Wino z dżemem w domu - 3 proste przepisy z rękawiczką

Smaczny i słodki aromatyczny dżem w zimie staje się tak pożądanym kawałkiem lata. Ale co robić w przypadkach, gdy jego rezerwy, nawet z początkiem nowego sezonu żniwnego, nie wyczerpały się?

Ręka nie podnosi się, aby wyrzucić tak dobrze, ale aby utrzymać ją przez kilka lat, dopóki się nie pogorszy, jakoś tak naprawdę nie chcę.

Istnieje wyjście z tej sytuacji i jest to dość proste - zrobić na bazie wina domowej roboty.

Następnie zbiornik należy umieścić pod uszczelką wodną.

Fermentacja za pomocą rękawicy zamiast uszczelnienia wodnego

• Umieść pojemnik pod uszczelką wodną. W takim przypadku lepiej jest użyć zwykłej rękawicy medycznej z otworem na jednym z palców. Ze względu na stopień wydmuchiwania i opróżnianie łatwiej będzie określić, kiedy proces fermentacji się skończy.
• Następnie pojemnik z przyszłym napojem alkoholowym jest usuwany w ciemnym i koniecznie ciepłym miejscu na jeden lub dwa miesiące. Okres fermentacji zależy bezpośrednio od dokładności wszystkich poprzednich etapów i temperatury otoczenia. Najlepiej, jeśli będzie w zakresie od 19 do 28 stopni.
• Kiedy rękawica spada, oznacza to, że wino jest prawie gotowe. Sama ciecz powinna stać się kilkakrotnie lżejsza, a warstwa osadu będzie wyraźnie widoczna na dnie puszki.

Proces fermentacji domowego wina pokazano na filmie:

Teraz, za pomocą gumowego węża, powstałe wino należy spuścić do czystego pojemnika, bez naruszania osadu.

Wlać powstały napój do czystych pojemników, napełniając je na samą górę.

Uwaga! Jeśli aktywna fermentacja nie ustanie po 50 dniach, wino bez osadu należy wlać do czystego pojemnika i ponownie umieścić pod uszczelką wodną. W przeciwnym razie może stać się kwaśny lub nabrać wyraźnego gorzkiego posmaku i nieprzyjemnego zapachu..

Picie powstałego napoju alkoholowego natychmiast po przygotowaniu nie jest zalecane. Musi być przechowywany w chłodnym miejscu przez co najmniej 4 miesiące.

Jednocześnie raz na 28 dni wino jest również odprowadzane z osadu. Kiedy w ogóle przestaje wypaść, wino domowej roboty z dżemu uważa się za gotowe do picia..

Średnia moc alkoholu uzyskana z 10 do 13 obrotów. Powinien być przechowywany w ciemnym i chłodnym miejscu przez maksymalnie 36 miesięcy..

Alternatywy

Zgodnie z powyższym przepisem można zrobić wino z dowolnego rodzaju dżemu.

Jednak dla niektórych odmian tej słodyczy Istnieją osobne sposoby, aby zamienić je w wino przy użyciu dodatkowych składników.. W tym przypadku gotowy napój jest smaczniejszy i aromatyczny..

Jeśli chcesz zrobić wino z innego słodyczy przygotowanego latem, ale nie chcesz długo czekać, możesz użyć szybkiego przepisu.

Prosty przepis

W takim przypadku będziesz potrzebować:

• 10 g drożdży winnych;
• 350 g niemytych rodzynek;
• 2 litry przegotowanej wody;
• cukier granulowany od 10 do 100 g;
• 1 litr dowolnego dżemu.

Podobnie jak w poprzednim przepisie, po pierwsze, należy ostrożnie wysterylizować wszystkie pojemniki, które będą używane w przyszłości.

Procedura

1. Wymieszaj wodę z dżemem i zagotuj na średnim ogniu..
2. Odcedź powstały syrop i wlej do zbiornika fermentacyjnego, pozostawiając około 1 szklanki, aby rozcieńczyć drożdże.
3. Dodaj wszystkie drożdże do schłodzonego słodkiego płynu w osobnym pojemniku i wymieszaj. Po 20 minutach, gdy proces fermentacji stanie się wyraźny, wlej zakwas do głównego pojemnika.
4. Umieść uzyskaną brzeczkę pod śluzą wodną i pozostaw na 7-10 dni. Po zakończeniu fermentacji. Wino jest odprowadzane z osadu i butelkowane. Czyszczone w lodówce przez około trzy dni.

Pod koniec określonego okresu uzyskane wino domowej roboty z dżemu uważa się za gotowe do picia..

Pomoc! Jego średnia siła wynosi około 1 stopnia, smak jest przyjemny, słodko-kwaśny.

Nie zaleca się przechowywania go przez ponad trzy miesiące, ponieważ prawie całkowicie traci swój aromat i smak podczas długotrwałego przechowywania.

„Ryż” ze starych wykrojów

Zgodnie z tym przepisem najlepiej przygotować wino na bazie słodyczy z kwaśnością, na przykład dżemem z porzeczek, chociaż malina lub truskawka są całkiem odpowiednie.

Taki gotowy napój alkoholowy ma bardziej wyraźny aromat i smak winogron, ze względu na zastosowanie świeżych jagód w przepisie. Warto również zauważyć, że cały proces przygotowania takiego wina owocowego zajmuje nie więcej niż 45 dni.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 250 g niemytych rodzynek i świeżych winogron;
• 1 litr dżemu;
• 200 g niemytego ryżu;
• 2 litry wody.

Pomoc! W przypadku dżemu gotowanego z kwaśnych jagód lub owoców lepiej jest używać winogron i rodzynek ciemnych odmian. Białe rodzynki i winogrona lepiej nadają się do słodszych zbiorów..

Wodę należy wcześniej zagotować i schłodzić, a wszystkie pojemniki starannie sterylizować.

Sam proces gotowania odbywa się w kilku etapach:

1. Wszystkie składniki miesza się w pojemniku fermentacyjnym, a następnie napełnia ciepłą wodą..
2. Zgodnie z tradycją pojemnik trafia do zaciemnionego i ciepłego miejsca do fermentacji, z fabrycznie zamontowanym uszczelnieniem wodnym.
3. Po około 30 dniach, w przypadku dżemu kwasowego, proces fermentacji dobiegł końca.
4. Wino jest odprowadzane z osadu i butelkowane.
5. Powstały młody produkt alkoholowy jest wysyłany do odstania w piwnicy lub lodówce na 7 do 10 dni. Po czym jest gotowy do jedzenia.

Pomoc! Ryż w tym przepisie nie pomaga i nie przyspiesza procesu fermentacji, jak czytało wielu początkujących winiarzy. W rzeczywistości pomaga wino, szybciej się klaruje i wyciąga z niego szkodliwe zanieczyszczenia, które psują wygląd i smak gotowego napoju.

Domowe wina można zrobić z absolutnie dowolnego dżemu.. Tak więc profesjonalni producenci wina przyzwyczaili się nawet do mieszania różnych rodzajów tej słodyczy i tworzenia prawdziwych napojów mieszanych.

Ta metoda usuwania stojących kęsów jest nie tylko bardzo wygodna i opłacalna, ale także bardzo ekonomiczna i fascynująca..