Jak zrobić piwo bezalkoholowe
Piwo bezalkoholowe pojawiło się na półkach amerykańskich sklepów na początku 1920 roku. Jego pojawienie się wiązało się z przyjęciem przez deputowanych izby niższej Kongresu ustawy o zakazie. Duże korporacje piwowarskie kontrolujące rynek krajowy obliczyły koszty likwidacji sieci restauracji piwnych, barów i rynków specjalistycznych i zdecydowały, że taniej będzie przestawić sprzedaż na napoje bezalkoholowe..
Menu
Firmy Anheuser-Busch, Miller i Schlitz były pierwszymi producentami piwa pozbawionymi zwykłej siły. W medycynie i farmakologii w latach 20. i 30. ubiegłego wieku nie było jednego punktu widzenia, czy piwo bezalkoholowe jest szkodliwe dla zdrowia? Spory dotyczące korzyści i szkód związanych z produktem „zero” nie ustępują dziś. Spróbujmy wyjaśnić przebieg dyskusji długoterminowej.
Na przykład bezalkoholowe - niemieckie piwo - marki Weissbir alkoholfrei prawie podwoiło swój alkoholowy odpowiednik w smaku. Ten jałowy produkt w bogatym żółtym kolorze ma głęboką piankową czapkę i lekko wydzielają kiełki pszenicy. W posmaku wyczuwa się delikatny odcień banana w połączeniu z kwasowością cytryny.
—Lżejsze piwo - z Hiszpanii popularnej marki „Estrella” od dawna znane konsumentom w przestrzeni poradzieckiej. Bezdegradalny analog tej marki różni się od innych lekkich odmian linii całkowicie przezroczystym żółtawym kolorem i gruboziarnistą pianką. „Zero” „Estrella” pozostawia słodkawy smak brzeczki słodowej, sprawia, że czujesz odległy trawiasty aromat, nie pozostawia posmaku i wygląda wyjątkowo neutralnie.
Bezalkoholowe - czeskie piwo - Bakalář NEALKO jest słusznie uznawane za mistrza w identyfikacji cech smakowych ze swoim alkoholowym odpowiednikiem. „Zero” Bakalář NEALKO ma bogatą żółtą barwę o niskiej drobnoziarnistej pianie. W smaku dominuje chmielowa goryczka i odcień chleba bazy słodu.
Bezkwasowa wersja słynnej marki - holenderskiego piwa - „Heineken” powtarza ogólną tendencję do powielania smaku mocnych odmian tej marki. Heineken ma stonowany kolor wyblakłej słomy i niską ziarnistość o średniej ziarnistości. Jego aromat słychać zapachy podmokłej trawy i pola pszenicy. W posmaku odczuwa się wyraźną gorycz chmielu.
Technologia produkcji
Obecnie duże korporacje piwne korzystają z kilku sprawdzonych technologii, które są testowane w czasie..
- Pierwsza metoda produkcji opiera się na częściowym zahamowaniu procesu fermentacji słodu poprzez obniżenie reżimu temperaturowego zawartości brzeczki w pojemnikach. W niskich temperaturach drożdże „zanikają” lub, jak mówią technolodzy, „słabną”. Zacier brzeczki jest wciśnięty, a składnik alkoholowy produktu końcowego dąży do zera. Tak więc produkcją jest napój o sile od 0,5 do 1,2 stopnia.
- Druga metoda opiera się na różnicy temperatur wrzenia alkoholu etylowego i wody. Alkohol odparowuje szybciej, pozostawiając wcześniejsze stężenie słodu i chmielu w moszczu. Ta technologia produkcji piwa „zero” jest najwcześniejsza i dlatego ma znaczące wady. Podczas odparowywania etanolu zmienia się smakowitość produktu końcowego. Pierwsze partie napoju, wydane w ten sposób, według współczesnych, ostro dały spalony cukier słodowy.
- Najnowocześniejsza technologia produkcji to sposób na filtrowanie brzeczki przez specjalne membrany wykonane z materiałów polimerowych. Płytki polimerowe nie pozwalają cząsteczkom etanolu mieć w swojej strukturze dużych pierścieni benzenowych. Gotowy produkt alkoholowy jest napędzany przez filtry membranowe. Jest to ta metoda, która pozwala producentom na maksymalne kopiowanie piwa „zero” walorów smakowych analogów alkoholowych znanych marek.
Skład piwa bezalkoholowego
Skład produktu pozbawionego tłuszczu jest prawie identyczny z jego alkoholowym odpowiednikiem. W roztworze brzeczki obecne są:
- rośliny zbożowe (pszenica, jęczmień, żyto);
- brzeczka;
- szyszki i liście chmielu;
- cukier
- woda.
Niektórzy zagraniczni i krajowi producenci eksperymentują z różnymi dodatkami do jagód i owoców..
Jakie są zalety i szkody piwa bezalkoholowego
Korzyść
Jego użyteczne cechy obejmują oczywisty czynnik, że on nie powoduje objawów odstawienia - całkowita zależność od alkoholu. Osoba, która używa produktu bezalkoholowego, nie jest skłonna do przejścia na wyższy poziom napojów.
Harm
Dietetycy - najwięksi sceptycy - zginają palce, wymieniając szkodliwość produktu:
- nadmierne spożycie napojów bezalkoholowych zmniejsza poziom testosteronu u mężczyzn, au kobiet powoduje wzrost męskich hormonów: pojawienie się wąsów i szorstkość głosu aparatu głosowego;
- napój jest szkodliwy dla wątroby, która jest narażona na obciążenie, przetwarzając duże ilości dodatków chemicznych;
- w przypadku zapalenia trzustki nawet najmniejsza obecność etanolu może niekorzystnie wpływać na trzustkę;
- w cukrzycy brak alkoholu nie zwalnia z niebezpieczeństwa nadmiernego cukru, który występuje w maltozie zbożowej jęczmienia i pszenicy;
- w przypadku pacjentów z dną moczanową, według większości lekarzy, stosowanie naparu pozbawionego smaku jest nadmiernie niebezpieczne, ponieważ dodatki chemiczne przyspieszają produkcję kwaśnego mocznika.
Nomenklatura chorób, w których spożywanie tego produktu jest szkodliwe, jest bardzo obszerna.. Nie zaleca się picia „Zero” w zapaleniu pęcherza, zapaleniu wątroby, padaczce i zapaleniu żołądka. Lekarze zdecydowanie odradzają pić bezalkoholowe antybiotyki i leki przeciwdepresyjne.
Czy mogę pić piwo bezalkoholowe??
Większość ekspertów uważa, że jest to możliwe, jeśli nie ma przeciwwskazań medycznych. Dobrze gasi letnie pragnienie, pozwala zachować normalną reakcję podczas jazdy i podejmować odpowiednie decyzje na autostradzie. Alkomat policji drogowej nie pokaże dodatkowej zawartości ppm w twoim ciele. Racjonalne spożywanie przez osobę zdrową produktu bezalkoholowego nie może prowadzić do śmiertelnych konsekwencji w sytuacjach życiowych.