Jak wybrać pojemnik do fermentacji zacieru, aby uzyskać wysokiej jakości bimber

Przygotowanie napojów alkoholowych w domu to użyteczny, interesujący i odpowiedzialny proces. Aby przygotować wysokiej jakości napój alkoholowy, potrzebujesz sprawdzonej receptury i produktów wysokiej jakości. Jednocześnie smak i jakość napojów alkoholowych może ulec zniszczeniu, jeśli wybierzesz niewłaściwy zbiornik fermentacyjny.

Plastik spożywczy

Plastik mocno i trwale wkroczył w nasze codzienne życie. Plastikowe pojemniki są bardzo lekkie i dość tanie w porównaniu do innych materiałów. Są przeznaczone do przechowywania, transportu wody i innych płynów bezalkoholowych. Gotowanie zacieru i wina w nich nie jest zalecane.

Tworzywo sztuczne reaguje na kwaśne środowisko, uwalniając substancje szkodliwe dla ludzkiego organizmu. Ponadto substancje te psują smak i zapach produkowanego napoju..

Szklana butelka

Szklane pojemniki to idealne pojemniki do produkcji wina, ale także bardzo dobra opcja na zacier. Szkło nie utlenia się w środowisku kwaśnego alkoholu. Podczas robienia brzeczki w szklanych naczyniach łatwo jest zapobiec przedostawaniu się powietrza do pojemnika. Główną wadą jest to, że szkło jest bardzo delikatne..

Szklane pojemniki to głównie puszki, które nie mają uchwytów i bardzo niewygodne jest przenoszenie ich z miejsca na miejsce i wlewanie zacieru do zbiornika destylacyjnego. Światło słoneczne przechodzi przez szybę. Jeśli promienie słoneczne są konieczne w przypadku niektórych rodzajów likierów, niszczą zacier. Szklane pojemniki należy umieścić w ciemnym miejscu.

Zbiornik ze stali nierdzewnej

Zbiornik ze stali nierdzewnej jest idealnym naczyniem do zacierania. Wykonany jest z dowolnego kształtu i objętości. Hermetycznie zamknięte. Podobnie jak szkło, stal nierdzewna nie utlenia się w środowisku kwaśnego alkoholu, możesz być pewien, że w zbiorniku nie pojawią się żadne dziury z procesu fermentacji.

Braga w takim pojemniku okazuje się być wysokiej jakości, bimber jest najczystszy, bezwonny i nieczystości.

Główną wadą jest wysoki koszt.. Ale jeśli zastanawiasz się nad zrobieniem bimberu przez długi czas, koszty będą uzasadnione jakością napoju.

Drzewo

Drewniane beczki służą do produkcji wina i przechowywania bimbru w produkcji koniaku. Nie zaleca się zamykania zacieru w beczce, ponieważ bimber z tego zacieru będzie miał swoisty posmak. Wiele osób lubi gustowne nuty, które drewniana beczka nadaje bimberowi, wszystko zależy od osobistych preferencji. Beczki są drogie; nie są racjonalne w użyciu do robienia zacieru.

Istnieje ogromna liczba pojemników na zacier i nie ma konkretnych zaleceń dotyczących jego wyboru.

• Konieczne jest określenie rodzaju wytwarzanego napoju i wybranie dla niego pojemnika.
• Szklane słoiki i drewniane beczki nadają się do wina; do zacieru lepiej jest używać aluminiowych puszek i zbiorników ze stali nierdzewnej.
• Słoiki z plastiku spożywczego są odpowiednie dla obu opcji, najważniejsze jest, aby nie prześwietlać zacieru w nich, aby się nie zakwasił, a utlenianie plastiku nie zaczyna się.

Czego szukać: syfon i akcesoria

Wybierając potrawy do fermentacji zacieru, musisz zwrócić uwagę na wyjście bimbru z gotowej brzeczki. Podczas destylacji z litra gotowego zacieru uzyskuje się średnio 200 ml bimbru o sile 400. Na podstawie ilości bimbru potrzebnej po destylacji nie jest trudno obliczyć objętość zbiornika fermentacyjnego.

Ważna informacja: Podczas procesu fermentacji piana jest aktywnie uwalniana. Aby zapobiec wylaniu go z pojemnika, pojemnik musi być napełniony w ¾ objętości.

Nie zapominaj, że fermentacja jest złożoną reakcją chemiczną, która wymaga ścisłego reżimu temperaturowego. Optymalna temperatura fermentacji wynosi 18-24 ° C. W temperaturach poniżej 18 ° C proces fermentacji zatrzymuje się, a zacier nie ulega degeneracji we właściwym czasie. W temperaturach powyżej 25 ° C drożdże umrą, a zacier będzie musiał zostać ponownie uruchomiony, ponownie dodając nową porcję drożdży.

Gotowy zacier ma gorzko-kwaśny smak. Aby sprawdzić, czy zacier jest gotowy do destylacji, istnieje stara metoda dziadka. Konieczne jest wybranie niewielkiej ilości do metalowego kubka, przykrywanie, włożenie do pieca i pozostawienie do wrzenia.

Podczas gotowania zacieru zdejmij pokrywkę i przynieś płonącą zapałkę, jeśli opary są zapalone, pal jasno i intensywnie - zacier jest gotowy. Ta procedura musi być wykonana bardzo ostrożnie, aby nie poparzyć..

Uwaga: Zgodnie z ustawodawstwem Federacji Rosyjskiej produkcja bimbru i innych napojów zawierających alkohol nie jest zabroniona, ale wyłącznie na własny użytek.

Sprzedaż napojów alkoholowych jest dozwolona po uzyskaniu specjalnej licencji zgodnie z ustawą „W sprawie państwowych przepisów dotyczących produkcji i obrotu alkoholem etylowym, alkoholem i produktami zawierającymi alkohol”.

Ciekawe informacje

Współczesny przemysł produkuje różne bimbery, które są w legalnej sprzedaży. Można je kupić w sklepach ze sprzętem lub zamówić online..

• Wybierając zbiornik fermentacyjny, należy zwrócić uwagę na jego szczelność i możliwość zainstalowania uszczelnienia wodnego.
• Syfon zapewnia uwalnianie gazów uwalnianych podczas fermentacji i zapobiega przedostawaniu się powietrza do zbiornika.
• Tlen po spożyciu wpływa na proces fermentacji, obniża jakość zacieru, a zatem produktu końcowego po destylacji.
• Przemysłowe zamki wodne można kupić w sklepie. Są wygodne w użyciu, praktyczne, trwałe, hermetycznie połączone ze zbiornikiem.

Jeśli nie ma ochoty i czasu na bieganie po sklepach, można wykonać blokadę wodną własnymi rękami. Najłatwiejsza rękawica medyczna z uszczelnieniem wodnym. Konieczne jest umieszczenie go na szyjce butelki i bezpieczne zamocowanie. Podczas fermentacji rękawica jest nadmuchiwana, pod koniec fermentacji jest opróżniana - co oznacza, że ​​zacier jest gotowy. Wadą takiego zamka hydraulicznego jest to, że rękawicę można oderwać lub oderwać od ciśnienia gazów uwalnianych podczas fermentacji, a wszystko wokół zostanie rozmazane pianą.

Rurki nylonowe lub gumowe to kolejna popularna syfonowa zrób to sam. W pokrywie wykonano otwór i włożono rurkę, złącze uszczelniono kitem, uszczelniaczem, silikonem, mastyksem lub plasteliną.

Drugi koniec rurki obniża się do słoika z wodą. Podczas fermentacji gazy przedostają się do słoika z wodą przez rurkę, co umożliwia wizualną kontrolę procesu fermentacji. Wadą tego rozwiązania jest trudność w zapewnieniu szczelności połączenia rurki i pokrywy.

Obejrzyj wideo na temat właściwego wyboru pojemników na zacier:

Wniosek

Wybierając zbiornik fermentacyjny, należy wziąć pod uwagę kilka podstawowych parametrów: objętość, materiał zbiornika i jego szczelność. Każdy z tych parametrów wpływa na ilość i jakość przygotowanego napoju. Wybierając pojemnik, nie zapomnij o parametrze cena - jakość. Zbiornik fermentacyjny powinien być wykonany z bezpiecznego materiału, który pomoże uzyskać zdrowy, bezwonny i gustowny napój.