Najlepsze przepisy na wino fermentowane z dżemem

Wiele gospodyń domowych zna sytuację, w której dżem jeszcze się nie zepsuł, ale już od kilku lat nie warto jeść w spiżarni, a smak nie jest taki sam. A nawet trudniej, jeśli dżem jest sfermentowany.

Zwykle jest to godne ubolewania, ponieważ na jego przygotowanie wydano wiele produktów i środków, zainwestowano energię. Na ratunek przyjdzie przepis na wino ze sfermentowanego dżemu.

Po odrobinie wysiłku możesz uzyskać doskonałe wino deserowe, a koszt dżemu zwróci się wraz z odsetkami.

Trochę o komponentach

Aby zrobić wino ze sfermentowanego dżemu, nie potrzeba wielu składników. Jest to przede wszystkim dżem sfermentowany lub po prostu stary dżem. Powinieneś wziąć dżem z jednego rodzaju jagód lub owoców, aby uzyskać bogaty jasny smak.

Jeśli używasz kilku rodzajów produktu, połącz kwaśne i słodkie jagody, na przykład: maliny i porzeczki, w którym to przypadku się uzupełniają.

Zamiast drożdży biorą rodzynki, ponieważ drożdże ze sfermentowanym dżemem częściej dają zacier. Jeśli w przepisie znajdują się drożdże, należy użyć wina. Trudno je znaleźć w sklepach, ale są na sprzedaż..

Sfermentowany dżem tworzy doskonałe wino deserowe o sile od 10 do 14 stopni.

O narzędziach i pojemnikach

• Aby zrobić domowe wino ze sfermentowanego dżemu, wymagane są szklane pojemniki. Lepiej byłoby wziąć 5-litrowe puszki, ale wystarczą zwykłe 3-litrowe. Są wypełnione nie więcej niż 4/5, idealnie 2/3 pojemności (przestrzeń jest niezbędna do fermentacji).
• Potrzebujesz także specjalnego zamka wodnego, do którego potrzebujesz plastikowej osłony i igły z rurką z zakraplacza i pojemnika z wodą. Igła wbija się w nasadkę, a koniec rurki wpada do wody. To złożone urządzenie nazywa się hydrolizerem. Jeśli jest to zbyt trudne, po prostu kup gumową rękawicę medyczną.
• Konieczne będzie urządzenie do ochrony tlenu przed wejściem do brzeczki.
• Będziesz także potrzebował gazy, durszlaka, czystych butelek z korkami i rurki o średniej średnicy. Wszystkie puszki i butelki muszą być nie tylko myte, ale również sterylizowane - pozwoli to uzyskać czysty smak bez zanieczyszczeń i oryginalnego aromatu napoju.

Większość opisanych tu przepisów jest przeznaczona na dwa 3-litrowe słoiki..

Czego nie należy robić

Przed zrobieniem wina ze sfermentowanego dżemu należy wziąć pod uwagę kilka ważnych zasad:

• Nie możesz wziąć dżemu pleśniowego, z wyjątkiem tego, że ten produkt zepsuje smak wina, ponieważ nadal jest bardzo szkodliwy dla zdrowia (możesz po prostu zostać otruty).
• Jeśli przepis zawiera drożdże, należy rozumieć, że jest to wino.
• Rodzynki są potrzebne do fermentacji. Nie należy myć jagód; żyją na nich bakterie winne, które pozwolą wędrować twojej kompozycji. Możesz wziąć dowolne oceny.

Przepis bez drożdży

Przygotowując wino w ten sposób, bądź cierpliwy. Twój produkt będzie gotowy za 4 - 4,5 miesiąca. Ale wynik jest wart tak długiego oczekiwania.

Do niego potrzebujesz:

• 1 litr wody;
• 1 kg dżemu;
• 100 g rodzynek;
• 0,5 kg cukru.

Na początek będziemy musieli. Bierzemy wodę, po ugotowaniu i ochłodzeniu dodajemy do niej cukier. Dobrze wymieszaj.

Teraz wlej syrop do przygotowanej szklanej miski i dodaj do niego dżem i rodzynki.

umieść gumową rękawicę na słoiku

Wymieszaj wszystko, zamknij pokrywę kapronu i umieść w ciemnym miejscu na 10 dni. Temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić od 18 do 25 ° C.

Następnie wszystko ponownie wymieszaj i odcedź płyn do nowego sterylnego pojemnika.

Teraz nakładamy gumową rękawicę na słoik - robimy w nim dziurę za pomocą igły i pozostawiamy w tym samym miejscu na półtora miesiąca. Początkowo rękawica się napompuje, a na koniec odpadnie - to sygnał, że wino jest gotowe. W tym czasie na powierzchni wina pojawią się bąbelki, a ich liczba znacznie spadnie.

Teraz weź rurkę i ostrożnie wlej płyn do czystych butelek. Należy to zrobić, aby pozostałość pozostała w banku i nie wpadła do butelki..

Każdą butelkę szczelnie zamknij skórką i umieść na kolejne 3 miesiące w chłodnym miejscu (nie wyższym niż +16). Ta procedura nazywa się „starzeniem” przez winiarzy i jest niezbędna do wytworzenia smaku i aromatu..

Teraz możesz skosztować wina.

Szybki przepis na domowe wino ze sfermentowanego dżemu bez drożdży

To wino jest dobre do zrobienia z malin lub innych słodkich jagód. Chociaż gotowanie jest szybsze niż w poprzednim przepisie, ale mimo wszystko zajmie to co najmniej 2-3 miesiące.

Do wina z dżemu w domu potrzebujesz:

• 1,5 kg dżemu malinowego;
• 1,5 litra wody;
• 25 g rodzynek;
• 150 g cukru.

Gotowanie:

1. W sterylnym szklanym pojemniku musisz włożyć dżem, dodać wodę i pół cukru, a następnie wszystko dokładnie wymieszać. Teraz dodaj rodniki do zawartości i zamknij pojemnik za pomocą żaluzji (hydrolizator lub rękawica).
2. Umieszczamy naszą mieszankę w ciemnym i ciepłym miejscu. Czas trwania procesu będzie zależeć od tego, jak ciepło jest w pomieszczeniu, ale zajmie to co najmniej 3 tygodnie. W tym okresie liczba pęcherzyków znacznie spadnie, a rękawica spadnie.
3. Następnie, stosując gazę złożoną z kilku warstw i durszlak, zawartość cieczy jest oddzielana od miazgi. Pozostały cukier dodaje się do płynu i, w razie potrzeby, wzmacnia wódką. Wszystko dobrze wymieszać.
4. Następnie płyn wlewa się do sterylnych butelek i szczelnie zamyka skórką.
5. Stań w chłodnym miejscu przez co najmniej 2 miesiące, a następnie można podać..

Przepis na drożdże

Jeśli chcesz szybko zrobić domowe wino, możesz użyć przepisu z drożdżami i ryżem. Aby przygotować napój, zajmie to od 15 dni do 1 miesiąca. Do niego będziesz potrzebować:

• 1 kg dżemu;
• 1 litr wody;
• 150 g ryżu (szkło);
• 20 g drożdży winnych (świeżych).

Dzięki temu przepisowi wino jest wytwarzane znacznie szybciej..

1. Wlej przegotowaną, schłodzoną wodę do sterylnego pojemnika, dodaj dżem, ryż i drożdże. Zamiast ryżu możesz wziąć proso, ale wynik będzie nieco inny, nadal preferowany jest ryż.
2. Wszystko dobrze wymieszaj i przykryj gumową rękawicą z otworem.
3. Umieszczamy pojemnik w ciemnym miejscu, w którym temperatura mieści się w zakresie 18-25 ° C.
4. Postępujemy zgodnie z procesem, gdy wytrąca się osad, spuszczamy płyn, pozostawiając osad w słoiku.
5. Wlewamy powstały półprodukt do butelek, korkujemy i wkładamy (koniecznie poziomo) do lodówki. Niech ostygnie przez 3-4 dni.
6. Następnie napój uważa się za gotowy do picia..

Przepis na wino dla smakoszy

Ten przepis będzie wymagał wiele staranności i czasu, ale warto..

Dla niego użyj:

• 1,5 litra wody;
• 1 szklanka cukru
• 1,5 litra dżemu
• 1 łyżka. l (z górnymi) rodzynkami.

Do gotowania potrzebujesz dużego pojemnika o pojemności 5 litrów. Wypełnij tylko 2/3 i więcej.

Aby rozpocząć, wykonaj brzeczkę: we przegotowanej i schłodzonej wodzie dodaj cukier i dżem, smak, powinien być słodki (ale nie za bardzo, nie śliski). Jeśli słodycze dodaj trochę cukru.

Teraz przygotowujemy żaluzję z waty i gazy. Aby to zrobić, włóż warstwę (0,5 cm) waty w 2 warstwy gazy i owiń nią szyjkę słoika. Eksperci twierdzą, że w ten sposób smak będzie wyjątkowy. Jeśli jest to trudne - załóż gumową rękawiczkę z małą dziurką.

Umieść uzyskaną kompozycję w ciemnym i ciepłym miejscu, jeśli nie ma sposobu na umieszczenie w ciemnym miejscu, możesz przykryć słoik szmatką.

Następnie przez 4–5 dni dodaj cukier do pojemnika. Aby to zrobić, za pomocą tuby wysysamy ½ szklanki płynu z naszego pojemnika i rozcieńczamy ½ szklanki cukru. A następnie przez rurkę zwracamy płyn do słoika.

Tę procedurę dodawania cukru należy powtórzyć ponownie (ponownie przez 4-5 dni). A następnie opuść zbiornik fermentacyjny na 1,5–2 miesiące. Czas trwania procesu zależy od temperatury pokojowej..

Jeśli proces fermentacji (bulgotanie) nie zatrzyma się po 2 miesiącach, konieczne będzie spuszczenie klarownego płynu do innego przygotowanego pojemnika i zamknięcie go ponownie za pomocą żaluzji.

Gdy fermentacja ustanie, płyn odsącza się przez gazę i dodaje się cukier lub wódkę (lub nie) do smaku.

Następnie powstały płyn wlewa się do zbiornika na górę w celu starzenia. Ten proces trwa od 2 do 6 miesięcy (temperatura pokojowa od 6 do 12 ° C).

Najpierw co 15 dni płyn wlewa się do innego pojemnika, aby uniknąć osadu (pozostawia się go w starym pojemniku). Po 2 miesiącach tę procedurę można wykonać 1 raz w miesiącu, a następnie rzadziej (jak pojawia się osad).

Po zakończeniu starzenia wino jest szczelnie butelkowane i zakorkowane.

Przechowywać w piwnicy przez okres do 3 lat.

Kilka wskazówek dotyczących przechowywania

Aby domowe wino było smaczne i zachowało swój smak przez długi czas, należy przestrzegać kilku zasad:

• Przechowuj wino w ciemnych szklanych pojemnikach, najlepiej w butelkach.
• Optymalna temperatura przechowywania wynosi 10–12 ° C i bez oświetlenia bezpośrednie światło słoneczne jest całkowicie wykluczone.
• Butelki zamykane są korkiem i przechowywane w pozycji poziomej. Dzięki temu korek nie wysycha, a powietrze nie dostaje się do butelki.
• W pomieszczeniu z winem należy utrzymać stabilną temperaturę, jej różnice są niedopuszczalne. Butelek nie można przenosić, lepiej w ogóle ich nie przenosić, a zwłaszcza nie przechowywać ich w pomieszczeniu z wibracjami.

Szybki sposób na zrobienie domowego wina

Prawdopodobnie każda gospodyni domowa napotkała podobny problem: nadszedł czas, aby zebrać świeże dżemy, przetwory i kompoty, a szafa nadal była pełna zeszłorocznej konserwacji.

Jest mało prawdopodobne, że ktoś będzie chciał się nimi delektować, gdy będą mieli świeże jagody i owoce, a szkoda wyrzucać stare zapasy, biorąc pod uwagę zużytą energię i pieniądze. Aby wykonana praca nie poszła na marne, możesz zrobić wino z dżemu.

Dość prosta procedura pozwoli ci uzyskać wspaniały napój własnej produkcji bez wydawania dodatkowych pieniędzy i zasobów.

Sposób na szybkie zrobienie wina z dżemu w domu

Największym plusem domowej produkcji wina jest to, że używa się wyłącznie naturalnych składników. Zatem najbardziej zwyczajny stary dżem, ugotowany osobiście z jagód lub owoców, będzie najlepszym surowcem do przygotowania pysznego napoju alkoholowego..

Wino wykonane z dżemu malinowego pod rękawicą podczas fermentacji

Podobnie jak wszystkie wina domowej roboty, przepisy na dżemy obejmują proces fermentacji. Wiele osób wyrzuca sfermentowaną przekąskę, uważając ją za zepsutą, ale najlepiej przygotować napój.

Najłatwiejszym sposobem gotowania jest zmieszanie dżemu i przegotowanej wody w równych proporcjach i naleganie na czas określony w przepisie.

W ten sposób można uzyskać lekkie domowe wino z dżemu, które będzie doskonałym dodatkiem do deseru..

Delikatny aromat i niepowtarzalny smak zadowolą nawet najbardziej wybrednych smakoszy, ponieważ produkt naturalny zawsze przewyższa przemysł.

Pyszne domowe wino z dżemu pod śluzą wodną

Aby zrobić takie domowe wino, możesz użyć dowolnej przekąski z jagód lub owoców:

• malina;
• Truskawka
• porzeczka;
• Wiśnia
• brzoskwinia;
• jabłko
• morela.

Jednak doświadczonym gorzelnikom zaleca się nie mieszać kilku różnych produktów, aby nie zepsuć i nie stracić delikatnego i niepowtarzalnego smaku każdego z nich..

Dopuszczalne składniki pomocnicze w przygotowywaniu wina to:

• drożdże
• rodzynki;
• ryż
• świeże winogrona.

Wszystkie te produkty służą do usprawnienia i przyspieszenia procesu fermentacji, a także mają wpływ na smak. Drożdży należy używać wyłącznie świeżych, a ryżu i rodzynek nigdy nie należy myć, ponieważ na ich powierzchni znajdują się te same naturalne bakterie, które pomagają w szybszym i szybszym fermentowaniu napoju.

Warto pamiętać, że ziaren ryżu należy używać tylko w połączeniu z lekkimi napojami, ale jagody winogronowe dobrze pasują do wina wiśniowego lub porzeczkowego..

Jak zrobić wino z dżemu: przydatne wskazówki

Wino z dżemu z aronii pod śluzą wodną

Jeśli po raz pierwszy próbujesz siebie w roli winiarza, warto rozważyć podstawowe zasady i tajemnice profesjonalistów. Aby zrobić dobre wino ze starego dżemu, musisz pamiętać, że:

• Zawsze używaj dobrze umytych szklanych zbiorników fermentacyjnych traktowanych parą lub wrzącą wodą. Jest to konieczne, aby zabić wszystkie drobnoustroje, które mogą zakłócić proces gotowania lub zepsuć smak napoju;
• Specjalne drożdże winne są niezbędnym produktem, aby przyspieszyć proces fermentacji, ale jeśli nie można ich znaleźć, odpowiednie są również zwykłe drożdże piekarnicze (powstały napój może mieć inny posmak w zależności od drożdży);
• Podczas mieszania różnych rodzajów dżemu należy przestrzegać zasady: słodkiej do słodkiej i kwaśnej do kwaśnej;
• Wodę do rozcieńczania dżemu należy stosować gotowaną, ale nie gorącą, ponieważ wysoka temperatura zabije aktywne bakterie niezbędne do dobrej fermentacji;
• Gotowy napój najlepiej przechowywać w szklanej lub drewnianej beczce. Nie zaleca się stosowania plastiku, ponieważ alkohol powstający podczas fermentacji, reagując z plastikowymi pojemnikami, może uwalniać toksyczne substancje.

Ważne jest, aby wiedzieć, że w procesie przygotowania nie jest konieczne napełnianie pojemnika i góry. Ciecz powinna wypełnić objętość o dwie trzecie, aby proces fermentacji przebiegał poprawnie. Szyjkę butelki można zamknąć specjalnym uszczelnieniem wodnym lub zwykłą sterylną rękawicą lateksową lub gumową..

Jak zrobić wino ze sfermentowanego dżemu

Sfermentowane Wino Jabłkowe

Najsmaczniejsze wino powstaje ze sfermentowanego dżemu i jest przygotowywane znacznie szybciej, ponieważ bakterie już prowadzą aktywny tryb życia. Na jakość napoju wpływa fakt, że każda jagoda lub owoc całkowicie oddaje cały swój sok i aromat podczas powolnej fermentacji, dzięki czemu jest wyjątkowy.

Należy pamiętać, że w żadnym wypadku nie należy używać zepsutych, pokrytych pleśnią surowców. Wiele osób próbuje usunąć górną warstwę i kontynuować produkcję wina, ale możesz natychmiast pożegnać się z nią i nie marnować energii, ponieważ nic nie zadziała.

Wino z dżemu w przepisie domowym

Jak zrobić wino ze starego dżemu: odcedzanie miazgi przez gazę

Najłatwiejszy sposób na zrobienie domowego napoju składa się z następujących kroków:

• zmieszaj dżem i schłodzoną przegotowaną wodę w równych proporcjach;
• w razie potrzeby dodaj drożdże lub rodzynki (w niektórych przypadkach użyj niemytego ryżu);
• trzymaj napój w ciemnym miejscu, aż do zakończenia procesu fermentacji (napompowane rękawiczki na szyi zaczną mięknąć i odpadać, średnio ten etap trwa od 7 do 15 dni);
• odcedzić miazgę przez gazę lub bardzo drobne sito i pozostawić na kilka dni, aż opadnie osad;
• delikatnie wlać do butelek do przechowywania.

Jeśli wino okazało się kwaśne lub niewystarczająco słodkie, możesz dodać do niego cukier, aby uzyskać pożądany smak, ale nie powinieneś pozostawiać go później do przechowywania, ponieważ będzie fermentować i zepsuć się.

Również unikalne nalewki na alkohol są przygotowywane ze starego przysmaku, którego procedura przygotowania jest jeszcze prostsza. Wystarczy rozcieńczyć dżem wodą i dodać alkohol w wymaganych proporcjach - a szybka i smaczna nalewka jest gotowa.

Jak zrobić wino ze starego dżemu

Postępując zgodnie z zasadami i radami doświadczonych winiarzy, możesz uzyskać wspaniałe wino w domu ze starego lub sfermentowanego dżemu. Pachnący, a co najważniejsze naturalny napój bez szkodliwych dodatków, ma niepowtarzalny smak i urzekający aromat.

Prosty przepis na domowe wino z dżemem

Szkoda, że ​​dżem z jagód znika, pięknie zebrany w ogrodzie i apetycznie ugotowany, znika. Nauczymy cię, drogie hostessy, jak zrobić pyszne i pachnące domowe wino z dżemu.

Wystarczy dżem cukrowy lub sfermentowany..

1. Weź szklane lub ceramiczne naczynie do fermentacji. Możesz umieścić wino w drewnianej wannie. Nie używaj metalowych pojemników.
2. Aby wino było smaczne i umiarkowanie słodkie, dżem rozcieńcza się przegotowaną wodą 1: 1. Na 1 litr dżemu pobiera się 1 litr przegotowanej wody. Jeśli dżem jest słodki, możesz wziąć trochę więcej wody.
3. Dodaliśmy wodę, wymieszaliśmy i czekaliśmy dzień. Wymieszaj i poczekaj dzień. Filtrujemy wszystko w czystym pojemniku przez marlechkę, złożoną kilka razy. Mamy brzeczkę winną.
4. Aby brzeczka wędrowała, możesz tam dodać świeże drożdże. Możesz wziąć drożdże piekarskie, ale lepsze drożdże winne. Dodaj w ilości 20-30 gr. 5 litrów. Poniżej zastanawiamy się, jak zrobić wino bez drożdży.

Pierwszy etap fermentacji trwa 8-11 dni. Przechodzi aktywnie, mieszanina pęka i wydobywa się, więc nie zapomnij zostawić wolnej przestrzeni podczas układania wody i dżemu - 1/3 objętości naczyń.

Na koniec ostrożnie wlej przyszłe wino do czystych naczyń, aby pozbyć się osadów. Umieść w ciemnym miejscu bez przeciągów.

Na szyi montujemy żaluzję wodną - korek z rurką do usuwania nadmiaru powietrza. Czekamy co najmniej 40 dni, aby wino stało.

Doświadczeni winiarze wytrzymują od 3 miesięcy. Im dłuższy okres, tym lepsza jakość i smak domowego wina. Jeśli chcesz zdobyć wino wzmocnione, możesz dodać odrobinę wódki do gotowego wina podczas butelkowania.

Przygotowując wino z dżemu o niskiej kwasowości, na przykład z truskawek i malin, możesz dodać trochę kwaśnego dżemu - niech to będą porzeczki. Smak wina będzie nasycony.

Spróbujmy zrobić wino ze sfermentowanego dżemu. Przygotuj mały pojemnik, emaliowany i postępuj zgodnie z instrukcjami.

1. Umieść stary dżem w pojemniku.
2. Wlej 2 litry ciepłej przegotowanej wody do tego samego pojemnika..
3. Dopraw cukier do smaku, dodaj 100 g ryżu.
4. Statek należy przykryć szmatami i pozostawić w ciepłym miejscu na 36 godzin..
5. Przecedzić płyn przez marlaskę, złożony pięć razy, wlać do słoika, wkładając żaluzję wodną. Jako żaluzja wodna możesz użyć gumowej rękawicy noszonej na szyjce puszki. Aby zapobiec pęknięciu, musisz przebić palce rękawic igłą.
6. W dniu 20 wysterylizuj butelki. Możesz butelkować wino. Aby uniknąć późniejszej fermentacji, do butelek wina należy dodać wódkę - po 50 g. na każdy litr.
7. Wino musi trwać co najmniej 40 dni.
8. Wlać domowe wino do czystych naczyń.
9. Jeśli wino stało przez 60 dni, uważa się je za leżakowane.

Wino było pyszne. Możesz traktować swoich ulubionych gości drinkiem!

Wskazówki i porady

Jeśli nowa uprawa jest tuż za rogiem, a w spiżarni pozostało jeszcze wiele słodkich preparatów, możesz je skutecznie wykorzystać, wytwarzając wino z dżemu. Przy właściwym podejściu napój będzie godny pod każdym względem i zadziwia nawet doświadczonych winiarzy jego właściwościami.

Jak zrobić wino z dżemu?

Wytwarzanie wina z dżemu w domu jest proste, ale niektóre zasady będą nadal wymagane.

1. Do fermentacji konieczne jest wybranie szklanego lub emaliowanego pojemnika o odpowiedniej objętości. Pojemniki metalowe lub plastikowe należy wyrzucić..
2. Używana jest tylko oczyszczona woda źródlana lub woda butelkowana..
3. Ilość dodanego cukru określa się w zależności od początkowej słodyczy dżemu lub od pożądanego smaku gotowego napoju.
4. Młode wino z dżemu dojrzewa przez co najmniej miesiąc w chłodnym miejscu do dojrzewania.

Domowe wino ze starego dżemu

Poniższy przepis na wino z dżemu pozwoli ci skutecznie przetwarzać przeterminowane zapasy, co pod każdym względem zapewni wspaniały napój. Jeśli dżem nie jest słodki, dodaj cukier do smaku. Zamiast rodzynków można użyć drożdży winnych, określając ich ilość zgodnie z instrukcjami.

Składniki

• dżem - 1 l;
• woda - 1,5 l;
• rodzynki - 100 g.

Gotowanie

1. Pojemnik do fermentacji parzony wrzącą wodą.
2. Wlewają dżem do naczynia, napełniają niemyte rodzynki i napełniają wszystko wodą.
3. Przykryj pojemnik luźno i umieść w ciepłym, ciemnym miejscu.
4. Po 10 dniach miazga jest filtrowana i wyciskana..
5. Wlej płynną bazę do umytego pojemnika pod uszczelnieniem wodnym i pozostaw na 40 dni lub do końca procesu fermentacji.
6. Wino jest odprowadzane ze starego dżemu z osadu, filtrowane i butelkowane.

Jak zrobić wino ze sfermentowanego dżemu?

Równie łatwo jest zrobić wino ze sfermentowanego dżemu. Jednak w tym przypadku należy unikać stosowania półfabrykatów pleśni, które mogą negatywnie wpływać na przebieg procesu fermentacji lub powodować nieprzyjemny posmak gotowego napoju. Ilość rodzynek w tym przypadku jest minimalna lub można całkowicie obejść się bez udziału dodatków.

Składniki

• sfermentowany dżem - 1,5 l;
• woda - 1,5 l;
• cukier - 1 szklanka;
• rodzynki - 1 łyżka. łyżka.

Gotowanie

1. Połącz ciepłą wodę i dżem z cukrem i rodzynkami..
2. Wlać mieszaninę do szklanego pojemnika, napełniając ją w dwóch trzecich, zainstalować uszczelnienie wodne.
3. Pozostaw obrabiany przedmiot w cieple przez 3-4 tygodnie.
4. Po zakończeniu fermentacji odfiltruj masę, wlej do czystej butelki, w razie potrzeby dodaj cukier i pozostaw na kolejne 2 tygodnie.
5. Gotowe wino ze sfermentowanego dżemu jest odprowadzane z osadu, wlewane do butelek i wysyłane do chłodnego miejsca.

Jak zrobić kandyzowane wino z dżemem?

Możesz również zrobić zwykłe wino z dżemu z kandyzowanego produktu w domu. Idealnie, preformę należy wstępnie wymieszać z ciepłą wodą, aż wszystkie kryształy cukru się rozpuszczą, w razie potrzeby ogrzać, a następnie ochłodzić do temperatury 35 stopni. W razie potrzeby smak napoju można uszlachetnić, dodając skórkę cytrusową i odrobinę soku z cytryny lub pomarańczy do brzeczki.

Składniki

• dżem - 1 kg;
• woda - 1 l;
• rodzynki - 120 g.

Gotowanie

1. Rozcieńczyć dżem w wodzie, wlać do słoika, dodać niemyte rodzynki.
2. Zainstalować uszczelkę wodną na naczyniu lub założyć rękawicę z nakłutym palcem i pozostawić do zakończenia procesu fermentacji.
3. Przefiltruj napój, pozbywając się zanieczyszczeń, a następnie pozostaw go na 2 tygodnie.
4. Wlać wino z kandyzowanego dżemu z osadu, butelkowane, wyjęte na zimno w celu nalegania i przechowywania.

Jak zrobić wino z dżemu i ryżu?

W niektórych przypadkach producenci wina używają ryżu okrągłoziarnistego jako katalizatora procesu fermentacji. Wino wykonane z dżemu przygotowanego z podobnym dodatkiem okaże się nieco mocniejsze niż zwykle, będzie miało bardziej cierpki i ostry smak oraz niezwykły wyrafinowany posmak. Zbiór w tym przypadku powinien być słodki lub zwieńczony porcją cukru.

Składniki

• dżem - 1 l;
• woda - 4,5 l;
• cukier - 2-3 szklanki;
• ryż - 1,5 filiżanki.

Gotowanie

1. Cukier rozpuszcza się w wodzie, dodaje się dżem, dokładnie niemytego suchego ryżu dokładnie miesza, dokładnie pocierając masę rękami.
2. Pozostaw bazę w butelce pod uszczelnieniem wodnym, aż proces fermentacji zakończy się.
3. Świeże wino z ryżu i dżemu jest filtrowane, filtrowane i pozostawia się do zaparzenia na jeden dzień.
4. Napój butelkowany i wysyłany na miesiąc na zimno.

Bez dodanych drożdży

Możesz zrobić domowe wino z dżemu bez drożdży, dodając niemyte winogrona lub inne jagody, zmiażdżone rękami lub zmiażdżone w blenderze do płynnej bazy. Ta metoda nie tylko zapewni wysokiej jakości naturalną fermentację, ale także zapewni gotowemu napojowi dodatkowe nuty smakowe.

Składniki

• dżem - 1,5 l;
• woda - 1,5 l;
• cukier - 1 szklanka;
• jagody - 2 szklanki.

Gotowanie

1. Jagody są kruszone, mieszane z dżemem, dodawane są woda i cukier, dokładnie mieszane aż do rozpuszczenia kryształów.
2. Wlej masę do naczynia fermentacyjnego, zainstaluj uszczelkę wodną lub załóż rękawicę.
3. Pozostaw pojemnik ciepły przez miesiąc, a następnie przefiltruj zawartość i pozostaw na kolejny tydzień.
4. Wlać domowe wino z dżemu z osadów, butelkowane, wyjęte na zimno do przechowywania.

Domowe wino rodzynkowe i dżem

Rodzynki mogą być stosowane do przygotowania wina, nie tylko jako źródło dzikich drożdży, zapewniając niezbędną fermentację brzeczki, ale także jako składnik, który całkowicie wpływa na właściwości smakowe napoju. W takim przypadku drożdże są wstępnie wytwarzane przez namoczenie części zmiażdżonego produktu w ciepłej wodzie.

Składniki

• dżem - 1,5 l;
• woda - 7 l;
• cukier - 1 kg;
• rodzynki - 1,2 kg.

Gotowanie

1. 200 g niemytych rodzynek wlewa się do przykrycia ciepłą wodą, dodając kilka łyżek cukru, pozostawia na ciepło przez 3-4 dni, aż pianka i kwaśny zapach.
2. Rozpuść dżem w wodzie, dodaj pozostałe niemyte zmiażdżone rodzynki i zakwas, podgrzej pojemnik do fermentacji, instalując uszczelnienie wodne.
3. Po 5 dniach połowę cukru wlewa się, wytrząsa, po kolejnych 5 dniach dodaje się pozostały cukier granulowany.
4. Pod koniec procesu fermentacji wino jest usuwane z dżemu z rodzynkami z osadu, butelkowane i przechowywane w chłodnym miejscu przez 3-6 miesięcy.

Wino wzmocnione z dżemem

Domowe wino z dżemu, którego przepis zostanie zaprezentowany później, nie można nazwać klasycznym. Napój jest przygotowywany w przeciwieństwie do tradycyjnej technologii, która polega na naturalnej fermentacji, poprzez przedłużony napar słodkiego kęsa z dodatkiem porcji przegotowanej wody i wysokiej jakości wódki lub alkoholu.

Składniki

• dżem - 1 l;
• wódka - 1 l;
• woda - 1 l.

Gotowanie

1. Wlej dżem wodą, zamieszaj, dodaj wódkę, dokładnie wstrząśnij miksturą.
2. Wlać przedmiot do szklanego naczynia, przykryć pokrywką i nalegać 20 dni.
3. Filtruj wzmocnione wino, butelkowane.

Wino wykonane z dżemu wiśniowego w domu

Nawet bez dodatkowych składników wino z dżemem wiśniowym ma doskonały smak, a jeśli dodasz sztyft cynamonu, goździków lub innych pikantnych dodatków, zamieni się w szlachetny i wyrafinowany napój. Proporcje składników są wskazane przy stosowaniu słodkiego dżemu. W innych przypadkach dodaj szklankę lub więcej cukru..

Składniki

• dżem wiśniowy - 1 l;
• rodzynki - 110 g;
• woda - 1 l;
• cynamon - 0,5 paluszki.

Gotowanie

1. Wymieszaj wodę z dżemem.
2. Dodaje się niemyte rodzynki, cynamon i mieszaninę pozostawia do fermentacji, instalując uszczelnienie wodne na naczyniu.
3. Gdy będzie gotowy, przefiltruj napój, odstaw.
4. Młode wino jest odsączane z osadu, filtrowane, butelkowane i przechowywane w chłodnym miejscu przez co najmniej miesiąc.

Wino z dżemu jabłkowego w domu

Wino z dżemu jabłkowego można przygotować z dodatkiem drożdży winnych lub ciemnych, niemytych rodzynek, które powinny być wyłącznie naturalne. Aby uzyskać suchy lub półwytrawny niesłodzony napój, cukier nie jest dodawany. Dla miłośników deserowych lub półsłodkich odmian wina brzeczka jest dodatkowo słodzona.

Składniki

• dżem jabłkowy - 1 l;
• rodzynki - 120 g;
• woda - 1 l;
• cukier (opcjonalnie) - 1 szklanka.

Gotowanie

1. Połącz dżem z ciepłą wodą, zamieszaj, wlej do odpowiedniego pojemnika.
2. Dodaj pół niemyte rodzynki, pozostaw przedmiot obrabiany ciepły na 5 dni.
3. Odfiltruj przedmiot z miazgi, ściśnij.
4. Słodz płynną bazę, wlej do naczynia fermentacyjnego, wrzuć pozostałe rodzynki i zainstaluj uszczelkę wodną.
5. Pod koniec procesu fermentacji młode wino jest odprowadzane z osadu, butelkowane i pozostawiane w chłodnym miejscu..

Jak zrobić wino z dżemem malinowym?

Przyjemne w smaku i niezwykle aromatyczne wino z dżemu malinowego. Możesz użyć klasycznego przedmiotu przygotowanego przez gotowanie malin w syropie lub zapas witamin z jagód roztartych z cukrem. W tym drugim przypadku, w którym często stosuje się półtora lub podwójną porcję granulowanego cukru, słodzenie brzeczki nie jest wymagane.

Składniki

• dżem malinowy - 1,5 l;
• drożdże winne - 2 łyżki. łyżki;
• woda - 1,5 l;
• cukier (opcjonalnie) - 1-2 szklanki.

Gotowanie

1. Połącz dżem, wodę i drożdże winne, dodając cukier według uznania.
2. Pozostaw obrabiany przedmiot w cieple przez 1-2 tygodnie.
3. Gdy miazga unosi się na powierzchnię, brzeczka jest filtrowana, wyciskana i umieszczana w pojemniku pod uszczelnieniem wodnym.
4. Po zakończeniu fermentacji filtrowane wino jest butelkowane i umieszczane na zimno w celu dojrzewania..

Wino ze śliwek

Poniższy przepis na wino z dżemu w domu można spełnić, jeśli w spiżarni pozostaną słodkie śliwki. Napój z takich surowców może być aromatyczny, lekko cierpki z lekkim i przyjemnym posmakiem. Będzie można wzbogacić właściwości picia, dodając garść porzeczek lub odrobinę cynamonu do brzeczki.

Składniki

• powidła śliwkowe - 1,5 l;
• rodzynki - 150 g;
• woda - 1,5 l;
• cukier (opcjonalnie) - 1 szklanka;
• cynamon lub porzeczka do smaku.

Gotowanie

1. Zmieszaj słodzoną wodę i dżem we wspólnym pojemniku.
2. Dodaj rodzynki, opcjonalnie puree z porzeczek lub cynamon, podgrzej masę na 5-7 dni.
3. Przefiltruj brzeczkę, wlej do czystego pojemnika, zainstaluj uszczelkę wodną.
4. Młode wino jest odprowadzane z osadu, butelkowane i umieszczane na zimno przez kilka miesięcy, aby dojrzeć..

Jak zrobić wino ze sfermentowanego kompotu

Jeśli dżem, przygotowany na zimę, nagle fermentuje, nie musisz od razu iść w skrajności i wyrzucić. Możesz z niego zrobić doskonałe wino. Przepis jest prosty, składniki są dość przystępne. Powiemy ci, jak zrobić wino z dżemu, a także z tego samego kompotu. Sposób jego przygotowania jest również dość interesujący..

Ważne jest dla nas przygotowanie niezbędnej kompozycji:

• 1 łyżka niemyte rodzynki;
• woda 1,5 litra;
• 1 szklanka cukru - 1,5 kg sfermentowanego, starego dżemu z dowolnych jagód.

Ponownie zwracamy uwagę na fakt, że można użyć nie tylko sfermentowanego dżemu, ale także starego, którego nikt nie chce jeść.

Przepis na wino fermentowane z dżemem

1. Wymieszaj ciepłą wodę i dżem w stosunku 1: 1, dodaj pół szklanki cukru i rodzynek. To on zapewni proces fermentacji, ponieważ na jego powierzchni znajduje się wystarczająca ilość drożdży winnych. Ta metoda jest stosowana prawie zawsze, gdy chcą uzyskać wino dobrej jakości..
2. Pięciolitrowa szklana butelka jest dla nas najlepsza jako zbiornik fermentacyjny. Możesz wziąć trzylitrowe puszki, ale w tym przypadku konieczne będzie podzielenie porcji na kilka części, ponieważ ważne jest, aby pozostawić jedną trzecią wolnej przestrzeni w zbiorniku.
3. Zainstaluj żaluzję wodną na szyjce zbiornika lub załóż rękawiczkę medyczną, w której wykonasz kilka nakłuć w palcach, aby swobodnie wypływać gaz.
4. Umieść zbiornik fermentacyjny w ciemnym miejscu.
5. Po zakończeniu procesu fermentacji zawartość należy przefiltrować przez gazy, dodać pół szklanki cukru.
6. Zamknij filtrowany napój korkiem, dojrzewaj przez 2-3 miesiące w chłodnym miejscu.
7. Po tym okresie młode wino jest odprowadzane z osadu przez słomę do czystych butelek..
8. Dokładnie zamknij butelki. Napój jest całkowicie gotowy, możesz podawać go gościom, odważnie serwując.

Uwaga! Nie używaj spleśniałego dżemu. Musisz to wyrzucić.

Sugerujemy zapoznanie się z inną technologią, jak zrobić wino ze sfermentowanego kompotu.

Fermentowane wino kompotowe

Proces technologiczny przygotowania go w domu jest bardzo podobny do opisanego przez nas powyżej, więc na pewno nie będziesz mieć problemów.

1. W zbiorniku fermentacyjnym wymieszaj 3 litry kompotu, około 300 gramów cukru, zalej garść rodzynek.
2. Zainstaluj żaluzję wodną lub użyj rękawicy medycznej, ustaw zbiornik fermentacyjny na kilka tygodni w ciemnym, ciepłym miejscu.
3. Po zakończeniu procesu fermentacji przefiltruj napój i napełnij przygotowane butelki. Po kilku miesiącach w piwnicy (lodówce) wino będzie całkowicie gotowe.

Sprawdzone przepisy

Wszyscy mieli sytuację, w której przygotowano zbyt dużo dżemu na zimę i gdzie nie można było sobie wyobrazić nadwyżki. Tak się złożyło, że z resztek dżemu rzemieślnicy wykonali bimber. Ale nie wszyscy lubią ten napój. Z tego powodu rzadka osoba nie lubi wina. Mamy więc dobrą wiadomość - wino można zrobić z dżemu.

Wino z dżemu jest bardzo miękkie, aromatyczne i dość mocne.

Jak zrobić wino z dżemu?

Do tego potrzebne będą: dżem i cukier, woda (gotowana) i pojemniki do gotowania (szkło). Nie można użyć pleśni do wina, ponieważ pleśń zniweczy wszystkie twoje wysiłki..

Wymieszaj dżem z wodą w stosunku 1: 1 i dodaj 3 szklanki cukru do 3 litrów tej mieszanki. Ten pojemnik musi być zamknięty i umieszczony w ciemnym i ciepłym miejscu. Gdy cała miąższ znajdzie się na wierzchu, przyszłe wino musi zostać przefiltrowane.

Naczynia, w których wino będzie fermentować, najlepiej myć sodą i parzyć wrzącą wodą. To tutaj musisz wlać przefiltrowaną ciecz. Dodaje się tutaj kolejną pół szklanki cukru i pozostawia w tym samym ciemnym i ciepłym miejscu na około 3 miesiące.

Po określonym czasie wino wlewa się do butelek za pomocą cienkiej gumowej rurki (jak z zakraplacza). Najważniejsze w tym procesie jest ostrożność, aby osad pozostał nietknięty. To wszystko. Gotowe butelki wina można przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu..

Zasięg każdej gospodyni domowej obejmuje więcej niż jeden rodzaj dżemu. Dlatego niewątpliwie warto zwrócić uwagę na przepisy na domowe wina z różnych rodzajów dżemu.

Wino Malinowe Dżem

Jako składniki będziesz potrzebować: dwa i pół litra przegotowanej i schłodzonej wody, 1 litr słoika dżemu malinowego, 150 gramów rodzynek.

Woda musi być lekko rozgrzana, aby była lekko ciepła. Następnie wymieszaj z dżemem malinowym i wlej rodzynki, które wcześniej nie były myte (w żadnym wypadku). Wlać powstały płyn do butelki (nie więcej niż 2/3 objętości).

Umieść gumową rękawicę na szyjce butelki, najlepiej rękawicę medyczną (z apteki) i wyślij butelkę fermentacyjną do ciemnego miejsca na około 3-4 tygodnie. Następnie ostrożnie wlej wino do czystego pojemnika (najpierw przefiltruj przez gazę), szczelnie zamknij i odstaw na kolejne 3 dni.

Teraz, gdy wino oddzieliło się od osadu, można je wlać do butelek, ale z najwyższą ostrożnością, aby nie zmętnić go osadem.

Wino z dżemu malinowego jest bardzo smaczne i aromatyczne, czuje lato i smak dojrzałych jagód.

Wino truskawkowe

To wino jest niezwykle delikatne, pikantne i piękne (przezroczyste - bursztynowe). Aby go przygotować, potrzebujesz: 1 litr słoika dżemu truskawkowego, 130 gramów rodzynek i 2,5 litra lekko ciepłej, wstępnie przegotowanej wody.

Rodzynki namocz w niewielkiej ilości wody. Parzyć dżem truskawkowy wodą. Wymieszaj wszystkie składniki, wypełnij szklany pojemnik (możesz butelkować) na 2/3 objętości (nie więcej).

Gumową rękawicą (sterylną) zamykamy szyjkę butelki i poczekamy, aż „spadnie na bok”. Ten moment będzie końcowy w procesie fermentacji..

Wino trzeba będzie wlać do nowej butelki, skąd trzy dni później trafi do butelek. Po kolejnych 3 dniach wino jest gotowe.

Czasami, aby dodać skórce do takiego napoju, jest on wytwarzany z mieszanki dżemu truskawkowego i porzeczkowego w różnych proporcjach.

Wino jabłkowe

Dżem jabłkowy sprawia, że ​​przyszłe wino jest zmysłowe. Wyróżnia się lekkością, aromatem oraz słodko-kwaśnym smakiem..

Aby to zrobić, będziesz potrzebować: 1 litr słoika dżemu z dowolnych jabłek, 200 gramów (1 szklanka) niemytego ryżu, 20 gramów świeżych (najlepiej winnych) drożdży, przegotowanej i wystarczająco schłodzonej wody.

W dobrze umytym suchym pojemniku szklanym o pojemności 3 litrów (możesz użyć słoika) włóż dżem jabłkowy i wlej ryż. Delikatnie rozcieńczyć drożdże wodą i wysłać do słoika z dżemem. Delikatnie mieszając stopniowo dodawaj ciepłą wodę, aby osiągnęła poziom „ramion” naszego zbiornika.

Ponownie wymieszaj i załóż rękawiczkę wykonaną z gumy (medyczną) nad górną część puszki z puszki, w której przebij jednym palcem igłę. Teraz pojemnik z mieszanką należy przenieść do miejsca, w którym jest ciepło i ciemno. Wino będzie gotowe, gdy będzie przezroczyste, a osad oddzieli się na dnie puszki.

Należy go dokładnie osuszyć, najlepiej przez gumową rurkę i spróbować.

Jeśli zdecydujesz, że wino jest kwaśne, dodaj do niego cukier w ilości 20 gramów na 1 litr wina i po dokładnym wymieszaniu ustaw, aby „osiągnęło” kolejne 3 dni. Teraz twoje wino jest całkowicie gotowe.

Wino porzeczkowe

Wino z dżemu porzeczkowego ma elegancki kolor, aromat i magazyn składników odżywczych. Aby to zrobić, musisz mieć pod ręką 1 litrowy słoik dżemu z porzeczek - czerwony, czarny lub mieszany, 200 gramów świeżych winogron i taką samą ilość ryżu. Woda będzie potrzebować 2 litrów.

Z góry myję i suszę pojemność przyszłego wina. W nim (nie więcej niż 2/3) umieszczamy dżem jagodowy, nieumyty (konieczne!) Kasze ryżowe i winogrona.

Wszystkie składniki wlewa się przegotowaną wodą, ale schładza i dokładnie miesza. Zamykamy pojemnik gumową rękawicą (sprzedawaną w aptece) i zapominamy o nim przez 20 dni..

Wino powinno wędrować ciepło, w pomieszczeniu, bez dostępu do światła.

Po zakończeniu tego procesu rękawica „spadnie”, a wino stanie się przezroczyste. Ostrożnie, aby nie zakłócać mętności na dole, należy go wlać do butelek. Skosztuj elegancji wina porzeczkowego.

Wino wiśniowe

Aby posmakować zmysłowej solanki wiśniowej w winie z dżemu, przygotuj: 1 litr słoika konfitury wiśniowej (najlepiej bez pestek) i ciepłej wody (gotowanej i schłodzonej), a także dwie garści rodzynek (co najmniej 100 gramów).

• Pojemniki do fermentacji (można trzylitrowy słoik) myć roztworem sody, suszyć, sterylizować. Wysyłamy wodę, temperaturę przyjemną dla skóry na dłoń i dżem wiśniowy w szklanym pojemniku (słoiku lub butelce), zalewamy rodzynkami i ostrożnie mieszamy połączone składniki.
• Zamykamy szyjkę naszego pojemnika pokrywką (plastikową lub polietylenową) i wysyłamy do najcieplejszego miejsca bez dostępu do 10-dniowego światła. Na drugim etapie przygotowania należy zebrać miazgę, a przyszłe wino można przefiltrować (można użyć gazy lub rzadkiego sitka).
• Wlać czysty płyn do innego przygotowanego słoika. Ale tym razem umieść na szyi rękawiczkę z cienkiej gumy (najlepiej sterylnej z apteki) zamiast nylonowej czapki. Teraz wino nie powinno już błąkać się, ale „sięgać”. Ten proces powinien trwać dokładnie 40 dni..
• Przekonasz się, że fermentacja odbywa się na napompowanej rękawicy, ale kiedy „spadnie na bok”, będzie to oznaczać, że wino „osiągnęło”. Prawie gotowy napój stanie się przezroczysty, piękny.
• Teraz, z najwyższą ostrożnością, lepiej wlać wino przez gumową rurkę (jak z zakraplacza) do pojemnika do przechowywania, który pozostawia się na kolejne 2 miesiące bez dostępu do światła. Twoje oczekiwania zostaną nagrodzone luksusowym winem o zapachu wiśni. Okazuje się po prostu niesamowity, zarówno pod względem wyglądu, jak i smaku..

Jednak wino nasycone aromatami słońca i jagód można wytwarzać nie tylko ze świeżych, ale także ze starego kandyzowanego dżemu.

Wino z Old Jam

Aby go przygotować, potrzebujesz: 1 litr puszki kandyzowanego dżemu (najlepiej z różnych jagód), 120 gramów rodzynek (niemytych!) I 1 litr puszki przegotowanej i schłodzonej wody.

Dżem należy ostrożnie przenieść do 3-litrowej butelki. Wlej tam jagody rodzynek i zalej ciepłą (nie wyższą niż 36-40 stopni) wodą. Zawijamy korek z pojemnika bootle warstwą bawełny i bardzo szczelnie zamykamy butelkę. Musi być umieszczony w ciemnym, ciepłym miejscu na 10 dni.

Po określonym czasie miazgę usuwa się, a ciecz filtruje się w czystej butelce. Zakładamy rękawicę medyczną wykonaną z gumy na szyję buta i przywracamy butelkę do pierwotnego miejsca, bez dostępu światła i przeciągów.

Po półtora miesiąca (około 40 dni) wino wlewa się do pojemnika do przechowywania za pomocą cienkiego węża, korkuje i kładzie na boku.

A po 2 miesiącach możesz spróbować pysznego napoju do smaku. Okazuje się, że jest pachnący i lekko pienisty, więc należy go otworzyć i wlać z wielką ostrożnością.

Wino ze sfermentowanego dżemu

Czasami zdarza się, że zapasy dżemu, gdy znajdą się w wilgotnym otoczeniu, zaczynają „wędrować”. Nie można go zjeść, ale szkoda go wyrzucić. Nie jest to jednak konieczne. Ten dżem będzie świetnym winem.

Przepis jest prosty i nie wymaga żadnych kosztów materiałowych ani czasowych. Wino ze sfermentowanego dżemu wytwarza się w następujący sposób: weź pół litra przegotowanej wody i pół litra sfermentowanego dżemu (absolutnie dowolny), 200 gramów granulowanego cukru i 1 łyżkę rodzynek.

Jednocześnie nie myją rodzynek, aby zachować drożdże na powierzchni jagód..

Woda jest lekko rozgrzana (nie więcej niż 40 stopni), dodaje się do niej dżem, połowę cukru i rodzynki. Pojemność tego musi wynosić co najmniej 5 litrów (szkło).

Jeśli zdecydujesz się użyć trzylitrowych słoików jako przyborów do fermentacji, napełnij je nie więcej niż połową.

• Z góry należy założyć gumową rękawicę, najlepiej rękawicę apteczną, i wykonać małe nakłucie na jednym z palców, aby gaz mógł opuścić przyszłe wino.
• Przez dwa tygodnie powstała mieszanina powinna wędrować w ciepłym, zaciemnionym miejscu, po czym jest filtrowana i dodaje drugą połowę cukru (0,5 szklanki).
• Czyste, ale jeszcze nie gotowe wino wlewa się do świeżej butelki i pozostawia na kolejne trzy miesiące w ciemności i cieple. Dopiero po tym czasie wino, ostrożnie, aby nie wpływać na osad, wlewa się do butelek.
• Wino przechowuj w chłodnych, lekko przechylonych pomieszczeniach, aby korek nie schnął.

Teraz wiesz, jak zrobić wino z dżemu, a twoje wysiłki na rzecz zbierania jagód na zimę nie będą daremne, ponieważ możesz łatwo zamienić każdy dżem, nadmiar, stary lub sfermentowany dżem w oryginalne i smaczne wino.

3-litrowy słoik

Poczucie irytacji wynikające z pojawienia się tak częstego zjawiska jak sfermentowany dżem jest znane każdej gospodyni domowej. Oczywiście że tak! Cała praca zbierania i gotowania słodkich smakołyków jest marnowana. I nie! Możesz zrobić doskonałe aromatyczne wino z dżemu, który fermentował.

Warto wziąć nawet najprostszy przepis - a dorośli w domu będą zachwyceni.

Zobaczmy, jak zrobić smaczny, zdrowy, naturalny napój chmielowy ze sfermentowanego produktu. Czego do tego potrzebujemy? Tylko trochę:

• - 3-litrowy słoik dowolnego sfermentowanego dżemu - truskawka, malina, porzeczka - absolutnie każdy! - przegotowana woda - 3 litry, - cukier granulowany - pół szklanki,
• - czerwone rodzynki - pół szklanki.
• A teraz przechodzimy do faktycznego procesu produkcji wina.
• - Materiał winny, tj. rozlewamy domowy dżem ze słoika do przestronnej umywalki i dodajemy do niego taką samą ilość wody. - Dokładnie wymieszaj powstały płyn, aby usunąć pęcherzyki powietrza.
• - Powstałą mieszaninę wlewa się do szklanej butelki, szczelnie zamyka i umieszcza w ciemnym, ale nie zimnym pomieszczeniu. Najlepsza temperatura do rozpoczęcia fermentacji to.
• - Pulpa jagodowa, która wyrosła na powierzchnię, sygnalizuje, że procesy fermentacji w domowej winnicy dobiegają końca. - Wyciskamy miazgę w dowolny dogodny sposób: rękami lub prasą filtrujemy otrzymany nektar. - Filtrowaną ciecz wzbogacamy rodzynkami, a także pół szklanki cukru pudru i ponownie mieszamy.
• - Wlać pachnący balsam jagodowy do przygotowanych, czystych, suchych pojemników, szczelnie zamknąć i usunąć na długi czas w ciemnym miejscu. W tym czasie proces fermentacji zmieni istniejącą brzeczkę w boski aromatyczny napój. - Gdy tylko młode wino z fermentacji zacina się, konieczne jest oczyszczenie go z osadu, który opadł na dno.

Aby to zrobić, weź cienki gumowy wąż i użyj go, aby ostrożnie wlać napój alkoholowy do innego pojemnika. Z reguły pojemnik, z którego jest nalewany, umieszczany jest na stole, a naczynia, w których się rozlewa, są umieszczane na podłodze.

Ta metoda jest bardzo ekonomiczna, ponieważ pozwala bardzo dokładnie oddzielić płyn od osadu, a tym samym uniknąć utraty cennego domowego napoju.

- Czas butelkować wino, mocno je zakorkować i umieścić w zimnym miejscu.

Zgadzam się, robienie domowego napoju alkoholowego wcale nie jest trudne! Im dłużej butelka kosztuje, tym jaśniejszy smak pracy alkoholowej. Robienie wina jest bardzo ekscytującym procesem, ponieważ domowe wino ze sfermentowanego dżemu daje wspomnienia letnich dni wypijanych aromatami ziół i jagód oraz leśnych spacerów ledwie zauważalnymi ścieżkami.

Ale ten przepis nie jest jedyny, jest ich bardzo wiele. Produkcja wina jest niezwykła, ponieważ jest prawie nieograniczona do doskonałych arcydzieł wykonanych ręcznie. Niewielkie zmiany w składzie składników - a teraz boskie wino z dżemem ujawnia nowy, dotychczas nieznany bukiet niesamowitych smaków i aromatów.

Jak to zrobić samemu?

Sfermentowany dżem to dobry materiał do robienia domowego wina. Prosta receptura i dostępność składników to główne zalety napoju. W tym artykule zamieszczamy instrukcje krok po kroku, które pozwolą szybko nauczyć się podstaw tworzenia wina.

Przepis na wino

Aby zrobić wino, potrzebujesz sfermentowanego lub starego dżemu. Zepsuty, spleśniały produkt będzie musiał zostać wyrzucony. Wino nadaje się do produkcji wina w następujących odmianach:

• malina;
• jabłko
• Truskawka
• brzoskwinia;
• porzeczka;
• morela;
• wiśnia.

Jako składniki pomocnicze często działają drożdże, świeże winogrona lub rodzynki, ryż i woda. Klasyczny przepis wygląda następująco:

• sfermentowany dżem (półtora kilograma);
• cukier (250 gramów);
• woda (półtora litra);
• rodzynki (łyżka stołowa, nie trzeba myć).

Ważna kwestia: jeśli zawartość cukru w ​​dżemie przekracza 40%, cukier nie jest wymagany. Rodzynki są niezbędne do fermentacji (dotyczy starego dżemu).

Instrukcje krok po kroku

Procedura rozpoczyna się od umycia i sterylizacji szklanego słoika o pojemności trzech litrów. Sterylizacja pomoże Ci pozbyć się szkodliwej mikroflory, która wpływa na produkcję wina. Weź patelnię, zagotuj wodę i pozwól jej ostygnąć do normalnej temperatury pokojowej. Algorytm dalszych działań:

1. Sfermentowany dżem, cukier, rodzynki i wodę umieszcza się w sterylizowanym słoju.
2. Masę miesza się i szczelnie zamyka pokrywką.
3. Puszka jest czyszczona przez 10 dni w ciemnym pokoju (temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić 18-25 stopni).
4. Zawartość puszki filtruje się za pomocą gazy, brzeczkę przenosi się do nowej puszki.
5. Zamiast pokrywki na szyjkę puszki umieszcza się rękawicę medyczną (wycina się palec w palcu) lub umieszcza się zamek wodny.
6. Przyszłe wino jest wysyłane ponownie do przechowywania w ciemnym i ciepłym pomieszczeniu (około 30-40 dni). Fermentacja jest zakończona, jeśli rękawica uległa spuszczeniu powietrza i pęcherzyki już się nie pojawiają..
7. Wino musi oddzielić się od osadu.
8. Powstały produkt umieszcza się w piwnicy lub lodówce (upewnij się, że temperatura wynosi poniżej 16 ° C).
9. Po 90 dniach otrzymujesz napój alkoholowy o sile 8-12 stopni. Wino zachowuje swoje właściwości przez 2-3 lata.

Kompotuj wino

Jeśli kompot jest sfermentowany, możesz zastosować podobną technologię. Zmieni się czas dojrzewania napoju i procent zawartości cukru. Algorytm działań:

1. Sfermentowany kompot (3 litry) wlewa się do dużego pojemnika i miesza z cukrem (150–300 gramów). Konieczne jest również umieszczenie tutaj kilku najważniejszych informacji..
2. Zainstalowana żaluzja wodna (rękawica).
3. Napój dojrzewa w ciemnym pokoju przez kilka tygodni.
4. Kolejnym etapem jest usunięcie wina z osadu..
5. Ekspozycja w lodówce trwa 2-3 miesiące.

Przydatne wskazówki

Doświadczeni winiarze zalecają kilka prostych zasad:

• szklane pojemniki poddawane są sterylizacji (obróbce parowej lub wrzeniu);
• możesz przyspieszyć proces fermentacji za pomocą drożdży winnych (nie mylić ze zwykłymi drożdżami do pieczenia);
• mieszaj kwaśne odmiany dżemu z kwaśnym, a słodkie - ze słodkim;
• wrzącą wodę należy schłodzić (w przeciwnym razie zabijesz bakterie biorące udział w procesie);
• lepiej jest używać drewnianych beczek i szklanych butelek jako pojemników do przechowywania wina.

Pojemniki fermentacyjne są napełniane w dwóch trzecich ich nominalnej objętości. Szyja jest zawsze uszczelniona uszczelnieniem wodnym - sterylną lateksową rękawicą.