Cechy produkcji japońskiej whisky i popularnych marek. Jak pić i co jeść?

Nie tylko tradycyjne kraje produkujące mogą pochwalić się dobrą whisky. Korozyjny Japończyk rozłożył technologię procesu na części. Zaklęty zapachami i smakami. Dodali wschodniej subtelności i azjatyckiej ekspresji. I stworzyli piąty światowy wiskozowy styl. Teraz japońska whisky pewnie zajmuje pierwsze miejsca w światowych rankingach, przesuwając konkurentów na długie i stabilne pozycje.

Taketsuru wrócił do ojczyzny Masataki, opanowując wszystkie subtelności umiejętności. Jednak plany jego patrona uległy zmianie. Projekt został wysadzony w powietrze.

Kilka lat później podjął się tego inny producent, firma Kotobukiya (obecnie słynna Suntory). Proces został powierzony Taketsuru. Z czasem pierwszy japoński technolog whisky otworzył własną fabrykę whisky, która później stała się częścią Nikka Corporation.

Przez długi czas lokalna whisky była produkowana głównie dla konsumentów krajowych., wejście na rynek międzynarodowy w drugiej połowie XX wieku. Popularność japońskiej whisky rośnie z każdym rokiem. Teraz Japonia jest jednym z czterech światowych liderów w dostarczaniu whisky.

Funkcje produkcyjne

Wszystkie rodzaje japońskiej whisky oparte są na szkockiej technologii. Z biegiem lat produkcja uległa poprawie, techniki się zmieniły. Uwzględniono światowe trendy, gusta lokalnych i zagranicznych konsumentów. W rezultacie cechy produkcyjne sprawiły, że japońska whisky stała się osobną marką i zajęła wysokie pozycje w światowych rankingach.

Japońska technologia charakteryzuje się:

  1. Używanie niewielkiej ilości alkoholi.
  2. W przypadku określonego gatunku pobierane są alkohole tego samego producenta. Czasami dodaje się szkockie alkohole..
  3. Duża ilość zbóż jest importowana ze Szkocji lub uprawiana w kraju przy użyciu szkockiej technologii.
  4. Znaczna ilość torfu wykorzystywanego w procesie filtracji jest importowana ze Szkocji..
  5. Woda W Japonii jest po prostu inny, bardziej miękki i mniej nasycony organicznym.
  6. Whisky z Azji wytwarza się przy użyciu specjalnych drożdży..
  7. Szkoci od dawna używają zbiorników ze stali nierdzewnej do procesów fermentacji komponentów. Japońscy technolodzy podążają za tradycjami i używają wyłącznie drewnianych opakowań.
  8. W procesie produkcyjnym kraje konkurujące stosują kostki destylacyjne, które różnią się kształtem i rozmiarem, co wpływa na paletę smaku.
  9. Jednym z głównych czynników wpływających na smak napoju jest drewno beczek, w których stoi whisky. Różne kraje używają różnych rodzajów drewna. W Japonii niektóre marki używają specjalnych beczek Minzunara wykonanych z drogiego drewna.
  10. Cieplejszy klimat w Japonii przyspiesza czas dojrzewania destylatu, co wpływa na końcowy wynik.
  11. Minimalna ekspozycja napoju wynosi trzy lata.
  12. Produkowany alkohol o mocy 40, 43 i 49 stopni.
Często tylko prawdziwy koneser tego napoju może znaleźć różnice. Nawet specjaliści od degustacji nie zawsze poprawnie identyfikują kraj pochodzenia.

Popularne marki

W Krainie Wschodzącego Słońca działa ponad 20 firm produkujących whisky. Najlepsze i najbardziej znane to Suntory i Nikka. Większość pozostałych gorzelni to ich spółki zależne..

Suntory (Santori)

Firma ta słusznie uważana jest za przodka lokalnej whisky. Stanowi około 70% rynku japońskiego. Produkuje whisky różnych marek, niektóre wygrywają konkursy branżowe.

„Suntory Old”

„Suntory Old” - whisky „blended”. Słynna mieszanka bursztynu zawierająca kompleks dojrzałych whisky zbożowych i słodowych. Twierdza: 43%. Cechy produkcji: Starzenie w beczkach z białego dębu (Ameryka).

Degustacja:

  • słodki aromat z nutami torfu i cytrusów;
  • bogaty, pełny smak z lekką goryczką: skórka mandarynki, karmel, jabłko, słód.

Zalecenia dotyczące stosowania: w czystej formie.

Rezerwa Gorzelnika Yamazaki

Yamazaki Distiller`s Reserve to whisky single malt. Pierwszy na japońskiej liście rankingowej. Popularny w 35 krajach. Twierdza: 43%. Cechy produkcji: dojrzewanie w beczkach wina i dębu Minzunar.

Degustacja:

  • miękki głęboki smak;
  • subtelne nuty maliny, czerwonej porzeczki, brzoskwini (białej), owoców kandyzowanych, przypraw, odcieni kokosa.

Zalecenia dotyczące stosowania: w czystej formie.

Dowiedz się więcej o rezerwie Yamazaki Distiller z filmu:

„Royal”

Suntory „Royal” - whisky mieszana. Twierdza: 43%. Należy do klasy premium. Cechy produkcyjne: starzenie w dębowych beczkach

Degustacja:

  • smakowitość jest zrównoważona;
  • lekkie nuty torfu.

Zalecenia dotyczące stosowania:

  • w czystej formie;
  • rozcieńczony wodą jako aperitif (przed posiłkami) lub digestif (po posiłkach).

Aby uzyskać więcej informacji o Suntory Royal, zobacz wideo:

Rezerwa gorzelnika Hakushu

Rezerwa Hakushu Distiller to whisky single malt. Twierdza: 43%. Cechy produkcji: Starzenie w beczkach z białego dębu (Ameryka).

Degustacja:

  • lekkie nuty cytrusowe (yuzu (naturalna hybryda odmian mandarynki i cytryny, grejpfrut, cytryna), tymianek;
  • subtelne aromaty ogórka, mięty, młodych ziół, subtelna świeżość igliwia i dojrzałego melona.

Zalecenia dotyczące stosowania: w czystej formie.

Obejrzyj film dotyczący rezerwy destylatora Hakushu na temat whisky:

Hibiki Japanese Harmony

„Hibiki” Japanese Harmony - mieszanka whisky. Według Japończyków jest to standard narodowej sztuki viskar. Twierdza: 43%. Cechy produkcyjne: kompleks kilku marek single malt starzonych w beczkach z różnych gatunków drewna.

Degustacja:

  • smak jest wytrawny, nasycony głębokimi odcieniami miodu, rodzynek, cynamonu, gruszek;
  • kompleksowe wykończenie z nutami słodu, torfu, dymu, czekolady (białe odmiany), skórki pomarańczy, pieprzu i dębu.

Zalecenia dotyczące stosowania:

  • w czystej formie;
  • rozcieńczony wodą, lodem lub sodą - jako składnik złożonych koktajli.

Nikka (Nikka)

Ta firma odpowiada za 15% japońskiej whisky..

Marki tej marki zajmują 1. miejsce w rankingach.

„Nikka czarny bezbarwny”

„Nikka black clear” - whisky mieszana. Najbardziej znana marka w asortymencie firmy. Pierwszy z linii marek bez użycia torfu. Twierdza: 37%. Cechy produkcji: wykonane ze słodu suszonego bez torfu.

Degustacja:

  • delikatny aromat z nutami orzecha włoskiego;
  • smak jest uniwersalny, miękki, wytrawny, lekko lepki;
  • wykończenie jest słodkie, z karmelowymi odcieniami.

Zalecenia dotyczące stosowania: z lodem.

„Mieszane”

„Blended” - whisky „blended”. Twierdza: 40%. Cechy produkcji: dojrzewanie w beczkach po burbonie i sherry.

Degustacja:

  • smak jest zrównoważony, pełen nut owocowych, z nutami przypraw, dębu i lukrecji;
  • aromat z nutami gruszki, cytrusów i ich skórki, ziarna (smażone), miód, migdały.

Zalecenia dotyczące stosowania: jako aperitif lub skrót.

Inne firmy

Pozostałe japońskie gorzelnie stanowią 15% rynku japońskiego.

Marki produkowane przez te firmy również zasługują na uwagę ze względu na ich cechy jakościowe..

„SS” Doskonała łagodna mieszanka

Doskonała mieszanka „SS” - mieszanka whisky. Producent: Sapporo. Twierdza: 43%. Cechy produkcyjne: starzenie w dębowych beczkach.

Degustacja:

  • aromat składa się z odcieni wanilii, gruszki, spalonego dębu, słodu i świeżego oleju;
  • smak jest wyraźny, słodki, drzewny z nutami wrzosu i świeżych owoców.

Zalecenia dotyczące stosowania: w czystej postaci lub z lodem, dobre jako produkt trawienny.

„Tokinoka”

Tokinoka to mieszana whisky. Producent: Eigashima Shuzo. Twierdza: 40%. Cechy produkcyjne: zrównoważony kompleks ziaren i destylatów single malt - starzenie w beczkach z różnych gatunków drewna.

Degustacja: smak z nutami owoców, suszonych owoców (figi, daktyle, śliwki), dębu, miodu, wanilii, karmelu.

Zalecenia dotyczące stosowania: w czystej i rozcieńczonej formie.

Jakie są różnice i podobieństwa ze szkockimi?

Pierwotnie miał on stworzyć kompletny analog europejskiej whisky. Jednak nawet najsurowsze przestrzeganie wszystkich warunków i etapów procesu nie dało pełnej tożsamości napojów. Z czasem różnice te stały się znakiem rozpoznawczym „japończyków”. Pojawiły się ich odkrycia, opracowano i wprowadzono nowe techniki, które do tej pory stały się tradycyjne dla japońskiej whisky.

Główne różnice:

  1. Japońska whisky jest bardziej zwięzła w aromatach i smakach..
  2. Woda ma duży wpływ na smak napojów. Woda źródlana używana do szkockiej whisky.
  3. Japońskie gorzelnie stosują ograniczoną różnorodność mieszanek. Z reguły jest to kompleks alkoholi o różnym starzeniu i składzie stworzony przez jednego producenta (z wyjątkiem mieszanek z dodatkiem alkoholi ze Szkocji). W rezultacie smak japońskich mieszanek wydaje się nudny dla niektórych Europejczyków..
  4. „Japończycy” starsi niż dwie dekady - prawdziwa rzadkość.
  5. Japońska whisky drugiej kategorii może jakościowo różnić się od „Scot” o tym samym poziomie na gorsze ze względu na stosowanie różnych zanieczyszczeń i dodatków.

Kluczowe podobieństwa:

  1. Sercem produkcji jest jedna technologia - szkocka.
  2. Do produkcji alkoholi stosuje się zboża, takie jak jęczmień, pszenica i kukurydza..

Zwykle tylko prawdziwy koneser tego napoju jest w stanie znaleźć różnice. Nawet specjaliści od degustacji nie zawsze poprawnie identyfikują kraj pochodzenia.

Jak pić i co jeść?

Whisky w Japonii jest bardziej popularne niż sztuka narodowa. Kultura konsumpcji pozwala zarówno na ogólnie przyjęte standardy europejskie, jak i cechy lokalne:

  1. W sposób europejski pije się whisky:
  2. w czystej formie;
  3. z lodem;
  4. z wszechobecną Coca-Colą, jako część różnych złożonych koktajli.
  5. Japoński smak konsumpcji whisky sugeruje:
  6. spadek stopnia (zwykle rozcieńczony wodą w proporcjach: 1 część whisky w 4 lub 6 częściach wody);
  7. użycie gorącej wody w celu rozcieńczenia napoju i zwiększenia jego temperatury - oyuvari (napój jest poszukiwany zimą).

Podawanie jest również zmienne: możesz pić z tradycyjnych skał lub małych porcelanowych filiżanek.

Snack - klasyczny dla Krainy Wschodzącego Słońca:

  • owoce morza;
  • bułki i sushi;
  • ryby.

Szynka i sery podawane z whisky o wyraźnym smaku dymu.

Japońska whisky jest z definicji wysokiej jakości napojem, ponieważ została stworzona w oparciu o legendarną szkocką technologię, wyprodukowaną przez skrupulatny, pedantyczny i sumienny naród. Taki alkohol należy smakować, grając z markami, serwując i przekąski. Porównaj z innymi producentami. I na zawsze zapamiętaj lekkie aromaty i dyskretny posmak.

Podobne

Menu