Jak zrobić wino z dżemu - przepisy kulinarne i proces gotowania w domu

Na początku nowego sezonu letniego słoiki z zeszłorocznego dżemu często pozostają na półkach lodówki. Nie spiesz się, aby się go pozbyć, ponieważ możesz zrobić wino z dżemu, który już stracił swój smak i aromat. Zamiast słodyczy bez smaku otrzymujesz pełnoprawny produkt - przyjemne wino domowej roboty, które ogrzeje i zachwyci domowników. Podzielmy się prostym przepisem na domowe wino z dżemem.

Tradycyjny sposób gotowania

Konieczne jest przygotowanie:

• słoik o pojemności 3 l;
• kawałek gazy do filtrowania i lejek;
• rękawica zakupiona w aptece lub foka wodna;

Składniki

• 1 litr starego dżemu;
• 1 litr przegotowanej schłodzonej wody;
• 10 - 150 g rodzynek lub świeżych jagód winogronowych;

Cukier można dodać, jeśli dżem jest kwaśny. Wręcz przeciwnie, nadmiernie słodzone, musisz dodać wodę. Eksperci ustalili, że optymalna zawartość cukru w ​​brzeczce nie powinna przekraczać 20%.

Ten przepis na domowe wino z dżemem nie wykorzystuje suchych drożdży, dostaniesz z nimi zupełnie inny napój. Elementem fermentującym w naszym podręczniku są rodzynki lub winogrona..

Technologia gotowania

Proces wytwarzania wina z dżemu można podzielić na dwa główne etapy. W tym przypadku pierwszy obejmuje pierwotną fermentację, a drugi obejmuje filtrowanie napoju i obronę go w celu uzyskania siły i przejrzystości.

Etap 1

Napełnij trzylitrowy słoik lub butelkę dżemem, wodą i jagodami (rodzynkami lub świeżymi), mieszaj, aż będą gładkie. Zmiażdżyć świeże jagody. Przykryj słoik gazą i umieść w ciemnym i ciepłym (co najmniej 20 - 25 stopni) miejscu. Jeśli nie można skutecznie zabezpieczyć przed światłem, owiń słoik gęstą szmatką.

Trzymaj przez pięć dni, codziennie mieszając drewnianą łyżką z długim uchwytem. Jeśli po 20 godzinach lub wcześniej wystąpią oznaki fermentacji: (kwaśny zapach, piana, syczenie), wówczas proces wytwarzania wina ze starego dżemu jest normalny.

Pięć dni później nadszedł czas na interwencję: oddziel pop-up pulpę (gęste, nierozpuszczone cząstki), przefiltruj płyn przez ściereczkę serową, złożoną z kilku warstw i wlej do czystego słoika, również dokładnie wysterylizowanego. Upewnij się, że co najmniej 25% objętości pozostaje wolne w słoiku, ta przestrzeń jest niezbędna dla piany i dwutlenku węgla wytwarzanych podczas fermentacji.

Nałóż szczelnie gumową rękawiczkę na szyjkę puszki, wcześniej wykonując nakłucie w jednym z jej palców. Jeśli farma ma pieczęć wodną, ​​użyj jej do produkcji wina z dżemu w domu.

Co zrobić, jeśli rękawica nie napompuje się w ciągu 4 dni? Sprawdź, czy spełnione są niezbędne warunki: temperatura w pomieszczeniu, w którym dojrzewa napój, szczelne zamknięcie puszki. Być może bardziej niezawodne będzie uszczelnienie połączeń gumy i szkła za pomocą testu.

Etap 2

Długo zostawiamy słoik w spokoju: od 30 do 60 dni, znów w cieple i ciemności, monitorujemy stan gumowej rękawicy. Kiedy w końcu więdnie (lub odpowiednio uszczelnienie wodne „uspokaja”), fermentacja się kończy. Napój rozjaśnił się, osad opadł na dno.

Delikatnie wlej powstałe wino bez wpływu na osad, w tym celu lepiej jest użyć elastycznej rurki z zestawu do medycznego zakraplacza. Jeśli ma kwaśny smak, dodaj trochę cukru. Teraz możesz wlać płyn do czystych butelek, mocno zakorkować i włożyć do lodówki. W rezultacie uzyskujemy siłę napoju od 10 do 13 stopni.

Powyższa metoda jest również odpowiednia, jeśli dżem sfermentował. Powtórz z zakwaszoną masą wszystkie te same operacje, zachowaj te same proporcje w stosunku do przegotowanej wody i rodzynek.

Jedyną różnicą jest to, że dodaje się 1 szklankę cukru. Pod koniec procesu fermentacji napój ma również czas dojrzewania w lodówce.

Ale praktyka pokazuje, że trzymanie go w chłodnym miejscu potrwa trochę dłużej, co najmniej 3 miesiące.

Jak szybko zrobić wino z dżemu w domu

Dla niecierpliwych oto „paliatywna” wersja przepisu na wino z dżemu. Na 1 litr starego produktu pobiera się 2 razy więcej wody: 2 - 2, 3 litry, garść rodzynek. Decydujące jest jednak dodanie 10 g suchych drożdży.

Technologia gotowania:

1. Połącz wodę z dżemem i zagotuj. Ta mieszanka musi być bardzo słodka..
2. Schłodzony płyn należy przefiltrować, przefiltrować przez gazę, wlać do dużej butelki.
3. Rozcieńczyć drożdże w małej objętości mieszanki i ogrzewać przez około 20 minut, a następnie wprowadzić do głównej objętości, dokładnie wymieszać. Butelka powinna być napełniona mniej więcej „ramionami”, a nie gałkami ocznymi.
4. Teraz potrzebujesz zamka wodnego z wężem opuszczonym do butelki z wodą. Umieszczamy to urządzenie w ciemnym i ciepłym miejscu (co najmniej 25 stopni).

Po 2-3 dniach fermentacja trwa, można obserwować ruch pęcherzyków dwutlenku węgla. A po tygodniu możesz już spróbować wina, które powinno być słodkie i kwaśne i trochę gazowane..

Pozostaje uwolnić się od osadu - wlać do czystych butelek, dodając po kilka rodzynek i wysłać do lodówki. Tylko jeden do dwóch dni. Wtedy możesz sobie pomóc.

Jeden minus - wino przygotowane w ten sposób nie zachowa długo swoich właściwości.

Robienie wina ze starego dżemu. Proste i niedrogie przepisy kulinarne dla majsterkowiczów

Prawdopodobnie zastanawiałeś się więcej niż raz, ale co z zeszłorocznymi słoikami z dżemem? Po co je wyrzucać, jeśli można zrobić domowe wino z dżemu, naturalny, smaczny, całkowicie przydatne!

Zaoszczędź na zakupie alkoholu i zachwyć swoją rodzinę i gości naturalnym, doskonałym drinkiem. Co więcej, specjalna wiedza na temat produkcji tego cudownego eliksiru nie jest wymagana. Oczywiście proste przepisy na wino z dżemu w domu są różne, ale niektóre wymagają dokładniejszego zbadania..

Co musisz wiedzieć wcześniej?

Do domowych przepisów na wino nadaje się absolutnie każdy dżem, czy to z jabłek, śliwek, malin, porzeczek itp. Ale jeśli zobaczysz pleśń - natychmiast ją wyrzuć, ponieważ jest to absolutnie nieodpowiednia opcja do gotowania!

Pomimo faktu, że mieszanie różnych dżemów jest niepożądane, nadal jest możliwe. Do przechowywania należy wybrać szklane pojemniki, ponieważ tworzywa sztuczne mogą emitować szkodliwe substancje..

Przepis na wino ze starego dżemu jest prosty lub niemożliwy. Tę „twardą” naukę pokona nawet osoba, która nigdy wcześniej się w to nie zaangażowała..

Składniki

Do gotowania potrzebujesz kilku znanych składników.

Konieczne jest przyjmowanie w równych proporcjach (jeden litr) dżem i woda, szklanka z cukrem, 100 g ryżu i wybrane rodzynki.

Gotowanie

Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić wino ze starego dżemu, najważniejsze musi, który będzie błąkał się przez długi czas, osiągając warunek. Rodzynki cukrowe i drożdże ryżowe dodaje się do dżemu, wstępnie zmieszanego z wodą, po czym masa jest ciepła.

Nie umyłeś ryżu? I zrobili to dobrze, ponieważ tydzień później jest to bezpośrednia droga do fermentacji ryżu. Miazga nie powinna pozostać na powierzchni. Czysta brzeczka potrzebuje czystej wody.

Napój będzie wędrować przez pewien czas. Załóż słoik lub rękawicę pokrywkę z zamkiem. Kiedy wino osiągnie gotowość, trzymaj to na zimno.

Jak zrobić wino ze sfermentowanego dżemu?

Jeśli wpadł na Ciebie pomysł zrobienia domowego wina ze sfermentowanego dżemu, jego wdrożenie również nie będzie trudne.

Składniki weź równe ilości starego dżemu, 0,4 kg cukru i 100 lub 200 g winogron i rodzynek. W miarę zmniejszania się głośności zacięcia zmniejsza się liczba innych składników.

Jak zrobić wino z dżemem i drożdżami?

Domowe wino z dżemu z drożdżami jest przygotowywane według prostej receptury, ale wymaga trochę cierpliwości.

Skład

Zastosowane składniki są powszechnymi produktami, które można znaleźć w każdym domu. Najpierw znajdź litrowy słoik dowolnego dżemu w spiżarni, nalej tę samą ilość wody osobno.

Zaopatrujemy się w szklankę ryżu lub, w skrajnych przypadkach, w proso. Pamiętaj, aby wcześniej kupić 20 g świeżych drożdży. Nie zapomnij o szklanych pojemnikach o pojemności 3 l.

Gotowanie

Słoik o pojemności 3 l jest czyszczony za pomocą sody i myty wrzącą wodą. Następnie wlewają tam ryż lub proso, drożdże i napełniają je wodą, po czym pozostawiają, aby fermentowały w cieple.

Po wystąpieniu opadów i osiągnięciu przejrzystości wino będzie musiało zostać osuszone i pozostawione na 2 dni w chłodnych warunkach. Cukier należy dodać 20 g na 1 litr.

Cuda Apple Jam

Wystarczy miesiąc, a wino domowej roboty z dżemu jabłkowego można skosztować z rodziną i przyjaciółmi!

Komponenty

Do tego dżemu nie musisz kupować zbyt wiele, ponieważ przepis jest niezwykle prosty i odpowiedni nawet dla początkującego. Dostajemy stary dżem o wielkości około półtora litra. Wlej taką samą ilość wody. Rodzynki i cukier wystarczą, aby wziąć łyżkę stołową.

Gotowanie

Pobierana jest woda o temperaturze pokojowej. Dżem z pół szklanki cukru miesza się i wlewa do pojemnika. Nosi rękawicę na górze, pojemnik umieszcza się w miejscu, w którym promienie słoneczne nie przenikają. Po zakończeniu fermentacji rękawica zdziera się i nie będzie żadnych pęcherzyków gazu.

Durszlak i gaza są potrzebne do filtrowania i usuwania miazgi. Po dodaniu ½ szklanki cukru, masę miesza się, a pojemnik umieszcza się w ciemności. Po miesiącu wypróbuj powstały napój. Na pewno będziesz zachwycony!

Przepis na domowej roboty dżem wiśniowy

Dżem z aromatycznymi wiśniami - jedna z najlepszych opcji surowców do pysznego wina o wyjątkowym aromacie.

Jak zrobić wino z dżemu w domu? Jest wystarczająco szybki i pasuje każdemu.

Niezbędne

Dżem wiśniowy nie powinien zawierać nasion.

Do przygotowania wystarczy tylko jeden litr, a także woda. Wymagane będzie nie tyle rodzynek - tylko 150 lub 170 gramów.

Technologia

Weź czysty słoik, w którym zmieszaj stary dżem z rodzynkami. Bank powinien być trzymany w ciemności przez nieco ponad tydzień. Zbierz miazgę z powierzchni i odcedź płyn do nowego słoika. Czas trwania fermentacji wynosi 40 dni..

Młode piękne wino zrobione z dżemu wiśniowego o zwiększonej przejrzystości, połączone z osadem i wlane do drugiego słoika. Dojrzewanie trwa 2 miesiące. W takim przypadku napój jest przechowywany w zaciemnionym chłodzie..

Dżem na bazie wina ze śliwką

Wytwarzanie śliwkowego wina na bazie dżemu jest dość proste, a smak jest magiczny i od dawna doceniany..

Najpierw musisz zagotować wodę na dużym ogniu. Gdy masa się zagotuje, miska jest usuwana, a woda stygnie. Temperatura wody zawiera się w granicach 25 ° C. Dżem wlewa się do 3-litrowego słoika, w którym dodaje się wodę w stanie ciepłym i rodzynki.

Winogrona nie są myte wstępnie, ponieważ ważne jest, aby drożdże pozostały na powierzchni. Zapobiegnie to kwaśnemu napojowi. Na puszce nakładana jest czapka kapronowa, po czym naczynie jest przechowywane w ciemności przez pół miesiąca.

Kiedy pojawi się miazga, ciecz jest usuwana i wlewana do czystego pojemnika chronionego pokrywką lub rękawicą. Ważne jest, aby wiedzieć, jak umieścić pojemniki na wino na dżemie. Przed fermentacją musisz wybrać ciepłe, zaciemnione miejsce.

Ponadto gotowe wino jest obowiązkowo filtrowane, wlewane do czystej butelki, zamykane i schładzane. Przepis zakłada 40-dniową ekspozycję. Dojrzewając wino nabiera smaku i nasycenia.

Przepis na wino z dżemem malinowym

Domowe wino z dżemu malinowego można łatwo przygotować niezależnie. Nie będzie gorzej niż składać się ze świeżych jagód. Odbywa się to szybko, prosto, bez specjalnych umiejętności i dostosowań..

Komponenty

Składniki tego przepisu są niezwykle proste. W razie potrzeby każda gospodyni może je znaleźć w spiżarni. Będziesz potrzebował jednego kilograma starego dżemu malinowego, takiej samej ilości wody i 100 g świeżych, nie zestarzałych rodzynek.

Proces

Dżem należy dokładnie wymieszać z przegotowaną wodą. Dla siły i słodyczy dodaj cukier (3 g weź 100 g). Aby przechowywać brzeczkę, wybiera się ciemne miejsce do końca fermentacji. Temperatura jest utrzymywana na normalnym poziomie. Wzrostowi miazgi towarzyszą pęcherzyki powietrza.

Na końcu wino jest filtrowane. Po transfuzji napój zamyka się i utrzymuje przeziębienie przez kilka dni. Następnie procedura się powtarza. Gotowanie trwa do 3 miesięcy.

Robienie domowego wina z porzeczek

Czy chcesz dostać pikantne wino z dżemem z porzeczek? Najlepsza opcja na niespodziankę, której nie ma! Bardzo szybki i łatwy w przygotowaniu, cieszy przez długi czas.

Składniki

Smaczne wino jest przygotowywane na podstawie prostych składników, które można znaleźć w każdej kuchni. Najpierw przygotuj dżem i wodę o pojemności 3 litrów każdy. Zwykle weź kilka szklanek cukru. Wystarczy kilka łyżek rodzynek. Dla pikanterii dodaj 3-5 liści wiśni.

Najpierw dodaje się świeże liście wiśni. Przed rozpoczęciem wytwarzania wina z dżemu słoik jest wielokrotnie płukany ciepłą i gorącą wodą. 1 litr wody należy zagotować i schłodzić w normalnej temperaturze.

W szklanym pojemniku włóż dżem, liście rodzynek, cukier, wlej wodę, ewentualnie mieszając. Słoik chroniony pokrywką pozostaje ciepły, dopóki nie zostanie wyjęty po 10 dniach.

Na powierzchni wody nie powinno być miazgi, która jest usuwana za pomocą kilku warstw gazy. Zakładają rękawiczki na gardła i przechowują je w ciemności do 40 dni. Tak więc proces fermentacji rozwinie się w pełni.

Wskaźnik końca to przezroczysty kolor wina i rękawiczki, upadł na bok. Po 40 dniach fermentacji domowe wino przygotowane z dżemu jest butelkowane bez opadów. Przechowywać w ciemności i rozpocząć po 2 miesiącach.

Niuanse prawidłowego gotowania

• jeżeli ważne jest przyspieszenie procesu fermentacji, do moszczu dodaje się wino lub zwykłe drożdże piekarnicze, z wyjątkiem drożdży piwnych;
• jeśli stosuje się kilka rodzajów dżemu, musisz połączyć słodki ze słodkim i kwaśny z kwaśnym;
• brak spleśniałego dżemu jest surowo zabroniony. Jeśli spotkałeś się z tym po drodze, natychmiast zanieś go do kosza;
• do przechowywania należy używać szklanych pojemników, a nie plastiku, ponieważ jest to bardzo szkodliwe.

Możesz więc przygotować domowe wino na różne sposoby i zastosować dowolny rodzaj dżemu. W podobny sposób napój wytwarza się z dżemu na bazie moreli, truskawek, przypraw itp..

To nie jest takie trudne, a wino nie jest gorsze niż sklep.

Czy mogę użyć starego i sfermentowanego dżemu??

Wkrótce sezon nowych wykrojów, a na półkach - dużo puszek z nieużywanym dżemem. Nie musisz niczego wyrzucać! Z gadżetów otrzymujesz pyszne wino, które będzie oryginalnym dodatkiem do świątecznej kolacji. Domowe wino z dżemem jest mocne, aromatyczne i wszystkim się podoba..

Przepisy na wino

Nowoczesnej technologii przemysłowej produkcji napoju do wina z różnych surowców nie można powielać w domu ze względu na jego wysoką złożoność. Ale dostosuj się - możesz.

Zgodność z recepturą na wytwarzanie wina, którego surowcem jest zeszłoroczny sfermentowany dżem, zapomniany na półkach, gwarantuje produkt wysokiej jakości.

Robienie napoju jest możliwe z jednej odmiany dżemu, możesz mieszać odmiany, dodawać świeże owoce i owoce - zależy to od smaku. Ale wiele gospodyń domowych zweryfikowało - mieszanie odmian dżemu prowadzi do utraty jakości wina.

Najlepiej jest używać malin, porzeczek, dżemów truskawkowych - będzie miał dobry aromat i kolor. Świetny smak i kolor wina z dżemu jabłkowego, śliwkowego lub jagodowego.

Napój z dżemu wiśniowego zachowuje mocny, przyjemny aromat.

Uproszczona metoda gotowania

Technologia wytwarzania wina z dżemu nie zależy od rodzaju jagód lub owoców, z których jest wytwarzany, tylko metody przygotowania brzeczki będą się różnić. Jak zrobić wino z dżemu w domu w najprostszy sposób? Aby to zrobić, potrzebujesz:

1. Cóż, bez użycia detergentów (możesz użyć sody oczyszczonej), umyj słoik (3 litry), zalej wrzącą wodą.
2. Zagotować wodę, odstawić do schłodzenia do 25-30 stopni Celsjusza.
3. W naczyniach, w których wędruje wino (przygotowany słoik), wymieszaj dżem, wodę o odpowiedniej temperaturze.
4. Wstaw rodzynki do naczynia (nie myć).
5. Zakorkować naczynie szczelną pokrywką, przestawić w ciepłym (do 25 stopni) miejscu na dwa tygodnie.
6. Po 14 dniach otwórz, odcedź oczyszczony płyn w nowym, dokładnie umytym pojemniku.
7. Zakręć szyjkę naczynia, załóż rękawiczkę chirurgiczną.
8. Należy to dodatkowo naprawić, wiążąc sznurkiem.
9. Włóż zamek wodny - w jednym z palców rękawic wykonaj otwór, włóż elastyczną gumową rurkę, opuść jej koniec do pojemnika z wodą. Pozwoli to na szybszy przebieg fermentacji..
10. Pojemnik jest przestawiany w ciemnym miejscu przez co najmniej 45 dni, gotowość wina jest wskazywana przez zatrzymanie fermentacji i opadnięcie rękawicy.
11. Kiedy płyn staje się klarowny, jest ostrożnie spuszczany bez wstrząsania..
12. Przesączyć przez konewkę z dodatkowym filtrem (ściereczka, gaza), wlać do butelek umytych sodą, szczelnie zamknąć i wyczyścić do dojrzewania przez 60-90 dni w chłodnym miejscu.

Wino wytworzone zgodnie z tym przepisem będzie zawierało 9–11 stopni alkoholu.

Zachowuje przepisy na napoje

Z dżemu malinowego

Przepis numer 1

Aby przygotować napój z dżemu malinowego, potrzebujesz:

• 2,5 litra podgrzewana woda;
• 1 litr puste miejsca;
• 150 g suchych rodzynek;
• Szklany pojemnik o pojemności 3 litrów.

Do produkcji wina zgodnie z tym przepisem używana jest już opisana technologia ustawiania wina w domu..

Przepis numer 2:

Aby przygotować wino, należy przygotować:

• 3 kg dżemu malinowego (dżem, tarty z cukrem malinowym);
• 2 kg mrożonych lub świeżych jagód;
• starter do wina;
• 10 l podgrzewana woda;
• 20 litrowa butelka.

Technologia gotowania:

1. Wszystkie składniki wina miesza się w pojemniku, temperatura brzeczki powinna wynosić około 25 stopni Celsjusza.
2. Napełnione naczynie pozostawia się w ciepłym miejscu (co najmniej 20 stopni Celsjusza), miesza regularnie, aż pojawią się oznaki fermentacji.
3. Gdy tylko brzeczka zacznie fermentować, wlewa się ją do naczynia,
4. Blokują wodę, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza do zbiornika.
5. Po zakończeniu procesu fermentacji płyn ostrożnie wlewa się, bez wytrząsania, do zbiornika klarującego.
6. Po 72 godzinach napój się oczyści, a następnie dodaje się syrop, rozprowadza do przygotowanych butelek lub puszek.
7. Zakorkowane wino trafia do ciemnego, chłodnego miejsca do dojrzewania..

Wino według przepisu jest bardzo aromatyczne, bogate w smak i kolor, może kłócić się smakiem z winami winogronowymi..

Z dżemu truskawkowego

Przepis numer 1

Do zrobienia drinka potrzebujesz:

• 1 litr dżem truskawkowy;
• 150 g suchych rodzynek;
• 2,5 litra woda (podgrzana do 25 stopni Celsjusza).

Mieszamy składniki przyszłego wina, napełniamy go odpowiednim, dokładnie umytym pojemnikiem na 2/3 objętości i przygotowujemy napój zgodnie ze zwykłą technologią. Niektórzy miłośnicy zauważają szczególny smak wina z mieszanki dżemu truskawkowego i porzeczkowego.

Przepis numer 2

Przygotowując napój w domu jesienią, zimą lub wiosną, do aromatyzowania, nalewka ze świeżych jagód na alkohol, która jest dodawana po fermentacji, jest odpowiednia przed rozpoczęciem starzenia.

Aby zrobić wino, musisz wziąć:

• 1 litr dżem;
• 2 kg świeżych (lub mrożonych) truskawek;
• 400 gr. cukier
• wstępnie zakwas (25 g);

1. Posiekaj jagodę, połącz z dżemem, rozcieńczyć ciepłą wodą.
2. Włóż starter do płynu, umieść pojemnik w ciepłym miejscu, aby fermentować brzeczkę.
3. Po pojawieniu się oznak aktywnej fermentacji przenieś brzeczkę do dużego pojemnika.
4. Ustaw migawkę, pozostaw do końca procesu.
5. Oddzielić gotowe wino od osadu i pozostawić na dodatkowe wyjaśnienie przez 72 godziny.
6. Dodaj perfumy, syrop (50 g) do odsączonej cieczy, wlej do pojemników i kontynuuj dojrzewanie przez 60-90 dni.

Wino jabłkowe z ryżem

Do zrobienia drinka potrzebujesz:

• jeden litr dżemu;
• 1 łyżka. surowy ryż;
• 20 g. Specjalnych drożdży winnych (może być zwykłych, ale pogorszy smak);
• ciepła woda (co najmniej 25 stopni Celsjusza).

Jak postawić wino za pomocą drożdży i ryżu? Jego przygotowanie nie różni się od tradycyjnego, z wprowadzeniem rodzynek do brzeczki. Do aromatyzowania dodaj plastry skórki cytryny, syrop do smaku (20 g na 1 litr gotowego napoju).

Wino porzeczkowe

Przepis pełni rolę zakwasu na nieumyty ryż, można użyć tradycyjnego zakwasu z wina, niemytych rodzynek.

Aby zrobić wino porzeczkowe w domu, weź:

• 1 litr dżemu z dowolnej porzeczki;
• 1 szklanka posiekanych jagód winogronowych;
• 250 g ryżu;
• dwa litry ciepłej wody;
• 5-litrowy szklany słoik.

Umieść domowe wino do fermentacji w następujący sposób:

1. Przygotuj pojemnik, umyj sodą i gorącą wodą, poparz wrzącą wodą.
2. Wymieszaj składniki z niemytym ryżem.
3. Zakręć szyję rękawicą medyczną i dodatkowo wzmocnij.
4. Przez mały otwór w palcu rękawicy połącz gumową rurkę i włóż żaluzję wodną.
5. Słoik jest usuwany do fermentacji, ciepłe miejsce, chronione przed światłem, na 20 dni.
6. Po fermentacji (rękawica mleczna) płyn ostrożnie odprowadza się z osadu do czystego, przygotowanego słoika.
7. Zamknij pokrywkę i załóż klarowanie (dodatkowe oczyszczenie wina) w ciemnym miejscu przez 72 godziny;
8. Po wyjaśnieniu wino ostrożnie wlewa się do czystej i parzonej butelki za pomocą gumowej tuby, korkuje i dojrzewa przez 60-90 dni.

Wino wiśniowe

Aby ustawić brzeczkę, potrzebujesz:

• jeden litr słoika dżemu
• litr puszki podgrzewanej wody;
• do 150 g rodzynek;
• 3 litrowe naczynie.

Technologia wytwarzania wina jest zwyczajna; zaleca się umieszczanie pojemnika podczas fermentacji w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.

Wino ma wyraźny aromat i piękny złoty kolor..

Wytwarzanie wina ze starego lub sfermentowanego dżemu

Zapasy zeszłorocznego kandyzowanego dżemu - doskonały zapas do produkcji wina w domu. Jak do tego użyć starego dżemu?

Przepis na domowe wino z kandyzowanego dżemu:

• jeden litr starego kęsa;
• 150 g suchych rodzynek;
• litr podgrzewanej wody;
• 3-litrowy szklany słoik.

Do zrobienia drinka potrzebujesz:

1. Przygotuj słoik, umyj dobrze sodą, oparz wrzącą wodą.
2. Wymieszaj składniki, wlej do słoika.
3. Korka z pokrywką, przenoszona do ciepłego miejsca bez dostępu światła do fermentacji.
4. Po 10 dniach miazgę usuwa się z powierzchni, odsącza z osadu i wlewa do czystego słoika umytego gorącą wodą..
5. Szyjkę puszki pokrywa gumowa rękawica medyczna..
6. Rękawica jest dodatkowo wzmocniona sznurkiem lub elastycznym sznurkiem.
7. Gumową rurkę przepuszcza się przez otwór w palcu rękawicy i umieszcza się uszczelnienie wodne.
8. Oczyszczony przez 6 tygodni do fermentacji..
9. Po fermentacji usuwa się je z osadu gumową rurką, wlewa do pojemników i dojrzewa przez 90 dni.

Wino domowe po starzeniu okazuje się być szampanem, dlatego należy ostrożnie odkorkować butelki.

Co można zrobić ze sfermentowanego dżemu? Aby zrobić domowe wino z kwaśnych polan, powinieneś wziąć:

• jeden litr przedmiotu obrabianego;
• litr może podgrzać do 40 g. Celsjusza;
• 150 g granulowanego cukru;
• 1 łyżka. rodzynki ze zjeżdżalnią
• 5-litrowy szklany słoik.

Aby ustawić wino, wykonaj następujące czynności:

• Gotowanie, mycie, oparzenie.
• Wymieszaj składniki, wlej do pojemnika.
• Uszczelniamy szyję rękawicą.
• Usuwamy pojemnik w ciepłym miejscu do fermentacji.
• Po 2 tygodniach spuść płyn do przygotowanego słoika.
• Dodaj 50 g cukru, korek z plastikową pokrywką i dojrzewaj przez 90 dni w ciemnym, ciepłym miejscu.
• Wino z dżemu delikatnie wlewa się do butelek, starając się nie wstrząsnąć gęstym osadem.

Ta technologia pozwoli Ci zrobić smaczne wino w domu z kwaśnego, zaczął wędrować dżemem.

Technologia napojów

Jak zrobić „właściwe” wino z dżemu? Przygotowując napój chmielowy ze świeżych surowców, pierwszym krokiem jest przygotowanie jagód i owoców (obrane i zmiażdżone).

Dżem to przygotowany, wyrafinowany surowiec.

Drugim krokiem jest przygotowanie podstawy do fermentacji (brzeczki).

Jeśli stosowane są świeże surowce, zmiażdżona masa (pulpa) jest mieszana z cukrem i wodą. Ilość słodzika (cukru lub miodu) zależy od słodyczy surowca i wynosi od 150 do 300 g na litr płynu.

Cukier kładzie się w dżemie podczas produkcji; gospodyni zazwyczaj wie, ile zawiera litr produktu. Jeśli jest zbyt słodki, musisz zwiększyć ilość wody, aby uzyskać brzeczkę o takim samym stężeniu, jak w przypadku świeżych owoców. Zgodność z pożądaną słodyczą jest niezwykle ważna - w środowisku kwaśnym:

• drożdże potrzebne do fermentacji nie będą się rozmnażać;
• mogą wystąpić kolonie pleśni;
• rozpoczyna się rozwój procesów gnilnych.

Nadmiar cukru jest niedopuszczalny - w tym przypadku fermentacja spowolni (cukier ma właściwości środka konserwującego).

Trzecim krokiem do przygotowania domowego wina będzie wprowadzenie drożdży do moszczu (dżem został ugotowany, nie zawiera mikroorganizmów, które mogą „rozpocząć” proces fermentacji).

Można je dodawać do brzeczki (przy użyciu wina, a nie zwykłych drożdży).

Dodatek chlorku amonu pozwala na aktywne rozmnażanie się drożdży (związek ten jest stosowany w produkcji wina w celu uszlachetnienia smaku wina podczas mieszania).

Możesz stworzyć kulturę początkową, używając tylko naturalnych składników (przepis):

• Na 500 g ciepłej wody zużywa się 50 g cukru i 250 g rodzynek (nie trzeba myć, na skórce jagód są niezbędne kultury drożdży). Pojemnik z mieszaniną zamyka się kawałkiem gazy złożonym z kilku warstw lub gęstą szmatką, utrzymuje się w cieple do 5 dni, cały czas kontrolując proces, mieszając zawartość. Zakwas jest określany przez aktywną fermentację i specyficzny zapach;
• do kultury startowej jagód na 200 g słodkich jagód lub owoców (truskawki, maliny, morwy) użyj 75-100 g cukru., 300 g wody. Zmiażdżone niemyte owoce umieszcza się w pojemniku, w połączeniu z wodą i cukrem. Naczynie fermentacyjne umieszcza się w ciepłym miejscu do fermentacji..

W brzeczce zrobić zakwas w ilości 25 g na litr płynu.

W napoju winnym ważny jest nie tylko smak, ale także zapach. Wino ze świeżych owoców zachowuje swój aromat; dżem, z wyjątkiem niektórych odmian, nie ma wyraźnego zapachu.

Aby poprawić aromat napoju, możesz:

• używaj podobnych owoców, dodając do brzeczki;
• zastosuj skórkę z cytryny;
• aromatyzować wino wstępnie przygotowaną nalewką alkoholową z aromatycznych ziół i owoców na końcowych etapach dojrzewania produktu.

Czwarty krok to ustawienie brzeczki do fermentacji i instalacja żaluzji wodnej, aby powietrze nie dostało się do przyszłego wina. Po sklarowaniu cieczy (zawiesina drożdży powinna opadać na dno) ciecz można spuścić z osadu.

Jest to konieczne, aby usunąć zanieczyszczenia, bogaty smak i wino wysokiej jakości..

Wskazówki dotyczące napojów

Aby ujawnić smak wina, musi dojrzewać - im dłużej jest przechowywany w chłodnym, ciemnym pokoju, tym lepiej. Butelki do przechowywania lub inne pojemniki należy dokładnie umyć, najlepiej bez użycia syntetycznych detergentów..

Brzeczkę do fermentacji można wlać do pojemnika z dowolnego materiału (z wyjątkiem metalu) - ceramiki, szkła, drewna na 2/3 objętości. Trociny dębowe, kora w gęstej lnianej torbie, opuszczana do brzeczki przed ustawieniem do fermentacji pomoże poprawić smak.

Jak prawidłowo zrobić wino ze starego dżemu? Nie używaj produktu z koloniami pleśni, wyraźnie zepsutymi - wino domowej roboty zyska nieprzyjemny smak.

Aby uzyskać słodszy, deserowy napój, syrop dodaje się do brzeczki - do 250 g cukru na całą objętość wina. W płynie przed fermentacją, do aromatyzowania napoju z dżemu malinowego, różnych odmian porzeczek, możesz dodać miód, przyprawy.

Istnieje wiele przepisów na domowe wino z nieużywanego dżemu; każda gospodyni ma swoje własne sztuczki. Znajomość głównych etapów technologii zachwyci bliskich pysznym, aromatycznym napojem.

Przepis krok po kroku ze zdjęciem

Ten artykuł jest przeznaczony dla tych, którzy lubią angażować się w występy amatorskie, i oczywiście dla tych, którzy ufają zdrowiu swojego ciała tylko dzięki sprawdzonemu produktowi. Chodzi o to, jak zrobić wino z dżemu w domu.

Domowy alkohol

Od niepamiętnych czasów nasi potomkowie zajmowali się tym, że prowadzili bimber i pili go przy świątecznym stole. Ale czasy już minęły i cała moc została przekazana do produkcji maszyn. Teraz specjalne maszyny w fabryce są odporne na alkohol, a następnie butelkowane na przenośniku.

Musisz przyznać, że korzystanie z produktu jest znacznie bezpieczniejsze, wiedząc, z czego jest wykonany..

Oczywiście produkowanego przez Ciebie napoju nie wolno sprzedawać i reklamować, ale po zebraniu się przy stole w towarzystwie przyjaciół, dlaczego nie chwalić się swoim dziełem i wypić pożądaną lampkę domowego wina z dżemu.

Wiele osób ma stereotyp, że produkt, który jest powszechnie znany w społeczeństwie jako bimber, jest wytwarzany wyłącznie w wioskach i wioskach. Te założenia nie są prawdziwe. Można go wyprodukować w razie potrzeby, aw swoim mieszkaniu potrzebujesz tylko specjalnych urządzeń i technologii produkcji.

Często wiele osób jest ofiarami własnego „dziecka”, które błąkało się przez kilka miesięcy w beczce lub gdzieś indziej.

Aby tego uniknąć, w tym artykule opisano, jak zrobić napój własnymi rękami i jakie technologie produkcyjne należy stosować..

Ogólne zasady

• Aby napój okazał się smaczny i aromatyczny, niezależnie od użytej bazy, cukier i woda powinny być zawsze pod ręką. Są to jeden z głównych składników tego biznesu..
• Znalezienie drożdży alkoholowych jest bardzo trudne. Tylko w tym przypadku można użyć ryżu lub rodzynek. Ta ostatnia w swoim składzie zawiera już fruktozę, która nie tylko przyspieszy proces fermentacji napoju, ale także da określony aromat.
• Muszą wydawać pieniądze na zakup szklanych pojemników (a mianowicie szkła). Plastikowe butelki nie będą działać z jednego prostego powodu: kiedy alkohol zacznie fermentować, wejdzie w reakcje chemiczne z elementami pojemnika, w którym zachodzi proces. Podczas interakcji z plastikiem uwalniane są szkodliwe substancje toksyczne, które mogą dostać się do produktu i znacznie zaszkodzić zdrowiu. Zaleca się przyjmowanie trzylitrowych lub pięciolitrowych naczyń.
• Będziesz potrzebował migawki wodnej, aby powietrze uciekało podczas fermentacji. Jeśli nie ma go nigdzie, możesz go zastąpić zwykłą rękawicą medyczną.
• Nie polegaj na szybkiej dojrzałości wina. Początkowa kompozycja nie zawiera enzymów zawierających alkohol, dlatego produkt musi naturalnie przejść technologię fermentacji.
• Wino domowe z dżemu można przygotować wystarczająco szybko, niezależnie od tego, czy jest świeże, w zeszłym roku, czy nawet już sfermentowane. Tylko baza zawierająca zarodniki pleśni nie jest odpowiednia. Okaże się, że smakuje nieprzyjemną zawiesinę, a następnie szkodzi ciału.

Składniki Wina Malinowego Dżemu

• Sam litrowy słoik dżemu.
• Gotowana woda - 2,5 litra.
• 150 gram rodzynek.

Technologia produkcji

1. Przygotuj naczynia, w których twój zacier będzie z góry. Wlej tam dżem, a następnie dodaj wodę. Dobrze wymieszaj. Jeśli dżem był zbyt kandyzowany, mieszaj, aż grudki cukru się rozpuszczą.
2. Wlać uzyskany płyn rodzynkami, nie trzeba go płukać, ponieważ osad powstały na suszonych owocach pozytywnie wpływa na wynik fermentacji..
3. Zamontuj żaluzję wodną na wierzchu lub załóż rękawiczkę. Jeśli wybierzesz metodę za pomocą rękawicy, zrób w jednym z jej palców małą dziurę. Ukryj pojemnik w ciemnym miejscu, z dala od dzieci i ciekawskich mieszkańców domu przez około trzy tygodnie.
4. Po ustalonym czasie sprawdź pojemnik: jeśli całe powietrze wydostało się z niego, a rękawica opróżniła się, fermentacja jest zakończona. Wlej wino za pomocą sita, aby wlać czysty produkt i zamknij pokrywkę z powrotem na około tydzień.
5. Po tygodniu weź butelkę wina, ponownie ostrożnie odcedź. Napój jest gotowy, wino można spożywać.

Wino malinowe ma bardzo miękki i wyrafinowany aromat dojrzałych jagód. Oto taki prosty przepis na wino z dżemu.

Składniki wina o smaku truskawkowym

• Dżem Truskawkowy - 1 litr.
• Gotowana woda - 2 litry.
• Szklanka rodzynek.

Metoda gotowania

1. Na początek weź butelkę i wlej tam litr dżemu, który zajmie dwa litry ciepłej wody.
2. Wlać szklankę rodzynek.
3. Po wymieszaniu zawartości przykryj szyjkę pojemnika przebitą rękawicą medyczną.
4. Powinien być przechowywany przez dwa tygodnie w ciepłym miejscu..
5. Następnie odciągamy zacier i wlewamy napój do sterylnego pojemnika. Całość kładziemy w ciemnym miejscu na czterdzieści dni.

Pod koniec wyżej wymienionego okresu zwykłe wino z dżemu będzie gotowe do użycia..

Domowe wino jabłkowe

Jest to napój, który spodoba się wszystkim miłośnikom domowego wytwarzania wina. Łączy lekki i delikatny aromat, a jednocześnie ma przyjemny słodko-kwaśny smak jabłek.

Aby zrobić ten pyszny produkt, potrzebujesz:

• trzy litry oczyszczonej wody;
• 1,5 litra dżemu jabłkowego;
• 20 gramów drożdży winnych (którzy nie mogli ich zdobyć, zastąp 150 g rodzynek).

Przejdźmy do przepisu na wino z dżemu w domu..

Proces gotowania

1. Jeśli nadal masz te upragnione drożdże, najpierw musisz rozpuścić je w 200 ml ciepłej wody. Następnie dodaj dżem jabłkowy i dokładnie wymieszaj.
2. Przenieś powstałą masę do słoika i zamknij pokrywkę. Z kolei umieść słoik w ciepłym miejscu na jeden dzień, w tym czasie mieszanina powinna fermentować.
3. Wyjmij słoik i wymieszaj dżem z wodą, a następnie zamknij szyjkę naczynia za pomocą rękawicy (lub zamka wodnego) i umieść go w ciemnym miejscu na miesiąc.
4. Po 30 dniach usuń go i odcedź powstały produkt.
5. Możliwe jest, że ciecz może być gorzka lub kwaśna. W takim przypadku dodaj cukier w proporcji 50 gramów na litr produktu.
6. Przytrzymaj napój jeszcze przez kilka dni, a następnie odcedź, przenieś do butelki i umieść w chłodnym miejscu..

Wino z dżemu jabłkowego należy pić schłodzone, aby poczuć smak lata i uzyskać niezapomniane emocje.

Napój jagodowy. Przepis na dżem domowej roboty

1. Podobnie jak w poprzednich akapitach, pierwszą rzeczą, którą bierzemy, jest sterylizowana butelka o pojemności 5 litrów.
2. Wlej do niego 1,5 litra ciepłej przegotowanej wody i taką samą ilość dżemu jagodowego. Następnie musisz włożyć garść rodzynek i zalać pół szklanki cukru. Wszystko dokładnie wymieszaj.
3. Ustaw rękawicę i przechowuj w ciemnym, suchym miejscu przez 20 dni..
4. Na koniec zdejmij rękawicę i odcedź, spuszczając do czystego pojemnika. Dodaj kolejną pół szklanki cukru i umieść w ciepłym miejscu na 3 miesiące.
5. Otwieramy wino i widzimy, że jest ono napojone.

To bardzo prosty przepis na domowe wino z dżemu, a co najważniejsze - bardzo smaczne..

Następnie dowiesz się, jak zrobić bezcukrowe wino ze starych konserw..

Przepis na wino domowej roboty bez cukru

Ten przepis na gotowanie jest uważany za jeden z najszybszych. Spodziewaj się gotowego produktu za około półtora miesiąca.

Składniki

• 3 litrowy słoik sfermentowanego lub starego dżemu;
• 5 litrowa butelka wody;
• garść rodzynek

Metoda gotowania

Weź duży garnek i napełnij go wodą. Następnie kładziemy pojemnik na wolnym ogniu i dodajemy tam nasz dżem. Po 4-6 minutach zdejmij z ognia i poczekaj, aż powstały roztwór nieco ostygnie. Następnie wlej do dużych pojemników i dodaj rodzynki.

Aby zapobiec przedostawaniu się tlenu do pojemnika z zewnątrz, zakładamy uszczelkę wodną lub zakładamy rękawicę medyczną z małym otworem. Umieszczamy je w ciepłym miejscu i czekamy. Rękawicy nie trzeba zdejmować podczas całego procesu fermentacji..

Gdy tylko zostanie wydmuchnięty lub powietrze przestanie wydostawać się z uszczelnienia wodnego, stanie się jasne, że fermentacja jest zakończona, a wino z dżemu jest gotowe.

Rzecz jest niewielka: pozostaje spuścić napój do osadu i wlać go do naczyń, w których będzie przechowywane wino.

Napój alkoholowy ze starego dżemu

Bardzo często ludzie boją się używać starego dżemu. Ale nie jest to konieczne, a jeśli nie widziałeś żadnych przejawów pleśni produktu, nie masz się czym martwić. Każdy zaśmiecony słoik w piwnicy nadaje się na pyszny napój.

Kolejny dylemat pojawia się przy wyborze smaku. Wino można zrobić absolutnie z dowolnego dżemu, bez względu na smak, najważniejsze jest to, że ci się podoba. Jedyne, czego nie powinieneś robić, to mieszać smaki.

Po pierwsze, nie wiesz, jaki będzie rezultat, po drugie, napój straci swój pierwotny aromat i smak.

Ten przepis na domowe wino z dżemu jest prosty. Nie musisz być guru sfery alkoholowej, aby ją ugotować. Wystarczy przestrzegać wszystkich zasad i technologii.

Potrzebujemy więc:

• 1 litr wody i dżemu o dowolnym smaku;
• 100 gram rodzynek.

Ponieważ trudno jest uzyskać drożdże alkoholowe, użyjemy rodzynek. Jeśli chcesz dodać zwykłe drożdże, wynikiem nie jest napój, ale zwykły zacier. Przechodzimy bezpośrednio do gotowania.

Proces gotowania

1. Bierzemy trzylitrowy słoik i sterylizujemy go bardzo dobrze, podobnie jak przed marynowaniem ogórków. Działania te zniszczą wszystkie niechciane bakterie, które mogą prowadzić do nieprzyjemnego zapachu napoju..
2. Zagotuj wodę i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej
3. Wlej dżem do słoika i napełnij go wodą. Jeśli dżem jest słodki, nie musisz dodawać cukru, jeśli się zakwaszy, jak zwykle w przypadku jabłka lub borówki, następnie dodaj cukier.
4. Dobrze wymieszaj nasze rozwiązanie i mocno zakorkuj pokrywką. Na 10 dni umieść w ciemnym miejscu o temperaturze 18-25 stopni.
5. Za pomocą sita oddziel zacier od brzeczki i wlej drugi do tego samego czystego słoika.
6. Wyciągnij rękawicę nawierconą na szyi.
7. Wino zostawiamy na 40 dni fermentacji w ciemnym i ciepłym miejscu. Od czasu do czasu sprawdzaj, czy rękawica się zdmuchnęła - jeśli tak się stanie, proces fermentacji jest zakończony.
8. Następnie wino należy spuścić do innego naczynia i umieścić w zimnym miejscu w temperaturze nieprzekraczającej 15 stopni na dwa do trzech miesięcy.
9. Wino z dżemu w domu w prostej, ale niezbyt szybkiej recepturze. Cztery miesiące oczekiwania są warte spróbowania wspaniałego domowego napoju. Siła takiego alkoholu wyniesie 10-15%.

Wniosek

Z tego artykułu zrozumieliśmy, że możesz dać drugą szansę nawet najstarszemu słoiczkowi z dżemem. Ale jeśli zobaczysz zarodniki pleśni, wtedy taki dżem musi zostać wyrzucony bezpośrednio do kosza. Samo wino domowe jest bardzo mocnym produktem, znacznie silniejszym niż wino produkowane w winnicach. Dlatego należy go pić z umiarem i w małych ilościach.

Aby przyspieszyć proces fermentacji, możesz użyć drożdży alkoholowych lub, w skrajnych przypadkach, zwykłego, ale nie piwa. Jeśli ich nie ma, nie ryzykuj. Rodzynki są najlepszym wyjściem z tej sytuacji..

Jeśli odważysz się na miksowanie składników smakowych (co jest niezwykle niepożądane), to kwaśne i słodkie rodzaje dżemów najlepiej do siebie pasują. Aby zapisać gotowy produkt, kup wyłącznie wyroby szklane.

Ponieważ plastik może wchodzić w reakcję chemiczną z alkoholem, w wyniku czego mogą tworzyć się substancje toksyczne dla ludzi.

Wiele osób we współczesnym świecie, kupując napoje alkoholowe, źle się czuje następnego dnia lub nawet później. Ale jak się zabezpieczyć? Oczywiście lepiej jest używać tego, co jest przygotowane własnymi rękami. A przypadek alkoholu nie jest wyjątkiem. Aby nie zachorować, pij tylko sprawdzone produkty, ale raczej nie pij wcale. Ale nawet jeśli konsumujesz, rób to pięknie i z umiarem.

Wszystkiego najlepszego, obudź się rano, nie trzymając się choroby z głowy!

Niuanse prawidłowego gotowania

Czasami w sezonie nie można zjeść wszystkich starannie przygotowanych dżemów. I zaczyna się pogarszać, kwaśny. Nie warto już jeść sfermentowanego dżemu, ale można go przetworzyć, na przykład przekształcając w domowe wino. To wcale nie jest trudne!

Wytwarzanie domowego wina z dżemu jest dość prostym procesem. Obejmuje kilka etapów: przygotowanie brzeczki, fermentację i dojrzewanie. Cały proces trwa od 1 do 4 miesięcy. Im dłużej wino jest podawane, tym smaczniejsze.

Do produkcji wina można użyć dowolnego starego lub kwaśnego dżemu, ale powinien on być wolny od pleśni. Nawet najmniejsza zawartość zarodników pleśni w dżemie może zepsuć smak gotowego wina.

Domowe wino z dżemu jest przygotowywane bez dodatku drożdży. Po pierwsze, specjalne drożdże winne nie są tak łatwe do znalezienia, a zwykłe piekarnie do robienia domowego wina nie będą działać.

Po drugie, drożdże często zastępuje się rodzynkami - dzięki bakteriom radzi sobie z fermentacją. Ponadto rodzynki nie psują smaku gotowego napoju, ale raczej ujawniają jego nuty owocowe i jagodowe..

Niektórzy amatorzy produkcji wina używają zwykłego ryżu zamiast rodzynek - dzięki niemu wino domowej roboty staje się mocniejsze.

Jak zrobić domowe wino z kwaśnego dżemu?

Domowe wino z dżemu malinowego

Wino z dżemu malinowego ma bogaty jagodowy smak i przyjemny kolor.

Będziesz potrzebować 1 litr dżemu, 2,5 litra wody, 150 g drożdży winnych lub rodzynek.

Gotowanie. Połącz dżem i schłodzoną przegotowaną wodę w dużej szklanej misce. Dodaj drożdże lub rodzynki, ale nie jest to konieczne - przyszłe wino będzie bez nich dobrze fermentować. Załóż czystą gumową rękawicę na szyję i umieść napój do fermentacji w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.

Kiedy rękawica na szyi zostanie napompowana gazem uwolnionym podczas fermentacji, odpadnie, napój można przefiltrować. Średnio proces fermentacji trwa 7-15 dni. Delikatnie odcedź wino przez gazę i wlej do czystego pojemnika. Pozostaw na kilka dni w ciemnym miejscu, aby wytrącić się. Następnie ostrożnie, aby nie zebrać tego osadu, wlej wino do butelek.

Dodaj trochę cukru, jeśli chcesz..

Domowe wino jabłkowe

Wino z dżemu jabłkowego będzie gotowe za miesiąc. Okazuje się, że jest bardzo pachnący, o ciekawym owocowym smaku..

Będziesz potrzebować 1,5 litra dżemu, 1 łyżka. cukier, 1,5 litra wody i 1 łyżka. rodzynki.

Gotowanie. Zagotuj wodę i ostudź do temperatury pokojowej. Włóż do niego dżem, wlej pół szklanki cukru, rodzynek, dobrze wymieszaj i wlej do dużego szklanego słoika. Zamknij szyję gumową rękawicą, wykonując jedno nakłucie, i umieść słoik w ciepłym ciemnym miejscu.

Fermentacja zakończy się, gdy rękawica zostanie opróżniona, a bąbelki gazu przestaną się wyróżniać na powierzchni napoju. Za pomocą durszlaka i gazy odcedź wino w czystym pojemniku i usuń miąższ. Staraj się nie „zakłócać” osadu utworzonego na dnie puszki. Dodaj pozostałą połowę szklanki cukru, wymieszaj i umieść pojemnik na wino w chłodnym ciemnym miejscu.

Po 3-4 tygodniach możesz spróbować wina!

Domowe wino z dżemu porzeczkowego

Wino porzeczkowe to napój o świetnym kolorze, jasnym aromacie i bogatym smaku dojrzałych jagód..

Będziesz potrzebować 1,5 litra dżemu, 1,5 litra wody i 100 g cukru.

Gotowanie. W głębokim pojemniku wymieszaj dżem z ciepłą przegotowaną wodą, dodaj połowę lub całość cukru (wszystko zależy od osobistych preferencji smakowych), dobrze wymieszaj i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji.

Kiedy pulpa (pulpa z dżemu) unosi się na powierzchnię, zacier na wino jest gotowy. Przecedzić w czystych, sterylizowanych słoikach. W razie potrzeby dodaj więcej cukru i umieść wino do dojrzewania w ciepłym ciemnym miejscu na 3 miesiące.

Następnie ostrożnie, za pomocą tuby, wlej ją do butelek, korka i przechowuj w chłodnym miejscu.

Domowe wino z konfitur z wiśni

Jeśli dodasz więcej cukru do takiego wina, otrzymasz pyszny napój deserowy.

Będziesz potrzebować 2 litry dżemu, 2 litry wody, 0,5-1 kg cukru i garść suszonych wiśni.

Gotowanie. Połącz dżem, wodę i cukier, dodaj suszone jagody wiśni. Umieść gumową rękawicę z małym otworem na szyjce pojemnika z mieszanką..

Umieść w ciemnym i ciepłym miejscu do fermentacji. Następnie odcedź napój, opcjonalnie dodaj trochę cukru i pozostaw na 90 dni w ciemnym miejscu.

Ostrożnie usuń dojrzałe wino z osadu, wlej je do czystych butelek i ciesz się jego doskonałym smakiem..

Domowe wino z powidłami

Do produkcji wina nadaje się nawet sfermentowany dżem. To nie psuje smaku napoju, wręcz przeciwnie, sprawi, że będzie bardziej nasycony.

Będziesz potrzebować 1,5 kg dżemu, 1,5 litra wody, 1 łyżka. cukier, 1 łyżka rodzynki.

Gotowanie. Wymieszaj dżem z ciepłą przegotowaną wodą, dodaj pół szklanki cukru i rodzynek. Wlej mieszaninę do dużej butelki, załóż na szyję specjalną migawkę lub rękawicę z wykonaną dziurą i pozostaw na kilka tygodni, aby wędrować w ciepłym miejscu.

Pod koniec fermentacji odcedź wino z gazy w czystym pojemniku, dodaj kolejną połowę szklanki cukru i pozostaw do odstania w ciemnym miejscu. Po 2-3 miesiącach ostrożnie wlej starzone wino do przygotowanych butelek za pomocą tuby.

Zakorkuj i zaproś gości na degustację.

Jeśli dżem w spiżarni jest lekko sfermentowany, nie spiesz się, aby go wyrzucić - zrób z niego domowe wino i zaskocz niespodziankę domownikom i gościom niecodziennym smacznym napojem.

Wskazówki i porady

Z pewnością każdy, kto zajmuje się ochroną, napotkał taki problem, gdy nadszedł czas na odnowienie zapasów na zimę, a w spiżarni nie było miejsca - półki były wypełnione słoikami z dżemem przygotowanymi w poprzednich sezonach.

A potem pojawia się dylemat, co zrobić z tym dobrem - wydaje się szkoda wyrzucić, ale z drugiej strony - chcę jeść tylko świeży produkt. Daj podpowiedź - mogę zrobić wino z dżemu w domu.

Domowe wino z dżemu

Możesz przygotować ten pyszny napój alkoholowy ze świeżo zrolowanego dżemu, zeszłorocznego, a nawet sfermentowanego. Wino pochodzi z niego aromatyczne i dość wzmocnione: 10-14%. Jeśli dżem jest słodzony, należy go podgrzać, aby rozpuścić cukier.

Jest ważne! Zabrania się używania spleśniałego dżemu, ponieważ może to wpływać zarówno na jakość wina, jak i mieć niekorzystny wpływ na zdrowie.

Proces gotowania jest bardzo prosty, ale długi - wino można spożyć w ciągu czterech do pięciu miesięcy. Z góry konieczne jest przygotowanie pojemnika, w którym odbędzie się proces fermentacji. Powinno być ze szkła.

Przed użyciem zaleca się dokładne umycie go ciepłym roztworem sody i zalanie wrzącą wodą. Aby uzyskać wino, potrzebujesz dżemu i lekko ciepłej przegotowanej wody w stosunku jeden do jednego. Muszą być dobrze wymieszane. Do 3 l mieszanki dodaje się pół szklanki cukru i garść rodzynek.

Ciecz wlewa się do pojemnika i wysyła do nieoświetlonego miejsca ze wskaźnikami temperatury + 18 ... + 25 ° С.

Kiedy pojawi się miazga (miazga), brzeczkę należy przefiltrować. Następnie dodaj pół szklanki cukru i wlej do przygotowanych czystych szklanych pojemników, przykrywając ją przebitą gumową rękawicą lub zamkiem wodnym.

Aby przyszłe wino było dobrze sfermentowane, jest ponownie wysyłane do ciemnego i ciepłego pokoju, gdzie marnieje przez trzy miesiące. Pod koniec tego okresu napój z wina jest butelkowany za pomocą cienkiej gumowej rurki, aby nie zranić osadu..

Zazwyczaj pełne dojrzewanie wina zajmuje kilka miesięcy..

Jest ważne! Aby zaparzyć wino w butelkach, umieszcza się je w ciemnym, zimnym miejscu, umieszcza w pozycji poziomej.

Ten napój alkoholowy można przygotować z dżemu, który zawiera różne owoce i jagody.. Najsmaczniejszy jest dżem truskawkowy, porzeczkowy, malinowy. Jednak to zależy od gustu.

Możesz eksperymentować, a być może twoim ulubionym będą również napoje z jabłka, gruszki, dżemu morelowego. Możesz jednocześnie ugotować kilka rodzajów wina i cieszyć się degustacją w długie zimowe wieczory, wybierając najsmaczniejsze.

Poniżej znajdziesz kilka przepisów na pyszne domowe wino z różnych przetworów.

Przepisy na domowe dżemy

Rzeczywiście, każde dżem może dać drugie życie w postaci wina. Chcemy jednak ostrzec, że mieszanie różnych zacięć w jednym pojemniku jest niepożądane. Zniszczy smak napoju.

Jest ważne! Ponieważ do produkcji różnego rodzaju przetworów wykorzystywane są różne ilości cukru, wybór jego proporcji przy produkcji wina będzie kwestią czasu i osobistego gustu. Zwykle dodaje się 20% cukru całkowitej cieczy.

Wino Malinowe Dżem

Aby uzyskać wino z dżemu malinowego, potrzebujesz litrowego słoika dżemu, 150 g rodzynek i dwóch i pół litra przegotowanej wody, schłodzonych do 36-40 ° C. Wymieszaj wszystko i wlej do pojemnika, wypełniając go dwiema trzecimi.

Następnie powinieneś postępować w taki sam sposób, jak podczas przygotowywania wina z innego dżemu: załóż przebitą rękawiczkę na szyję, umieść pojemnik w pokoju bez oświetlenia i w ciepłej temperaturze na 20-30 dni. Odcedź napój, wlej do czystego pojemnika szklanego, szczelnie zamknij pokrywki. Trzeba nalegać na to przez trzy dni.

Następnie, bez wstrząsania osadem, butelka. Wino będzie gotowe do użycia za trzy dni.

Wino truskawkowe

W przypadku wina z dżemu truskawkowego weź 1 litr, 130 g rodzynek, 2,5 l przegotowanej wody ochłodzonej do ciepłej temperatury. Technologia gotowania jest podobna do poprzednich..

Wino jabłkowe

Wino z dżemu jabłkowego w domu jest przygotowywane zgodnie z tą technologią: 1 litr dżemu miesza się z 1,5 litrem przegotowanej wody, dodaje się 200 g niemytego ryżu i 20 g świeżych drożdży. Wstępnie rozpuść drożdże w niewielkiej ilości wody.

Aby zrobić brzeczkę, potrzebujesz trzylitrowej butelki. Ponadto, zgodnie ze schematem: zamknij gumową rękawicą lub żaluzją wodną, ​​umieść w nieoświetlonym ciepłym miejscu, poczekaj, aż ciecz stanie się przezroczysta, a rękawica zostanie opróżniona.

Następnie przepuść wino przez kilka warstw gazy, wlej do butelek i nalegaj. W razie potrzeby dodaj cukier.

Wino porzeczkowe

Składniki do przygotowania wina z dżemu porzeczkowego:

• 1 litr dżemu z czerwonej lub czarnej porzeczki (różne puszki);
• 200 g świeżych winogron;
• 200 g ryżu (niemytego);
• 2 l wody.

Technologia gotowania jest identyczna z opisaną w poprzednich sekcjach..

Wino wiśniowe

Sposób, w jaki zrobić wino z dżemu wiśniowego, również nie będzie się różnić od poprzednio podanego. Jedynie aromat, smak i kolor gotowego napoju będzie inny. Wino przygotowujemy z 1 litra konfitury wiśniowej (najlepiej bez pestek), 100 g rodzynek i ciepłej przegotowanej wody. Dodajemy tyle wody, że trzylitrowa pojemność nie jest pełna w 75%.

Wino ze sfermentowanego dżemu

Jeśli interesuje Cię pytanie, jak zrobić wino ze sfermentowanego dżemu bez dodawania cukru, możesz użyć następującej metody.

Weź 3 litry dowolnego dżemu, dodaj 5 litrów wody i ciągle mieszając gotuj na małym ogniu przez 3-4 minuty. Następnie ostudź płyn.

Wlej napój do czysto umytych szklanych pojemników, wypełniając je nie więcej niż 75% - pozostała przestrzeń będzie potrzebna na dwutlenek węgla i pianę. Rodzynki dodaje się bezpośrednio do butelek..

Zbiorniki pokryte przekłutymi gumowymi rękawiczkami. Gdy wino zostanie sfermentowane, po około 1,5-2 miesiącach rękawiczki należy zdmuchnąć, a powietrze nie wydostanie się z zamka wodnego. W takim przypadku ciecz musi być przezroczysta. Butelkuje się go za pomocą tuby, jak w opisanych wcześniej przepisach. Osad nie powinien wpaść do wina..

Istnieje przepis na drożdże. Jednak chcemy ostrzec, że ta metoda jest niepożądana, ponieważ w końcu nie można fermentować wina, ale zacier. Jeśli to możliwe, najlepiej użyć drożdży winnych. W przypadku braku takich wystarczą te, które są wprowadzane do ciasta do pieczenia. Nie próbuj używać piwa.

Jak zrobić domowe wino z dżemu z drożdżami:

• 1 litr sfermentowanego dżemu;
• 1 szklanka płatków ryżowych;
• 20 g drożdży (świeże).

Przygotuj czysty, trzylitrowy szklany pojemnik sterylizowany wrzącą wodą. Umieszczamy w nim wszystkie składniki i dodajemy 1 litr przegotowanej wody. Zamykamy pojemnik za pomocą rękawicy lub uszczelnienia wodnego, umieszczamy w ciepłym, nieoświetlonym miejscu.

Po utworzeniu się osadu i gdy napój stanie się całkowicie przezroczysty, wlej go do butelek. Wstawiamy wino do lodówki na kilka dni. Jeśli napój jest kwaśny lub niezbyt słodki, możesz dodać cukier (20 g / 1 l) lub syrop cukrowy.

Do gotowego napoju winnego można również dodawać przyprawy, takie jak mięta, cynamon itp. Przyprawy nadadzą winu mocniejszy aromat i wyśmienity smak..

Wino z Old Jam

Aby zrobić wino ze starego dżemu w domu, ten przepis jest odpowiedni:

• 1 litr dowolnego dżemu;
• 0,5 szklanki cukru;
• 1,5 litra przegotowanej wody (ciepłej);
• 100 g rodzynek.

Jest ważne! Ponieważ powierzchnia rodzynek zawiera naturalne drożdże, bez których nie rozpoczyna się proces fermentacji, nie trzeba go myć.

Do produkcji wina w ten sposób potrzebny jest pięciolitrowy szklany pojemnik. Jeśli nie zostanie to znalezione, konieczne jest użycie dwóch trzylitrowych butelek, które są wypełnione dwiema trzecimi przygotowanej cieczy. Wymieszaj wszystkie składniki i wyślij na 10 dni do ciepłego miejsca, do którego nie dociera światło.

Zamiast cukru można również użyć syropu, rozpuszczając 250 g granulowanego cukru w ​​pół litra wody. Po 10 dniach podniesiona miazga jest usuwana, płyn jest butelkowany, gumowe rękawiczki są zakładane na szyje, w których otwory są wcześniej wycinane, aby zapewnić dostęp tlenu i wylot gazu. Rękawiczki są przymocowane do szyi za pomocą nici, gumek lub lin..

Możliwe jest również zastosowanie uszczelnienia wodnego..

Butelki umieszcza się w ciepłym miejscu bez oświetlenia na czas fermentacji na około 1,5 miesiąca. Spuszczona rękawica wskazuje, że wino zostało sfermentowane.

Filtruje się przez gazę, dodaje 0,5 szklanki granulowanego cukru i przesyła przez dwa do trzech miesięcy do zaparzenia w ciemnym pokoju.

Następnie ponownie ostrożnie za pomocą tuby, butelkowanej i szczelnie zamkniętej. Dwa miesiące później wino będzie gotowe do picia..

Przechowywanie domowego wina z dżemu

Pod koniec fermentacji wino butelkowane jest przechowywane w ciemnym, chłodnym miejscu.. Do tego idealna jest lodówka lub piwnica. Najważniejsze jest to, że temperatura nie przekracza +16 ° C.

Okres przydatności do produkcji wina własnej produkcji wynosi trzy lata..

Plastikowe pojemniki kategorycznie nie nadają się do przechowywania wina, ponieważ substancje, z których jest on wytwarzany, mogą reagować z napojem i zmieniać jego jakość, a nawet powodować jego zatrucie.

Teraz znasz kilka technologii, jak zrobić wino z dżemu w domu. A pytanie, jak opróżnić półki spiżarni ze starych i sfermentowanych zapasów, znika samo z siebie. Przygotuj oryginalne wino, eksperymentuj z przepisami, ale pamiętaj, że każdy napój alkoholowy, bez względu na to, jak smaczny, musi być spożywany w małych ilościach.