Przepisy na gotowanie baileys w domu krok po kroku
Menu
Stworzony i wprowadzony na rynek w 1974 roku legendarny likier emulsyjny Baileys jest jednym z najlepiej sprzedających się napojów na świecie. Irlandzkie pochodzenie napoju w połączeniu z wysoką jakością surowego mleka sprawiło, że napój ten był jednym z najpopularniejszych w 180 krajach. Unikalna technologia produkcji Baileys, w tym mieszanie wysokiej jakości śmietany mlecznej z alkoholem o wysokiej czystości i dobrej potrójnej destylacji whisky, pozwala skosztować likieru nawet po 2 latach od daty produkcji.
Ślad celtyckiego pochodzenia Irlandczyków jest wyraźnie widoczny na etykietach, co natychmiast rzuca cień na „starożytne dziedzictwo” na napój, chociaż sam napój nie może pochwalić się 45-letnią historią. Paleta kolorów i sama butelka również ilustrują naszą próbę „stworzenia historii”.
Pomoc! Oryginalna receptura znajduje się w „siedmiu pieczęciach”, jednak producenci twierdzą, że to właśnie produkcja lodów posłużyła jako „muza” do stworzenia Baileys.
Ojca chrzestnego legendarnego drinka można słusznie uznać za Davida Danda - Kierownik firmy Gilbeys z Irlandii, importującej napoje alkoholowe. David ustawił swoich pierwszych Baileysów w kuchni za pomocą miksera, mieszając śmietanę i whisky.
Nie udało mu się jednak uzyskać od razu wysokiej jakości trunku. Faktem jest, że kwaśność śmietany jest przyspieszana po dodaniu alkoholu, co oczywiście nie pozwala na przygotowanie likieru, który można przechowywać przez długi czas. Pomimo prób i błędów Davidowi udało się jednak wymieszać składniki we właściwych proporcjach i uzyskać doskonały likier o swoich właściwościach.
Firma R.A. Bailey & Co dzisiaj „zarządza” produkcją Baileys. Nazwa firmy nawiązuje do założyciela, odkrywcy i twórcy trunku. To jednak tylko mistyfikacja. Nigdy nie było osoby o tym nazwisku, a tym bardziej sprzedaży alkoholu.
Przez długi czas zespół programistów pracował niestrudzenie nad produkcją i ulepszaniem likieru śmietankowego, co sprawiło, że Baileys był mile widziany w ponad 180 krajach. W 2005 roku twórcy uzupełnili linię Baileys o dwie nowe odmiany: czekoladową miętę i kremowy karmel, aw 2010 roku pojawił się likier o smaku orzechów laskowych.
Ciekawe! Około połowa wszystkich krów w Irlandii przekazuje swoje mleko na produkcję legendarnych Baileys.
Przepisy
Możesz wejść na ścieżkę „domowej alchemii” i przygotować godny smak i rodzaj Beilis bez wychodzenia z własnej kuchni. Oczywiście, domowej roboty likier kremowy będzie różnić się od oryginału, a okres przechowywania nie będzie tak długi. Faktem jest, że w produkcji Baileys używają emulgatorów, a także technologii bakteryjnej fermentacji surowicy. Ta „wybuchowa” mieszanina pozwala na przechowywanie ługu przez długi czas. Domowy trunek nie będzie się różnił taką „długowiecznością”.
Przepis wideo na gotowanie Baileys w domu:
W zależności od składników dostępnych w kuchni i barze można uzyskać różne smaki i kolory kremowych likierów. Tajemnica mieszania elementów prawdziwych Baileys nie jest nam znana i jest mało prawdopodobne, aby kiedykolwiek stała się dostępna dla mas. Dlaczego więc nie eksperymentować? A co, jeśli otrzymasz nowy trunek, który jest wyjątkowy pod względem smaku i zawartości, który w odpowiednim czasie będzie czczony nie tylko wśród gości i krewnych, ale zyska także międzynarodowe uznanie.
Przepisy podane w wielu książkach ograniczają najważniejszy element w przygotowaniu „arcydzieł alkoholowych” - fantasy. Nie bój się dodać dodatkowej szczypty cynamonu lub gałki muszkatołowej. Twoja kuchnia i ty jesteś magikiem i alchemikiem. Po co naśladować oryginał, jeśli możesz stworzyć swój własny?
Wszystkie zioła, przyprawy i dodatki dostępne w kuchni mogą pomóc w stworzeniu arcydzieła. Pozwól sobie stworzyć.
Prosty przepis z cudownym mlekiem
Niezbędne składniki:
- jedna puszka skondensowanego mleka (400 ml)
- 200 gramów irlandzkiej whisky lub brandy
- 1l cud mleka (20%)
- cukier waniliowy - 1 łyżeczka (nie waniliny, czyli cukru)
W dużej misce zacznij ubijać cud mleka i mleka skondensowanego. Bez wyłączania miksera (nadal bijąc) dodaj cukier i whisky (brandy). Poczekaj, aż napój trochę się uspokoi i butelkuj. Butelki powinny być bardzo szczelnie zamknięte. Włóż Baileys do lodówki na 1-2 dni. Po określonym czasie alkohol jest gotowy do picia..
Przepis na krem krok po kroku
Do następnego przepisu użyjemy wysokiej jakości bazy alkoholowej. Dobra irlandzka whisky lub koniakowa brandy. Możesz dodać trochę rozcieńczonego jadalnego alkoholu. Domowi „alchemicy” często mieszają alkohol z whisky w proporcji 50 x 50. Jeśli czas na to pozwala, możesz nalegać na bazę alkoholową na orzechach laskowych przez dwa tygodnie.
Cechą tego przepisu jest umiejętność nie prześwietlania ognia głównego składnika likieru - śmietany.
Niezbędne składniki:
- 1000 ml krem (20%)
- 200–230 ml. whisky lub brandy
- 200 ml rozcieńczony jadalny alkohol lub dobra wódka
- 180 g cukru pudru
- 30 g kawy rozpuszczalnej
- 3 żółtka
Jak gotować:
- Wlej litr śmietany do rondla i rozpal ogień. Upewnij się, że temperatura kremu nie przekracza 40 stopni Celsjusza.
- Podczas gdy krem się rozgrzewa, konieczne jest oddzielenie 4 żółtek jaj i ubijanie ich aż do spienienia w misce.
- W rondlu z rozgrzaną śmietaną sukcesywnie, ciągle mieszając, dodaj żółtka do ubitej piany. Następnie cukier puder i kawa.
- Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej (18-20 stopni). Gdy kremowa baza ostygnie, możesz dodać alkohol.
- Ubij mikserem powstałą jednorodną masę, aż powstanie duża ilość piany.
- Wlać powstały alkohol do butelek i dobrze zakorkować. Butelki domowej roboty Baileys muszą być przechowywane w lodówce przez co najmniej 24 godziny.
Alkohol jest gotowy!
Klasyczny przepis
Poniższy przepis nadaje się również do leniwych kanapek. Wyklucza to możliwość przegrzania kremu, co sprawia, że robienie domowych baileys jest dość proste.
Niezbędne składniki:
- 650 ml. Irlandzka whisky lub dobra wódka
- 2 łyżki cukru waniliowego (nie waniliny!)
- 1 puszka skondensowanego mleka (400 ml)
- 5 żółtek jaj
- 650 ml. krem (10%)
Krok po kroku:
- Wlać skondensowane mleko do zbiornika masowego.
- Do tego należy dodać 5 żółtek i cukru..
- Mieszaj składniki mikserem, aż do uzyskania jednorodnej substancji..
- Jeśli dom ma blender, możesz go użyć.
- Wlać śmietankę do powstałej jednorodnej masy i ponownie wymieszać.
- Teraz dodaj wcześniej ugotowany alkohol. Jeszcze tylko trochę i napój jest gotowy.
- Butelkę likieru i odstaw na 1-3 dni w lodówce.
Trzymaj domowy alkohol w lodówce nie dłużej niż dwa miesiące.
Ze skondensowanym mlekiem i kawą
Kawa nada Twoim Baileys wyjątkowy aromat i doda kilka nut różniących się od klasyki.. Aby przygotować Baileys z kawą i skondensowanym mlekiem, będziesz potrzebować:
- 1 litr krem (według własnego uznania, 10–25% tłuszczu)
- 4 żółtka
- 1 puszka skondensowanego mleka
- 1,5 łyżki cukru waniliowego
- 3,5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
- 460 ml. whisky
Wlej 0,5 l do głębokiej miski. śmietana Miska powinna być takiej wielkości, aby łatwo było ją pokonać mikserem. Dodaj żółtka i 2 łyżeczki cukru waniliowego. Dokładnie ubij mikserem lub trzepaczką, aż do uzyskania jednorodnej substancji. Następnie dodaj mleko skondensowane i dokładnie ubij. Dodaj kawę i irlandzką whisky. Wlać pozostałe 0,5 l śmietany do ostatecznego szlifu i mieszać do uzyskania piany.
Wlać powstały alkohol do butelek i mocno skręcić. Po czterech dniach spędzonych w lodówce można spróbować domowej roboty Baileys.
Wideo tego przepisu:
Inne przepisy
Jednym z najsmaczniejszych likierów kremowych według „domowych alchemików” jest Bailey przygotowany według następującego przepisu.
Będzie to wymagane:
- 600 ml whisky, dobra wódka, brandy lub rozcieńczony jadalny alkohol
- 3 łyżeczki cukru waniliowego
- 1 szept cynamonowy
- 1 puszka skondensowanego mleka (400 ml)
- 1 szczypta posiekanej kory dębu
- jedna trzecia zmielonej gałki muszkatołowej.
- 2 łyżki. łyżki granulowanej kawy
- 5 łyżek cukru
- 1,5 łyżki stołowej łyżki miodu. Miód leśny da bogatszy smak, ale odpowiedni jest również miód kwiatowy..
- 700 ml beztłuszczowy krem
Ten przepis wiąże się ze znacznymi kosztami czasu, ale jakość i smak alkoholu są tego warte.. Najpierw musisz nalegać na alkohol, dodając do niego spalony cukier, miód, szczyptę gałki muszkatołowej i cynamonu, a także osłodzić pół cukrem waniliowym. Co najmniej 10 dni powinno wytrzymać bazę alkoholową. Po określonym czasie należy go przefiltrować, aby miał zasadę bez osadu na wyjściu.
Teraz zaczynamy produkować samo arcydzieło likieru. Całe mleko skondensowane należy wymieszać ze śmietaną i dobrze ubić w blenderze lub mikserze. Dodaj żółtka, resztę cukru waniliowego i kawy do powstałej substancji, a po dokładnym wymieszaniu wlej tam osadzoną bazę alkoholową.
Butelkę likieru i schłodzić. Po 3-6 dniach spędzonych w lodówce gotowy jest niesamowity kremowy likier. Średni stopień twojego napoju osiągnie 17-18 stopni.
Pomoc! W Internecie nie ma rzadkich przypadków wymieniania bimberu w przepisach Beilis jako bazy alkoholowej. Nie jest to zalecane. Bimber nie pasuje.
Z mleka
W końcu zdarza się, że czegoś chcesz, ale nie ma wystarczającej ilości składników do gotowania. Potem pojawia się pytanie: niż wymienić brakujący element? W przypadku likieru Baileys, którego głównym składnikiem w przygotowaniu jest śmietana, mleko może być świetną alternatywą..
Aby przygotować Baileys za pomocą mleka, będziesz potrzebować:
- 450 ml. dobrej jakości wódka lub whisky
- 3 żółtka
- 1-2 szczypta cynamonu
- 500–600 ml. mleko (zawartość tłuszczu według własnego uznania, ale nie mniej niż 2,5%)
- 1 puszka pełnego skondensowanego mleka
- 2 łyżeczki jakość miodu
Wlej mleko i mleko skondensowane do głębokiej miski. Dobrze ubijaj mikserem lub blenderem. Dodaj 3 żółtka, miód i cynamon do powstałej substancji. Pokonaj mikserem przez około 1-2 minuty. Ostatnim krokiem będzie dodanie bazy alkoholowej, mieszanie i butelkowanie.
Schładzaj alkohol przez 10-12 godzin w lodówce i ciesz się jego cudownym smakiem..
Bez użycia mleka i śmietany
Dobrze jest, gdy istnieje składnik, który może zastąpić brakujący. Na przykład użyj mleka zamiast śmietany. Cóż, jeśli nie, i mleko? Ten przepis pozwala zrobić cudowne Baileys przy użyciu czystej wody. Uwierz mi, smak i jakość nie są gorsze niż „kremowe” Baileys.
Czego potrzebujesz:
- 300-350 ml czystej wody.
- 1,5 łyżki stołowej łyżki kakao
- 500–600 ml. wódka dobrej jakości
- 1,5-2 puszki pełnego skondensowanego mleka
- 4 żółtka
- 1 łyżka. łyżka cukru waniliowego (nie waniliny)
- 1/2 startej gałki muszkatołowej w mące
- 2 łyżki. łyżki miodu
Pomoc! Woda z kranu jest surowo zabroniona. Ta woda nadaje się tylko do wzięcia prysznica i zmywania naczyń. Unikaj także używania przegotowanej wody. Wpływająca na ciepło struktura wody nie nadaje się do napojów alkoholowych.
Wlej wodę i pełne skondensowane mleko do głęboko emaliowanych naczyń, dodaj kakao i cukier waniliowy. Dokładnie wymieszaj mikserem lub trzepaczką. Następnie dodaj żółtka, miód i startą gałkę muszkatołową do powstałej mieszanki. Ubij ponownie, aż powstanie duża ilość piany, stopniowo wylewając wódkę.
Wlać powstały alkohol do butelek i mocno dokręcić. Po 12-godzinnym odpoczynku w lodówce możesz zafundować sobie niesamowitego drinka.
Wniosek
Wiele krajów na świecie słynie z kremowych likierów. Składnik alkoholowy takich napojów zależy bezpośrednio od kultury danego narodu. Na przykład na Jamajce rum wysokiej jakości jest używany do produkcji likierów, w tym kremowych. I nic dziwnego, ponieważ w tych rajskich miejscach rośnie dużo trzciny cukrowej.
Irlandczycy do produkcji Baileys używają własnego, historycznego napoju - whisky. Jednak w twojej kuchni masz całą paletę składników, od whisky i brandy po wódkę lub rozcieńczony jadalny alkohol. Eksperymentuj i pozwól swoim domowym Baileys stać się najlepszymi z najlepszych!
Możesz połączyć ten kremowy likier ze słodkimi przekąskami. Czekolada lub orzechy, pianki lub słodycze są dobre. Pamiętaj tylko, że pomimo całej słodyczy i „kremowości” Baileys jest raczej mocnym napojem i podczas jego używania nie zapominaj o poczuciu proporcji.
Udane eksperymenty, alchemicy kuchenni!