Cocktail old-fashioned (old-fashioned) - historia napoju, tajemnice samodzielnego gotowania, jak serwować i pić

Koktajle, jako niezależne zjawisko, nie składają się z niczego - maksymalnie kilkaset lat.

Samo słowo „koktajl” jest bez wątpienia angielskim, a jego pierwsze dekodowanie słownictwa (czyli pierwsza wzmianka) brzmi:… jest to napój pobudzający składający się z mocnego napoju alkoholowego zmieszanego z wodą, cukrem i trzepakiem.

Dlatego koktajl Old Fashion, znany również jako Old Fashioned, zasługuje na swoją nazwę - jest to prawdziwy, nieskazitelny obraz ikony koktajlu. Powinien być znany nie tylko każdemu barmanowi, ale także każdemu, kto uważa się za sybarite lub konesera świata koktajli.

Staromodny jest na równi z gigantami, takimi jak koktajl Martini, Daiquiri lub, powiedzmy, Mojito. Pierwsza wzmianka o nim pochodzi z 1895 r. W książce „Modern American Drinks” (1895, George J..

• Kappeler), który jest o 89 lat starszy od wspomnienia o istocie słowa „koktajl” (redaktor naczelny gazety „The Balance and Columbia Repository” (hrabstwo Columbia, Nowy Jork, 1802–1811) po raz pierwszy to rozszyfrował)).
• Koktajle o podobnym składzie były często spotykane wcześniej, ale to ta opcja nazywała się Old Fashioned. Jego przepis można przetłumaczyć w następujący sposób:
• Kostkę rafinowanego cukru rozpuść w niewielkiej ilości wody w szklance do whisky (później nazwano ją - szklanką Old Fashion). Dodaj dwa gorzkie gniewy na gorzki Angostur i mały kawałek lodu, plasterek skórki z cytryny i bourbon jigger. Dokładnie wymieszaj małą łyżeczką (najwyraźniej sugerowała zwykłą kawę) i podawaj, pozostawiając łyżkę w szklance.
• Staromodny stał się jednym z pierwszych koktajli zaliczanych do klasyki. Przepis na oficjalnej stronie Międzynarodowego Stowarzyszenia Barmanów przedstawiono poniżej.

Przepis na staromodny koktajl (wersja)

Został on oficjalnie stworzony w klubie Pendennis w Louisville w Kentucky, miejscu narodzin Bourbon. Niemniej jednak Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów nie wyklucza używania zarówno bourbonu, jak i whisky żytniej (whisky żytniej).

Staromodny jest podawany tylko w szklance staromodnej (Old-Fashioned), czyli rox - szklance z grubym dnem, dzięki czemu napój pozostaje zimny tak długo, jak to możliwe.

Składniki

• 25 ml whisky burbonowej lub żytniej;
• 2 szczypta gorzkiej Angostur;
• 1 kostka cukru;
• Kilka kropli oczyszczonej wody.

Gotowanie:

• wrzuć kostkę cukru do rox i kapnij gorzką Angostur, dodaj trochę wody;
• całkowicie rozpuść cukier i dodaj kilka dużych kostek lodu;
• wlać whisky, udekorować plasterkiem pomarańczy i wiśnią.

Staromodne tajemnice koktajlowe

Tradycyjnie w przypadku Old-Fashioned używają whisky burbonowej lub żytniej (można skorzystać z kanadyjskiego klubu), ale dziś barmani nie gardzą użyciem jakiegokolwiek innego elitarnego napoju jako podstawy alkoholu.

W koktajlu znajdzie się dobra taśma klejąca, którą można uzupełnić kilkoma kroplami likieru Drambuy zamiast cukru - podkreśl szkocki charakter. Old Fashion wygląda również dobrze z rumami, brandy, koniakiem, a nawet Armagnac. W niektórych odmianach napoje są mieszane, ale jest to dużo doświadczonego imigranta.

W każdym razie istota koktajlu nie zmienia się - nadal będzie to dobry, stary „koktajl”.

Modniejszym trendem jest robienie koktajlu metodą Madl. Aby to zrobić, dodaj plasterek pomarańczy i wiśni do cukru i gorzkiego, a następnie ugniataj je z szalonym.

• Zmiękczy to Old-Fashioned, ale jednocześnie całkowicie zamaskuje zarówno pozytywne, jak i negatywne cechy bazy alkoholowej..
• Niemniej jednak drogi Don DeGroff woli tę metodę gotowania - wie dokładnie, jak zadowolić artystyczną małą skarbonkę.
• Dodatkowo w Old Fashioned możesz dodawać różne trunki i naganiacze. Co najmniej możesz spróbować „wymieszać” gorzką pomarańczę z tradycyjną gorzką Angostur, maksymalnie - kilka kropli likieru Cointreau lub Curacao, likieru Maraskin.

Oznacza to, że praktycznie nie ma żadnych ograniczeń, a tutaj każdy może znaleźć coś dla siebie według swojego gustu i portfela.

Początkujący powinni najpierw wypróbować uproszczoną wersję w pęczku: cukier trzcinowy - bourbon - lód - woda - skórka pomarańczowa (można z niej wycisnąć olejki eteryczne - amerykańskie napoje bardzo dobrze komponują się z owocami cytrusowymi).

Bardziej doświadczeni pijący powinni zwrócić uwagę na klasyczną wersję z trzepakiem Angostur.

Ale najbardziej wściekli sybaryci powinni na swój sposób wypróbować wyjątkowy Staromodny o smaku dymnego meskalu: łyżeczkę cukru muskado należy rozpuścić w kilku kroplach gorzkiej Angostury i Efodyty, dodać do niego porcję meskalu, lodu, najlepiej rozdrobnionego z ogromnego bloku, i oliwek nasączonych whisky wyspowej.

Jak mówią, po pracy musisz pić Old Fashion po pracy - ze swobodnym krawatem przy ulubionej pracy domowej. Staromodny to przede wszystkim klasyk męski - mikstura paraliżująca usta, ale efekt paraliżu przeminie z czasem, a przyjemność pozostanie!

Domowe przepisy na koktajle alkoholowe

W zimnych porach roku rozgrzewające koktajle są idealnym sposobem na rozgrzanie i relaks..

Ale nie zawsze chce się po to wychodzić z domu. Ponadto na własną rękę robić koktajle alkoholowe w domu jest to o wiele bardziej interesujące i tańsze niż zamawianie ich w barze lub kawiarni.

Przygotowanie takich koktajli może być okazją do spotkania z przyjaciółmi lub pozwoli ci spędzić romantyczny wieczór z ukochaną osobą. Najważniejsze jest, aby najpierw zaopatrzyć się we wszystkie niezbędne składniki i stworzyć świąteczną atmosferę.

Wszystko inne na pewno się ułoży!

Portal chudo-dieta.com wybrał dla swoich czytelników najprostszy domowe przepisy na koktajle, łatwe do samodzielnego gotowania.

Ocieplający pachnący grog

Dla miłośników mocnych napojów najlepiej nadaje się grog, który jest przygotowywany na bazie rumu.

Grog został wymyślony i wdrożony przez brytyjskiego wiceadmirała Edwarda Vernona, którego marynarze nazywali starym Grogiem.

Próbując uratować rum w warunkach długich przemian morskich, zaproponował rozcieńczenie go gorącą wodą. Co zaskakujące, gorący napój zakochał się w żeglarzach, pomógł szybko odzyskać siły i utrzymać ciepło.

Gotowanie jest dość proste. Aby to zrobić, weź 1/3 rumu, 2/3 gorącej przegotowanej wody i dodaj przyprawy: mielony cynamon, imbir, goździki.

W razie potrzeby możesz dodać kilka kropel soku z cytryny. Podawaj grog w rozgrzanych szklankach z uchwytami na kubki lub w szklankach na „kawę po irlandzku” Istnieją różne rodzaje grogu, który jest często podawany kobietom. W gotowym koktajlu możesz dodać odrobinę miodu, mleka lub naparu z kawy. Podawałem taki grog w małych porcelanowych filiżankach.

Obejrzyj film o tym, jak zrobić grog w barze:

Jeśli idziesz do dużej firmy, najlepszy jest cios, który jest w stanie niezwykle poprawić nastrój, ciepło, może nawet zapobiec rozwojowi przeziębienia.

• Portal chudo-dieta.com oferuje specjalny rodzaj ponczu, który jest przygotowywany na bazie soku z cytryny i pomarańczy, z dodatkiem miodu, który pomaga zapobiegać rozwojowi przeziębienia na samym początku.
• Aby przygotować dziesięć porcji, potrzebujesz 2 cytryn lub 3-4 limonek, aby zrobić około pół szklanki soku. Wyciśnij 2 szklanki soku z 5-6 pomarańczy.
• Rozpuść 3 łyżki miodu w szklance gorącej przegotowanej wody. Dodaj pół łyżeczki startej gałki muszkatołowej. Następnie dodaj 1,5 szklanki złotego rumu.
• Jeśli mieszanina nie jest wystarczająco gorąca, można ją podgrzać, ale nie doprowadzić do wrzenia..

W powstałej mieszance możesz dodać posiekaną miąższ pomarańczy, cytryny, plastry melona, ​​truskawki, odrobinę wanilii (dodaj owoce według życzenia)

A oto film o tym, jak zrobić cios w restauracji:

Ten napój jest lubiany na całym świecie. Łatwo jest gotować, ale przyjemności z jego użytkowania nie można porównać z niczym. Aby go przygotować, musisz wziąć 100 ml gorącej czarnej kawy, następnie dodać półtorej łyżeczki cukru, wymieszać, a następnie dodać 45 ml irlandzkiej whisky.

Delikatnie opuszczając nóż do szklanki, wlej 50 ml gęstej bitej śmietany na ostrze. Krem można wycisnąć z puszki. Posyp miksturę posypaną startą czekoladą lub mielonym cynamonem. Połączenie whisky, gorącej kawy i zimnej śmietany to nieopisana przyjemność.

Tutaj możesz obejrzeć film na temat robienia irlandzkiej kawy:

Angielski gorący koktajl „Old Tom”

Ten koktajl jest przygotowywany tak samo jak poprzednie. Aby go przygotować, musisz wziąć szklankę wody, zagotować, włożyć do wody laskę cynamonu, 2-3 goździki. Następnie delikatnie ostudź, dodaj 50 ml whisky, 2 łyżeczki miodu i 2 łyżki soku z cytryny. Kilka plasterków cytryny umieszcza się w szklance. Ten napój sprzyja długim rozmowom, relaksuje i uspokaja..

Portal chudo-dieta.com opisał już przepis na kolejny gorący napój, który wszyscy kochają - grzane wino. Przepis na grzane wino możesz zobaczyć tutaj.

Koktajl Old Fashion - przepis, skład, proporcje

Jeśli spróbowałeś koktajlu Old Fashion, to jesteś jednym z tych miłośników napojów alkoholowych, którzy mogą potwierdzić, że koktajl naprawdę spełnia swoją starodawną i staromodną nazwę. W 1806 r. W amerykańskiej gazecie ukazał się artykuł o koktajlach.

Notatka zawierała w przybliżeniu następującą treść: „Koktajl to napój, który pobudza postać, powstaje na bazie dowolnego alkoholu, wody, cukru i trzepaczki”.

Jak się później okazało, taka historyczna konkluzja zakończyła tajemnicę klasycznego koktajlu Old Fashion, który był początkiem kultury picia koktajli alkoholowych.

Old Fashion Cocktail - A Little History

Pierwsze pogłoski o koktajlu Old Fashion zauważono w 1880 roku w klubie Pendennis w amerykańskim mieście Louisville. Klasyczna, a nawet nieco staromodna kompozycja z nazwy, w tym czasie była odkryciem dla publiczności. Nieznany amerykański barman stworzył coś, co teraz nazywamy Old Fashion.

Napój nie powstał przypadkowo, ale dla Jamesa E. Peppera, który miał stopień wojskowy, a także własną produkcję bourbonu. Kiedy spróbował tego arcydzieła, jak najszybciej opowiedział barmanowi z Nowego Jorku w hotelu Waldorf-Astoria o swoim doświadczeniu. Nasz główny degustator pomógł uczynić Old Fashion tak popularną..

Napój wkrótce stał się ulubionym dla całej rodziny ówczesnego prezydenta stanów - Harry`ego Trumana.

Niezbędne składniki:

Napój ma trzy przepisy, rozważymy dokładnie klasyczną wersję:

• Bourbon - 50 ml. (whisky kukurydziana)
• Trzepak - 1 ml (gorzka nalewka na bazie ziół. Klasycznym przykładem jest wermut, likier) W naszym przypadku najlepiej nadaje się Angostura
• Woda - 10 ml
• Pomarańczowy
• 5 g cukru w ​​kostce
• Wiśnie - 1 szt
• Lód - 200 g

Barware koktajlowe:

• Szklanka Rox (szeroka szklanka do mieszanek i czystych napojów. Jest ciężka i mocna, lód w niej topnieje wolniej)
• Łyżka koktajlowa (specjalna łyżka do mieszania koktajli. Ma cienki spiralny uchwyt do robienia koktajli francuskich)
• Zest Nóż (do dokładnego krojenia plasterków pomarańczy)
• Kilka tubek dla urody (możesz również bez tubek, ponieważ napój podaje się w szerokiej szklance, możesz pić tak, jak lubisz)

Metoda gotowania:

Kroki są planowane etapami, ponieważ sekwencja ma znaczenie. Robienie koktajlu to nie tylko mieszanie składników, ale także znajomość sekwencji i proporcji.

• Udekoruj spód kieliszka plasterkiem pomarańczy i wiśnią koktajlową. Podczas przygotowywania napoju owoc wyda zapach i smak..
• Dodaj kostkę cukru, uprzednio namoczoną w trzepaczce.
• Dodaj wodę (gazowaną lub zwykłą) i poczekaj, aż cukier się rozpuści.
• Wymieszaj zawartość łyżką, a następnie wyciągnij pomarańczę i wiśnię.
• Napełnij szklankę lodem.
• Wlać bourbon, wymieszać łyżką i udekorować plasterkiem pomarańczy.

Gorące napoje alkoholowe: utrzymuj ciepło w zimie i nie tylko?

W rzeczywistości alkohol we wszystkich z nich nie jest bardzo duży, a stopień jest niewielki, ale napoje te są podgrzewane znacznie lepiej niż zwykła herbata lub kawa. Aby jednak nie zamówić koktajlu, którego nie lubisz, lepiej wcześniej zrozumieć jego składniki.

Na przykład, jaka jest różnica między grzanym winem a ponczem i obydwoma - od szwedzkiego napoju bożonarodzeniowego? Jakie drinki wymyślili sprytni Francuzi, a co zachwyci smakoszy o stopień wyżej?

Grzane wino (Niemiecki: płonące wino, gorące wino). Jest to najbardziej znany i popularny wśród gorących napojów alkoholowych, które są przygotowywane zimą prawie wszędzie z niewielkimi różnicami krajowymi..

Grzane wino to czerwone wino gotowane z cukrem i przyprawami - bardzo często dodaje się tam owoce. Pojawił się w średniowieczu w Europie, pierwotnie wykonany na bazie bordo i bordo. Teraz do przygotowania używanych czerwonych win wytrawnych i półwytrawnych.

Grzane wino jest gotowane zimą w prawie wszystkich krajach europejskich, sprzedawane z tac na jarmarki bożonarodzeniowe, aw wielu miastach takie tace są otwarte od grudnia do lutego - możesz wypić szklankę, zatrzymując się na minutę na ulicy. Jednak w różnych krajach istnieją niewielkie różnice..

Na przykład w Niemczech do wina dodaje się trochę rumu i syropu z agawy, w Anglii - syrop z ginu, miodu i dzikiej róży. Jest nawet białe grzane wino - dla tych, którzy nie lubią czerwonego wina.

Smoothie Calvados Apple. Francja ma wiele oryginalnych napojów, które są wytwarzane tylko w tym kraju, a Calvados jest jednym z nich..

Dostają go przez destylację jabłecznika, a wraz z nadejściem zimnej pory roku w Normandii zaczynają przygotowywać gorący koktajl na bazie calvadosu. Nic dziwnego, że jest tu produkowany! Klasyczny lokalny przepis sugeruje obecność calvadosu, soku jabłkowego i imbiru.

Mieszanina powinna być dość gorąca, ale nie przypalona, ​​i zwykle podawana w przezroczystych szklankach. Jest to pachnący, rozgrzewający i bardzo zdrowy napój..

• Grog (Angielski grog). Rozcieńczony wodą rum z przyprawami został wymyślony przez Edwarda Vernona, nazywanego Old Grog, wiceadmirała marynarki brytyjskiej, jeszcze w XVIII wieku.
• Aby zaoszczędzić pieniądze, polecił żeglarzom rozprowadzać rum rozcieńczony gorącą lub zimną wodą, a zespołowi nagle to się spodobało. Napój zapuścił korzenie, z czasem zaczęły być tam dodawane przyprawy, a teraz jest to jeden z najpopularniejszych gorących koktajli.
• Grog to szybki i łatwy do przygotowania napój zimowy, ponieważ potrzebujesz tutaj trochę przypraw (zwykle cynamonu, imbiru i goździków, a nawet opcjonalnie), potrzebujesz tylko mocnego alkoholu i soku z cytryny.
• Czasami dodaje się napar z mleka, miodu lub kawy, a powstały napój podaje się w porcelanowych filiżankach. Tradycyjny rum na bazie rumu podawany jest w szklankach na „kawę po irlandzku” lub w podgrzewanych szklankach z uchwytami na kubki.

Koktajl z gorącym piwem. W północnej Europie, głównie w Niemczech, Polsce i Szwecji, wymyślili gorący napój do piwa. Jego smak jest dość osobliwy, chociaż nie anuluje to właściwości rozgrzewających. Piwo to szczególna rzecz, do której należy podchodzić bardzo ostrożnie, dlatego przepis na „gorące piwo” obejmuje również jajka, cukier i cytrynę oraz odrobinę gałki muszkatołowej.

Do przygotowania stosuje się lekkie piwo pszeniczne. Czasami istnieje opcja „ciemna” - do piwa dodaje się brandy i likier kawowy. Aby uzupełnić obraz i ciekawą kombinację smaków z góry, dodaje się również bitą śmietanę.

Zdecydowanie powinieneś spróbować takiego koktajlu, jeśli wpada do Twojego menu! Grzane wino jest sprzedawane na każdym rogu, a taki egzotyczny jest przygotowywany tylko dla prawdziwych smakoszy.

Uderzenie (Angielski cios) - zbiorcza nazwa koktajli. Zabawny napój zbiorowy, który jest tak przyjemny w przygotowaniu dla dużej firmy.

Teraz ta nazwa jest zbiorowa: jeśli w Anglii, która wpadła na pomysł ponczu w kolonialnych Indiach, nadal jest to napój z rumem, to na przykład w Niemczech poncz jest zwykle nazywany mieszanką soków owocowych z przyprawami i dodatkiem wina lub likieru.

W jednym wszyscy się zgadzają: w ponczu owoce muszą być obecne. Zwykle są to jabłka, cytryny, pomarańcze, gruszki. Francuzi skłonni do oryginalności dodają melon, truskawki i wanilię Bourbon do swojej wersji ponczu.

Koktajl „Stary Tom”. Czas się rozgrzać dla tych, którzy wolą whisky. Konserwatywny angielski bardzo lubi koktajl Old Tom: nazwa i kompozycja przypominają patriarchalną atmosferę zamkniętych klubów, miękkie światło lamp stołowych i ciągłe palenie cygar w popielniczce.

Kompozycja zawiera whisky, wodę (która musi być gorąca), miód i trochę soku z cytryny. Zdarza się również, że najpierw zagotuj laskę cynamonu i goździków we wrzącej wodzie, a następnie dodaj whisky, cukier, cytrynę i miód. Parę plasterków cytryny należy włożyć do samej szklanki.

Tego koktajlu nie znajdziesz u sprzedawców ulicznych, ale w większości kawiarni zimą podaje się go dość często.

• Kawa po irlandzku. Wynaleziona ponad sto lat temu w Irlandii kawa irlandzka składa się z gorącej czarnej kawy, irlandzkiej whisky, brązowego cukru i bitej śmietany.
• Według głównej wersji jego autorem jest Joseph Sheridan, barman z międzynarodowego lotniska w Shannon Irish Airport, który postanowił dodać whisky do kawy mrożonym Amerykanom i nazwał tę mieszankę kawą po irlandzku.
• Najważniejszym punktem tego koktajlu jest nie tylko kontrast kawy i whisky, ale także połączenie gorącego napoju i zimnej bitej śmietany.
• Gorąca czekolada z rumem. Najsłodszym napojem jest oczywiście gorąca czekolada. A jeśli dodaje się do niego rum, tak jak robi się to zimą w wielu krajach europejskich, zamienia się on w niewiarygodnie ocieplenie. Czasami do gotowania nie używa się gęstej gorącej czekolady, ale do gotowania używa się kakao, ale nie wpływa to na smak.

Aby zrobić drinka, potrzebujesz ciemnego rumu kubańskiego lub jamajskiego, z Dominikany również jest odpowiedni. Czasami do smaku dodaje się wanilię, startego kokosa, a nawet papryczki chili. Zdarza się, że rum zastępuje się alkoholem lub wódką (wówczas napój, podobnie jak wiele mieszanek z wódką, nazywa się „rosyjski” - nie zapominają o nas w Europie).

Oprócz tego, że ten rozgrzewający napój jest również bardzo pożywny i pozwoli ci wytrzymać do następnego posiłku.

Glogg (Szwedzki napój świąteczny). Ta skandynawska wersja grzanego wina jest zdecydowanie warta wypróbowania w Szwecji, Danii lub Norwegii. Przypomina niemiecką wersję, ale o wiele słodszy smakuje, dodając do wina rodzynki. W przepisie są również jabłka, cytryna, goździki, cynamon i migdały.

W Danii dodaje się imbir, a Szwecja zazwyczaj nalewa tam wódkę i posypuje kardamon. Wynikowy wynik ogrzewa się przez długi czas. Aby jeszcze lepiej smakować, zaleca się jeść pierniki Glögg, pomarańcze i mandarynki. W kawiarniach i restauracjach podaje się go w szklankach i szklankach, na ulicy wlewa się go do prostych plastikowych szklanek i gotuje w kadziach.

Zgodnie z tradycją Glögga musisz najpierw poczuć jego zapach, wziąć głęboki wdech aromatów, a następnie wypić.

Gorące francuskie wino. Vin chaud to specyficzna francuska wersja grzanego wina, która jest podawana na specjalne okazje. Smakosze wolą to, jeśli chodzi o koktajle zimowe. Podaje się go w szklankach, do kompozycji podgrzewanego wina dodaje się olej cytrynowy, rozmaryn prowansalski i migdały..

Tradycyjne składniki grzanego wina - wszystkie te owoce cytrusowe, jabłka, cynamon, goździki, imbir - nie są mile widziane: uważa się, że psują szlachetny smak napoju. Ale w rodzinach i restauracjach łatwiej jest to wszystko dodać. Na południu Francji nie jest to kompletne bez pomarańczy. Nie powinni być tam na próżno - nie po to, by zniknąć na dobre.

A dzięki pomarańczowi wino staje się jeszcze bardziej aromatyczne.