Wino niemieckie bezalkoholowe: technologia produkcji, klasyfikacja

Dla większości ludzi sama kombinacja „wina bezalkoholowego” brzmi dziwnie. Niektórzy nawet nie wiedzą o jego istnieniu..

Korzyści i szkody

Piwo bez alkoholu nikogo nie zaskoczy, ale wino jest już interesujące. Dla osób, które nie mogą lub nie chcą pić alkoholu, taki napój będzie świetną alternatywą dla wsparcia firmy i nie wyróżni się na wakacjach.

Technologia produkcji wina bezalkoholowego

Oficjalnie bezalkoholowe wino zostało wprowadzone na początku XX wieku. Został wynaleziony i opatentowany przez słynnego wówczas naukowca Carla Junga. Ponieważ produkt nie był popularny, nie udało mu się skorzystać z odkrycia. Na progu XXI wieku napoje bezalkoholowe stały się bardziej popularne, degradacja środowiska stała się powodem do uważniejszego monitorowania zdrowia..

Pomimo opinii, że nie można przygotować produktu bez alkoholu, istnieje kilka opcji przygotowania tego napoju. Wino bezalkoholowe jest wytwarzane zgodnie z zasadą zwykłą, ale ostatnim krokiem jest usunięcie alkoholu. Istnieją dwa sposoby usunięcia alkoholu z gotowego produktu wysokiej jakości:

1. Obróbka cieplna Silne ogrzewanie pod wpływem wysokiej temperatury powoduje odparowanie alkoholu.
2. Zamrażanie Metodę na zimno przeprowadza się przez destylację i filtrację cieczy. Długotrwałe narażenie na zimno zmusza alkohol do opuszczenia napoju.

Druga metoda pozwala zachować smak i pierwiastki śladowe bliżej naturalnego.

Czerwone wino, nawet bez alkoholu, jest idealne do przysmaków mięsnych i grilla. Dlatego ci, którzy nie mogą sobie pozwolić na czerwone wino alkoholowe, mogą je zastąpić bezalkoholowym. Podobne białe wino będzie bardzo przydatne do dań rybnych. Oczywiście starzenie się białego i czerwonego napoju bez alkoholu nie jest takie samo jak w przypadku jego prawdziwych odpowiedników, ale smak nie jest w żaden sposób gorszy.

Zalety wina bezalkoholowego

Po zniknięciu alkoholu zmienia się smak wina bezalkoholowego, ale różnica nie jest zbyt zauważalna. Człowiek ma wrażenie, że to prawdziwe wino, a nie woda gazowana. Jego kolor wcale nie różni się od zwykłego, czy to białego, czy czerwonego wina. Ze względu na podobieństwo cech wizualnych i smakowych osoba będzie odczuwać satysfakcję.

Technologia parowania polega na podgrzaniu płynu do 75 stopni, temperatura ta odparowuje nie tylko alkohol, ale także cukier z napoju. Jest to niezwykle przydatne dla diabetyków i osób monitorujących swoje zdrowie. A dla kobiet to prawie dietetyczny napój.

Naukowcy udowodnili, że wino w małych dawkach zapobiega miażdżycy, zapobiegając pojawianiu się płytek na ścianach naczyń krwionośnych.

Ludzie, którzy regularnie spożywają umiarkowane ilości czerwonego wina, rzadziej mają problemy z sercem. Wynika to z obecności polifenoli w winie..

Ze względu na zawartość alkoholu ciągłe spożywanie napojów winnych jest niepożądane, a czerwone wino bezalkoholowe jest świetną alternatywą.

Zawartość kwasów jabłkowego i winowego pomaga poprawić układ trawienny. Nawet wino bezalkoholowe sprawia, że ​​ciężkie jedzenie jest trawione szybciej i łatwiej..

Podsumowując, możemy wyróżnić główne cechy napoju bezalkoholowego:

• ten sam smak;
• niski poziom cukru w ​​napoju;
• korzyści dla naczyń krwionośnych i serca;
• satysfakcja psychiczna.

Jeśli z jakichś powodów medycznych lub innych osoba nie chce spożywać alkoholu, wino bezalkoholowe będzie doskonałym substytutem na wakacje i imprezy.

Harm

Oprócz wszystkich zalet i pozytywnych cech, wino bezalkoholowe ma swoje wady i może być szkodliwe nie mniej niż napój zawierający alkohol. Dotyczy to szczególnie niedrogich marek..

Aby zaoszczędzić pieniądze, do wina dodaje się konserwanty i zanieczyszczenia, które nie są korzystne dla organizmu, ale mogą powodować znaczne szkody.

Aby poprawić smak i wydłużyć okres przechowywania, do napoju dodaje się fitohormony, które szkodzą zarówno mężczyznom, jak i kobietom.

W męskiej połowie z nadmiaru hormonów rozwijają się zniewieściałe cechy, a atrakcyjność maleje. U kobiet, szczególnie u kobiet z zaburzeniami równowagi hormonalnej, wskaźniki pogarszają się, a przyjmowane przez nie leki hormonalne tracą swoją skuteczność.

Wina szkód dla kobiet w ciąży

Ponadto kobiety na stanowisku nie zalecają przeciwwskazań medycznych, a na wakacjach chce się wspierać firmę. Napój był dla nich wylotem, ale czy można pić taki napój dla kobiet w ciąży?.

Tutaj opinie są różne, niektórzy uważają, że skromna zawartość alkoholu nie wpłynie ani na matkę, ani na dziecko. Należy pamiętać, że wino może zawierać szkodliwe środki konserwujące i barwniki, które negatywnie wpływają na zdrowie nienarodzonego dziecka. Czy picie takiego napoju jest szkodliwe dla każdego, kto decyduje.

To, czy wypić takie wino, jest indywidualnym wyborem, ale lepiej zastąpić je naturalnym sokiem.

Producenci i marki

Napoje bezalkoholowe, w tym wino, są produkowane na całym świecie, ale wina niemieckich producentów mają największy wybór i najlepszą jakość. Marki Klaus Langhoff i Peter Mertes są popularne na całym świecie, a koszt jednej butelki nie jest niższy od ceny produktu alkoholowego wysokiej jakości.

Badania wykazały, że wino bezalkoholowe jest najczęściej wybierane przez Europejczyków, prowadzą zdrowy tryb życia i dbają o swoje zdrowie.

Zaleca się kupowanie żyły bezalkoholowej w wyspecjalizowanych sklepach z winami, gdzie konsumenci nie będą sprzedawani zwykłego soku winogronowego pod postacią drogiego wina. Tylko wysokiej jakości prawdziwe wino bezalkoholowe przyniesie osobie prawdziwą satysfakcję i korzyści zdrowotne..

Jak wybrać najlepszy?

Wszystkie napoje bezalkoholowe są podzielone na grupy. Proces produkcyjny ich przygotowania i skład surowców wpływa na to, do której grupy może należeć żywność bezalkoholowa. Płyny sokowe to największa grupa. Obejmuje napoje bezalkoholowe z sokiem do 50%..

Głównymi surowcami dla nich są półprodukty z owoców i jagód. Mogą być w postaci naturalnych soków, ekstraktów, syropów. Używaj alkoholizowanych półproduktów i koncentratów. W zależności od ilości soku zawartego w produkcie określa się jego podgrupę.

Może to być napój typu nektar, sok, owoc lub lemoniada. Lemoniady mają najniższą zawartość soku - 2,9% Druga grupa napojów bezalkoholowych to pikantny aromat na surowcach roślinnych..

Skład tego produktu o właściwościach tonizujących koncentruje się, wyciągi z naparów z różnych ziół, korzeni lub skórki cytrusowej.

Następna grupa napojów bezalkoholowych jest aromatyzowana.

Ciecze te wytwarza się przez dodanie pewnej porcji esencji, olejków eterycznych i emulsji. W przypadku mieszanek smakowych stosuje się zarówno naturalne, jak i naturalne identyczne smaki..

Różne pragnienie gaszenia kwasu jest grupą, która może zawierać niewielką część alkoholu w swoim składzie. Takie napoje uzyskuje się przez fermentację brzeczki kwasu chlebowego. Jako przykład możemy wyróżnić chleb chlebowy i owocowy.

Korzystając z technologii przygotowywania gazowanych produktów bezalkoholowych, przemysł spożywczy wyróżnia inną grupę - napoje na bazie surowców zbożowych.

Jako substancje aromatyczne stosuje się kwasy spożywcze, cukier i koncentraty z dziurawca..

Napoje specjalne Ta grupa soków gazowanych o niskiej zawartości kalorii. Do produkcji takich mieszanin można stosować ksylitol, aspartam i inne substytuty cukru odpowiednie dla pacjentów z cukrzycą..

Oprócz opisanych grup napoje bezalkoholowe mogą być gazowane i niegazowane. Ich konsystencja może być nie tylko płynna, ale także sucha. Napoje bezalkoholowe obejmują również syropy, wody mineralne.

Kupując napoje bezalkoholowe w sklepie, zwróć uwagę nie tylko na piękne opakowanie. Powinieneś uważnie przeczytać informacje na etykiecie. Może zgłaszać skład produktu, datę ważności itp. Nie wszystkie napoje „dietetyczne”, „witaminowe” mają deklarowaną właściwość. Fakt ten musi zostać potwierdzony przez obecność pewnej dokumentacji u producenta..

Peter Mertes - najlepsze wina urodzone w dolinach Renu i Mozeli

Peter Mertes został założony w 1924 roku. Jego głównym celem było stworzenie wysokiej jakości niemieckiego wina w przystępnej cenie..

Tradycje winiarskie w Niemczech sugerowały, że produkowane tu wino jest rzadkie, dobre i bardzo drogie. Kiedy Mertes rozpoczął działalność, próbował zdemokratyzować ceny swojego produktu..

Prawdopodobnie, gdyby dowiedział się, jak bardzo jego pomysł zostałby zmieniony przez jego potomków, byłby bardzo zaskoczony.

W drodze do sukcesu Gustav i Michael Willkom - prawnuk i prawnuk Mertesa - nie tylko rozbudowali winnice firmy i stworzyli największe gospodarstwo winiarskie w Niemczech, ale także radykalnie zmienili ideę niemieckiego wina na świecie. Co było takiego niezwykłego w ich sposobie robienia rzeczy??

• Firma Peter Mertes produkuje kilka klas wina. Główną różnicą między klasami jest cena - od drogich win z kolekcji po wina dostępne dla osób o przeciętnym zamożności.
• Marka Peter Mertes produkuje wino bezalkoholowe. Technologia wytwarzania takich napojów została wynaleziona i opatentowana w 1906 roku w Niemczech.
• Winnice Peter Mertes znajdują się w dolinach Renu i Mozeli - najbardziej rentownych regionów Niemiec pod uprawę winogron. Poszukiwania i ekspansja winnic dla nowych odmian winogron rozpoczęły się za Gustava Willkoma.
• Winogrona do produktów firmy są zbierane wyłącznie ręcznie. Nie ma znaczenia, które wino zostanie z niego później wyprodukowane - średniej lub wysokiej kategorii cenowej, na etapie zbiórki obowiązuje jedna zasada dbania o jagody.
• Dziś firma Peter Mertes oferuje największy asortyment win w Niemczech. Spółka holdingowa ma najbardziej rygorystyczne zasady kontroli produkcji. Każdy etap regulują surowe zasady. Pozwala to nawet w pracy z tak kapryśnym produktem osiągnąć pożądany efekt..

Dzisiejszy holding Peter Mertes jest właścicielem winnic nie tylko w regionie winiarskim Niemiec Reinhessen, ale także w kilku krajach Ameryki Łacińskiej, Afryki, Australii i Stanów Zjednoczonych. Firma produkuje wysokiej jakości materiały winne na pięciu kontynentach, co można również odnotować jako jedną z zalet.

Co dziwne, prawdziwą sławę marki przyniósł nie szeroki asortyment win stołowych na każdą okazję, ale wino bezalkoholowe. Technologia produkcji takich napojów została wynaleziona na początku XX wieku w Niemczech.

Jego istotą było usunięcie z niego etanolu poprzez zmianę ciśnienia i temperatury napoju alkoholowego. W takim przypadku surowiec można podgrzać lub zamrozić.

Dziś wybierają zamrażanie, ponieważ dzięki temu zabiegowi w napoju pozostają bardziej korzystne i aromatyczne substancje.

Po przetworzeniu wino bezalkoholowe zawiera do 0,5% etanolu. Należy pamiętać, że niektóre fermentowane produkty mleczne mają tę samą moc, a w kwasie zawartość alkoholu jest jeszcze wyższa. Dlatego ten „alkohol” może być bezpiecznie wypity przez osoby starsze, osoby, którym alkohol jest surowo zabroniony, a nawet kobiety w ciąży.

Oczywiście jest mały niuans, wino bezalkoholowe jest dość kosztowną przyjemnością, więc nie wszyscy na to pozwolą. Produkując tak wyjątkowe napoje, Peter Mertes Holding porzucił politykę demokratyzacji cen. Po pierwsze, ponieważ technologia jest droga.

Po drugie, ponieważ jest to w pewien sposób ciekawość i takie rzeczy nie powinny być tanie.

Wszystkie wina bezalkoholowe Peter Mertes są oznakowane jako bezalkoholowe. Istnieje kilka prostych win bezalkoholowych - średnio wytrawne czerwone i średnio wytrawne białe, które oferują klasyczny smak białego i czerwonego wytrawnego wina.

Istnieje bardziej interesująca seria win - Schloss Sommerau, która obejmuje czerwone, białe i różowe wina półsłodkie. Ponadto dostępny jest bezalkoholowy biały szampan.

Wszystkie są wykonane z wyselekcjonowanych winogron według starych receptur z jedną niewielką zmianą - eliminacją alkoholi.

Alkohol bezalkoholowy jest bardzo interesującą ofertą, ale służy bardziej jako chwyt reklamowy. Trzon produktów firmy stanowią klasyczne białe i czerwone wina niemieckie.

Faktem jest, że specjalny klimat Niemiec pozwala tworzyć napoje o wyjątkowej osobowości.

Chodzi tu nie tylko o nieprzekonujące nazwy, ale także o kolosalną pracę, którą lokalni rzemieślnicy wkładają w swoje produkty.

Obecnie w asortymencie firmy znajduje się wiele win z winnicami położonymi poza Niemcami (wino Tafelwein) - wina Deulscher Tafelwein w średniej cenie wykonane w co najmniej 65% z niemieckich winogron - Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete lub QBA i wina Qualitiitswein mit Predicate lub QmP.

Większość win od Petera Mertesa należy do kategorii Deulscher Tafelwein. To właśnie te napoje dały producentowi tytuł firmy, która wytwarza niedrogi i wysokiej jakości produkt. Alkohol jest wysokiej jakości ze względu na ścisłą kontrolę produkcji i wysoki poziom podstawowych surowców - winogron.

Najlepsze jest to, że takie wino można dziś kupić w krajach rosyjskojęzycznych, natomiast wina z kategorii QBA i QmP należy zamawiać bezpośrednio z Niemiec lub z dużymi marżami przez pośredników. Niemniej jednak warto wiedzieć o ich istnieniu. Przypadki w życiu są różne.

Niektóre rodzinne imprezy zdecydowanie zasługują na znak QBA..

W Niemczech główny nacisk kładziony jest na autochtoniczne (lokalne) odmiany winogron. Tutaj rosną więcej odmian białych niż czerwonych, podobnie jak produkują więcej białego wina.

Wśród najbardziej znanych białych odmian należy wymienić Riesling, Gewurztraminer, Weissburgunder, Kerner, Scheurebe, Sylvaner. Wśród czerwonych odmian najbardziej popularne były Zweigeld, Tempranillo, Pinot Noir i nowa, zrównoważona hybryda Dornfelder wyhodowana w latach 50. XX wieku.

Oczywiście, oprócz tych odmian, stosuje się również inne; do win dodaje się również dzikie jagody i owoce.

Białe wina zawsze były dumą Niemiec. Rieslings, Ice Vines, sucha i lśniąca biel stały się nieodłączną częścią produktów Petera Mertesa. W serii win Turmfalke, Falkenburg, Käfer miłośnik białego wina znajdzie wszystko, czego potrzebuje. Seria Maybach powstała jako seria elitarnego białego wina, a seria Nachtgold obejmowała najlepsze wino lodowe i Beerenauslese z Niemiec w średniej kategorii cenowej.

Czerwone wino jest dostępne w seriach Turmfalke i Käfer. Pierwsza seria to alkohol stołowy dostępny dla wszystkich, druga to seria win dla smakoszy. Półsłodka czerwień jest również dostępna w serii Falkenburg - wina stołowe na każdy dzień.

Robią małe różowe wino. Z reguły jedno zdanie w każdej serii, z wyjątkiem tych linii, które oferują wyłącznie białe lub rzadkie rodzaje win.

Wino musujące w asortymencie firmy nie zajmuje specjalnego miejsca. Oczywiście tak znany producent nie mógł zignorować wina musującego, zwłaszcza że w asortymencie jest wiele rislingów.

Chociaż te napoje z pewnym stresem są klasyfikowane jako wina musujące, nadal nimi nie są..

Ciekawą ofertą będzie napój Kafer Sprizzzer - wino musujące o gorzko-pomarańczowym smaku podawane jest jako przystawka.

Tak wygląda ta część produktów firmy Peter Mertes, z którą mamy szansę się zapoznać. Za rozsądną cenę produkty tej marki są dostarczane do krajów rosyjskojęzycznych z Afryki i Australii, ale po co je wybierać, jeśli stać cię na lepszy produkt. Nie zmieniaj swojego imienia, czytaj etykiety i wybierz najlepszy trunek dla swojego stołu.

Wino bezalkoholowe

Wino bezalkoholowe pojawiło się znacznie wcześniej niż zostało wyprodukowane. Oto taki paradoks. Znasz nazwę jego wynalazcy, ale, założycie się, nie pasuje do produkcji wina.

Wymyślone wino bezalkoholowe Carl Gustav Jung.

Nie tylko go wynalazł, uzyskał patent! Lekarz prawdopodobnie miał duże nadzieje na odkrycie, ale jednocześnie było niejasne - dlaczego i kto potrzebował tego odkrycia? Wino bez alkoholu - i wcale nie wino!

Teraz wiele się zmieniło. HLS, wiesz, zbiera żniwo. A wino albo naprawdę chce, ale sumienie na to nie pozwala lub nie chce być czarną owcą na uczcie. Nawiasem mówiąc, doskonały sposób. Ale kobiety w ciąży niestety nie zalecają nawet wina bezalkoholowego, ponieważ może powodować reakcje alergiczne i inne, a tym samym szkodzić płodowi, dlatego zalecamy, aby nie ryzykować.

Ale natychmiast dokonujemy rezerwacji: nikt jeszcze nie pozbył się całkowicie alkoholu w napoju. Mimo to 0,5-1% alkoholu pozostaje w takim winie. Dlatego jeśli musisz jechać, to nie wcześniej niż 1-2 godziny po kilku wypitych szklankach.

Jak zrobić wino bezalkoholowe?

Technologia produkcji win bezalkoholowych jest znacznie bardziej skomplikowana niż zwykłe wina, więc wina bezalkoholowe są często drogie.

Najpierw przygotowuje się klasyczne wino, a następnie usuwa się z niego alkohol. Zrób to na różne sposoby. W większości przypadków podgrzewanie drinka.

Istnieje również znacznie bardziej złożona technologia, z której korzystają szczególnie rzetelni producenci, którzy starają się wytwarzać najbardziej użyteczny i czysty produkt..

Używają bardzo delikatnej destylacji, a także tak zwanej „odwróconej osmozy”, czyli zaawansowanej technologicznie filtracji opartej na różnych wielkościach cząsteczek wody i alkoholu.

Wino w tym przypadku w ogóle nie podlega podgrzewaniu, co oznacza, że ​​zachowuje maksimum właściwości smakowych i jakościowych.

Nowoczesna technologia pozwala zrobić praktycznie każde wino bezalkoholowe: jeśli chcesz - tutaj masz bezalkoholowe Bordeaux, a jeśli chcesz - tutaj masz bezalkoholowe Cahors.

Według zawartości składników odżywczych wino bezalkoholowe jest uważane za bardziej korzystne niż zwykłe wino alkoholowe, więc jego cena jest prawdopodobnie uzasadniona wysoka.

Głównym producentem win bezalkoholowych są Niemcy. Po prostu produkuje wiele odmian win bezalkoholowych. Nasi rosyjscy producenci są również zainteresowani tym popularnym kierunkiem produkcji wina, ale nie podjęliśmy jeszcze wielkich kroków, ale kto wie, prawdopodobnie w najbliższej przyszłości będziemy mogli spróbować rosyjskich win bezalkoholowych.

Ciekawy fakt: głównymi konsumentami win bezalkoholowych są ludzie w wieku od 25 do 45 lat. Oto kto najbardziej martwi się o swoje zdrowie!

Historia stworzenia

To wino jest błogosławione przez 11 mnichów. W opactwie Himmerod, do którego należą, zajmują się winiarstwem od 900 lat. Kiedy Weinkellerei Hechtsheim zdecydował się na produkcję win Terroir Mosel, bardziej doświadczeni koneserzy lokalnych napojów niż Cystersi nie znaleźli.

Słudzy zakonu mieli wybrać do Edycji linię Abtei Himmerod odmiany winorośli, które ich zdaniem najdokładniej odzwierciedlają naturę ziemi Bernkastel-Witlich. Opaci zdecydowali, że tylko Riesling zasługuje na ten zaszczyt.

Jest w stanie przekazać całą gamę charakterystycznych smaków tej części Niemiec w wersjach Spätleselieblich, Trocken i Feinherb. Ale aby podkreślić szacunek dla Wszechmogącego, mnisi zasugerowali producentowi, aby zrobił wino bezalkoholowe.

Pojawiło się więc wydanie Abtei Himmerod Riesling Alkoholfrei.

Ma wszystko, z czego słynie klasyczny niemiecki Riesling: chłodzenie świeżości, orzeźwiająca kwasowość, równoważenie słodyczy. To wino jest przeznaczone dla tych, którzy lubią najpierw wdychać aromaty, a następnie przepełnić je kubkami smakowymi..

Zaplątane w obfitość kwiatów nuty cytrusów i zielonych jabłek rozpuszczają się w przypływie minerałów, a po chwili ustępują miejsca fali cukru owocowego. Bardzo apetyczny, nieprzewidywalnie wesoły, wyjątkowo soczysty.

I jeszcze bardziej zawroty głowy po schłodzeniu do 10-12 ° C.

Technologia produkcji

Destylacja próżniowa naturalnego białego wina w temperaturze 28 ° C, co pozwala w pełni zachować wszystkie korzystne właściwości białego wina, ale usunąć szkodliwe działanie alkoholu.

Nowoczesne wyposażenie pozwala w pełni kontrolować proces.

Klasyfikacja

Dealized alkoholized

Skład odmian i region

Riesling uprawiany w niemieckim regionie winiarskim Moselle.

Producent

Weinkellerei Hechtsheim, linia Abtei Himmerod

Mozela

On jest fascynujący. Krajobrazy winiarskie tego regionu Niemiec uznawane są za jedno z najbardziej zniechęcających na świecie..

Wyobraź sobie: winogrona rosną na stromych zboczach między wijącymi się rzekami Mozelą, Saarlandem i Ruver, gdzie można dostać się pieszo tylko ze sprzętem do wspinaczki.

Jagody w północno-kontynentalnym promieniu lokalnego słońca dojrzewają powoli i długo. Ale dzięki tej funkcji powstają z nich jedne z najlepszych białych win na świecie - Moselle.

Tutaj rządzi Riesling. Urzeka lekkością, świeżością, nienaganną równowagą między kwasowością a słodyczą. Ale jego osobowość, której winiarze nie mogą odtworzyć w żadnym innym zakątku świata, to minimalny poziom alkoholu..

Mimo to 40% win Moselle z Riesling jest mieszanych. Muller-Thurgau, Elbling lub Kernerdo, same w sobie imponujące, nie do poznania, są przekształcane w firmy i kategorycznie przyćmiewają inne wina z Mozeli.

W rzeczywistości białe mają 91% lokalnego rynku wina. Autochtoniczny czerwony Spetburgunder i Dornfelder, a także międzynarodowy Merlot, zajmują nie więcej niż 9% winnic.

Ale fakt ten w żaden sposób nie martwi miejscowych winiarzy i wielbicieli niemieckich win, którzy rozumieją, że wino Moselle jest dla niedbalstwa, a niestety nie jest właściwe dla czerwonego wina.

Skład, technologia alkoholizacji

Ten produkt pojawił się ostatnio na półkach sklepowych, chociaż został stworzony ponad sto lat temu..

Dr Car Jung opatentował swój wynalazek w 1908 r., Ale to nie uczyniło naukowca ani bogatym, ani sławnym.

Dzisiaj białe, czerwone, wytrawne i półwytrawne wino bezalkoholowe jest oferowane w szerokim asortymencie, nie szkodzi zdrowiu, jeśli nie jest nadużywane, i może ozdobić każde wakacje.

Taki napój nie może być nazwany bezużytecznym, ma swoje zalety, chociaż nie będzie działał, aby umieścić znak równości między nim a winem alkoholowym. Wraz z alkoholem większość bukietów jest usuwana z wina, które ma przyjemny smak, ale nie może pochwalić się subtelnością i złożonością alkoholowego odpowiednika. Jedyne, co pozostaje niezmienne, to kolor napoju.

Technologia produkcji niefermentacyjnej obejmuje zwykły proces produkcji wina oraz dodatkowy etap ekstrakcji alkoholu etylowego ze składu cząsteczek.

To ostatnie można wykonać na różne sposoby: przez pasteryzację, odwróconą osmozę, destylację próżniową.

Pasteryzacja wina może być przeprowadzana w domu (podgrzewanie do 80 stopni z późniejszym chłodzeniem), jednak wino traci jednocześnie swój aromat i smak.

Technologia wytwarzania odwróconej osmozy to proces filtrowania przez drobno porowatą membranę. Trwa długo i nie przyczynia się do zachowania aromatu, smaku winogron.

Trzecią metodą usuwania alkoholu jest pasteryzacja w łagodnej temperaturze (27 stopni), dlatego jest najczęściej stosowana przez przedsiębiorstwa w tej branży.

Metoda destylacji próżniowej daje produkt końcowy możliwie najbliżej alkoholowego odpowiednika.

Skład

Skład jakiegokolwiek napoju bezalkoholowego nie może obejść się bez chemikaliów (barwników, konserwantów), które przy nadmiernym spożyciu mogą być szkodliwe dla zdrowia. Jednak w bezalkoholowym napoju winnym jest wystarczająca ilość składników odżywczych - zawiera on około stu mikroelementów, na przykład:

• wapń
• Sodu
• magnez
• potas
• żelazo
• miedź
• wiele witamin;
• organiczne kwasy mineralne;
• aminokwasy;
• polifenole przydatne do naczyń krwionośnych;
• flawonoidy;
• kwas jabłkowy;
• enzymy.

Producenci twierdzą, że wszystkie korzystne substancje zawarte w zwykłym winie zawierają napoje bezalkoholowe, a ich kaloryczność i zawartość cukru są znacznie zmniejszone. Podczas picia wina poziom cholesterolu spada, stan poprawia się wraz z miażdżycą tętnic i zmniejszoną odpornością.

Milczy jednak o potencjalnym niebezpieczeństwie takiego wina dla osób uzależnionych od alkoholu. Minimalna zawartość alkoholu winnego w napoju wystarczy, aby zakłócić pacjenta. Ten znikomy procent alkoholu może zaszkodzić zdrowiu dziecka, jeśli dostanie się do niego przez mleko matki karmiącej.

Marki win bezalkoholowych

Pod marką napoju bezalkoholowego często oferowana jest zwykła brzeczka, wyciskana, filtrowana i butelkowana. Nie można go nazwać winem, to raczej sok, więc należy uważać na podróbki i kupować wino tylko w wyspecjalizowanych punktach sprzedaży detalicznej.

Najpopularniejsze napoje o dobrym smaku to takie marki win bezalkoholowych jak hiszpański Freixenet pod nazwą „Legero” (od zniekształconego hiszpańskiego Ligero - „lekki”, „słaby”).

Cena za butelkę zwykłego lub musującego napoju wynosi około 490 rubli.

Biały

Wino jest symbolicznie nazywane białym, ponieważ w rzeczywistości jego kolor różni się od jasnej słomy do odcieni parzonej herbaty. Wina musujące są uważane za bardziej przezroczyste wina o niskiej gęstości, mają lekki i pikantny smak..

Do produkcji białego napoju bezalkoholowego używa się nie tylko białych winogron, ponieważ miąższ tej jagody jest bezbarwny. Wyjątkiem są odmiany zawierające barwniki.

Najpopularniejsze białe wina to takie marki jak Chardonnay, Riesling, Sutter home.

Czerwony

Paleta kolorów czerwonych napojów bezalkoholowych jest również zróżnicowana: od rubinowych po ciemne odcienie granatu. Stopniowo substancje barwiące zmieniają kolor, a napój winny rozjaśnia się, może pojawić się osad, ale jakość wina nie pogarsza się.

Do jego produkcji pobierane są ciemne winogrona, których skórka owocu zawiera pigmenty, które zapewniają odcień wina.

Popularne są napoje bezalkoholowe, takie jak czerwony wytrawny Cabernet Sauvignon, Carl Jung, Merlot, Peter mertes, biały premium, biały Zifandel..

Szampan

Dzisiaj, z różnych powodów, popularny stał się szampan bezalkoholowy - specjalny napój świąteczny.

Może zawierać nektar jagodowy, uzyskiwany przez bezpośrednie wyciskanie świeżych owoców, może zawierać sok brzozowy, naturalny syrop z naparów z ziół, korzeni i kwiatów.

Produkt wysokiej jakości nie powinien zawierać barwników chemicznych, konserwantów ani dodatków syntetycznych. Jedna z najlepszych opcji szampana jest uważana za naturalny napój winogronowy od producenta grupy spółek Absolute Nature..

Wino bezalkoholowe podczas ciąży

Tego napoju nie ma na liście ściśle zabronionych produktów spożywczych w dowolnym momencie ciąży, ale nie należy go nadużywać..

Czy wino bezalkoholowe może być w ciąży? Jest to możliwe, ale w rozsądnych ilościach, na przykład jedna szklanka na wakacje, i tylko wtedy, gdy ciąża przebiega bez żadnych komplikacji. To samo dotyczy kobiet w okresie laktacji.

Chociaż niektórzy badacze twierdzą, że podczas używania tego napoju organizm gromadzi przeciwutleniacze - substancje, które pomagają chronić przed szkodliwymi wolnymi rodnikami.

Przeciwwskazania

Lekarze nie zalecają picia napoju, aby ugasić pragnienie, w takich przypadkach lepiej jest pić herbatę, sok winogronowy lub wodę. Przeciwwskazaniem jest obecność u osoby chorób, na przykład problemy z wątrobą, sercem lub nerkami, obecność niedociśnienia.

Wino ma właściwość obniżania ciśnienia krwi, szczególnie dla kobiet w ciąży, które często cierpią na skoki.

Ponadto wino nie jest zalecane w przypadku niskiego poziomu hemoglobiny, ponieważ dwutlenek węgla dostający się do ludzkiego ciała komplikuje proces dostarczania narządów tlenu.

Niemieckie wina

Najciekawsze i unikalne napoje alkoholowe to niemieckie wina. W tym kraju produkuje się ogromną liczbę win. Są to zupełnie inne napoje: musujące i nie musujące - wytrawne i słodkie - białe i czerwone. Jednak to wina białe są najbardziej cenione w Niemczech. Przepisów na te napoje nie można powtórzyć w żadnym kraju na świecie..

Obszar, na którym uprawia się surowce do produkcji wina, jest bardzo trudny. Napój jest wytwarzany zgodnie z najbardziej rygorystycznymi technologiami winogron najwyższej klasy. Najbardziej tajemniczą z nich jest odmiana Kadarka. Uważa się, że takie winogrona w ogóle nie rosną w Niemczech. Jednak niemieccy winiarze produkują napój o tej samej nazwie.

Dziwne, ale niemieckie wina są bardzo popularne tylko w Niemczech. Dlaczego Czy ludzie w innych krajach powinni zmienić swoje preferencje smakowe? A może nadszedł czas, aby Niemcy zrobili inne napoje, które spodoba się ludności całego świata?

Regiony, w których produkuje się wino

Winiarze twierdzą, że cały problem leży w zasadach, które wprowadziły specjalne usługi. Wielu ekspertów przestało ich śledzić, aby uzyskać naprawdę smaczne wino..

Uważają, że ramy ustanowione przez ich państwo są nieuzasadnione. Technologia produkcji alkoholu stała się inna, więc zagraniczne kraje odwróciły się od Niemiec.

Ze względu na wspólne standardy eksport jest praktycznie niemożliwy.

Ogromnym problemem niemieckich win jest to, że wszystkie winnice zostały podzielone na osobne regiony. Na przykład istnieje ogromny obszar, w którym przygotowuje się wino. Tam nikt nie może śledzić jakości, dlatego spada ona, podobnie jak cena napoju.

I jest mała wioska o tej samej nazwie, w której wytwarzają wino o doskonałym smaku i aromacie. A skąd wiesz, skąd butelka „przyszła” do nas? Okazuje się, że ludzie próbują złego wina, są rozczarowani i nie piją już więcej.

Klasyfikacja win niemieckich

Zgodnie z prawem winnice tutaj nie są podzielone według jakości (ale na próżno). Winiarze mają zupełnie inne wymagania. Napój jest klasyfikowany według masy moszczu winogronowego, brany jest również pod uwagę stopień dojrzałości surowca..

Czasami podstawą jest poziom cukru w ​​alkoholu, mierzony stopniem Oechsle. Co ona definiuje? Ile soku winogronowego jest cięższe od wody.

Im wyższa waga cukru, tym większa potencjalna zawartość alkoholu w napoju..

Tafelwein

Jest uważany za najpopularniejszy napój stołowy. Najczęściej jest to mieszanka bardzo niskiej jakości. Jeśli na butelce napotkasz napis „Deutscher Tafelwein”, najprawdopodobniej jest to wino z Niemiec. Ale EU Tafelwein najlepiej unikać. Może to być mieszanka z dowolnego kraju należącego do UE.

Qualitatswein beetimmter Anbaugebiete (QbA)

To wino jest uważane za wyjątkowo wysoką jakość. Jednak cechy wina są określone dokładnie przez prawo, a nie przez smak napoju. Jeśli dobry producent wina wyprodukował alkohol, to niewątpliwie będzie niezwykle smaczny..

Landwein

Wino, które powtarza jedno z francuskich win. Nie zalecamy kupowania go, choćby po to, by mieć pewność, że jest on wyjątkowo niskiej jakości.

Qualitatswein mit Pradikat (QmP)

Ten alkohol jest dość interesujący. Istnieje 6 rodzajów. QmP - rzadkie wino doskonałej jakości, jest dość drogie.

Spatlese

W tym przypadku napój jest wytwarzany z najnowszej kolekcji jagód. Słodki smak jednak nie ma jasnego nasycenia. Najprawdopodobniej będzie to Trocken lub Elalbtrocken.

Kabinett

To wino jest przygotowywane z dojrzałych surowców. Jest uważany za najlżejszy i najsuchszy ze wszystkich niemieckich napojów alkoholowych. Napis „Halbtrocken” powie ci, że zwróciłeś uwagę na półwytrawny alkohol. Ale „Trocken” to wino całkowicie wytrawne. Jeśli nie znalazłeś takich napisów na butelce, przedstawiony alkohol jest półsłodki.

Auslese

Wino wykonane z przejrzałych jagód. Jeśli rok okazał się wyjątkowo gorący, na takich winogronach widać „szlachetną” pleśń. Zwykle taki płyn jest wystarczająco słodki.

Eiswein (Icewine)

Ten alkohol jest wytwarzany z mrożonych jagód na winorośli. W procesie wyciskania soku z takich winogron jagody są nadal mrożone.

A ze specjalnego aparatu wlewa się sok, w którym jest tyle cukru, że płyn nie może nawet zamarznąć.

Wino jest niezwykle rzadkie, ponieważ zbieracze jagód są narażeni na utratę całej uprawy, pozostawiając ją na winorośli aż do stycznia. Oczywiście koszt pobudzającego płynu jest imponujący..

Beerenauslese

Takie wino powstaje wyłącznie z winogron, na których pojawiła się „szlachetna” pleśń. Ten alkohol jest bardzo aromatyczny i słodki.

Trockenbeerenauslese

Niektóre z najdroższych win. Różnią się trwałością i niezrównaną słodyczą. Dla niego jagody są wybierane bardzo ostrożnie. Winogrona powinny się marszczyć z tak zwanej szlachetnej pleśni. Aby zdobyć 1 butelkę takiego napoju, potrzebujesz około 8 winorośli z winogron. To dużo Rzeczywiście, z takiej ilości jagód otrzymuje się około 20 butelek zwykłego taniego wina.

Przegląd najciekawszych win w Niemczech

Riesling

Zasłużenie uważany za jedno z najlepszych win w Niemczech. Dla winnic rosnących wzdłuż Mozeli i Renu tworzone są najbardziej komfortowe warunki. Klimat nie jest bardzo gorący, więc jagody mają okazję dojrzeć do końca. Oczywiście gleby nie można nazwać żyzną w tym miejscu. Jednak wszystkie ocalałe rośliny zostały już poddane selekcji naturalnej..

Dlatego wszystkie winogrona bez wyjątku mają zarówno aromat, jak i smak. Niemcy produkują różne rieslingi: zarówno słodkie, jak i wytrawne. Słynna Spatlese jest zrobiona z dojrzałych winogron. Ale producenci wina przygotowują Trokenberenauleslese i Berenaulese z surowców nieznacznie dotkniętych grzybem zapalenia nerek.

„Szlachetna” pleśń nadaje winom niesamowity aromat i delikatną słodycz.

Libgutenwein

Najpopularniejsza jest biała półsłodka wersja. Kolor - jasna słoma. Wino ma wyjątkowy aromat z nutami dojrzałych słodkich owoców. Smak napoju jest dość nasycony, jednak jest niezwykle zrównoważony. Najlepszą przekąską do libgutenweine są ryby, a także białe mięso.

Jeśli masz szczęście znaleźć niemieckie wino dobrej jakości, będziesz zachwycony tym napojem. Najważniejsze jest unikanie podróbek, w których artykuł ci pomoże.