Gruzińskie wino khvanchkara (khvanchkara) - napój o bogatej i charakterystycznej historii
Jednym z najbardziej znanych win Gruzji jest Khvanchkara.. Według licznych danych historycznych to właśnie ten alkoholowy napój winogronowy był najbardziej lubiany i doceniany przez towarzysza Stalina. To wino ma również dość ciekawą historię pochodzenia, która jest naprawdę wyjątkowa.
Obejrzyj film o winie Khvanchkara:
Historia
Historia jego pojawienia się jest dość interesująca. Gruzińscy książęta Liban i Dmitrij Kipiani przez dość długi czas samodzielnie wytwarzali wino. Zrobili to tylko do użytku osobistego i ściśle według starożytnych technologii gotowania..
Ale kiedy postanowili zaprezentować swój napój całemu światu. Dlatego w 1907 roku przywieźli swojego drinka do Belgii na specjalną wystawę wina..
Ku wielkiemu zdziwieniu młodych książąt profesjonalnym degustatorom bardzo spodobało się ich wino i dlatego to on przyznał im złoty medal. A ponieważ napój nie miał oryginalnej nazwy, zaczęli go nazywać „Kipianevsky”.
Od tego czasu popularność tego napoju alkoholowego wzrosła tylko każdego roku. Został zasłużenie uznany za jednego z najlepszych nie tylko przez zawodowych sommelierów z całego świata, ale także przez wybitnych i wysokich rangą urzędników. Wiadomo na pewno, że właśnie ten alkohol był wielokrotnie obecny podczas różnych uroczystości królewskich na całym świecie.
Pomoc. Józef Wissarionowicz Stalin był jednym z najbardziej znanych wielbicieli Khvanchkary.
Każdemu jego posiłkowi towarzyszyło niewielkie spożycie tego alkoholu. Ale przywódca gardził użyciem napoju, który chwalił swoich przeciwników. Dlatego podjął decyzję o zmianie nazwy swojego wina „Kiprianovsky” na Khvanchkara.
Wybór ten nie jest przypadkowy, symbolizuje miejsce, w którym odbywa się bezpośrednia produkcja tego wina. Nowa nazwa szybko zyskała dużą popularność, dlatego nawet po śmierci Stalina nie zaczęli jej zmieniać na starą.
Pomimo faktu, że Gruzja jest miejscem narodzin tego wina, ten kraj dopiero w 2012 r. Mógł oficjalnie przyznać sobie wszystkie prawa do tej marki. Teraz Khvanchkara można nazwać tylko alkoholowym napojem winogronowym, który został wyprodukowany na pewnym terytorium tego kraju i przy ścisłym przestrzeganiu wszystkich zasad i subtelności technologicznych.
Jak odróżnić od fałszywki?
To gruzińskie wino ma kilka unikalnych i kluczowych cech, które odróżniają je od podróbki:
- Wino należy do kategorii napojów czerwonych i półsłodkich.
- Jego wytrzymałość wynosi od 10,5 do 12 stopni.
- Cukier w tym alkoholu nie przekracza pięciu procent, ale nie może być niższy niż trzy procent.
- Jest wytwarzany tylko z dwóch odmian winogron o nazwie Mujuretuli i Alexandrouli, które rosną w dzielnicy Ambrolaur. Winogrona tych gatunków, uprawiane w innych miejscach, tracą swój niepowtarzalny smak i właściwości aromatyczne, więc po prostu nie można z nich zrobić prawdziwego Khvanchkar.
- Kolor takiego napoju jest zawsze nasycony, ciemny rubin i zawsze ma jasnofioletowe przelewy..
- Zapach jest wyraźny winogrono, w którym subtelne nuty kwiatowe fiołków, a także aromat malin i truskawek wyróżniają się dość wyraźnie.
- Smak jest słodki, z lekką aksamitną lepkością, bogaty i długi posmak.
- Średnia kwasowość tego napoju alkoholowego nie przekracza sześciu i pół jednostki..
Uwaga! Do produkcji Khvanchkara nie wszystkie winogrona tych dwóch odmian są odpowiednie. Do jego produkcji dozwolone jest stosowanie tylko tych jagód, których zawartość cukru przekracza 22 jednostki. Tylko takie surowce pozwalają uzyskać prawdziwe gruzińskie wino tej marki..
Ten napój alkoholowy swoją wysoką jakość i powszechną popularność zawdzięcza unikalnej technologii gotowania, która zasadniczo różni się od przyjętych standardów:
- Zebrane winogrona o maksymalnej zawartości cukru są nie tylko kruszone, ale kruszone za pomocą specjalnych pras.
- Powstały sok, wraz z makuchem i nasionami, umieszcza się w zbiornikach fermentacyjnych wykonanych ze specjalnej gliny. Takie dzbanki nazywane są qvevri. To właśnie fermentacja zachodząca w nich nadaje gotowemu alkoholowi wyjątkowy aksamit.
- Proces fermentacji trwa dość długo, a wszystko z powodu faktu, że dzbanki z moszczem są umieszczane na ulicy, ponieważ w nocy temperatura jest zbyt niska, aby drożdże rozpuszczały cukier.
- Przed rozlaniem gotowego alkoholu do dalszej sprzedaży należy go pasteryzować. I to jest główna różnica między procesem produkcyjnym.
Pomoc! Prawdziwe gruzińskie wino Khvanchkara jest produkowane w ograniczonych ilościach i jest uważane za elitarny napój. Ale na półkach sklepowych występuje w obfitości, a większość takich produktów jest podrobiona.
Możesz odróżnić podróbkę od oryginału tylko za cenę. Prawdziwe wino z Gruzji kosztuje co najmniej 45 USD za butelkę.
Z czym pić?
Ten alkohol ma bardzo delikatny i wyrafinowany smak, który można w pełni docenić tylko wtedy, gdy jest właściwie stosowany:
- Optymalna temperatura tego alkoholu jest uważana za 13 stopni powyżej zera.
- Wino powinno być podawane w specjalnych szerokich kieliszkach do wina, tylko w ten sposób w pełni otwiera swój aromat i smak.
- Piją Khvanchkara powoli i małymi łykami, ciesząc się nie tylko wyraźnym i zrównoważonym smakiem, ale także cierpkim i długim posmakiem.
Jeśli mówimy o przekąskach, najlepiej podawać miękkie i łagodne sery, owoce, dania mięsne, a także różnorodną grę na taki napój. Ale nigdy nie powinieneś pić gruzińskiej Khvanchkara z żadnymi daniami rybnymi i owocami morza. Całkowicie zabijają jej aromat i smak..
Khvanchkara to gruzińskie wino nie tylko o bogatej i charakterystycznej historii, ale także o niepowtarzalnym smaku i właściwościach aromatycznych..