Jak zrobić wino z dżemu w domu

Wszyscy mieli sytuację, w której przygotowano zbyt dużo dżemu na zimę i gdzie nie można było sobie wyobrazić nadwyżki. Tak się złożyło, że z resztek dżemu rzemieślnicy wykonali bimber. Ale nie wszyscy lubią ten napój. Z tego powodu rzadka osoba nie lubi wina. Mamy więc dobrą wiadomość - wino można zrobić z dżemu.

Wino z dżemu jest bardzo miękkie, aromatyczne i dość mocne.

Jak zrobić wino z dżemu?

Do tego potrzebne będą: dżem i cukier, woda (gotowana) i pojemniki do gotowania (szkło). Nie można użyć pleśni do wina, ponieważ pleśń zniweczy wszystkie twoje wysiłki..

Wymieszaj dżem z wodą w stosunku 1: 1 i dodaj 3 szklanki cukru do 3 litrów tej mieszanki. Ten pojemnik musi być zamknięty i umieszczony w ciemnym i ciepłym miejscu. Gdy cała miąższ znajdzie się na wierzchu, przyszłe wino musi zostać przefiltrowane.

Naczynia, w których wino będzie fermentować, najlepiej myć sodą i parzyć wrzącą wodą. To tutaj musisz wlać przefiltrowaną ciecz. Dodaje się tutaj kolejną pół szklanki cukru i pozostawia w tym samym ciemnym i ciepłym miejscu na około 3 miesiące.

Po określonym czasie wino wlewa się do butelek za pomocą cienkiej gumowej rurki (jak z zakraplacza). Najważniejsze w tym procesie jest ostrożność, aby osad pozostał nietknięty. To wszystko. Gotowe butelki wina można przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu..

Zasięg każdej gospodyni domowej obejmuje więcej niż jeden rodzaj dżemu. Dlatego niewątpliwie warto zwrócić uwagę na przepisy na domowe wina z różnych rodzajów dżemu.

Wino Malinowe Dżem.

Jako składniki będziesz potrzebować: dwa i pół litra przegotowanej i schłodzonej wody, 1 litr słoika dżemu malinowego, 150 gramów rodzynek.

Woda musi być lekko rozgrzana, aby była lekko ciepła. Następnie wymieszaj z dżemem malinowym i wlej rodzynki, które wcześniej nie były myte (w żadnym wypadku). Wlać płyn, który był wynikiem, do butelki (nie więcej niż 2/3 objętości). Umieść gumową rękawicę na szyjce butelki, najlepiej rękawicę medyczną (z apteki) i wyślij butelkę fermentacyjną do ciemnego miejsca na około 3-4 tygodnie. Następnie delikatnie wlej wino do czystego pojemnika (wstępnie odcedź przez gazę), szczelnie zamknij i odstaw na kolejne 3 dni. Teraz, gdy wino oddzieliło się od osadu, można je wlać do butelek, ale z najwyższą ostrożnością, aby nie zmętnić go osadem.

Wino z dżemu malinowego jest bardzo smaczne i aromatyczne, czuje lato i smak dojrzałych jagód.

Wino truskawkowe.

To wino jest niezwykle delikatne, pikantne i piękne (przezroczyste - bursztynowe). Aby go przygotować, potrzebujesz: 1 litr słoika dżemu truskawkowego, 130 gramów rodzynek i 2,5 litra lekko ciepłej, wstępnie przegotowanej wody.

Rodzynki namocz w niewielkiej ilości wody. Parzyć dżem truskawkowy wodą. Wymieszaj wszystkie składniki, wypełnij szklany pojemnik (możesz butelkować) na 2/3 objętości (nie więcej). Gumową rękawicą (sterylną) zamykamy szyjkę butelki i poczekamy, aż „spadnie na bok”. Ten moment stanie się ostateczny w procesie fermentacji. Wino trzeba będzie wlać do nowej butelki, skąd trzy dni później trafi do butelek. Po kolejnych 3 dniach wino jest gotowe.

Czasami, aby dodać skórce do takiego napoju, jest on wytwarzany z mieszanki dżemu truskawkowego i porzeczkowego w różnych proporcjach.

Wino jabłkowe.

Dżem jabłkowy sprawia, że ​​przyszłe wino jest zmysłowe. Wyróżnia się lekkością, aromatem oraz słodko-kwaśnym smakiem..

Aby to zrobić, będziesz potrzebować: 1 litr słoika dżemu z dowolnych jabłek, 200 gramów (1 szklanka) niemytego ryżu, 20 gramów świeżych (najlepiej winnych) drożdży, przegotowanej i wystarczająco schłodzonej wody.

W dobrze umytym suchym pojemniku szklanym o pojemności 3 litrów (możesz użyć słoika) włóż dżem jabłkowy i wlej ryż. Delikatnie rozcieńczyć drożdże wodą i wysłać do słoika z dżemem. Delikatnie mieszając stopniowo dodawaj ciepłą wodę, aby osiągnęła poziom „ramion” naszego zbiornika. Ponownie wymieszaj i załóż rękawiczkę wykonaną z gumy (medyczną) nad górną część puszki z puszki, w której przebij jednym palcem igłę. Teraz pojemnik z mieszanką należy przenieść do miejsca, w którym jest ciepło i ciemno. Wino będzie gotowe, gdy stanie się przezroczyste, a osad rozdzieli się na dnie puszki. Należy go dokładnie osuszyć, najlepiej przez gumową rurkę i spróbować.

Jeśli zdecydujesz, że wino jest kwaśne, dodaj do niego cukier w ilości 20 gramów na 1 litr wina i po dokładnym wymieszaniu ustaw, aby „osiągnęło” kolejne 3 dni. Teraz twoje wino jest całkowicie gotowe.

Wino porzeczkowe.

Wino z dżemu porzeczkowego ma elegancki kolor, aromat i magazyn składników odżywczych. Aby to zrobić, musisz mieć pod ręką 1 litrowy słoik dżemu z porzeczek - czerwony, czarny lub mieszany, 200 gramów świeżych winogron i taką samą ilość ryżu. Woda będzie potrzebować 2 litrów.

Z góry myję i suszę pojemność przyszłego wina. W nim (nie więcej niż 2/3) umieszczamy dżem jagodowy, nieumyty (konieczne!) Kasze ryżowe i winogrona. Wszystkie składniki wlewa się przegotowaną wodą, ale schładza i dokładnie miesza. Zamykamy pojemnik gumową rękawicą (sprzedawaną w aptece) i zapominamy o nim przez 20 dni. Wino powinno wędrować ciepło, w pomieszczeniu, bez dostępu do światła.

Po zakończeniu tego procesu rękawica „spadnie”, a wino stanie się przezroczyste. Ostrożnie, aby nie zakłócać mętności na dole, należy go wlać do butelek. Skosztuj elegancji wina porzeczkowego.

Wino wiśniowe.

Aby posmakować zmysłowej solanki wiśniowej w winie z dżemu, przygotuj: 1 litr słoika konfitury wiśniowej (najlepiej bez pestek) i ciepłej wody (gotowanej i schłodzonej), a także dwie garści rodzynek (co najmniej 100 gramów).

Pojemniki do fermentacji (można trzylitrowy słoik) myć roztworem sody, suszyć, sterylizować. Wysyłamy wodę, temperaturę przyjemną dla skóry na dłoń i dżem wiśniowy do szklanego pojemnika (słoika lub butelki), zalewamy rodzynkami i ostrożnie mieszamy połączone składniki. Zamykamy szyjkę naszego pojemnika pokrywką (plastikową lub polietylenową) i wysyłamy do najcieplejszego miejsca bez dostępu do światła na 10 dni. W drugim etapie przygotowywania miazgę należy zebrać, a przyszłe wino można przefiltrować (jest to możliwe przez gazę lub rzadki filtr). Wlać czysty płyn do innego przygotowanego słoika. Ale tym razem umieść na szyi rękawiczkę z cienkiej gumy (najlepiej sterylnej z apteki) zamiast nylonowej czapki. Teraz wino nie powinno już błąkać się, ale „sięgać”. Ten proces trwa dokładnie 40 dni. Przekonasz się, że fermentacja odbywa się na napompowanej rękawicy, ale kiedy „spadnie na bok”, będzie to oznaczać, że wino „osiągnęło”. Prawie gotowy napój stanie się przezroczysty, piękny. Teraz, z najwyższą ostrożnością, lepiej wlać wino przez gumową rurkę (jak z zakraplacza) do pojemnika do przechowywania, który pozostawia się na kolejne 2 miesiące bez dostępu do światła. Twoje oczekiwania zostaną nagrodzone luksusowym winem o zapachu wiśni. Okazuje się po prostu niesamowity, zarówno pod względem wyglądu, jak i smaku..

Jednak wino nasycone aromatami słońca i jagód można wytwarzać nie tylko ze świeżych, ale także ze starego kandyzowanego dżemu.

Wino z Old Jam.

Aby go przygotować, potrzebujesz: 1 litr puszki kandyzowanego dżemu (najlepiej z różnych jagód), 120 gramów rodzynek (niemytych!) I 1 litr puszki przegotowanej i schłodzonej wody.

Dżem należy ostrożnie przenieść do 3-litrowej butelki. Wlej tam jagody rodzynek i zalej ciepłą (nie wyższą niż 36-40 stopni) wodą. Zawijamy korek z pojemnika bootle warstwą bawełny i bardzo szczelnie zamykamy butelkę. Musi być umieszczony w ciemnym, ciepłym miejscu na 10 dni. Po upływie określonego czasu miazgę usuwa się, a płyn filtruje się w czystej butelce. Kładziemy rękawicę medyczną wykonaną z gumy na szyjce butli i przywracamy butelkę do jej pierwotnego miejsca, bez dostępu światła i przeciągów. Po półtora miesiąca (około 40 dni) wino wlewa się do pojemnika do przechowywania za pomocą cienkiego węża, korkuje i kładzie na boku.

A po 2 miesiącach możesz spróbować pysznego napoju do smaku. Okazuje się, że jest pachnący i lekko pienisty, więc należy go otworzyć i wlać z wielką ostrożnością.

Wino ze sfermentowanego dżemu.

Czasami zdarza się, że zapasy dżemu, gdy znajdą się w wilgotnym otoczeniu, zaczynają „wędrować”. Nie można go zjeść, ale szkoda go wyrzucić. Nie jest to jednak konieczne. Ten dżem będzie doskonałym winem. Przepis jest prosty i nie wymaga żadnych kosztów materiałowych ani czasowych. Wino produkowane ze sfermentowanego dżemu wytwarza się w następujący sposób: weź pół litra przegotowanej wody, pół litra puszki sfermentowanego dżemu (absolutnie dowolny), 200 gramów granulowanego cukru i 1 łyżkę rodzynek. Jednocześnie nie myją rodzynek, aby zachować drożdże na powierzchni jagód..

Woda jest lekko rozgrzana (nie więcej niż 40 stopni), dodaje się do niej dżem, połowę cukru i rodzynki. Pojemność tego musi wynosić co najmniej 5 litrów (ze szkła). Jeśli zdecydujesz się użyć trzylitrowych słoików jako naczyń do fermentacji, napełnij je nie więcej niż połową. Z góry należy założyć gumową rękawicę, najlepiej rękawicę apteczną, i wykonać małe nakłucie na jednym z palców, aby gaz mógł opuścić przyszłe wino.

Przez dwa tygodnie powstała mieszanina powinna błąkać się w ciepłym, ciemnym miejscu, po czym jest filtrowana i dodaje się drugą połowę cukru (0,5 szklanki). Czyste, ale jeszcze nie gotowe wino wlewa się do świeżej butelki i pozostawia na kolejne trzy miesiące w ciemności i cieple. Dopiero po tym czasie wino, ostrożnie, aby nie wpływać na osad, wlewa się do butelek. Wino przechowuj w chłodnych, lekko przechylonych pomieszczeniach, aby korek nie schnął.

Teraz wiesz, jak zrobić wino z dżemu, a twoje wysiłki na rzecz zbierania jagód na zimę nie będą daremne, ponieważ możesz łatwo zamienić każdy dżem, nadmiar, stary lub sfermentowany dżem w oryginalne i smaczne wino.