jednak temperatura przekraczająca 25 stopni jest niepożądana. W procesie fermentacji wino będzie musiało zostać wymieszane i dokładnie monitorowane, aby się nie spleśniało. W przeciwnym razie smak napoju zostanie zepsuty..

4. Po tygodniu, a być może po nieco dłuższym czasie, jagody będą się dobrze pęcznieć i unosić. Jeśli umieścisz dłoń w pustym miejscu, pojawi się piana charakterystyczna dla procesu fermentacji. Znaki te wskazują, że nadszedł czas, aby przejść do następnego etapu gotowania..

   

5. Ręce chwytają miąższ z przyszłego wina i dobrze go wyciskają. W tym celu nie warto używać urządzeń kuchennych, takich jak sokowirówka, ponieważ szybko się zatkają, a wydajność cieczy będzie bardzo mała. Po usunięciu miazgi przepuścić wino przez sito. W takim przypadku nie jest konieczne usuwanie wszystkich zanieczyszczeń z wina. Odejdą przy końcowej filtracji. Nie wyrzucaj miazgi, ale włóż ją do osobnego pojemnika. Nadal jest nam przydatna.

   

6. Teraz wino jarzębiny należy wlać do szklanych słoików. W tym przypadku potrzebne były dwie pięciolitrowe puszki..

   

7. Chodźmy do miazgi. Wyślemy go do ponownej fermentacji. Tak więc wypełniamy miąższ szklanką cukru i wlewamy litr zimnej wody, ale nie wody z kranu, lepiej wziąć sprawdzoną butelkę. Następnie musisz wszystko dobrze wymieszać. Miąższ powinien osiąść na dnie, a woda powinna się podnieść. Następnie pokrywamy pojemnik pokrywką i pozostawiamy, aby wędrował przez kolejne siedem dni.

   

8. Wróćmy do wina wlewanego do butelki. Musi być zamknięty zamkiem wodnym, który jest bardzo prosty do wykonania własnymi rękami. Potrzebujemy więc zwykłej zakrętki i rury wylotowej. Na środku pokrywy wiertłem wykonaj otwór o średnicy równej sekcji węża.

   

9. Wkładamy rurkę przez otwór w pokrywie, który zrobiliśmy. Teraz musimy nieco rozszerzyć rurkę, aby ściśle przylegała do pokrywki. Aby to zrobić, będziemy postępować w następujący sposób. Na końcu rurki, która rozciąga się od wewnętrznej strony pokrywy, włóż korpus tradycyjnego długopisu i podgrzej go zapalniczką.

   

10. Pozostaje tylko położyć pokrywkę na słoiku i obniżyć wolny koniec tuby do odpowiedniego pojemnika z wodą. Wina i kontaktu z powietrzem nie będzie, a nadmiar gazów swobodnie wydostanie się. Ponadto wino „nie dusi się”, jak w przypadku rękawic gumowych. Teraz wysyłamy zamknięte puszki z przyszłym winem jarzębiny do ciemnego miejsca, najlepiej w chłodnym miejscu (temperatura powinna wynosić co najmniej +18 stopni).

    

11. Wróćmy do miazgi, którą wcześniej zmieszaliśmy z wodą. Powinna wędrować około jednego do dwóch tygodni. W procesie fermentacji obserwujemy tę mieszaninę.. W żadnym wypadku nie wolno na nim formować formy. Dlatego od czasu do czasu mieszaj miazgę, zwłaszcza jeśli zacznie ona unosić się w górę. Po tygodniu lub dwóch usuwamy miazgę. Przepuścić powstałą ciecz kilka razy przez sito. Jeśli będą w nim cząstki miazgi, nie martw się. Pozbędziemy się ich trochę później.

    

12. Za pomocą butelki, w której wędruje wino, usuń uszczelkę wodną i usuń piankę utworzoną z powierzchni napoju. Możesz to zrobić za pomocą łyżki lub małego sitka.

    

13. Mieszamy płyn, który wcześniej wędrował z miazgą, z sokiem z jarzębiny, który znajduje się w butelkach pod uszczelnieniem wodnym. Następnie zamykamy butelki zamkiem wodnym i wysyłamy je do ciemnego i chłodnego miejsca.

    

14. W ciągu następnego miesiąca konieczne będzie usuwanie piany utworzonej na winie raz w tygodniu. Ponadto wino będzie musiało zostać przefiltrowane. Aby to zrobić, wystarczy przelać go ze zbiornika do zbiornika, pozostawiając trochę wina z osadami na dnie. W rezultacie zanieczyszczenia w napoju powinny być coraz mniejsze. Ponadto raz w miesiącu musisz przeprowadzić specjalne filtrowanie wina. Aby to zrobić, wlej go przez cienką rurkę. Powinien znajdować się tuż nad pojemnikiem, do którego wlejesz wino. Cienka i wysoka strużka napoju będzie dobrze wentylowana, co oznacza, że ​​wino otrzyma ten szczególny smak, za który go uwielbiamy.

    

15. Po miesiącu aktywnej fermentacji wina konieczne będzie stymulowanie tego procesu raz na dwa tygodnie. Aby to zrobić, dodaj do napoju amoniak w ilości jednej kropli amoniaku na litr wina. Ta procedura pozytywnie wpływa na aktywność niezbędnych bakterii, a wino zyskuje nieco większą siłę.

    

16. Po miesiącu aktywnej fermentacji naszego wina jarzębinowego należy go częściej filtrować, przynajmniej raz na dwa tygodnie.. Pamiętaj, że osad nie jest już tylko brudem, ale bakteriami, które wykonały swoją pracę. Należy je usunąć, ponieważ nie wpłyną one na smak gotowego napoju.

    

17. Po 1,5–2 miesiącach od rozpoczęcia przygotowywania wino powinno zawierać coraz mniej osadów, a także powinno stać się bardziej lekkie i przejrzyste. Będzie to jednak możliwe tylko wtedy, gdy wykonasz procedury zgodnie ze wszystkimi zasadami, to znaczy, jeśli proces fermentacji wina miał miejsce pod śluzą wodną, ​​napój był systematycznie filtrowany, a także emitowany. Ponadto konieczne jest nawożenie bakterii amoniakiem i przestrzeganie higieny robienia wina (wszystkie naczynia i przybory kuchenne należy umyć sodą, a następnie dobrze osuszyć).

    Jeśli wino z jarzębiny rozjaśnia się, zbliża się do ostatniego etapu przygotowania. To już młode wino, z którego można pobrać próbkę. Smak napoju powinien być bardziej kwaśny niż słodki. Należy jednak poczuć słodki dotyk. Jeśli smak wina jest nadal słodki, musisz przeprowadzić procedurę jego dwukrotnego wietrzenia, jak opisano w kroku 14 (specjalne filtrowanie napoju). W przypadku, gdy ta manipulacja nie uratuje sytuacji, a smak napoju nie zmieni się, wówczas siła gotowego wina będzie niższa niż zamierzona, a proces fermentacji prawie się zatrzymał.

    

18. Po dwóch miesiącach od rozpoczęcia przygotowywania wina, kiedy stało się całkowicie przezroczyste, a na dole tworzy się tylko niewielka mętna powłoka, można osłodzić napój. Do tego wystarczy tylko jedna łyżka cukru na litr wina. Zmieniając proporcje w górę lub w dół, otrzymujesz odpowiednio mniej lub bardziej słodki napój. Nie spiesz się jednak, aby wysłać cukier bezpośrednio do wina. Słodzenie nie występuje, jak na przykład w przypadku herbaty. Niezbędną ilość cukru umieszcza się w tkaninie bawełnianej lub w torbie z bawełny.

    

19. Torebkę z cukrem u góry należy pociągnąć za pomocą plagi lub nici, jak pokazano na zdjęciu poniżej. Następnie obniżamy go w winie. Torba powinna znajdować się bliżej powierzchni napoju. Naprawiamy więc plagę lub nić, ustalając w ten sposób pozycję torby za pomocą cukru. Na górze butelki instalujemy zamek wodny. W tej pozycji pozostaw wino na około tydzień. W tym czasie cukier powinien się całkowicie rozpuścić. Po tygodniu upewnij się, że cukier się rozpuścił i wyjmij torebkę z wina..

    

20. Doszliśmy więc do ostatniego etapu gotowania wina z aronii. Należy go wlać do pojemników, w których planujesz go przechowywać. Tylko na początku nie zatykaj mocno młodego wina. Nadal może trochę zmodyfikować, a zatem emitowane gazy jednocześnie mogą nie tylko ścisnąć korek, ale także spowodować pęknięcie butelki. Zamknij szczelnie tylko wtedy, gdy masz 100% pewności, że jarzębina przefermentowała. To wszystko. Możesz cieszyć się i smakować.

    

    * Całkowity czas produkcji wina z aronii wynosi około dwóch miesięcy, a wydajność napoju z 10-12 kg jagód to około 6-7 l.

https://xcook.info/recipe/vino-iz-chernoplodnoj-rjabiny.html

Kiedy Aronia jest zbierana na wino

Aronia to krzew rosnący w ogrodach, w letnich domkach lub na podwórku. Pod koniec lata jagody zaczynają dojrzewać. Można je trzymać na gałęziach do wiosny. Kiedy jagody można uznać za dojrzałe i nadszedł czas, aby je zebrać?

Czas zbioru zależy od rodzaju zbioru. Świeżą aronię można zjeść już pod koniec sierpnia, ale trzeba będzie poczekać do końca września - początku października, aby zrobić wino. Po pierwszych przymrozkach jagoda stanie się bardziej miękka i nie tak cierpka, że ​​więcej soku będzie się wyróżniać. Po prostu nie oczekuj niższych temperatur. Mrożone owoce nie nadają się do przygotowania napoju alkoholowego z powodu zmniejszonej aktywności fermentacyjnej.

Zbieranie jarzębiny jest wygodniejsze nie przez pojedyncze jagody, ale przez odcinanie całych kwiatostanów. Aby zrobić napój, nie są usuwane, ale stosowane razem z jagodami. Zebrane natychmiast przetworzone.

Teraz bezpośrednio same przepisy, jak zrobić wino.

Wino Aronia z rodzynkami, bez drożdży

Domowe wino z aronii wykonane według tego prostego przepisu jest smaczne i aromatyczne. Przygotowuje się dość szybko. Przepis nadaje się do przetwarzania niewielkiej ilości surowców, przy użyciu trzylitrowej puszki jako pojemnika.

Będziemy potrzebować:

• 700 g aronii;
• 1 kg cukru;
• 100 g rodzynek;
• 0,5 l oczyszczonej wody.

Pomoc! Rodzynki stosuje się w prostej recepturze bez pestek.

Jak zrobić wino:

1. Ugniataj niemytą jarzębinę naszymi rękami, nie tracąc ani jednej jagody. Przechodzimy do trzylitrowej butelki.
2. Tam dodajemy niemyte rodzynki, półtora szklanki cukru, ciepłą wodę. W nylonowej osłonie wykonujemy małe nacięcie nożem. Zamykamy go wypełnionym słoikiem. Umieściliśmy ją w ciemnym, ciepłym miejscu.
3. Rozpocznie się proces fermentacji. Powstały dwutlenek węgla wydostanie się przez otwór wykonany w pokrywie. Każdego dnia pojemnik na brzeczkę należy wstrząsnąć, aby zawartość została wymieszana.
4. Po tygodniu otwórz butelkę, wlej taką samą ilość cukru jak za pierwszym razem, wymieszaj, włóż w to samo miejsce do dalszej fermentacji.
5. Po kolejnym tygodniu procedurę z cukrem należy powtórzyć..
6. Po miesiącu, gdy ustawiają wino, wlej resztę cukru. Niech pozostanie do tego czasu, aż wszystkie zarośla opadną na dno, a napój będzie przezroczysty.

Gotowy napój przygotowujemy z aronii, wlewamy do butelek. Domowe wino przechowujemy w lodówce lub na loggii. Dzieje się tak w przypadku braku piwnicy.

Jak zrobić wino z aronii w domu: prosty przepis z wodą

Składniki

• 5 kilogramów jagód;
• 1 kilogram cukru;
• 1 litr wody;
• 100 gramów niemytych rodzynek.

Ważne! Każda jagoda musi zostać zmiażdżona.

Przepis krok po kroku:

1. Uwalniamy zebrany jarzębina z zgniłych, suchych, kwaśnych owoców. Zmiażdż niemyte jagody, ugniataj rękami lub drewnianą zgniataczem. Cały proces powinien odbywać się w emaliowanej misce. Wlej połowę zamierzonego cukru do powstałej masy, mieszaj, aż wszystkie kryształy się rozpuszczą. Dodaj rodzynki, ponownie wymieszaj.
2. Przykryj pojemność gazą, ogrzewaną do tygodnia. Optymalna temperatura wynosi od 19 do 24 stopni. Już pierwszego dnia pojawiają się oznaki fermentacji. Aby zapobiec pleśni, sfermentowaną masę należy mieszać od góry do dołu kilka razy dziennie.
3. Po oddzieleniu i wstępowaniu miazgi należy ją zebrać z powierzchni i wycisnąć. Przenieś ciasto do innej miski, odcedź sok przez sito.
4. Wlać ciasto z resztą cukru, wymieszać z ciepłą wodą, przykryć pokrywką. Stoimy przez kilka dni w upale, nie zapominając o wymieszaniu brzeczki, jak za pierwszym razem.
5. Wlać napięty sok do butelki. Ten przepis jest w rękawiczce. Zakładamy gumową rękawicę medyczną, za pomocą igły przebijamy mały otwór w celu uwolnienia powietrza i gazów. Szklane pojemniki stawiamy w ciepłym miejscu.
6. Po fermentacji sok wtórny jest filtrowany przez sito. Nie wykręcamy miazgi, ale po prostu ją wyrzucamy. W pogoni za ilością jakość może zostać zrujnowana.
7. Teraz musimy wymieszać dwa soki: pierwotny i wtórny. Aby to zrobić, wyjmij rękawicę z butelki z pierwszym sokiem, wylej drugi sok. Lekko wstrząśnij, aby wymieszać zawartość butelek. Założyć rękawicę ponownie, ustawić na powolną fermentację.
8. Ten proces trwa do półtora miesiąca. Jeśli rękawica jest opalizująca i zwisa jak szmata, fermentacja się kończy. Na dnie utworzył się gęsty osad. Młody napój jarzębiny stał się lżejszy.
9. Łączymy go z osadu do innego pojemnika, smakujemy. Jeśli dodaje się cukier, musisz założyć rękawiczkę i stać przez kolejny tydzień. Gotowy napój zamykamy pokrywką, ale nie hermetycznie, zabieramy go do piwnicy.

Wino aroniowe dojrzeje w pełni za sześć miesięcy. Do tego czasu jego smak się poprawi. W tym czasie będziesz musiał kilkakrotnie opróżnić napój winny z osadu przez słomkę. Wlać w pełni dojrzały napój do butelek..

Ten alkohol w piwnicy można przechowywać do pięciu lat. Twierdza może osiągnąć 12 stopni.

Przepis na to, jak zrobić wino z aronii w domu, który już znasz. A teraz opowiem trochę o winach mieszanych. Aby smak wina był bardziej harmonijny, dodaje się do niego różne owoce. W tym przypadku są to jabłka.

Wino z jabłek i aronii „Aromatic Paradise”

Konieczne jest przygotowanie:

• 2 kilogramy jarzębiny;
• 1 kilogram jabłek;
• 2,5 kilograma cukru;
• 4,5 litra wody.

Jak zrobić wino:

1. Umyte jabłka są krojone na małe kawałki, nasiona są usuwane.
2. Połóż jabłka i aronie warstwami w dużej butelce, zalej jedną trzecią cukru.
3. Wlej wodę, butelka nie powinna być całkowicie wypełniona, musisz zostawić miejsce do fermentacji. Przykryj gazą.
4. Pozostaw pojemnik ciepły na 7 dni. Cały czas mieszaj mieszaninę..
5. Ósmego dnia wlej 1 kilogram cukru.
6. Ponadto przez następny tydzień codziennie przeszkadzamy w wytwarzaniu wina. Pod koniec drugiego tygodnia wylej pozostały cukier, dobrze wymieszaj.
7. Wykonujemy mały otwór w nylonowej osłonie, wkładamy gumową rurkę. Podstawę pokrywamy plasteliną. Zamykamy produkt do wina za pomocą takiej pokrywki, wkładamy drugi koniec rurki do szklanki wody. Napój pozostawiamy ciepły na miesiąc.
8. Po tym jak przestanie wędrować, należy go spuścić do czystego słoika. Zamknij wieko i wyślij do piwnicy na trzy miesiące, dojrzałe.

Po trzech miesiącach filtrujemy ponownie.

Wino gruszkowo-jabłkowe z aronią Dark Mix

W tym prostym przepisie na wino z aronii i jabłek w domu wciąż dodam gruszki. Dodadzą słodyczy do napoju..

Składniki

• Cukier - 2,8 kg;
• Jabłka - 650 g;
• Gruszki - 600 g;
• Aronia - 2,2 kg.

Przepis:

1. Wyjmij skrzynkę nasienną z gruszek i jabłek, pokrój na małe kawałki. Ugniataj jagody rękami. Mieszamy otrzymane surowce, wlewając 900 g cukru. Wkładamy wszystko do szklanej butelki, zalewamy dwie trzecie objętości pojemnika ciepłą wodą.
2. Zbiornik jest ciepły. Każdego dnia wymieszaj jego zawartość. Po tygodniu wlej tę samą ilość cukru, a pozostałą część w kolejnym tygodniu.
3. Następnie zainstaluj uszczelkę wodną lub załóż medyczne rękawice gumowe. Czekamy na koniec fermentacji. Gotowy napój jest usuwany z osadu za pomocą rurki.

Wlać do butelek, przenieść do chłodnego miejsca na 2-3 miesiące w celu dojrzewania.

Wino z czarnej jarzębiny z liśćmi wiśni i wódką

Ten prosty przepis na wódkę jest przygotowywany bardzo szybko..

Bierzemy:

• 1 szklanka aronii;
• 100 gramów liści wiśni;
• 500 mililitrów wódki;
• 1 litr wody;
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka kwasu cytrynowego.

Oddzielić aronię od gałązek, umyj ją, włóż na patelnię. Myjemy liście pod bieżącą wodą i wysyłamy do jagód. Zalej składniki wodą, gotuj przez piętnaście minut. Powstały bulion pozostawia się do ostygnięcia, siedzimy. Wlać cukier, kwas cytrynowy. Gotuj przez dwadzieścia minut, nie pozwól mu się gotować.

Po przygotowaniu napoju należy go schłodzić i przefiltrować. Wlać do szklanego pojemnika, dodać wódkę i pozostawić do zaparzenia do rana.

Wino z liśćmi wiśni i aronią jest gotowe.

Wino z wodą i wódką

Konieczne jest przygotowanie:

• 2,5 kilograma jarzębiny;
• 0,5 kilograma cukru;
• 0,5 litra wody;
• Kieliszek wódki.

Gotowanie:

1. W dużym emaliowanym pojemniku zagnieść niemytą jagodę. Wlać 250 gramów cukru, mieszać, aż cukier się rozpuści. Przykryj pojemnik pokrywką i ustaw go na tydzień. Za dzień rozpocznie się proces fermentacji. Na powierzchni pojawią się bąbelki, wyczuwalny będzie kwaśny aromat. Od tego czasu zaczynamy mieszać masę dwa razy dziennie przez sześć dni..
2. Siódmego dnia miąższ powinien wzrosnąć z kapeluszem nad sokiem. Usuwamy go łyżką cedzakową, wyciskamy sok za pomocą prasy. Filtruj sok. Wlać do butelki, zainstalować uszczelkę wodną.
3. Wkładamy ciasto do miski, wlewamy 250 gramów cukru. Wlać wodę, wymieszać. Przykryj pokrywką. Umieszczamy w ciepłym pokoju. Mieszaj brzeczkę codziennie przez pięć dni. Następnie wlewamy drugi sok przez drobne sito i dodajemy do butelki z pierwszym sokiem. Zamontować ponownie uszczelkę wodną. Teraz nasz napój będzie fermentował przez prawie półtora miesiąca.
4. Po utworzeniu się osadu na dnie puszki i zniknięciu pęcherzyków napój nie będzie już tak mętny. Jest to znak, że napój winny przestał grać..
5. Musimy ostrożnie zdekantować, nie zakłócając osadu, przelać do czystych słoików. Dodaj wódkę do fortecy, a jeśli wino nie jest wystarczająco słodkie, możesz dodać cukier.

Zamykamy wykończone nylonowymi osłonami, opuszczamy je do piwnicy. Dojrzewa przez pięć miesięcy. Z czasem na dole pojawi się osad.

Za pomocą tuby wytłacz wino do butelek.

Przepis na drożdże

Aby zrobić wino z aronii z drożdżami, musimy wziąć:

• 6 kilogramów aronii;
• 2 litry wody;
• 30 gramów drożdży;
• 3 kilogramy cukru.

Jak włożyć wino:

1. Usuwamy jarzębinę z gałązek, usuwamy zgniłe jagody. Następnie zamieniamy to w kleik. Możesz do tego użyć maszynki do mięsa..
2. Wkładamy przewijaną aronię do gazy i wyciskamy sok. Dostaniemy około czterech litrów soku. Wkładamy do lodówki.
3. Wlej gorącą wodę do powstałego ciasta, pozostaw płyn na dziesięć minut. Filtrujemy wodę przez drobne sito.
4. Po raz drugi napełniamy miazgę wodą, czekamy dwadzieścia minut, filtrujemy. Powstałe dwa napary wlewa się do soku, dobrze wymieszać.
5. W rozcieńczonym soku powinniśmy dostać dziesięć litrów, wlać 1,5 kg cukru. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Następnie włóż drożdże, ponownie wymieszaj.
6. Wlej brzeczkę do butelki, załóż szyję rękawicą z przebitymi palcami. Wychodzimy do ciepłego pokoju do fermentacji..
7. Kolejne 1,5 kg cukru dzieli się na trzy części. Po siedmiu dniach dodaj jedną część cukru. Dodaj następną partię za sześć dni.
8. Pozostały cukier jest wysyłany do produktu winnego za tydzień. Teraz napój będzie grał przez dwa tygodnie. Być może stanie się to wcześniej. Jak tylko pojawi się osad, musimy przecedzić wino przez gazę. Należy to zrobić ostrożnie, nie podnosząc osadu..
9. Wlej wino do przygotowanych puszek, zamknij pokrywkami kapronu. Opuszczamy go do piwnicy. Po 14 dniach powstaje w nim osad, który należy przefiltrować. Wino będzie musiało być opróżniane co 2 tygodnie, aż stanie się przezroczyste.

Wybierz prosty przepis na wino z aronii w domu do smaku: z wódką lub drożdżami, użyj przepisu z rękawiczką lub pieczęcią wodną. Ale koniecznie zrób ten napój.

https://nash-pogrebok.ru/vino-iz-chernoplodki.html