Wino z dzikiej róży - prosty przepis na gotowanie w domu
Korzystne właściwości owoców róży są znane wszystkim. Owoce te są bogate w różne witaminy, minerały i inne korzystne substancje. Wywar leczniczy z tych jagód: przywraca układ odpornościowy, przyspiesza powrót do zdrowia w przeziębieniach, poprawia metabolizm.
Ale nie wszyscy wiedzą, że aromatyczne wino można przygotować z owoców róży. Będzie nie tylko cudownie pyszna, ale także zdrowa..
Jak zrobić pachnący napój alkoholowy w domu.
Jest ważne! Podczas zbierania jagód należy zwrócić uwagę na ich dojrzałość, brak psucia się i elastyczność. Aby zrobić pyszne wino, musisz wybrać owoce róży bez zgnilizny i oznak uszkodzenia.
Po zerwaniu jagody muszą zostać wysuszone. Pod negatywnym wpływem promieni ultrafioletowych dzikiej róży traci również swoje korzystne właściwości. Dlatego należy go suszyć w zacienionym miejscu lub w dobrze wentylowanym miejscu..
Jeśli zebrano dojrzałe jagody, nie zaleca się przechowywania ich przez dłużej niż 1-2 dni.
Jest ważne! Jagody suszone i mrożone zachowują wszystkie korzystne pierwiastki śladowe. Aby zapobiec szkodnikom w suchych owocach róży, lepiej wlać je do szklanego pojemnika lub torby gęstej szmatki.
Sczerniałe liście, echa niegdyś pięknego kwiatu nadadzą naszemu winu goryczy, więc owoce należy posortować i dokładnie umyć.
Jak bezpiecznie zbierać owoce róży opisano na filmie:
Przygotowanie zdolności
Wytwarzanie domowego wina jest niemożliwe bez specjalnego zbiornika fermentacyjnego. Smak przyszłego napoju zależeć będzie od jakości tego pojemnika..
Może to być:
- Pojemność metalowa. Ale pamiętaj - miedź, aluminium i żelazo utleniają się przy wysokiej wilgotności. To sprawi, że napój będzie nieprzyjemny. Jeśli chcesz gotować wino w metalowym pojemniku, musi to być stal nierdzewna. Ale ze względu na fakt, że takie produkty są drogie i są głównie wykorzystywane w produkcji przemysłowej.
- Szklany pojemnik, objętość 10-20 litrów. Jego zalety obejmują to, że nie wchodzi w żadne reakcje chemiczne, a dzięki przezroczystości materiału można obserwować proces fermentacji. Należy pamiętać, że przy niewłaściwym użyciu szkło może łatwo pęknąć..
- Plastikowe. Ale do tych celów warto wybrać wysokiej jakości potrawy. Tworzywa sztuczne nie mogą wydzielać żadnych szkodliwych substancji i muszą być żywnością.
- Solid Keg. Materiał ten jest trwały i przyjazny dla środowiska. Wybierając drewniany pojemnik, pamiętaj, że dobrze wchłania zapachy. Jeśli inne naczynia były wcześniej przechowywane w naczyniach, mogłoby to zrujnować przyszłe wino..
Po wybraniu pojemnika należy go dokładnie umyć roztworem sody i wysuszyć. Wtedy pleśń i szkodliwe mikroorganizmy nie pojawią się w winie.
Prosty przepis na 20 litrów
Po przygotowaniu jagód i pojemników możesz zacząć robić wino. Do tego nadają się suszone, świeże lub mrożone jagody..
Jest ważne! Jeśli zdecydujesz się użyć mrożonych owoców dzikiej róży, najpierw należy je rozmrozić w temperaturze pokojowej i wysuszyć. Suszone jagody są starannie sortowane i sprawdzane pod kątem pleśni. Przed gotowaniem są drobno posiekane.
Ponieważ w składzie owoców róży nie ma drożdży, konieczne jest dodanie trochę niemytych rodzynek i winogron.
Przygotowujemy niezbędne składniki do produkcji wina:
- · 9 kg dzikiej róży (jeśli zbierane są suche jagody, konieczne jest 6 kg);
- · 9 kg granulowanego cukru;
- · 30 litrów wody;
- 300 g rodzynek lub winogron.
Przy tych proporcjach i zgodnie z właściwą technologią otrzymasz 20 litrów pysznego wina o sile od 11 do 13 stopni.
Obejrzyj wideo wyjaśniające, jak zrobić aromatyczne wino z owoców róży w domu:
Faza przygotowania wina:
- Przygotowany dogrose zmielić drewnianą popychaczem. Drobno posiekaj suche jagody i skórki.
- Bierzemy patelnię o pojemności co najmniej 10-12 litrów, wlewamy do niej 6 litrów wody i napełniamy 6 kg granulowanego cukru. Kładziemy patelnię na wolnym ogniu i doprowadzamy do wrzenia.
- Gotuj syrop przez 5 minut, ciągle mieszając, aby cukier się nie palił. Z czasem powstałą pianę usuwamy.
- Odłóż na chwilę syrop i ostudź do 30 stopni.
- Wlej syrop do przygotowanego pojemnika i dodaj drobno posiekane jagody, niemyte winogrona lub rodzynki..
- Wlać pozostałą wodę (24 litry).
- Wymieszaj wszystkie składniki i zawiąż szyjkę pojemnika suchą gazą.
- Usuwamy pojemnik w ciemnym miejscu na 72 godziny. Raz dziennie mieszaninę należy wymieszać.
- Przy pierwszych oznakach fermentacji wlej masę do innego pojemnika do fermentacji. Ważne jest, aby upewnić się, że pojemność pojemnika jest pełna nie więcej niż 2/3 całkowitej.
- Kładziemy uszczelnienie wodne na pojemniku (w przypadku jego braku odpowiednia jest gumowa rękawica z wyciętym otworem w obszarze kciuka). Kładziemy wino w ciemnym miejscu na kolejny tydzień.
Następnie pozostaw pojemnik na około tydzień do fermentacji.
Dalej:
- Po 7 dniach przefiltruj brzeczkę przez gazę. I dodaj pozostałe 3 kg cukru i ponownie załóż rękawiczkę.
- Za miesiąc lub dwa proces fermentacji powinien zostać zakończony. Można to zaobserwować za pomocą spuszczonej rękawicy. Teraz oddzielamy osad. Za pomocą tuby wlej masę do innego pojemnika. Na tym etapie przygotowywania możesz spróbować powstałego napoju i, jeśli to konieczne, dodać trochę cukru.
- Aby zapobiec kontaktowi z tlenem, napełniamy naczynia pod szczelną pokrywką. Następnie pozostawiamy wino do fermentacji w ciemnym miejscu, w którym temperatura wynosi od 5 do 16 stopni.
- Po 2-3 miesiącach wino będzie gotowe do picia. Aby to zrobić, wlej go do przygotowanego pojemnika bez osadu, zamknij korek i włóż do piwnicy.
Pomoc! W zależności od warunków przechowywania i przy prawidłowym wytwarzaniu wino domowe z głogu może być przechowywane przez kilka lat.
Ponowne użycie materiału winiarskiego
Wielu winiarzy nie spieszy się z wyrzuceniem zużytego wina.
Po jednokrotnym usunięciu wina z brzeczki można go ponownie użyć. Aby to zrobić:
- Pozostały osad w butelkach jest wypełniony kilkoma kilogramami cukru i wypełniony wodą. Dodaj materiał fermentacyjny do butelek (niemyte rodzynki lub winogrona).
- Załóż migawkę (gumowa rękawica z otworem w okolicy kciuka).
- Ustaw pojemnik w tym samym ciemnym miejscu.
- Wszystkie dalsze manipulacje przeprowadzane są tak jak przy początkowej produkcji napoju: osad jest usuwany, przeprowadzana jest filtracja.
Oczywiście produkt wtórny nie będzie tak pachnący i użyteczny. Niemniej jednak będzie znacznie lepszy niż zakupione produkty..
Pomoc! Dla miłośników eksperymentów możesz łączyć owoce róży z innymi jagodami, takimi jak maliny. Aby to zrobić, możesz użyć świeżych lub mrożonych jagód, a nawet dżemu. Dzika róża pasuje również do czarnej porzeczki, jarzębiny i różnych jagód leśnych..
Podsumowując, warto zauważyć, że przygotowanie smacznego i zdrowego wina z róży w domu jest dość proste.
Aby to zrobić, musisz odpowiednio zbierać i przygotowywać jagody, zbierać pojemniki do fermentacji i przygotowywać napój i postępować zgodnie z radami specjalistów.
W rezultacie otrzymasz pachnący napój oraz delikatny i przyjemny smak.