Zacier z cukru i dżemu - klasyczny przepis

Dżem zacierowy to napój chmielowy, do produkcji którego wykorzystuje się takie składniki, drożdże i wszelkiego rodzaju dżemy, dżemy, kandyzowane jagody lub owoce.

Ten rodzaj domowego alkoholu sugeruje jego stosowanie zarówno w czystej postaci, jak i jako główny składnik innych, znacznie mocniejszych napojów..

Jeśli zrobisz zacier z dżemu dla bimbru, proporcje mogą być następujące: 3 kilogramy cukru, 6 kilogramów dowolnego dżemu lub dżemu, 30 litrów wody, a także pięć worków drożdży po 10 gramów. Podkreślamy, że to tylko dżem, który może fermentować, ale w przypadku bimbru taki zacier nie jest odpowiedni.

Trochę teorii: drożdże alkoholowe nie mogą żyć w środowisku, w którym zawartość cukru wynosi ponad 30 procent. W czystym dżemie będziesz wędrował niewielką częścią - górną częścią dżemu, gdzie znajduje się większość wody. Następnie fermentacja zatrzyma się, gdy drożdże doprowadzą zawartość alkoholu do 10-14 procent. A Ty większość surowców (wyrzucanie zacięć).

Przez gotowanie zacieru z dżemu w domu mamy na myśli - przygotowaną kompozycję do zacieru, która obejmuje dżem. W samym dżemie, 10-30% wody, będzie musiało zostać rozcieńczone. W opisanych powyżej proporcjach opisano optymalną opcję wyjścia z bimbru.

Osobliwością zacieru z dżemu jest to, że istnieje już niezbędny górny sos do drożdży w postaci jagód.

Podana wersja przepisu jest rodzajem klasyki. Stosunek składników może być nieco inny, wszystko zależy od tego, jakie jagody i owoce są używane do zacierania.

Funkcje i niuanse

Wytwarzanie zacieru z dżemu w domu jest dość prostym procesem i nie wymaga praktycznych umiejętności i specjalnego sprzętu. Zaleca się jednak przestrzeganie szeregu szczegółowych zasad. Te niuanse pomogą uniknąć najczęstszych błędów..

• Dość często wiele osób używa dżemu lub innego produktu z kandyzowanych jagód, którego powierzchnia jest pokryta pleśnią, do robienia zacieru. W żadnym wypadku nie można tego zrobić, nawet po usunięciu uszkodzonej warstwy, produkt nie nadaje się do spożycia, po przyjęciu go do jedzenia istnieje wysokie ryzyko zatrucia. Pleśń i drożdże bezalkoholowe w takim produkcie spowodowały już wiele szkodliwych zanieczyszczeń.
• Jeśli dżem jest zbyt słodki, wielu nie uważa za konieczne dodawania cukru. To jest trochę fałszywe. Ten składnik przyczynia się nie tylko do tego, że procesy fermentacji są znacznie szybsze, ale także zwiększa ilość napoju uzyskanego w końcu. Alkohol potrzebuje w dżemie glukozy, wielu dodatkowych zanieczyszczeń, zarówno szkodliwych, jak i niezbędnych dla bimbru.
• W przepisach, które były powszechne wcześniej, zwyczajowo nie stosuje się drożdży, ponieważ przepis na zacier z dżemu obejmuje użycie sfermentowanego produktu. Ta opcja jest dopuszczalna, jednak w tym przypadku procesy będą przebiegały znacznie wolniej, a zatem czas gotowania zacieru wydłuży się z kilku dni do kilku tygodni.

Przepisy

W zależności od rodzaju dżemu, który zostanie użyty do przygotowania zacieru, zależy od niego ilość cukru potrzebna do udoskonalenia smaku napoju i skrócenia czasu dojrzewania. Na przykład, gdy używasz kwaśnych odmian jagód, oznacza to dodanie więcej cukru, aby napój smakował lepiej.

Najsmaczniejszy i pachnący zacier uzyskuje się z dżemu lub dżemu, który zawiera następujące składniki: wiśnia, porzeczka, malina. Jagody te pomagają przekształcić zwykły domowy zacier w napój, który nie jest gorszej jakości od szlachetnych win o przydatnych właściwościach.

Obliczanie składników zacieru z dżemu całkowicie zależy od tego, które jagody działają jako główny składnik w przygotowaniu napoju.

Elementy do gotowania

Konieczne jest prawidłowe przygotowanie surowca:

• Drożdże powinny być tak świeże i wysokiej jakości, jak to możliwe, od czego zależy taki niuans, jak szybkość dojrzewania zacieru. Lepiej jest stosować suche drożdże szybko działające, ponieważ specjalistyczne opakowanie, w którym są sprzedawane, pozwala na dłuższe przechowywanie. Wybierając produkty prasowane, należy zwrócić uwagę na takie aspekty, jak zapach i kolor produktu.
• Zacier z dżemu do picia obejmuje natychmiastowe użycie uzyskanego zacieru. Dżem może być na dowolnym składniku, ale tylko na owocach. Wiek dżemu nie ma znaczenia - może być albo całkowicie świeży, ugotowany stosunkowo niedawno, albo stary, kandyzowany.
• Aby smak napoju nabrał szlachetnych nut, można go uszlachetnić, dodając różne składniki: wanilię, goździki, cynamon, skórkę cytryny i tak dalej.

Istnieje wiele przepisów na zrobienie zacieru, jednak wszystkie wymagają użycia kilku głównych składników: wody, cukru, dżemu i drożdży. Ostateczny smak zależy od proporcji, które należy obserwować, jakie dodatki są obecne, rodzajów użytych jagód, a także od czasu, w którym napój dojrzeje.

Maliny

Zanim zrobisz zacier z dżemu, powinieneś przygotować na to duży wygodny pojemnik, w którym napój dojrzeje. Używanie malin zapewni alkoholowi przyjemny aromat, bogaty smak, a także wzbogaci go o wiele przydatnych substancji.

Najczęstszy przepis:

• 2 litry dowolnego dżemu malinowego (możesz nawet kandyzować lub sfermentować);
• 4 litry przegotowanej czystej wody;
• drożdże winne 150 g (prasowane) i cukier 1-2 kg, których ilość zależy od gęstości dżemu. Jeśli zrobisz zacier z dżemu do picia - 2-3 kg cukru.

Jak nałożyć zacier na dżem? Najpierw musisz przygotować drożdże, to znaczy rozpuścić drożdże w około pół szklanki wody i odstawić na chwilę. Następnie wszystkie oryginalne składniki, z wyjątkiem drożdży, miesza się i ogrzewa w piecu do niewielkiej temperatury..

Po całkowitym rozpuszczeniu cukru w ​​wodzie do moszczu należy dodać drożdże, a także dowolnie wybrane składniki, takie jak: skórka z cytryny lub goździki.

Następnie płyn wlewa się do naczynia, szczelnie zamyka i usuwa na około dziesięć dni w najbardziej odpowiednim do tego miejscu, które powinno być wystarczająco ciepłe (22-28 stopni Celsjusza). Możesz na przykład umieścić pojemnik bezpośrednio obok grzejników.

Po pewnym czasie płyn z pojemnika jest ostrożnie wyjmowany i filtrowany przy użyciu najmniejszego sita lub kilku warstw zwykłej gazy. Napój jest gotowy.

Inne przepisy

Jak ugotować zacier z dżemu, na przykład wiśni lub porzeczki, aby następnie wyprzedzić go w bimberu? Możesz użyć powyższego przepisu, zmieniając liczbę składników w proponowanej proporcji, w zależności od tego, jaką dokładnie ilość napoju chcesz uzyskać w wyniku.

Należy jednak pamiętać, że podczas stosowania kwaśnych jagód, takich jak na przykład wiśnie, porzeczki, żurawina itp., Zaleca się dodanie do brzeczki co najmniej dwóch kilogramów granulowanego cukru (w proporcji opisanej powyżej), aby smak zacieru był przyjemniejszy.

Reszta technologii i kolejność etapów obejmuje przepis i proporcje opisane w przygotowaniu brzeczki malinowej.

Utylizacja odpadów

Jak zrobić zacier z dżemu, jeśli jest sfermentowany? Czy to jest możliwe? Oczywiście Przepis nie różni się od użycia świeżego dżemu, ale musisz określić, z czym go sfermentował (kto osiadł na dżemie).

Jeśli pieni się i ma kwaśny alkohol - dobrze. To jest fermentacja alkoholowa, skorygujemy nasze proporcje, zmniejszając liczbę drożdży (50g).

Jeśli dżem jest pokryty pleśnią (kudłaty) lub nie ma przyjemnego zapachu, lepiej nie używać go wcale (napisano powyżej) lub usunąć górną warstwę 2-4 cm.

W przypadku, gdy dom ma kilka słoików z resztkami dżemu z różnych odmian, możesz je wymieszać, aby uzyskać zacier. W ten sposób można uzyskać bardzo ciekawy i niezwykły smak napoju..

Robienie bimberu z dżemu

Jeśli masz zacięcie w domu, w stodole, w piwnicy - jest w porządku. Można go użyć do przygotowania wspaniałego domowego mocnego napoju - bimberu. Bimber z dżemu jest dobrze znany wśród domowych gorzelników i koneserów alkoholi.

Możesz zrobić bimber z dżemu przygotowanego z prawie wszystkich owoców, jagód, a nawet z mieszanki dżemu. Więc zadowalaj siebie i swoich bliskich dobrym mocnym napojem o owocowym aromacie, a jednocześnie znajdziesz zastosowanie zepsutego produktu i pozbywaj się nadmiaru jadalnych (a raczej już nie) śmieci z korzyścią.

Dżem zacieru

Pierwszym etapem produkcji bimbru jest produkcja zacieru. Natychmiast dokonaj rezerwacji, że zacier dla bimbru i zacieru do picia to dwie różne rzeczy..

Wszelkie zacieru do picia można przekroczyć, ale nie można zacierać zacieru na bimber! Obecność niektórych zanieczyszczeń w zepsutym dżemie może poważnie zaszkodzić zdrowiu kochanka do picia zacieru, ale możesz pić bimber z tego zacieru. Oczywiście znając technikę gotowania i swoją dawkę.

Zanim zrobisz bimber z dżemu w domu, najpierw oceń jakość surowców dla przyszłego bimberu. Dżem może stać się bezużyteczny na różne sposoby..

Jam się dzieje:

• sfermentowany;
• kandyzowany;
• spleśniały;
• ze zepsutej puszki;
• stare, ale bez widocznych uszkodzeń.

Jakich drożdży użyć?

Bimber z dżemu, który fermentował w ten sposób, nie zadziała. Nawet jeśli fermentacja i alkohol, istnieje duża szansa, że ​​szczep drożdży zakleszczony w dżemie nie zapewni wysokiego poziomu alkoholu etylowego! Ale zapewni dość wysoki procent alkoholu metylowego i olejów fuzlowych, a dla ciebie - jeśli nie poważne zatrucie, to poważny kac.

Jeśli chcesz zrobić bimber na drożdżach, nie możesz tego zrobić bez karmienia (dla szybkiego wzrostu). Propagowane drożdże można dodać do moszczu zmiażdżoną tabletkę witamin z grupy B. Możesz zrobić zacier ze sfermentowanego dżemu z piwem. Lepiej jednak robić drożdże sklepowe - suche lub prasowane.

Wino i drożdże spirytusowe dają doskonały efekt. Jeśli chcesz osiągnąć wyśmienity aromat - kup drożdże winne, a jeśli Twoim celem jest maksymalizacja wydajności alkoholu, najlepiej użyć specjalnego alkoholu, który daje zacier o mocy 18-20% alkoholu.

Najłatwiejszą i najłatwiejszą opcją jest stary lub cukrowy dżem. Nie musisz z nim nic robić. Przejdź od razu do cyklu produkcyjnego.

Przede wszystkim, który zacier nie jest nie tylko niezbędny do picia, a ułożenie również nie jest najlepszą opcją. Ale przy braku innych surowców - nie znikać w tym samym dobru. Lub jeśli dżem był bardzo smaczny i jesteś miłośnikiem bimbru o takim smaku, lub chcesz wypróbować taki bimber ze starego dżemu.

Jeśli słoik jest zepsuty lub dżem jest przykryty pleśnią, nie nadaje się do picia zacieru, a bard (odpady podobne do płynów po fermentacji) trzeba będzie usunąć. Od czasów starożytnych potłuczone szkło było używane jako trucizna, a pleśń emituje wiele toksyn, więc ten dżem jest tylko dla bimbru.

Ostrożnie zbieraj dżem ze stłuczonego słoika, starając się nie zaczepić kawałków szkła i włożyć do naczyń, a następnie włożyć zacier i zaparzyć bimber.

Spleśniały dżem - czy można z niego zrobić bimber?

Istnieją różne punkty widzenia - od „dlaczego nie” do „śmiertelnie niebezpieczny”. Prawda, jak zwykle, jest pośrodku. Jeśli pleśń ma prawie pół puszki - zdecydowanie ją wyrzuć. Jeśli tylko „trochę się poruszyłeś” - możesz spróbować. W procesie warzenia domowego szkodliwe zanieczyszczenia pozostaną głównie w surowcach - jeśli ponownie dżem zostanie sfermentowany.

Przede wszystkim należy usunąć i wyrzucić folię pleśniową (z marginesem), przetrawić dżem przez około godzinę. Następnie postępuj zgodnie z przepisami na braga z nieskażonego dżemu. Warto od razu wspomnieć - wciąż istnieje niezerowa szansa, że ​​brzeczka może nie fermentować.

Powód jest prosty - pleśń uwalnia naturalne antybiotyki i zabija drożdże. Dlatego zacier zacieru można wkładać tylko z jednego słoika, w którym pleśń, bez mieszania się z innymi (aby nie zepsuć reszty), na własne ryzyko i ryzyko. A jednak - lepiej jest używać bimbru z takiego zacieru wyłącznie w celach ekonomicznych, ale lepiej jest go wyprzedzić na prostowniku.

Jak już powiedzieliśmy, z takiego bimbru wszystkie odpady w postaci octu i pozostałości po destylacji muszą być usuwane - ani na paszę dla zwierząt, ani na nic innego nie są odpowiednie.

Technologia produkcji zacieru

Po tym, jak ustaliliśmy, z którego dżemu najlepiej zrobić bimber, przystępujemy do przepisów na brzeczkę - surowiec do zacieru. Zwykle stosowana dawka jest następująca:

• dżem - 1 litr;
• cukier - nie więcej niż 500 gramów. Wysokie stężenie może zabić drożdże. W przypadku dżemu słodzonego nie dodawaj cukru;
• woda - 5 litrów;
• drożdże prasowane - 30 gramów.

Suche drożdże najlepiej stosować w tej dawce i dokładnie tak, jak napisano w ich instrukcjach - najczęściej rozrzuconych na powierzchni wody. Najpierw (do momentu dodania drożdży) napełnij dżem gorącą wodą (ale nie wrzącą wodą), pozostaw do ostygnięcia, aż woda się rozgrzeje, około 30 stopni.

W wyższych temperaturach drożdże umrą, w niższych temperaturach nie będą się rozmnażać. Wielu opuszcza brzeczkę, aby wędrować z jagodami, ale nie jest to zalecane, ponieważ trujące substancje są uwalniane podczas fermentacji podstawy rośliny. Po dodaniu cukru, drożdży, umieść pojemnik w ciepłym i ciemnym miejscu.

Używaj piwa zamiast drożdży.

Możesz użyć piwa do zacierania. Drożdże piwne nadają Twojemu napojowi wyśmienity smak, jednak siła naparu i wydajność bimbru będą mniejsze. Warto eksperymentować ze sfermentowanym dżemem, dodając 0,5 l niepasteryzowanego ciemnego, niefiltrowanego ciepłego piwa.

Przepis na zacier z dżemu piwnego:

• Piwo - 1 szklanka;
• Dżem - 1 litr;
• Cukier - 200 gramów;
• Woda - 5 litrów.

We wszystkich przepisach możesz zmienić ilość składników, najważniejsze jest to, aby nie zmieniać proporcji arbitralnie.

Tlen jest wrogiem fermentacji!

Fermentacja jest procesem beztlenowym, tzn. Nie wymaga powietrza, a ponadto jest niepożądana - alkohol szybko utlenia się do kwasu octowego, więc nie można trzymać pojemnika otwartego. Zakrycie puszki pokrywką to gwarantowany sposób na eksplozję puszki z aromatycznymi rozpryskami i ostateczną utratą materiału.

Sprawdzoną metodą jest nałożenie gumowej rękawicy na słoik. Jest wiązany u podstawy sznurkiem lub taśmą o maksymalnej szczelności, a na górze środkowego palca wykonuje się mały otwór. Dwutlenek węgla, pozostawiając słoik po fermentacji, napełnia rękawicę.

W czasach radzieckich nazywano go „cześć autorom dekretu antyalkoholowego”. Jednak najczęściej stosuje się do tego blokadę wodną - specjalny korek z rurką do usuwania gazu do wody. Kiedy rękawica opada, a bąbelki przestają bulgotać w zamku hydraulicznym, jest to sygnał, że zacier jest dojrzały. Zwykle trwa to od tygodnia (drożdże alkoholowe) do miesiąca (wino).

Następnie zacier jest ponownie filtrowany - z resztek dżemu, a następnie pozostawiony na jakiś czas na zimno - rozjaśnij, a następnie możesz rozpocząć proces i wlać zacier do bojlera bimbru.

Sam proces

Produkcja bimbru z dżemu niewiele różni się od jego przygotowania z innych surowców. Istnieją jednak niuanse. Aby bimber był czysty, „głowa”, w przeciwieństwie do bimbru cukrowego, musi zostać zdecydowanie oddzielona, ​​zwłaszcza zacier jabłkowy „kijanka”.

Tak, etanol sam w sobie jest antidotum na metanol (chociaż nie pomaga w usuwaniu alkoholu metylowego z organizmu, ale spowalnia jego utlenianie), ale lepiej jest stracić kilka gramów alkoholu etylowego w bimberu niż wypić jeden gram alkoholu metylowego. Nie używaj filtrów węglowych, jeśli nie chcesz stracić owocowego aromatu. Wskazane jest stosowanie podwójnej destylacji, a jeśli smak nie jest ważny, zwróć uwagę na biologiczną obróbkę bimbru.

Więc jeśli na stole jest butelka bimbru z dżemu, wtedy twoja uczta stanie się przyjemna i przydatna, a co najważniejsze - budżet. I zapamiętaj miarę!

Właściwości, przepisy i zasady wytwarzania zacieru z dżemu

Braga z dżemu bimbrowego to świetny produkt, który pomaga uzyskać wysokiej jakości alkohol.

Napój na bazie starego lub sfermentowanego dżemu można nazwać bardzo smacznym..

Istnieje wiele przepisów, które pomagają w domu przekształcić dżem w wino, ale najczęściej są te, które pomagają uzyskać mocniejszy napój - bimber.

Jam Braga: Plusy i minusy

Aby dostać bimber z dżemu w domu nie jest tak trudne, wystarczy wyprzedzić zacier w destylatorze.

Ale proces tworzenia brzeczki nie różni się pod względem łatwości, musisz znać przepis i postępować zgodnie z nim.

Ale to nie wszystko: produkt ma swoje własne cechy, dlatego warto rozważyć wszystkie niuanse przed rozpoczęciem tworzenia zacieru na bazie dżemu.

Dżem zacieru

Jakie są wady i zalety takiej konieczności i jakie są główne trudności:

• Braga ze starego dżemu może mieć pleśń na powierzchni. Taki produkt należy stosować ostrożnie. Przed wysłaniem dżemu do zbiornika fermentacyjnego należy go oczyścić z patogennej flory. Usuwana jest nie tylko pleśń, ale także warstwa słodyczy o wysokości 2 centymetrów. Jeśli forma utworzyła film na powierzchni, w takim przypadku produkt należy wyrzucić, nie można go użyć. Zanim dżem zostanie wysłany do pojemnika, należy go rozcieńczyć wodą i zagotować - zabije to patogenną mikroflorę.
• Aby stworzyć napój na bazie słodyczy owocowych, warto wziąć pod uwagę ilość cukru w ​​składzie produktu. Proporcje można nieznacznie zmienić, jeśli dżem nie jest szczególnie słodki.
• Jeśli położysz zacier na podstawie gotowania bez dżemu, to ilość bimbru, którą można uzyskać w końcu, może nieprzyjemnie zaskoczyć producenta.

Braga z dżemu w domu można przekształcić w produkt bardzo wysokiej jakości, pod warunkiem uwzględnienia wszystkich niuansów. Jeśli ściśle przestrzegasz przepisu i robisz wszystko dobrze, bimber okaże się pyszny i pachnący.

Wytwarzanie zacieru z dżemu, główne wymagania:

• Aby umieścić zacier z dżemu, warto wcześniej przygotować nie tylko słodki produkt, ale także wodę. Woda powinna być czysta, bez obcych zapachów i smaków. Możesz użyć studni lub źródlanej wody. Woda wypływająca z kranu jest również odpowiednia, ale powinna stać przez 2-3 dni.
• Cukier jest dodawany do woli, możesz obejść się bez tego składnika, ale w tym przypadku produkt będzie fermentować dłużej i będzie mniej bimbru. Zamiast cukru można użyć glukozy lub fruktozy, najważniejsze jest, aby nie przesadzić ze słodyczą.
• Warto monitorować jakość drożdży. Jeśli drożdże nie są używane, warto przygotować drożdże, w przeciwnym razie zacier będzie fermentować przez 1,5–2 miesięcy.

Braga na bimber można nakładać na dowolny dżem, zwykle używaj moreli, malin, jabłek itp..

Jeśli jest kilka słoików, możesz używać ich wszystkich jednocześnie, nie zepsują smaku napoju, sprawią, że będzie przyjemny i miękki.

Istnieje kilka sprawdzonych przepisów, które można zastosować bez obawy o wynik. Nawet początkujący bimber może opanować taki przepis. Być może z tego powodu gorzelnicy z różnych krajów uwielbiają zacieranie dżemu i dżemu.

Receptury zacieru dżemu Moonshine

Pierwszy przepis na zacier z dżemem obejmuje cukier i drożdże. Możesz odmówić użycia tych komponentów, ale w tym przypadku musisz długo czekać. Jeśli jest wystarczająco dużo czasu i nie ma gdzie się spieszyć, możesz położyć zacier bez drożdży, ale nadal zalecamy dodanie tego składnika do brzeczki.

Jak więc przekształcić zacier ze sfermentowanego dżemu w alkohol wysokiej jakości, pierwszy przepis:

• 30 litrów wody, która nie jest bogata w sole i minerały.
• 6 litrów starego lub sfermentowanego dżemu.
• 50 gramów suchych drożdży, należy preferować drożdże alkoholowe, zwiększą one siłę zacieru.
• 2 kilogramy cukru - możesz użyć glukozy, dekstrozy lub fruktozy - substancje te są sprzedawane w aptece. Ale w tym przypadku zaleca się dostosowanie proporcji.

Jak zrobić zacier z dżemu, analiza krok po kroku procesu tworzenia brzeczki:

• Przepis na bimber nie jest szczególnie trudny, ale warto go krok po kroku. Pomoże to stworzyć algorytm działań i zoptymalizować pracę. Zacznij od wyboru pojemnika na zacier. Kiedy pojemnik jest gotowy (dokładnie umyte i wysuszone ręcznikiem), wlewa się do niego wodę.
• Zaczynamy zacierać od podgrzania wody, jego temperatura powinna wynosić około 50 stopni. W cukrze ogrzanym do pożądanej temperatury wlej cukier i wszystko dokładnie wymieszaj. Jeśli cukier nie jest uwzględniony w przepisie, pomiń ten element.
• Przygotuj drożdże. Rozmnażamy je w ciepłej wodzie i czekamy, aż mikroorganizmy ożyją..
• Bimber zaczynamy gotować od starego dżemu, gdy drożdże zaczynają się pienić, a woda wcześniej podgrzana do 50 stopni nieco ostygła. Wlej dżem do pojemnika, zmierz temperaturę wody - powinna wynosić 30 stopni. Wprowadzamy drożdże do brzeczki i wszystko dokładnie mieszamy, aż powstanie jednorodna masa.
• Następnie umieszczamy pojemnik z naparem w ciemnym, ale ciepłym miejscu o stabilnej temperaturze, ponieważ wahania temperatury mogą zepsuć produkt, doprowadzić do śmierci lub zamrożenia mikroorganizmów drożdżowych.
• Produkt będzie gotowy do przetworzenia za 4-7 dni. Warto regularnie sprawdzać zacier, można go potrząsać raz dziennie.

Gotowanie zacieru się skończyło. Przed rozpoczęciem destylacji należy ją przepuścić przez filtr, usunąć placek i resztki brzeczki.

Drugi przepis - jak zrobić bimber z dżemu bez cukru i drożdży, składniki:

• 500 gramów cukru, możesz zrobić syrop, czyli cukier inwertowany.
• 10 litrów wstępnie uzdatnionej wody.
• 2–2,5 litra dowolnego zacięcia.
• 0,5 litra piwa (piwo zastąpi zakwas, ponieważ zawiera chmiel i słód, ale nie polecam używania bardzo mocnego piwa).

Ten przepis na bimber z dżemu można nazwać prostym, ma pewne niuanse, ale nie powoduje trudności w gotowaniu.

Jak zrobić bimber bez drożdży, kroki tworzenia brzeczki:

• Wlej 10 litrów wody do zbiornika fermentacyjnego, możesz lekko ogrzać płyn do temperatury 30 stopni. Następnie wlej do niego cukier i wszystko dokładnie wymieszaj szpatułką lub łyżką z drzewa.
• Gdy cukier rozpuści się w wodzie, dodaj dżem, ponownie wymieszaj i wlej butelkę piwa do moszczu. Jeśli nie ma piwa, możesz przygotować zakwas z jęczmienia lub chmielu. Zakwas zastąpi piwo i nada alkoholowi przyjemny smak i aromat.
• Wyposażamy zbiornik w uszczelkę wodną i wysyłamy do ciepłego, ale ciemnego pokoju o stabilnej temperaturze nie wyższej niż 30 stopni. Po około 10-14 dniach produkt będzie gotowy do przetworzenia..
• Przed wlaniem zacieru do destylatora należy go kilkakrotnie przepuścić przez filtr.

Możesz odmówić użycia piwa lub zakwasu i umieścić zacier tylko na dzikich drożdżach (żywe mikroorganizmy, które są na powierzchni owoców i jagód). Ale w tym przypadku produkt będzie gotowy do przetworzenia za około 45 dni.

Brzeczka jest zalecana do regularnego mieszania, co pomoże nasycić zacier tlenem i przyspieszyć proces fermentacji..

Na bimber wpływa nie tylko jakość naparu, ale także proces przetwarzania produktu. Z tego powodu warto nie tylko przygotować brzeczkę według wszystkich zasad, ale także prawidłowo destylować destylat..

Wskazówki dotyczące destylacji

Bez względu na to, ile litrów mocnego i aromatycznego napoju zamierzano w końcu uzyskać, warto z całą odpowiedzialnością podejść do przetwarzania zacieru i jego przekształcenia w bimber.

Tak więc zalecenia dotyczące destylacji zacieru dla bimbru:

• W procesie destylacji zaleca się wybór alkoholu, aż siła w strumieniu spadnie do 30 stopni.
• Napój może być mętny, nie bój się zmętnienia, ponowne przetwarzanie pomoże się go pozbyć. Bimber będzie musiał być destylowany 2 razy - zwiększy to jego jakość i wpłynie na smak i aromat.
• Przed ponowną destylacją napój rozcieńcza się wodą, aby obniżyć jego siłę do 20 stopni. W przeciwnym razie istnieje ryzyko uszkodzenia sprzętu..
• Podczas powtarzanej destylacji dzielimy bimber na frakcje, używamy „główek” do potrzeb technicznych, „ogony” można wlać do następnego naparu.
• Zatrzymujemy selekcję frakcji, gdy forteca w strumieniu spadnie do 42 stopni.
• Rozcieńczyć alkohol do pożądanej mocy i wysłać do lodówki. Po kilku dniach napój będzie gotowy do picia..

Mówią, że jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, bimber okaże się bardzo smaczny. Cukier może lekko wyrównać aromat, dlatego ważne jest, aby nie osłodzić napoju.

Warto zwrócić uwagę na proporcje. Jeśli masz wątpliwości co do cukru, możesz wziąć pod uwagę następujące czynniki:

• 1 kilogram cukru, który początkowo jest obecny w dżemie, pomaga uzyskać około 1 litr bimbru.
• Dodanie cukru zwiększy wydajność destylatu, ale wpłynie na smak napoju i jego aromat.
• Aby nie zepsuć produktu nadmierną słodyczą, warto obliczyć ilość wody i cukru zgodnie ze schematem: dodać 1 część wody do 1 części cukru. Zacięcie również się liczy podczas określania proporcji.

Przestrzegając zasad i nie naruszając proporcji, możesz osiągnąć dobry wynik. Rezultat przyjemnie zaskoczy Cię swoim smakiem i aromatem. Ale nie daj się ponieść emocjom, ponieważ nadmierne picie może spowodować kaca lub poważne zatrucie..

Źródło