Wino bezalkoholowe: jak to zrobić i czy można pić w czasie ciąży

Kilka słów o winie bezalkoholowym

Dzisiaj wina bezalkoholowe, których marki obejmują prawie cały zakres przemysłu winiarskiego (na przykład: bezalkoholowe czerwone wytrawne wino, jego wytrawny biały odpowiednik - naturalne bezalkoholowe wino Chardonnay, bezalkoholowe wino musujące, które nie zawiera róży etanolowej, a nawet bezalkoholowe wino imbirowe), bardzo znaczną ilość produkuje kilkudziesięciu producentów. Na przykład niemieckie wino bezalkoholowe jest reprezentowane na rynku przez takie marki jak Karl Jung i Dreissigacker, hiszpańskie - Freixenet i Matarromera, francuskie wino bezalkoholowe reprezentowane jest przez La Côte de Vincent, a włoskie - Winezero. Napój produkowany jest również w USA (typowy przykład to winnice Ariel), Czechach (Bohemia Sekt), a nawet na Białorusi (wino bezalkoholowe „Ambasador” w Mińskiej Fabryce Winogron).

Ci i inni producenci wspomnianego napoju jednogłośnie twierdzą, że ich smaczne wino bezalkoholowe, którego skład, oprócz braku etanolu, nie różni się od zwykłego, może rozjaśnić życie wielu grup konsumentów. Wśród tych ostatnich są przede wszystkim zwolennicy zdrowego stylu życia, ludzie zmuszeni do unikania alkoholu z przyczyn medycznych, a także osoby cierpiące na alkoholizm, ale starające się pozbyć tego szkodliwego uzależnienia. Ponadto, według wszystkich tych samych producentów, nic nie stoi na przeszkodzie, aby pić wino bezalkoholowe podczas jazdy samochodem, podczas ciąży i karmienia piersią.

Poniżej postaramy się zrozumieć, w jaki sposób wszystkie te stwierdzenia są prawdziwe, i czy ten aktywnie promowany napój jest tak smaczny i zdrowy, jak mówią.

Jak zrobić wino bezalkoholowe

Zacznijmy od tego, w jaki sposób i z jakiego wina się produkuje wino bezalkoholowe. Technologia produkcji tego napoju obejmuje zwykły proces produkcji wina oraz kolejny etap - ekstrakcję cząsteczek etanolu z wina.

Na tym (ostatnim) etapie uzyskanie wina bezalkoholowego można przeprowadzić na kilka różnych sposobów.

Przede wszystkim oddzielenie etanolu od napoju osiąga się przez pasteryzację wina - czyli przez sześciominutową obróbkę cieplną w temperaturze 80–82 ° C, a następnie chłodzenie. Jednak dzięki tej najprostszej procedurze, która pozwala nawet na produkcję wina bezalkoholowego w domu, smak i właściwości aromatyczne napoju znacznie ucierpiały.

Dwa inne sposoby:

1. Odwrócona osmoza (filtracja przez drobno porowatą membranę, stosowaną w szczególności do odsalania wody morskiej) i odparowywanie cienkowarstwowe, są dość długie i nie przyczyniają się również do zachowania autentycznego smaku i aromatu „krwi” winorośli.
2. Destylacja próżniowa, umożliwiając rzeczywistą pasteryzację napoju w delikatnej temperaturze nieprzekraczającej 27 ° C. Metodę tę, zaproponowaną na początku ubiegłego wieku, stosują przedsiębiorstwa branży zdrowego stylu życia.

Trzeba przyznać, że metoda destylacji próżniowej pozwala uzyskać produkt końcowy jak najbliżej jego alkoholowego odpowiednika. To przybliżenie jest jednak względne. Jest to jedynie porównanie z winami uzyskanymi przy użyciu trzech poprzednich metod. Napój powstający w wyniku destylacji próżniowej, chociaż smakuje jak zwykłe wino, ale jednocześnie pozbawiony składnika alkoholowego, sprawia wrażenie wytrzeszczonego, a nawet wyczerpanego. Aromatyczny bukiet napoju z powodu braku lotnych związków etanolu nie jest w stanie otworzyć się w całości, a zatem traci także w porównaniu z klasyczną nieskazitelną wersją.

Podsumowując, należy zauważyć, że takie wino jest znacznie droższe niż jego odpowiedniki zawierające alkohol. Powodem tego jest w rzeczywistości obecność wspomnianego dodatkowego etapu, eliminującego napój z alkoholu.

Korzyści i szkody dla wina bezalkoholowego

Pozytywne cechy

1. Zachowanie wszystkich pierwiastków śladowych korzystnych dla organizmu ludzkiego obecnych w zwykłym winie.
2. Niższa zawartość kalorii w napoju bezalkoholowym w porównaniu z jego klasyczną wersją, a także niższa zawartość cukru (w tym drugim przypadku szczególnie pilne jest zwrócenie uwagi na osoby z cukrzycą).

Ale jednocześnie, winiarze nowej generacji są nieco sprytni, nie wskazując na krzywdę wino bezalkoholowe, które może wpływać na niektóre grupy odbiorców docelowych.

Przede wszystkim mówimy o ludziach próbujących wydostać się z niewoli alkoholowego koszmaru. Faktem jest, że pomimo wszystkich manipulacji winem, w nim pozostaje jednak do 0,5% alkoholu. A jeśli dla zdrowej osoby ta okoliczność nie odgrywa żadnej roli (w przybliżeniu ta sama ilość alkoholu zawiera, powiedzmy, cytrusowe świeże), to przy uzależnieniu od alkoholu nawet ta znikoma frakcja etanolu może służyć jako śmiertelna przyczyna niepowodzenia.

W przypadku sterowników nie wszystko jest czyste. Jeśli jedziesz bezpośrednio po dwóch lub trzech szklankach rzekomo bezpiecznego drinka, możesz wpaść na przyzwoitą grzywnę lub, jeśli masz pecha, stracić prawo jazdy. Powodem tego są te same dziesiąte procent alkoholu, które mogą pojawić się na urządzeniu skrupulatnego pracownika policji drogowej. Oznacza to, że może wystąpić taka sama irytująca uciążliwość, jak w przypadku picia pół litra kefiru na torze.

Czy mogę pić wino bezalkoholowe podczas ciąży?

Osobna linia, ze względu na jej szczególne znaczenie, brzmi: czy istnieją przeciwwskazania do wina bezalkoholowego dla kobiet w ciąży i czy można pić wino bezalkoholowe dla matki karmiącej? W końcu cokolwiek powiesz, ale w tym przypadku nie mówimy o jednym życiu, ale o co najmniej dwóch.

Chociaż wielu lekarzy uważa, że ​​picie wspomnianego napoju w czasie ciąży i laktacji jest nieszkodliwe zarówno dla matki, jak i dziecka, nie mniej liczna grupa specjalistów jest przeciwna. Ich zdaniem, na które należy słuchać, używanie dowolnego wina (w tym bezalkoholowego) może wywoływać procesy alergiczne, przed którymi wspomniana grupa kobiet jest szczególnie wrażliwa.

Jak wiadomo, czynnikiem wywołującym alergie na napoje alkoholowe nie jest alkohol jako taki, ale szereg innych składników zawartych w butelkach z płynem do śmiechu. W przypadku wina sam sok winogronowy, związki siarki (siarczki) stosowane jako konserwanty, a nawet nawozy chemiczne stosowane do opryskiwania winnic mogą stać się alergenem.

Wnioski z Shake

Naszym zdaniem wątpliwa przyjemność, a czasem absolutnie jednoznaczna szkoda wynikająca z picia wina bezalkoholowego, które, jak można by powiedzieć, jest tylko produktem ersatz, nie jest warte pieniędzy, o które proszą producenci. Jeśli poważnie zdecydujesz się pokonać alkoholizm, zdobyć zdrowe potomstwo lub po prostu jedziesz, powinieneś po prostu uświadomić sobie potrzebę tymczasowej lub stałej trzeźwości bez żadnych imitacji, symulacji i nieszczęśliwych prób oszukiwania swojego ciała (tutaj, jak mówią: usuń krzyż lub załóż spodnie). Jeśli boisz się, że poczujesz się niekomfortowo z przyjaciółmi, to albo nie są to bardzo prawdziwi przyjaciele, albo sam nie uważasz ich za takich. Jeśli chcesz po prostu prowadzić zdrowy tryb życia, uwierz, że ten czy inny kieliszek dobrego autentycznego wina, pominięty w przyjemnej kampanii, nie będzie dla ciebie przeszkodą.