Kawa po irlandzku - historia i przepis na koktajl

Kawa po irlandzku

- Popularny gorący koktajl na bazie czarnej kawy z dodatkiem mocnego alkoholu (irlandzka whisky), cukru i śmietany. Prawie wszystkie kawiarnie w dowolnym kraju serwują kawę po irlandzku. A w Irlandii odbywa się coroczny festiwal ku czci tego drinka, na którym najlepsi bariści z całego świata rywalizują o przygotowanie koktajlu zgodnie z tradycyjną recepturą, a także oferują niezwykłe opcje na gorący napój.

Poniżej znajduje się opis ze zdjęciem, historia stworzenia i klasyczny przepis na zrobienie tego koktajlu.

Pomoc! Do kremowej kawy dodał irlandzką whisky. Rozgrzani niezwykłym, łagodnym smakiem, goście zapytali, jaki rodzaj kawy to naprawdę brazylijski? „Raczej irlandzki”, odpowiedział Sheridan..

Tak więc w Irlandii, gdzie drzewa kawowe rosną z wyjątkiem szklarni, pojawiła się ich własna kawa. Odwiedzający byli zachwyceni.

Z drugiej strony kucharz kontynuował eksperymenty z proporcjami iw rezultacie wybrał optymalną kombinację i technikę przygotowania. Z czasem lotnisko Shannon przestało brać wodnosamolot, restauracja zamknięta, ale sława niesamowitego ocieplającego napoju rozprzestrzeniła się na cały świat..

Skład

Klasyczny irlandzki przepis na kawę składa się z czterech składników:

• czarna kawa,
• cukier,
• śmietana,
• irlandzka whisky.

Kawa

Joseph Sheridan robił swój charakterystyczny napój gatunek kawy Bewley (Bewley). Jeśli z jakiegoś powodu tej odmiany nie można użyć, to jest odpowiednia arabica, robusta lub ich mieszanina. Przepis pozwala na stosowanie zarówno monosortów, jak i różnych mieszanek..

Sposób przygotowania bazy kawy nie ma znaczenia: zaparz w Turek, w ekspresie do kawy lub napar w prasie francuskiej.

Uwaga! Jeśli kawa jest robiona w cezve, to przed zmieszaniem koktajlu lepiej jest przecedzić go przez drobne sito.

Cukier

Klasyczny przepis wykorzystuje brązowy cukier. Dopuszczono również stosowanie cukru białego i trzcinowego, syropów cukrowych.

Whisky

Do przygotowania kawy po irlandzku potrzebujesz wysokiej jakości mocnego alkoholu. Używa przepisu Josepha Sheridana Irlandzka whisky Paddy.

Również odpowiednie odmiany Jameson, Irlandzka whisky Connemara, Redbreast. Ale każdy Irlandczyk byłby urażony, gdyby szkocka dodana do irlandzkiej kawy, koniaku lub rumu była lepsza, gdyby nie było mocnej irlandzkiej whisky z potrójną destylacją.

Pomoc! Irlandczycy często robią delikatne koktajle inaczej. Zamiast whisky dodają likier Baileys, który wypełnia go delikatnym kremowym smakiem.

Śmietana

Najbardziej nastrojowym składnikiem koktajlu jest krem. Lekko ubite powinny unosić się w gęstej warstwie na wierzchu kawy.

Kiedy w San Francisco przyjaciele restauratora Jack Kepper i Stan Delallane próbowali odtworzyć smak irlandzkiej kawy Joe Sheridana, główne problemy pojawiły się w przypadku śmietany: cały czas mieszali się z kawą i topili. I musieli pływać na gęstej pianie, otoczyć i zmiękczyć każdy łyk napoju prażącego..

Delallane przeleciała nawet przez ocean i poprosiła o sekret od samego Sheridana. Irlandzki szef kuchni odpowiedział, że śmietankę należy ubić tylko lekko trzepaczką i należy je wylać na wypukłą stronę łyżki.

Szczęśliwy Amerykanin serdecznie podziękował za tajemnicę i pospieszył do domu. Ale z jakiegoś powodu, w San Francisco, ponowne zrobienie irlandzkiego koktajlu kawowego znów się nie udało. Przyjaciele są prawie zdesperowani.

Tajemnica została odkryta przez znanego rolnika: krem ​​będzie gęsty i nie zatonie, jeśli będą nalegać przez cztery dni, a dopiero potem biczować. W Ameryce była kawa po irlandzku.

Jeśli nie można użyć naturalnej śmietany o zawartości 30-40% tłuszczu, podawanej w infuzji przez cztery dni, wówczas do przygotowania kawy po irlandzku można użyć zwykłej zapakowanej śmietany o najwyższej zawartości tłuszczu.

Uwaga! Bita śmietana nie jest odpowiednia, ponieważ są zbyt przewiewne. Taki krem ​​z puszystym kapeluszem unosi się na gorącym napoju, ale nie otacza każdego łyka.

Klasyczny przepis

Oto lista zarejestrowana przez Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów i umieszczona na liście oficjalnych koktajli:

• Gorąca czarna kawa - 4 części (80 ml)
• Irish Whisky - 2 części (40 ml)
• Cukier brązowy - 1 łyżeczka na porcję
• Bita Śmietana - 1,5 części (30 ml).

Joseph Sheridan pozostawił potomkom taki przepis na koktajl: „Krem jest gęsty jak irlandzki akcent. Kawa jest mocna, jak przyjazny uścisk dłoni. Cukier jest słodki jak oszustwo. A whisky jest nieskazitelna, jak ziemia obiecana. ” Jest to najlepszy sposób na wybór potraw, aby stworzyć pyszny napój..

Nie są wymagane żadne dodatkowe przyprawy..

Pomoc! Cynamon i czekolada (królewska kawa po irlandzku) znajdują się w wielu wersjach koktajlu, które posypane są kremowym blatem. Ale to raczej skrzyżowanie irlandzkiej i wiedeńskiej wersji napoju.

Klasyczny przepis na irlandzki koktajl kawowy opisano na filmie:

Jak gotować w domu?

Aby przygotować kawę po irlandzku w domu, będziesz potrzebować niezbędnych składników, a od naczyń specjalna szklanka, łyżeczka, miska i trzepaczka do bitej śmietany, miarka do whisky, dzbanek do kawy i miarka do kawy.

Kolejność przygotowania:

1. Ogrzej szklankę pod strumieniem ciepłej wody, wytrzyj do sucha.
2. Wlać wstępnie ugotowaną gorącą czarną kawę, dodać cukier. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
3. Dodaj whisky. Wymieszaj delikatnie.
4. W osobnej misce delikatnie ubij śmietankę trzepaczką lub mikserem z minimalną prędkością. Śmietanka powinna być gęsta, ale jednocześnie wystarczająco płynna. Optymalna konsystencja: śmietanę należy wlewać cienkim strumieniem, a nie nakładać łyżką;
5. Delikatnie wlać cienki strumień kremu na łyżkę nad mieszanką kawy i alkoholu ruchem okrężnym, rozprowadzając je równomiernie. Łyżka tnie strumień, śmietana płynie równomiernie, nie wnika głęboko w kawę i nie miesza się z napojem. Podawaj na gorąco.

Jak zrobić kawę po irlandzku w domu, opisano na wideo:

Porcja szkła

Tradycyjnie ten hotdrink jest serwowany w szklanym kubku z grubym uchwytem i cienką nogą.

Objętość irlandzkich szklanek wynosi 227 ml lub 8 uncji. Szczególną estetykę ma kontemplowanie fusów czarnej kawy i śnieżnobiałej warstwy śmietany z delikatnym odrobiną śmietany na granicy ich kontaktu. Gruby uchwyt szklanego kubka chroni przed możliwymi poparzeniami.

Kawa po irlandzku jest podawana w zwykłych szklankach wykonanych z trwałego szkła, a nawet filiżanek. Smak napoju nie cierpi z tego powodu, ale zapał estetyczny przepada.

Jak pić?

Kawa po irlandzku jest pijana tylko na gorąco.

Pomimo tego, że to koktajl, kanaliki nie są dozwolone - popijaj tylko bezpośrednio z kubka.

Chodzi o to, że gorąca kawa z mocnym alkoholem przechodzi przez warstwę zimnej, lekko bitej śmietany, łagodząc cierpki smak i chroniąc przed poparzeniami. Smak napoju ujawnia się stopniowo, od miękkiej kremowej po orzeźwiającą kawę i rozgrzewającą whisky..

Kawa po irlandzku będzie dobrym zakończeniem kolacji lub uzupełnieniem przyjaznej wieczornej rozmowy.

Uwaga! Przystawka lub dodatek do gorącego koktajlu nie jest zapewniony: napój jest uważany za niezależne danie. Ale jeśli chcesz, możesz podać ciasteczka, czekoladę lub sernik.

W związku z popularnością tego koktajlu pojawiły się ciasta i kawa o podobnych smakach.

Jak przygotować zimną wersję tego koktajlu pokazano na wideo:

Filiżanka gorącej czarnej kawy arabica z mocną whisky zmiękczoną delikatną śmietaną ogrzeje Cię chłodnymi jesiennymi wieczorami i chłodnym zimowym dniem po spacerze, zapewni rozmowie ciepło i ciepło.

Przyjacielskie spotkanie w kawiarni będzie bardziej zabawne z irlandzką kawą. Napój przygotowany w domu dla rodziny i bliskich przyjaciół zawsze okaże się smaczny, ponieważ sam twórca Joseph Sheridan powiedział, że główną tajemnicą Irish Coffee jest miłość!