Riga balsam (rīgas melnais balzams) - narodowy łotewski gorzki

Riga balsam (Rīgas Melnais balzams) to łotewski likier ziołowy o mocy 45%. Marka należy do firmy Latvijas Balzams i jest produkowana od 1752 roku. Gorzka zawiera 24 składniki: zioła, przyprawy, jagody, miód, palony cukier itp. Dokładny przepis na napój jest utrzymywany w tajemnicy, uważa się, że znany jest tylko głównemu technologowi produkcji i jego dwóm asystentom..

Historia

Przepis na Riga Balsam został wymyślony przez łotewskiego aptekarza Abrahama Kunce w 1752 roku (wówczas napój nosił nazwę „Kunce Balsam”). Początkowo był to lek mający na celu poprawę trawienia, walkę z przeziębieniami i migrenami oraz wzmocnienie odporności. Pierwsza wersja gorzka okazała się żółta, a nie czarna, a moc sięgała zaledwie 16% obj..

Od 1770 do 1789 balsam był zakazany. W 1789 r. Kupiec Siemion Lelyukhin otrzymał wyłączne prawo do jej wytwarzania i sprzedaży, ale w 1796 r. Rząd ostatecznie przypisał nalewkę do kategorii leków, aw 1808 r. Fabryka Lelyukhina została zamknięta. Przez długi czas bitter bałtycki był sprzedawany tylko w aptekach..

Produkcja przemysłowa została założona przez Alberta Wolfschmidta w 1847 roku, który już pozycjonował swój produkt jako napój alkoholowy, a nie lekarstwo. Trunek nazwano „Real Riga Kuntsensky Herbal Balsam”, jego zawartość wynosiła 45%. Napój sprzedawany był nie tylko na rynku krajowym, był eksportowany do Europy, USA, Indii.

W tym czasie Riga Balsam nie był jeszcze uważany za ekskluzywną markę, a Wolfschmidt miał konkurenta - w 1863 roku Johann-Heinrich Ion otworzył gorzelnię w St.Petersburgu, która produkowała między innymi słynny łotewski likier..

W czasie II wojny światowej zaginął oryginalny przepis na likier, który w 1958 roku został przywrócony na podstawie analizy zachowanych próbek przedwojennych nalewek..

Produkcja

Riga Balsam to alkoholowa nalewka ziołowa. Najpierw niektóre składniki polewane są alkoholem lub brandy i trzymane w dębowych beczkach przez około miesiąc, a następnie do gotowej esencji dodaje się cukier, miód, soki i inne składniki.

Dokładny skład i technologia produkcji są utrzymywane w tajemnicy. Wiadomo, że przepis zawiera korzeń kozłka, pieprz, cynamon, piołun i goryczkę..

Butelka

Riga Balsam jest produkowany w rozpoznawalnym pojemniku - masywnej glinianej butelce z markową etykietą i nadrukiem. Tyle, że glina była najtańszym materiałem, dziś to znak rozpoznawczy marki..

Producent twierdzi, że gliniana butelka pozwala na „dojrzewanie” napoju po butelkowaniu, ale w porównaniu ze szkłem jest to bardzo kontrowersyjne stwierdzenie..

Rodzaje balsamu ryskiego

• Riga Black Balsam Original. Gorzki na bazie 24 składników, ma słodko-gorzki smak, moc - 45%.
• Riga Black Balsam "Element". Nalewka ziołowa z dodatkiem rumu, moc - 40%.
• „Czarna porzeczka”. Napój z dodatkiem soku z czarnej porzeczki ma słodki smak z wyraźną kwaskowatością. Twierdza - 30%.
• "Wiśnia". Gorzka z dodatkiem soku wiśniowego, ma słodko-gorzki smak z mocnym aromatem wiśni. Twierdza - 30%.

Jak pić Riga Balsam

Prawidłowe jest picie klasycznego balsamu ryskiego w czystej postaci z lodem, dodanie kilku łyżeczek do herbaty lub kawy, rozcieńczenie lemoniadami lub sokami w dowolnej proporcji.

W koktajlach ta gorzka jest często używana w shotach, jako ostatnia warstwa na wierzchu gęstego soku, na przykład banan, mango, brzoskwinia. Nalewka z Rygi stała się również mocną bazą do koktajli longdrink..

Riga Balsam z czarnej porzeczki i wiśni dobrze komponuje się z tonikiem lub sodą.

Koktajle z Riga Balsam

1. czarny & Burzliwy (Czarna burza). W wysokiej szklance wypełnionej lodem wymieszać 12 części piwa imbirowego, 2 części soku z limonki, 1 część syropu cukrowego, 1½ części wódki, na wierzch z 2½ częściami Classic Riga Balsam, nie mieszać. Podawać z listkami mięty i plasterkiem cytryny.
2. czarny Strzelec (Czarny strzelec). Wlać warstwami równe części soku brzoskwiniowego i Riga Balsam do kieliszka, aby napoje się nie zmieszały..
3. Klatka schodowa do Niebo (Schody do nieba). Na dno starej szklanki nałożyć 4 kawałki imbiru, lekko je rozgnieść, dodać lód, wlać 2 części toniku i jedną część Ryga Balsam z czarnej porzeczki. Wszystko wymieszać.
4. wiśnia Soda (Soda wiśniowa). Wlej Riga Cherry Balsam i wodę gazowaną w stosunku 1: 2 do staromodnej szklanki wypełnionej lodem, zamieszaj, podawaj ze skórką pomarańczy.
5. Gorąco Kołysanka (Gorąca kołysanka). Wymieszaj i podgrzej (bez gotowania) 14 części soku jabłkowego, 2 części czerwonego wina, 3½ części Riga Cherry Balsam. Podawać z listkami mięty i laską cynamonu.