Braga i bimber z dżemu: uniwersalny przepis w domu
Nie mamy czasu na rozglądanie się, ponieważ nowy sezon domowych spinów i pustek na zimę już się rozpoczął. Ale co zrobić z zapasami z zeszłego roku?
Jeśli masz dużo dżemu, możesz piec ciasta codziennie. Ale możesz też ugotować coś ciekawszego, na przykład domowy bimber z dżemu.
Oczywiście, zanim wydalimy bimber, musimy przygotować zacier z samego dżemu, który mieliśmy na półkach spiżarni. W tym procesie nie ma nic skomplikowanego, a nawet nowicjusz będzie w stanie poradzić sobie bez żadnych problemów.
Trzy podstawowe zasady dobrego zacieru
- Do przygotowania zacieru odpowiedni dżem z dowolnych owoców i jagód, a nawet ten sfermentowany.
- Jeśli robisz zacier ze sfermentowanego dżemu, i tak używaj sztucznych drożdży. W przeciwnym razie, polegając wyłącznie na dzikich wykrojach, proces fermentacji może trwać przez miesiąc, a nawet dłużej..
- Jeśli twój dżem jest bardzo słodki, ilość cukru w procesie gotowania można nieznacznie zmniejszyć, a w niektórych przypadkach możesz się bez niego obejść..
Przepis Jam Mash
W tym przepisie prasowane drożdże można zastąpić 50 g suchych drożdży piekarskich.
Składniki
- Dżem - 6 l
- Woda - 30 l
- Drożdże prasowane - 300 g
- Cukier - 3 kg
Metoda gotowania
- Wodę należy wlać do pojemnika o odpowiednim rozmiarze i podgrzać do temperatury 50–60 stopni.
- Następnie dodaj dżem i dobrze wymieszaj, aż masa stanie się jednorodna.
- Gdy przyszły zacier ostygnie do 30 stopni, musimy rozcieńczyć drożdże zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, a następnie wprowadzić je do całkowitej masy.
- Na tym etapie wprowadzamy cukier i wszystko dobrze miksujemy.
- Teraz instalujemy zamek wodny na szyjce zbiornika fermentacyjnego. Możesz także użyć rękawicy medycznej z małą dziurką na jednym z palców.
- Przenieś pojemnik do ciemnego miejsca o temperaturze 18–25 stopni na 5–9 dni.
- Braga jest uważana za gotową, gdy fermentacja całkowicie się zatrzyma - rozjaśniła się, a osad opadł na dno. Możesz także spróbować zacieru - powinien być gorzki w smaku.
Robienie bimberu z dżemu
- Gotowy zacier należy ostrożnie spuścić z osadu, a następnie przecedzić przez filtr z gazy.
- Podczas jazdy wybieramy bimber, aż forteca w strumieniu spadnie poniżej 30 stopni. Ponadto uzyskany destylat może stać się mętny, na tym etapie jest to normalne i nie trzeba podejmować żadnych działań.
- Teraz musisz zmierzyć ogólną moc napoju, a następnie określić ilość czystego alkoholu.
- Rozcieńczyć bimber podlać do 20 stopni i ponownie go destylować.
- Jasne! Pierwsze 8-15% płynu należy zebrać w innym pojemniku, ponieważ te „głowice” są bardzo szkodliwe dla zdrowia i nie można ich używać.
- Gdy tylko forteca spadnie poniżej strumienia 42–45 stopni, przestajemy zbierać bimber.
- Powstały bimber z dżemu rozcieńcza się wodą do pożądanej mocy i pozostawia na 3-4 dni do zakończenia reakcji mieszania.
- Napój jest gotowy i możesz zacząć smakować lub robić inne pyszne domowe napoje.
- W razie potrzeby gotowy produkt można filtrować i butelkować.
Możesz zmierzyć siłę za pomocą specjalnego narzędzia zwanego areometrem, jest to również licznik alkoholu.