Sambuca - likier anyżowy pochodzący z włoch

Likier anyżowy to napój alkoholowy zawierający 36-41% alkoholu, z dodatkiem przypraw: aromatycznych ziół, ekstraktów z czarnego bzu i anyżu gwiazdkowatego. Napój pochodzi z Włoch, gdzie jest powszechnie nazywany sambuca..

W zależności od składników likier anyżowy powinien być przezroczysty, brązowawy, czerwony lub czarny..

Historia picia

Już w V-VIII wieku Saraceni dostarczyli do Rzymu napój, którego podstawą był anyż gwiazdkowaty. Pierwszy likier anyżowy Sambuca MANZI di Civitavecchia we Włoszech pochodzi z 1851 roku. W 1945 roku Angelo Molinari stworzył przepis na likier Sambuca Extra na bazie anyżu. Od tego czasu rozpoczyna się masowa produkcja likieru anyżowego.

Nazwy

Wśród producentów dominują włoskie marki. Ale w innych krajach produkują również likier anyżowy. Najpopularniejsze nazwy, pod którymi można znaleźć drinka:

Ramazotti sambuca do 40%. Jest produkowany przez włoski oddział słynnej marki alkoholi Pernod Ricard. Smak białej wersji napoju zawiera nuty fiołka i wanilii, a czarna sambuca dokładnie odpowiada smakowi anyżu lukrecji.

Luxardo. Produkowany przez rodzinną włoską firmę od XIX wieku. Produkowane marki napojów należą do klasycznych likierów owocowych i jagodowych i obejmują różne kolory sambuca, na przykład czerwony. Ostatnio dodaje się pikantne odmiany likieru anyżowego z dodatkiem cynamonu, papryczki chili.

White Di Amore (Sambuca Classico Di Amore). Wyprodukowany przez turyńską firmę Barbero, ma 42 °, z dodatkiem skórki cytrynowej.

Cellini (Sambuca Bianco Cellini) 40%. Wprowadza rodzinną markę Bottega. Dedykowany rzeźbiarzowi B. Cellini. Smakuje nuty kwiatowe.

Vaccari (sambuca Vaccari). 38% białego i czarnego napoju produkuje najstarsza holenderska marka gorzelnicza Lucas Bols.

Villa Viola 38% czystego napoju z niemieckiego domu handlowego Karlheinz Haus. Waniliowy posmak anyżu, używany do sporządzania koktajli.

Cesare. Nazwa „Cesare Sambuca” w Rosji i całej przestrzeni poradzieckiej odnosi się do dwóch białych 40% napoju:

• Włoski likier anyżowy Originale Cesare da Sesto z Perlino;
• Hiszpański (a raczej kataloński) Cesare imperator z Teichenne

Korzyść

Korzystne właściwości likieru anyżowego są określone przez obecność olejków eterycznych. Sambuca pomaga pozbyć się silnego kaszlu, ma korzystny wpływ na przeziębienia. Zwiększa wydzielanie gruczołów trawiennych, poprawia odporność, zmniejsza napięcie nerwowe.

Harm

Indywidualna nietolerancja składników produktu i nadmierne stosowanie. Likier anyżowy to mocny napój alkoholowy; nie zaleca się picia go dzieciom i kobietom w ciąży..

Gotowanie

Likier anyżowy podaje się z rybami, daniami z deserów mięsnych, owocami, serami. Dodaj do kawy. Alkohol jest składnikiem różnych koktajli:

• Banan anyżowy. Banan, 30 ml absyntu i taką samą ilość likieru anyżowego ubija się w blenderze.
• „Molichito” przygotowane z pół limonki, 30 ml sambuca, liści mięty i cukru. Wapno sieka się, następnie liście mięty miele się z cukrem i dodaje się sambuca i lód.
• Hiroszima. Warstwy likieru anyżowego, Baileys, absyntu i syropu z granatów są wlewane w strzały, kilka kropli grenadyny na wierzchu.
• „Czerwony pies”. Wlać warstwami: likier anyżowy, tequila, a na górze kilka kropli sosu Tabasco.

Jak pić likier anyżowy

Najczęstszy sposób:

1. Kieliszek ustawia się na boki na kieliszku koniaku lub podłużnym stosie szeroko od góry.
2. Umieszczono w nim 3 ziarna kawy i wylano 50 g sambuca;
3. Zawartość szklanki podpala się i zaczyna się obracać wokół osi podczas spalania..
4. Następnie likier anyżowy wlewa się ze szklanki do kieliszka koniaku i przykrywa szklanką na wierzch przez kilka sekund.
5. Następnie zdejmij szklankę i przykryj serwetką z fabrycznie zainstalowaną rurką koktajlową..
6. Alkohol pije się natychmiast, połykając lub żując ziarna kawy, a para sambuca jest wdychana przez rurkę.

Niektórzy skrajni ludzie podpalają napój prosto w usta.

Sambuca (Sambuca)

Sambuca to mocny alkohol, przeważnie bezbarwny, o silnym aromacie anyżu pochodzenia włoskiego. 38-42% siły sambuca ma bardzo nietypowy rytuał użycia.

Istnieje przekonanie, że ze względu na zgodność z językiem włoskim sambuca jest wytwarzany z czarnego bzu, ale te osądy są błędne - likier anyżowy wykonany jest z anyżu, cukru, alkoholu pszennego, aromatycznych ziół.

Najpopularniejszym sposobem picia tego trunku jest płonąca sambuca z dodatkiem ziaren kawy. Smak wysokiej jakości sambuca jest umiarkowanie słodki i na pewno niesłodki, aromat lekko wydziela cytrynę, a posmak jest intensywny i intensywny.

Klasyfikacja Sambuca

• Biały sambuca (przezroczysty) - tradycyjny likier anyżowy. Z reguły jest to nazwa najczęstszych odmian napoju, aby nie mylić go z resztą. Zwykle jest przygotowywany w tradycyjny sposób bez dodawania dodatkowych składników..
• Czarny sambuca - to nazwa ciemnoniebieskiego likieru, który uzyskuje się przez dodanie do kompozycji lukrecji, ekstraktu z lukrecji i innych przypraw. Uważa się, że smak czarnej sambuca jest najbardziej wyrafinowany.
• Czerwona sambuca - napój o jasnoczerwonym kolorze, uzyskany przez dodanie do kompozycji wyciągów z jagód i owoców.

Produkcja Sambuca

Do produkcji napojów anyżowych stosuje się 2 rodzaje anyżu: anyż zwyczajny, który rośnie w basenie Morza Śródziemnego, i anyż (gwiazdkowaty), przywieziony z Chin lub Wietnamu.

Infuzję anyżu gwiazdkowatego i zwykłego ziarna anyżu zielonego poddaje się fermentacji w specjalnych zbiornikach, a następnie infuzji poddaje się potrójnej destylacji w kostkach. Powstały napój jest doprowadzany do pożądanej mocy za pomocą czystej wody źródlanej i syropu cukrowego. Można dodawać różne ekstrakty olejku jagodowego i kwiatów czarnego bzu, czasem skórkę cytryny..

Następnie sambuca jest przechowywany przez kilka tygodni w pojemnikach, a następnie filtrowany i butelkowany..

Historia Sambuca

Napój na bazie anyżu gwiazdkowego został przywieziony do Rzymu przez Saracenów w średniowieczu. Jak zawsze, początkowo napój ten był spożywany jako lek, a dopiero potem dla przyjemności na koniec posiłku.

Uważa się, że to właśnie ten napój stał się prekursorem współczesnego sambuca. Pierwszy alkohol o nazwie „Sambuca” pojawił się w 1851 roku dzięki Luigiemu Manzi.

Angelo Molinari w 1945 r. Przeprowadził eksperymenty, mieszając różne nalewki ziołowe z alkoholami i winami. Poprzez swoje eksperymenty opracował preparaty likierowe na bazie anyżu i nadał mu nazwę Sambuca Extra.

Molinari założył swoją firmę sambuca w mieście Civitavecchia, położonym 50 mil na północ od Rzymu. Dzięki staraniom Angelo i jego braci sambuca Molinari zajmuje dziś 70% całego włoskiego rynku produkcji i sprzedaży sambuca.

Sposoby korzystania z sambuca

• Tradycyjna włoska metoda to „Con mosca” (z włoskiego - „z muchami”). Sambuca podawany z 3 ziarnami kawy w drinku. Ziarna symbolizują bogactwo, szczęście i zdrowie.
• Pij napój „czysty” i schłodzony na wyciągu.
• Sambuca podpala się w strzale, wypala się trochę. Następnie płomień gaśnie, a napój szybko pije się, gdy jest ciepły..
• Snifter i Rox są brane. Pierwszy umieszcza się na drugim, aby snifter można było przewijać wokół jego osi, trzymając go za nogę i opierając się na roxie. Sambuca wlewa się do sniftera, podpala i wlewa płomień do roxa. Szkło jest pokryte snifterem. Po 4-5 sekundach snifter umieszcza się na serwetce z tubą (serwetkę, do której wkładana jest tuba (słoma)) należy wcześniej przygotować. Napój z Rox jest pijany, a następnie pary sambuca są wdychane przez rurkę. Wszystko to jest „gryzione” przez ziarna kawy.
• Kilka kropli ciepłej sambuca kapie po zabiegu zapłonu na odwrócone szkło, a następnie wdycha przez nozdrze.
• Sambuca można pić lodowatą wodą jako orzeźwiający napój. Po rozcieńczeniu płyn staje się mętny z powodu pogorszenia rozpuszczalności olejków eterycznych.
• Możesz pić alkohol z zimnym mlekiem (bez mieszania).
• Sambuca można pić z winem musującym w proporcjach 1/5. Płonącą sambuca wlewa się do ciepłego wina musującego, po czym para sambuca jest wdychana i zmywana uzyskaną mieszanką wina musującego i likieru.

Wpływ na ludzkie ciało

• wzbudza apetyt;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• łagodzi kaszel;
• pomaga w leczeniu przeziębienia;
• poprawia wydzielanie gruczołów trawiennych;
• przeciwzapalne.

Vaccari

Molinari

Alkohol Sambuca: historia tego, co robią i jak pić

Napoje ... Alkohol ...

Alkohol

Pomimo nazwy, która brzmi nieco nietypowo i egzotycznie dla mówiącego w prawie każdym języku, włoski ognisty likier zdołał zdobyć nie tylko uwagę, ale także uwielbiać klientów barów, klubów i, po drugie, restauracji na całym świecie. Dziś sambuca oczywiście nie ma obywatelstwa: napój zyskał popularność zarówno w południowych kurortach, jak i na północnych szerokościach geograficznych, powszechnie kojarzonych z prawdziwą, lekkomyślną zabawą.

Czy istnieje odpowiedź na pytanie, dlaczego smak anyżu jest nadal bardzo popularny??

Trochę historii

Najpierw spójrzmy na historię pojawienia się na rynku napojów alkoholowych takiego napoju jak sambuca.

Ten podgatunek mocnego alkoholu został wymyślony przez mieszkańca włoskiego miasta o trudnej do wymówienia nazwie Civitavecchia Luigi Manzi, który w 1851 roku wprowadził mocny alkohol z etykietą z napisem „Sambuca MANZI di Civitavecchia”, jeszcze nie dla ogółu społeczeństwa.

Co ciekawe, nazwa podana przez Manzi nie została wymyślona przez niego. Na tym koncie znajduje się cała kolekcja opowiadań, z których każda wyklucza rolę twórcy pierwszego sambuca w pisaniu nazwy swojego dzieła.

Wszystkie teorie związane są z faktem, że sambuca jest uważany za spadkobiercę napoju leczniczego narodu arabskiego, sporządzonego na podstawie anyżu gwiazdkowatego, który w języku arabskim jest oznaczony słowem zgodnym ze współczesną nazwą trunku - „zammut”.

Druga wersja jest już związana z podróżą alkoholu ze Wschodu na Zachód: przypuszczalnie to (lub podobne) słowo nazwano typem arabskich statków, na których napój był transportowany do Rzymu.

Trzecia, najbardziej oczywista i najprostsza wersja, została odrzucona przez przedstawicieli największej firmy zajmującej się produkcją koncernu Sambuca - Molinari.

Od tego czasu nazwa Sambuca Extra została wydrukowana na etykietach, a Molinari zdobył 70% włoskiego rynku sambuca..

Z czego zrobiona jest sambuca?

Mocny, aromatyczny likier jest przygotowywany na bazie alkoholu pszennego, który miesza się z cukrem, ekstraktem z owoców i kwiatów czarnego bzu, wybranymi aromatycznymi ziołami i oczywiście anyżem gwiazdowym.

Oczywiście rodzina Molinari nie ujawnia dokładnych proporcji wszystkich składników użytych w produkcji historycznej.

Dlatego każdy, kto chce powtórzyć sukces włoskiej rodziny i zrobić sobie drinka, przynajmniej ze względów naukowych, musi dostosować przepis na znane parametry produktu wysokiej jakości:

Do tej pory włoskie fabryki nieco rozszerzyły swój asortyment, oferując klientom również czarno-czerwoną sambuca. Różnią się od oryginału - przezroczystego lub białego, jak wskazano na etykietach - tylko smakiem i, oczywiście, kolorem.

Czarna, a właściwie ciemnoniebieska sambuca jest uznawana przez ekspertów za właściciela najbardziej wyrafinowanego i wyrafinowanego smaku. Napój nabiera ciemnego koloru ze względu na wygląd w kompozycji lukrecji i wyciągu z lukrecji, co niewątpliwie podkreśla klasyczny smak likieru.

Doskonała czerwona sambuca jest produkowana oczywiście w Molinari, a także w fabrykach marek Luxardo i Antica.

Najjaśniejsza sambuca ma ten sam jasny, owocowy smak, ponieważ klasyczna receptura jest wzbogacona ekstraktami z soczystych jagód i owoców.

Ten rodzaj likieru produkowany jest w bardzo małej liczbie przedsiębiorstw, więc czerwona sambuca jest naprawdę rzadkością i bardzo cenna na rynku alkoholowym.

Jeden rodzaj sambuca i tysiąc sposobów jego użycia

Po zapoznaniu się z niezbyt szerokim asortymentem likieru anyżowego przejdziemy do znanych metod jego stosowania.

Oczywiście, podobnie jak każdy inny mocny alkohol, sambuca jest często stosowany nie jako aperitif lub digestif, ale jako składnik różnych koktajli. I tutaj przede wszystkim nacisk kładziony jest na element wizualny. Na przykład wszyscy słyszeli o takich ujęciach jak „Brain Tumor” lub „Hiroshima”, jednak niewiele osób naprawdę próbowało na sobie wpływu tych zabójczych mieszanin..

Zazwyczaj podaż alkoholu w koktajlach wygląda jaśniej i jest bardziej spektakularna niż ich użycie w zwykłej, że tak powiem, naturalnej formie. Jednak w przypadku sambuca sytuacja jest odwrotna:

Przede wszystkim warto mówić o tym, jak jego wynalazcy pili sambuca we Włoszech. Tradycyjny sposób podawania słodkiego trunku nazywa się „con mosca”, a dosłowne tłumaczenie tego wyrażenia - „z muchami” - wcale nie brzmi apetycznie.

Ale oczywiście, chociaż sambuca jest uważany za dość egzotyczny napój, nikt nie gryzie nim much. Pod nazwą owadów ukryte są tylko trzy ziarna kawy, symbolizujące zdrowie, bogactwo i szczęście.

Włosi piją sambuca w czystej postaci, bardzo schłodzonej, a ziarna działają jak przekąska, osłaniając naturalny, pikantny smak likieru.

Ponadto Włosi, znani miłośnicy kawy, łączą sambuca z pełnym orzeźwiającym napojem, a nie tylko z ziarnami. Tutaj sambuca działa jak cukier, a prawdziwi Włosi piją go z espresso, pijąc słodki alkohol z aromatyczną kawą lub dodając mocny alkohol bezpośrednio do filiżanki w stosunku 1: 4. Ta metoda składania wniosków nazywa się cretto coraffe..

W większości instytucji na całym świecie w ogóle zapominają o „muchach”, używając wprost sambuca i zadowoleni z pojawienia się płonącego trunku.

Profesjonalni barmani oferują wyrafinowaną wersję gorącego (i płonącego!) Serwowania Sambuca.

Aby to zrobić, użyj kieliszka koniaku (snifter) i jednego roxa, a także serwetki, słomy, zapalniczki, talerza, ziaren kawy (tutaj nie ma to znaczenia) i bezpośrednio sambuca - od 20 do 50 ml.

Szczególnie silny efekt osiąga się dzięki temu, że sambuca jest nie tylko pijany, ale także wdychany przez parę przez rurkę, dlatego ten sposób używania sambuca jest szczególnie lubiany przez stałych bywalców w klubach nocnych.

Popularny jest również sposób podawania likieru w dwóch szklankach, ponieważ cały proces wygląda na bardzo skomplikowany: podpalają sambuca w snifferze, obracają go na roxie przez kilka sekund lub nawet minut, a po wypiciu oferują wdychanie silnych pachnących oparów poprzez specjalny wzór z serwetki, spodka, szklanki i tuby.

Najciekawsze jest to, że chociaż ta metoda wygląda na bardzo ryzykowną, poziom zagrożenia jest minimalny. Pamiętaj, że nadmierne niekontrolowane spożywanie mocnego alkoholu jest bardziej szkodliwe niż flirtowanie z ogniem podczas jego serwowania..

Likiery i Amari - Włochy po rosyjsku

(Kontynuacja - początek)

Gdzie, jeśli nie we Włoszech, można skosztować pysznych trunków, w których smak alpejskich ziół łączy się z aromatem świeżych owoców. Każdy napój ma unikalną historię. Wszystkie są niesamowite i różnorodne..

Każdy, kto miał okazję spróbować tego trunku, musiał zauważyć jego słodkawy smak i siłę. Sambuca to anyżowy, bezbarwny napój alkoholowy. Oprócz silnego aromatu anyżu zawiera olejki eteryczne, stężony roztwór cukru i inne dodatki smakowe.

Sambuca jest uważany za jeden z najstarszych napojów. Kartuzi mnisi używali go do celów leczniczych. Jako pierwsi odkryli, że wyciągi z kwiatów czarnego bzu mają działanie napotne, moczopędne, przeciwzapalne i dezynfekujące..

O tych owocach często wspominają stare książki z 1200 roku, kartezjański klasztor Certosa di Trisulti.

W 1918 r. Ksiądz Bernardino Sarandrea, lubiący studiować zioła i kwiaty, wraz ze swoim bratem Marco Sarandrea, kierując się starym przepisem, ożywia magiczny napój. W 1961 r. Papież Jan XXIII wyznacza Marco Sarandreę jako jedynego oficjalnego dostawcę Watykanu.

W 1945 r. Angelo Molinari w małym miasteczku Civitavecchia założył firmę do produkcji słynnego trunku i wprowadza ją na rynek światowy. Dzisiaj Sambuca jest wytwarzany z ekstraktu z anyżu gwiazdkowatego. Możliwe nazwy napojów: „Flambè”, „Bum Bum”.

Istnieje kilka rodzajów napojów alkoholowych:

• Spalanie alkoholu z ziarnami kawy na dole, symbolizujące zdrowie, szczęście i bogactwo. Ziarna kawy pomagają odkryć smak anyżu. Zaleca się żucie podczas picia. Ta metoda nazywa się „sambuca con mosca” (sambuca z muchami).

„Sambuca con mosca” (sambuca z muchami). Zdjęcie z letsentertain.net

• Sambucau jest spożywany w czystej postaci, a także z lodem.
• Hot Sambuca. Podpalili napój w szklance, pozwolili mu się wypalić, a następnie pili na ciepło. Ten sposób serwowania napoju jest bardzo spektakularny i przyciąga uwagę opinii publicznej, czego sztucznie używają wirtuozi barmani..

Hot Sambuca. Zdjęcie z cookipedia.co.uk

Ta metoda podawania wymaga dwóch szklanek. Niewielką ilość napoju wlewa się do kieliszka brandy. Podpal ogień i przykryj dłonią. Po zgaszeniu płomienia szkło pozostaje ściśle przy ramieniu.

Wynika to z niskiego ciśnienia między płynem a dłonią. Szklanka jest dobrze wstrząśnięta i wypita jednym łykiem. Następnie jest szczelnie przykryty dłońmi, pozostawiając przestrzeń, przez którą wdychane są opary.

„Burning sambuca”. Zdjęcie z wikpedia.com

Likier „Mandarino”. Napój jest podobny do likieru Limoncello. Jest stosowany schłodzony w czystej postaci. Idealnie uzupełnia smak każdego koktajlu. Fani napojów cytrusowych mogą z łatwością ugotować go w domu. Po posiłku po posiłku mile zaskoczysz gości.
Jest łatwy w przygotowaniu i nie wymaga żadnych specjalnych składników..

• 1 kg nietraktowana mandarynka
• 400 gr. cukier
• 500 ml alkohol 95 °
• 500 ml wody

Mandarynki powinny wybierać „późno”, mając cienką skórkę. Są bardziej soczyste i słodkie..

1. Umyj mandrynki. Odetnij skórkę, pozostawiając biały podskórny, który może dać gorzki posmak gotowemu produktowi. Dodaj uzyskaną skórkę mandarynki do alkoholu i umieść w ciemnym miejscu na 15 dni.
2. Przepuścić powstałą nalewkę przez sito.
3. Postaw garnek na ogniu. Przygotuj syrop rozpuszczając cukier w wodzie. Spoko. Połącz z powstałą nalewką. Pozostaw na kolejne 7 dni.

Alkohol jest gotowy. Prosty, szybki i łatwy!

Likier „Mandarino”. Zdjęcie z buttalapasta.it

Biała butelka i jasna kolorowa etykieta. Ten słodki napój jest łatwo rozpoznawalny. Likier jajeczny „Vov” swój wygląd zawdzięcza włoskiemu cukiernikowi Jean Battista Pezzoli. W 1840 roku użył białek do produkcji torrone. Aby nie wyrzucać żółtek, wymyślił napój na bazie jajek i mocnego wina Marsala.

Nazwa „Vov” pochodzi od słowa „vovi”, które w dialekcie oznacza „uova” (jajka). Likier jest szeroko stosowany w gotowaniu do przygotowywania kremu zabajone, a także do gorącego napoju kawowego bombardino.

Alkohol „Vov”. yndella.com

Likier jajeczny jest wystarczająco prosty do zrobienia w domu.

Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• 6 świeżych żółtek
• 400 gr. cukier
• 150 ml Marsals
• 150 ml alkohol 90 °
• pół litra świeżego mleka
• wanilia

1. Umieść żółtka w szklanej misce i ubij mikserem przez 20 minut. Po 10 minutach bicia dodaj 200 gr. cukier.
2. Wlej mleko na patelnię, dodaj pozostały cukier i wanilię. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i pozostawić na 10 minut, ciągle mieszając..
3. Zdjąć z ognia. Spoko. Dodaj Marsalę, alkohol do ubitych żółtek i delikatnie mieszaj od dołu do góry..
4. Przykryj powstały produkt przezroczystą folią i pozostaw na 30 minut. Dodaj syrop mleczny i pozostaw na 4 godziny.
5. Przepuścić przez sito i butelkę.

Przed otwarciem butelki zaleca się ją dobrze wstrząsnąć. Powstały ług jest przechowywany przez około trzy miesiące.

Likier jajeczny ricette.giallozafferano.it

Pachnący likier alpejski Genepi od dawna jest znakiem Piemontu. Wyraźny zapach i aromat sprawiły, że stał się sławny na całym świecie. Jasnożółty napój ma przyjemny słodki smak. Kolor likieru zależy od jego wieku. Z czasem kolor żółty zmienia się na zielony. Głównym składnikiem są pachnące zioła alpejskie. Likier jest uważany za doskonały produkt trawienny..

Likier Genepie. Zdjęcie z wikpedia.org

Niezwykła nazwa „Strega” (czarownica) przyciąga i alarmuje. Likier na bazie pachnących ziół pojawia się po raz pierwszy w 1860 roku. Miasto Benevento, w którym rodzi się napój, zgodnie z legendą, było miejscem spotkań czarownic i mrocznych sił, stąd nazwa.

Napój ma wyraźny żółty kolor ze względu na obecność w nim pachnącego zafferano. Likier jest uważany za doskonały produkt trawienny ze względu na syropowatą konsystencję. Wiadomo, że napój w swoim składzie zawiera około 70 ziół i esencji. Które są znane tylko producentom, którzy starannie przechowują stary przepis.

Zaleca się stosować w czystej postaci.

Alkohol „Chinar”. Niesamowity napój w ciemnym kolorze wykonany z 13 rodzajów ziół i roślin. Podstawą są karczochy.

Amaro „Chinar”. Zdjęcie z projektu-lucania.blogspot.com

Alkermes. Ten alkohol ma arabskie korzenie, ale za czasów Katarzyny Medyceuszy był szeroko stosowany we Włoszech. Produkowany przez mnichów był wysoko ceniony i stosowany w cukiernictwie. Nosiła nazwę Likier Medici lub Eliksir Życia..

Aby nadać niezwykły czerwony kolor, użyto koszenila owadów. W języku hiszpańskim koszenila nazywa się „alquermes”, stąd nazwa.

Wysuszony owad był stosowany jako najsilniejszy barwnik nie tylko do gotowania, ale także do barwienia tkanin..

Obecnie wspaniały napój powstaje z pomarańczy cytrusowych, cynamonu, anyżu, kolendry, goździków, kardamonu, wanilii, wody różanej, alkoholu i różnych przypraw. I zamiast owada stosuje się barwnik E21. Aby spróbować magicznego napoju, musisz udać się do Florencji.

Koszenila Zdjęcie ze spaziopiante.com

Likier „Alkermes”. Zdjęcie z valdelsasenese.com

Ci, którzy próbowali likieru Galliano, musieli docenić jego wyjątkowy i różnorodny smak. Niezwykły napój z nutami wanilii został stworzony w Mediolanie w 1896 roku przez Artura Vakari na cześć bohatera wojny włosko-etiopskiej, generała Giuseppe Galliano.

Do jego przygotowania używa się około 30 składników. Głównymi składnikami są anyż, wanilia i lukrecja. Jasnożółty kolor likieru ma słodki bogaty smak. Cieszy się dużą popularnością w Stanach Zjednoczonych Ameryki..

Jest stosowany w czystej postaci, z lodem i koktajlem..

Likier „Galliano”. Zdjęcie ze strony everywine.biz

Przez wiele stuleci mnisi, farmaceuci, zielarze, lekarze i zwykli ludzie pracowali nad procesem produkcji likierów. Dzięki temu dziś możemy cieszyć się ich niesamowitymi i niepowtarzalnymi smakami..

Likier Sambuca z anyżu włoskiego

Nie będąc specjalnym fanem napojów alkoholowych, wolę wiedzieć, o co toczy się gra (czytaj - co jest pijane), aby być sprytnym w istocie.

Kiedyś koktajl sambuca był popularny wśród moich przyjaciół..

Co to jest sambuca? W języku encyklopedii sambuca to lepki słodki likier o jasnym charakterystycznym smaku ziaren anyżu, urodzony w słonecznych Włoszech.

Moi goście zawsze cieszyli się specjalnym rytuałem - podobnie jak wiele „brodatych” drinków z historią, sambuca wymaga pewnych zasad picia, a od czasu do czasu lubiłem je bawić ciekawymi faktami.

Czy wiesz na przykład, że jeden z najczęstszych mitów związanych z tym napojem mówi, że zawiera czarnego bzu, którego łacińska nazwa brzmi jak Sambucus nigra? Jednak producenci jednogłośnie deklarują, że to tylko zbieg okoliczności, a prawdziwy sambuca nie ma nic wspólnego z czarną jagodą.

Mówią, że Arabowie przynieśli anyżową nalewkę do Rzymu na statkach zwanych sambucas - nadali nazwę napojowi. Starożytni Rzymianie pili go jako lek, a czasami, dla przyjemności, oddawali się temu po jedzeniu.

W 1945 roku Angelo Molinari „bawił się” różnymi nalewkami, ziołami, przyprawami, próbując stworzyć swój własny, unikalny i niepowtarzalny napój. Metodą prób i błędów opracował przepis na likier anyżowy, nazywając go sambuca - a teraz dzięki niemu czasem lubimy koktajle z charakterystycznym posmakiem.

Angelo Molinari założył firmę sambuca w małym nadmorskim miasteczku pod Rzymem - dziś ta fabryka obejmuje 70% włoskiego rynku likieru anyżowego. Alkohol pszeniczny, anyż, cukier i zestaw aromatycznych ziół - jest to skład napoju o sile 40%, który wielu uwielbia za to, w przeciwieństwie do swoich likierów.

We Włoszech trzy ziarna kawy są koniecznie wrzucane do szklanki z sambuca - uosabiają szczęście, zdrowie, bogactwo. Podpalają napój, kilkakrotnie „przewijają” szklankę, aby alkohol się rozgrzał, a szkło nie pękło.

Następnie zdmuchują ogień, wlewają sambuca do innej szklanki, nie gorącej, szybko ją wypijają i przekręcają pustą pierwszą szklankę na wcześniej przygotowaną serwetkę, w środku której rurka koktajlowa jest wkładana przez mały otwór - i przez tę rurkę pozostałe w odwróconym „domu” są głęboko wdychane pary sambuca.

Wreszcie ziarna kawy pękają - dla szczęścia, zdrowia i bogactwa, ale jednocześnie, aby stłumić zbyt słodki smak sambuca.

Niektórzy decydują się na szczególnie desperackie środki: włóż trochę sambuca do ust, ale nie połykaj, wytrzyj usta do sucha, otwórz usta i poproś asystenta, aby podpalił napój. Kiedy będzie ciepło, po prostu zamknij usta - ogień zgaśnie, a ty, szczęśliwy z zawrotnego sukcesu i uwagi wszystkich przyjaciół, połkniesz alkohol.

Cóż, są dwie klasyczne opcje - likier miesza się z wodą i pije jako orzeźwiający napój lub podaje się przy stole w bardzo zamrożonej butelce z szronem i popija się małymi łykami.

Tak, i nie zapomnij w jakiś sposób powiedzieć znajomym, że sambuca to świetny sposób na zwiększenie potencji, zwiększenie odporności i zwalczanie kaszlu, będą pamiętać te fakty i sprawią, że napój będzie jeszcze bardziej popularny w Twojej firmie.