Proste przepisy na wino z dżemu w domu

Każda gospodyni miała taką sytuację, gdy nadszedł czas, aby przygotować zapasy na zimę z owoców i jagód, ale zeszłoroczny dżem wciąż jest na półkach, ponieważ w zimie nie mieli czasu go zjeść. Co z tym zrobić?

Zrób smaczny i aromatyczny napój alkoholowy - wino z dżemu w domu. Gotowe wino okaże się bardzo smaczne, a na jego przygotowanie trzeba wydać minimum pieniędzy i siły fizycznej.

Istnieje wiele przepisów na robienie wina ze starego dżemu - każdy z nich jest dobry na swój sposób. Istnieje również przepis na zrobienie napoju alkoholowego nie tylko ze starego dżemu, ale także ze sfermentowanego - znajdziesz go poniżej.

Zasady robienia dżemu w domu

Podobieństwa między materiałami do produkcji dżemu i wina są oczywiste: w obu przypadkach do produkcji produktu wykorzystuje się surowce owocowe i jagodowe oraz cukier.

Ale w produkcji przemysłowej nie istnieje taka koncepcja, jak technologia produkcji wina z dżemu. Przedsiębiorstwa przetwarzają surowce wtórne przy użyciu zaawansowanych technologicznie metod, których nie można powielać w warunkach domowych.

Prawdopodobnie dlatego ktoś wymyślił technologię wytwarzania wina z dżemu w domu, z wielką radością oszczędnych gospodyń domowych i miłośników wina z własnej produkcji.

Ale zarówno w technologii wina przemysłowego, jak i domowego, istnieją główne etapy ich produkcji. Podejście naukowe w każdym biznesie nie zostało anulowane. Dlatego rozważamy podstawy produkcji wina w porównaniu: z surowców pierwotnych i wtórnych. Takie porównanie lepiej odzwierciedli zalety i koszty technologii wina z dżemu.

Tak więc główne etapy technologiczne produkcji wina:

1. zbieranie i przygotowywanie materiału owocowego.
2. brzeczka do gotowania.

Zbieranie i przygotowywanie materiału owocowego

Od razu zauważamy, że w przypadku wina z dżemu ten etap został już ukończony. Jagody i owoce na dżem zostały już zebrane, umyte, posortowane i posiekane. Pozostaje wziąć gotowy materiał na wino. W rzeczywistości dżem jest gotową miazgą, w której pozostaje dodać odpowiednią ilość wody, aby uzyskać pełną brzeczkę.

Gotowy dżem na pierwszym etapie produkcji wina jest niewątpliwą zaletą, która oszczędza czas i energię.

Produkcja brzeczki

Podczas wstępnego przetwarzania materiału na wino owocowe używa się świeżego soku lub pulpy, do których dodaje się:

• cukier
• kochanie
• inne słodziki.

Podczas przygotowywania wina z surowców pierwotnych dodaje się wodę, aby doprowadzić ją do pożądanej objętości lub stężenia surowców. Na tym etapie musisz określić ilość cukru potrzebną do brzeczki. W przypadku podstawowych materiałów winnych (pulpa, sok ze świeżych owoców) standardowa stawka wynosi od 150 do 300 g na litr brzeczki.

Jednak cukier jest już obecny w dżemie i w znacznej ilości. Z tego wynika, że ​​dodawanie cukru do surowców wtórnych nie jest potrzebne, a zmniejszenie jego stężenia w moszczu z dżemu można osiągnąć przez dodanie wody.

Każda gospodyni wie, w jakiej proporcji używała cukru i owoców do dżemu. Dlatego stosunek ten można ustalić w sposób arytmetyczny, tak aby brzeczka z materiałów pochodzących z recyklingu była jak najbardziej identyczna z brzeczką ze świeżego wina..

Przypomnij sobie, że cukier jest energią dla drożdży. Jego nadmiar spowalnia fermentację, a nawet może go całkowicie zatrzymać (cukier jest środkiem konserwującym!), A niedobór może prowadzić do kwaśnego brzeczki, pojawienia się bakterii octu lub innych kolonii niepożądanych dla wina (pleśń, zgnilizna). Odchylenie od cukru jest w każdym przypadku niepożądane.

Podczas przetwarzania dżemu do wina należy również wziąć pod uwagę, że dżem jest zwykle poddawany obróbce cieplnej w wysokich temperaturach. Oznacza to, że całkowicie brakuje mu optymalnego środowiska dla życia drożdży, które powodują proces fermentacji brzeczki, tworząc wino do wina. Takie środowisko jest tworzone sztucznie.

Można to zrobić na następujące sposoby:

• Dodatek specjalnych drożdży winnych;
• Korzystanie z soli chlorku amonu. Można go kupić w aptekach. Amon tworzy pożywkę dla drożdży. Ten składnik poprawia również smak win mieszanych;
• Przy braku tych składników możliwe jest przygotowanie zakwasu. Najczęściej stosuje się do tego rodzynki, ale odpowiednie są również inne materiały: maliny, truskawki, jeżyny, morwy.

zhenskoe-mnenie.ru

Przepisy na zakwas na wino

Z rodzynkami

• należy wziąć około 150 do 200 g suszonych jagód,
• cukier - 50 gramów,
• około pół litra wody.

Rodzynki łączy się z cukrem i ciepłą wodą, w wieku 20-250 ° C, 3-5 dni. Sfermentowany pojemnik jest zamknięty filtrem bawełnianym, umożliwiając ulatnianie się gazu i zapobiegając przedostawaniu się niechcianego powietrza.

Z jagód

Fermentacja odbywa się na tej samej zasadzie co rodzynki, ale do tej samej liczby jagód dodaje się 100 g cukru (lub jego substytutu) i 250 ml wody.

Dodaj 20-25 g gotowego startera na litr brzeczki.

Podczas tworzenia brzeczki ważne jest, aby zwrócić uwagę na składnik kwasowy. Kwas w winie jest nie tylko czynnikiem smakowym. Podobnie jak cukier i alkohol, pełni rolę konserwanta. Trudność polega na braku specjalnego sprzętu i materiału do określania kwasowości brzeczki, w przeciwieństwie do warunków produkcji. Dlatego pozostaje skupić się na metodzie organoleptycznej.

W produkcji brzeczki kwasowość powinna być wyższa niż w produkcie gotowym.

Ponieważ mówimy o przygotowywaniu win z produktów przetworzonych, zastanówmy się nad jeszcze jednym konkretnym punktem.

Każde wino ma aromat charakterystyczny dla materiału, z którego jest przygotowywany. Dżem ma również aromat, ale różni się nieco od oryginału ze względu na obróbkę cieplną, podczas której traci się znaczną część niezbędnych składników produktu. Być może ten moment jest jedyną wadą domowej produkcji wina z materiałów pochodzących z recyklingu. Co można zrobić w tym przypadku?

Istnieją dwie opcje do wyboru.

• Aby przywrócić naturalny aromat, możesz użyć podobnych, nieprzetworzonych owoców, jeśli planowane jest wytwarzanie win odmianowych. Jeśli przygotowuje się moszcz do mieszania wina, do aromatyzowania można użyć dowolnego dostępnego materiału, zgodnie z preferencjami producenta. Świeże produkty aromatyczne można dodawać do brzeczki na początkowym etapie, dzięki czemu w okresie fermentacji zostaną całkowicie wyekstrahowane i nasycone aromatem przyszłego wina.
• Alternatywą jest produkcja ekstraktu alkoholowego, ekstraktu z owoców lub ziół. Ta metoda aromatyzacji jest najbardziej odpowiednia do produkcji wermutów, win wzmocnionych.

Składniki alkoholowe można dodawać po fermentacji i usunięciu wina z osadu, tuż przed rozpoczęciem starzenia gotowego produktu. Ilość dodanej esencji najlepiej określa się za pomocą licznika alkoholu.

Pozostałe etapy domowej produkcji win z dżemu nie różnią się zasadniczo od ich przygotowania ze świeżych zapasów wina..

Dalsze przygotowywanie wina składa się z następujących procesów

1. Zainstalowanie żaluzji i rozpoczęcie fermentacji. Ten etap może trwać od jednego do dwóch miesięcy. Gdy tylko zagęszczacz całkowicie osiądzie na dnie zbiornika i zatrzyma przydział pęcherzyków, wino można usunąć z osadu.
2. Błyskawica to niezbędny moment. Najmniejsze cząsteczki brzeczki powinny opadać na dno, nie tylko w celu osiągnięcia maksymalnej przezroczystości napoju. Wśród pozostałości miazgi są wydawane drożdże. Jeśli wino nie zostanie wyjaśnione i nie zostanie usunięte z osadu, jego jakość może zostać utracona..
3. Czas dojrzewania młodego wina ma również różne okresy: im starsze wino, tym lepiej. Z reguły wino jest przechowywane w dość chłodnych temperaturach i staraj się ukryć je przed światłem słonecznym.

Nie zapomnij o normach sanitarnych i higienicznych. Chociaż technologia wytwarzania wina wymaga użycia niemytych jagód, wymóg ten nie dotyczy używanych pojemników. Materiał winny nie jest myte w celu zachowania kolonii dzikich drożdży, które żyją na owocach in vivo. Na naczyniach mogą znajdować się wyjątkowo niepożądane bakterie do wina, a nawet drobnoustroje. Szczególnie starannie przygotowane pojemniki do przechowywania.

Należy zwrócić uwagę na materiał, z którego wykonane są pojemniki na wino lub brzeczkę. Wystarczą naczynia z aluminium, miedzi i żelaza..

Idealna pojemność to dębowa beczka, ale to także wielki luksus. Opierając się na fakcie, że najlepsze wino uzyskuje się, gdy przechowywane są w takich pojemnikach, możesz wybrać sztuczkę: wrzucić do szklanej butelki lnianą lub gazową torbę z trocinami dębowymi lub korą, które można znaleźć w każdej aptece..

Do powyższego dołączamy sprawdzone przepisy, z niewielkim zastrzeżeniem: winiarstwo to sztuka, w której każdy wytwórca wina może pokazać swoje talenty.

Prosty przepis

Aby zrobić wino w domu, możesz wziąć dowolny dżem lub nawet mieszać dżem z różnych owoców i jagód. Wymagane będą następujące składniki:

CO ZABRAĆW JAKIEJ LICZBIE

Zachowuje	3 l
Ciepła woda (gotowana)	3 l
Cukier granulowany	250 gr + 200 gr dla brzeczki
Nieumyte rodzynki (lub winogrona)	250 gr

Cały proces wytwarzania domowego wina z dżemu potrwa nieco ponad 2 miesiące. 100 g napoju będzie zawierać 247 kcal.

Krok gotowania

1. Dżem miesza się z wodą, dodaje się tam 250 g cukru, całą masę dokładnie miesza się;
2. Dodaj rodzynki (lub winogrona) do powstałego roztworu, będzie działać jak rodzaj drożdży winnych, które rozpoczną fermentację;
3. Pojemnik z uzyskaną słodką masą należy usunąć w ciepłym ciemnym miejscu;
4. Gdy miazga wyniesie się na powierzchnię, należy ją ostrożnie usunąć, a moszcz należy przefiltrować do osobnego czystego naczynia (najlepiej szklanej butelki);
5. W powstałej brzeczce wlać 200 g cukru;
6. Butelkę należy szczelnie zamknąć specjalnym zamkiem wodnym;
7. Otrzymaną brzeczkę należy umieścić w ciemnym, ciepłym miejscu (25–27 °), gdzie nastąpi proces fermentacji;
8. Gdy tylko pęcherzyki gazu w butelce przestaną się wyróżniać, powstały produkt można wlać do oddzielnych butelek, uważając, aby nie mieszać osadu;
9. Wszystkie butelki muszą być zamknięte szczelnymi korkami, po czym wino powinno nadawać się na kolejne 2 miesiące w ciemnym miejscu, ale tym razem jest chłodno.

Domowe wino z konfitur z wiśni

Domowe wino z wysokiej jakości świeżego dżemu wiśniowego jest przygotowywane bardzo szybko i prosto, a tutaj potrzebujesz:

Proces mieszania składników zajmie nie więcej niż 10 minut, samo wino powinno nadawać się na 2,5 miesiąca. Kalorii w 100 g napoju będzie 256 cal.

Przepis krok po kroku

1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie brzeczki: weź 3-litrową puszkę, włóż tam dżem, napełnij ciepłą wodą, wlej rodzynki i cynamon, cała słodka masa jest dokładnie wymieszana-
2. Na szyjce pojemnika należy założyć gumową rękawicę (najlepiej chirurgiczną, można ją kupić w każdej aptece)-
3. Puszkę z przyszłą brzeczką umieszcza się w ciemnym i ogrzewanym miejscu na około 10 dni;
4. Po 10 dniach mieszaninę należy przefiltrować przez gazę, wlać brzeczkę do nowego słoika (ciasto i inne osady trzeba będzie wyrzucić) i nałożyć cienką nową rękawicę na szyjkę pojemnika, ale tym razem jeden palec rękawicy powinien mieć nakłucie-
5. Gotową brzeczkę należy umieścić z powrotem w ciemnym i ciepłym miejscu, tym razem trzeba poczekać 40 dni-
6. Po określonym czasie gotowe wino można butelkować w osobnych pojemnikach. Aby to zrobić, weź kilka butelek i tubkę na zakraplacz (również zakupiony w aptece). Butelki są umieszczone tuż pod samą puszką, ich szyje są połączone rurką, aby nie dotykała osadu na dnie;
7. Stopniowo wino wlewa się do pojemnika, po czym można je zamknąć szczelnymi pokrywkami.

Wino wykonane z powidłami śliwkowymi na ryżu w domu

Przepisy na taki domowy napój wyróżniają się różnorodnością, a jeden z nich obejmuje ryż:

WYMAGANE SKŁADNIKIICH PROPORCJE

Woda oczyszczona, gotowana	4,5 l
Dżem Śliwkowy	1,5 l
Ryż	400 gr

Wino zostanie przygotowane w zaledwie 10 minut, proces fermentacji zajmie 31 dni. Kalorie w 100 g - 288 kcal.

Jak zrobić drinka:

1. W specjalnym szklanym pojemniku należy umieścić dżem, wlać do niego ryż (nie trzeba go myć), wlać wszystko ciepłą wodą;
2. Całą masę miesza się dobrze, po czym wlewa się ją do dużej szklanej butelki, której szyjka jest zamknięta cienką gumową rękawicą;
3. Pojemnik z moszczem należy umieścić w ciemnym i dość ciepłym miejscu, tam będzie wędrować. Ważne jest, aby okresowo monitorować ten proces, ponieważ czasami może on zachodzić zbyt intensywnie, odrywając rękawicę i rozlewając zawartość;
4. Po 30 dniach brzeczkę można filtrować, wino wlewa się do szklanych słoików i pozostawia, aby zmieściło się na kolejny 1 dzień, podczas gdy ich szyje nie muszą być zatkane;
5. Na ostatnim etapie wino można zamknąć i schłodzić.

Przepis na dżem truskawkowy bez cukru

Doskonały napój alkoholowy wytwarzany w domu można uzyskać z dżemu truskawkowego:

CO ZABRAĆJAK DUŻO POTRZEBUJESZ

Dżem Truskawkowy	1 litr
Przegotowana woda	2,5 l
Rodzynki	150 gr

Cały proces gotowania potrwa nieco ponad miesiąc. Ten napój będzie zawierał 270 kcal.

Jak zrobić drinka:

1. W osobnym szklanym pojemniku wymieszaj dżem i ciepłą wodę, cała masa jest bardzo dokładnie wymieszana (co najmniej 7 minut);
2. Wlać niemyte rodzynki do mieszanki słodkich truskawek, po czym pojemnik umieszcza się w ciepłym i ciemnym miejscu w celu późniejszej fermentacji;
3. Gdy fermentacja ustanie, brzeczka będzie musiała zostać przefiltrowana, a następnie ponownie butelkowana w kilku słoikach lub butelkach;
4. Tym razem butelki na pewno będą musiały zostać zakorkowane, po czym nie będą umieszczane w chłodnym miejscu na 3 dni;
5. Po określonym czasie napój jest gotowy do picia..

Domowe wino z moreli z miodem i przyprawami

Szczególnie smacznym napojem będzie napój, w którym zastosowane zostaną dodatkowe składniki w postaci przypraw. Dzięki nim wino nabierze bogatego smaku i aromatu, podkreślając umiejętności wykwalifikowanego winiarza:

POTRZEBNE PRODUKTYICH PROPORCJE

Dżem morelowy	1,5 l
Woda oczyszczona	1,5 l
Cukier granulowany	500 gr
Cynamon	5 gr
Goździk	5 gr
Kochanie	50 gr
Rodzynki	300 gr

Pełny proces wytwarzania takiego wina zajmie 2 miesiące. Zawartość kalorii na 100 g produktu - około 370 kcal.

Etapowa metoda przygotowania:

1. Dżem i wodę miesza się w dużym szklanym pojemniku, wlewa się tam granulowany cukier;
2. Wszystkie składniki miesza się do uzyskania jednorodności, po czym pojemnik zamyka się i umieszcza w ciemnym i chłodnym miejscu do dalszej fermentacji;
3. Po 1 miesiącu możesz dostać w połowie gotowe wino, usunąć miąższ z jego powierzchni, a następnie odcedzić brzeczkę;
4. Do przefiltrowanego płynu należy dodać miód, cynamon, goździki i rodzynki, ponownie wszystko delikatnie wymieszać i ponownie poddać fermentacji przez dokładnie 1 miesiąc;
5. Kiedy nadejdzie odpowiedni czas, wino można przefiltrować przez gazę, usunąć z niego wszystkie pozostałości produktu, po czym wino morelowe z przyprawami jest gotowe do degustacji.

Domowe wino z porzeczek

Oprócz cierpkiego kwaśnego smaku wino porzeczkowe to magazyn zdrowych witamin. Lekarze zalecają spożywanie go co wieczór za 100 gramów. osoby cierpiące na choroby serca. W razie potrzeby można mieszać porzeczki z winogronami w stosunku 5: 1.

• dżem z porzeczek - 1 kg.
• ryż długoziarnisty - 220 gr.
• rodzynki - 230 gr.
• filtrowana woda - 2,2 l.

1. Najpierw sterylizuj trzylitrowy słoik, gotując go przez 10 minut. Po upływie ważności schłodzić, wytrzeć i wysuszyć.
2. Opłucz rodzynki w oczyszczonej wodzie, umieść na bawełnianej szmatce, aż całkowicie wyschnie. Połącz wodę, ryż i dżem, dodaj suche rodzynki.
3. Umieść mieszaninę w ciepłym miejscu (w pobliżu urządzeń grzewczych), przykryj ręcznikiem, odczekaj 15 minut.
4. Po tym okresie naciągnij gumową rękawicę na szyjkę pojemnika, zrób w niej dziurę za pomocą igły. Wyślij kompozycję, aby nalegała w ciemnym miejscu, czas ekspozycji wynosi 3-4 tygodnie.
5. Najpierw rękawica unosi się, a następnie spada na bok. To powie ci, że wino jest gotowe. Teraz należy go przefiltrować przez durszlak, a następnie przez filtr bandaża i waty. Pod koniec odcedzania osłodzić wino (opcjonalnie) i butelkować. Przechowywać w lodówce.

howtogetrid.ru

Domowe wino z konfiturą z jarzębiny i porzeczek

Surowiec:

• Dżem jarzębiny - 5 l
• Cukier - 2,4 kg
• Woda oczyszczona - 12 l
• Dżem z porzeczek, czerwony - 5 l
• Rodzynki ciemne (do fermentacji)

Kolejność przygotowania:

Dżem przenosi się do butelki (20 l) i napełnia wodą (18–22 ° C). Rodzynki lub zakwas z niego zrobiony są dodawane do moszczu. Przed rozpoczęciem fermentacji konieczne jest codzienne mieszanie brzeczki i lepiej to robić co najmniej dwa razy dziennie. Cały okres fermentacji musi być utrzymywany w wymaganej temperaturze. Kiedy brzeczka zacznie się pienić, zamontuj na butelce zamek wodny lub uszczelnij butelkę gumową rękawicą, po nakłuciu.

Po całkowitym osadzeniu się zagęstnika usuń gotowe wino z osadu, moczyć do całkowitego wyjaśnienia. Powtórz usunięcie, a następnie dodaj cukier i pozostaw wino do dojrzewania przez dwa miesiące, ale w chłodniejszym pomieszczeniu.

Domowe wino z dżemu malinowego

Surowiec:

• Maliny, starte z cukrem - 6 kg
• Maliny, świeże (lub mrożone) - 4 kg
• Drożdże, wino (lub zakwas)
• Woda - 20 l

Kolejność przygotowania:

Wino malinowe jest tak smaczne, że jest przedmiotem poetyckiej inspiracji. Warto koszt materiałowy i wysiłek. Ale najpierw musisz wykonać obliczenia matematyczne, aby zachować zgodność z procesem.

Świeże maliny są mielone z cukrem do przechowywania, z zachowaniem optymalnej proporcji do przechowywania, w proporcji 1: 2 - jedna część jagód i dwie części cukru. Oznacza to, że w sześciu kilogramach przedmiot zawiera 4 kg cukru i 2 kg malin.

Do fermentacji wina potrzeba około 200 g cukru na litr brzeczki. Cztery kilogramy cukru wystarczą na 20 litrów moszczu.

Ale tutaj miąższ jagodowy wyraźnie nie wystarcza na kolor wina i jego wyjątkowy aromat. Dlatego jeśli chcesz uzyskać wspaniałe wino odmianowe z malin, musisz dodać świeże lub mrożone maliny. Do takiej ilości brzeczki potrzebne są dwie butelki o pojemności co najmniej 20 litrów.

Dżem z czarnej porzeczki i jagód

Surowiec:

• Dżem jagodowy - 2 l
• Czarna porzeczka z cukrem - 8 l
• Podgrzana woda (filtrowana) - 10 l
• Zakwas.

Technologia gotowania:

Jagody czarnej porzeczki i borówki zawierają wystarczającą ilość witaminy C i innych naturalnych konserwantów, które mogą obniżyć zawartość cukru w ​​preparatach z tych jagód. Ponadto aromat porzeczki jest tak jasny, że nie wymaga żadnych dodatkowych składników aromatyzujących.

W tym przypadku dżem jagodowy i jagody porzeczki, starte z cukrem, są miąższem, w którym należy dodać tylko ciepłą, oczyszczoną wodę i zakwas. Cukier jest już zawarty w używanych kęsach, w wystarczających ilościach.

Mieszamy brzeczkę i czekamy na rozpoczęcie fermentacji, po czym instalujemy żaluzję na butelce, zapobiegając przedostawaniu się powietrza i utlenianiu materiału winnego. Dalsze działania z wykorzystaniem technologii opisanej powyżej.

Z cukrem trzcinowym

Cukier trzcinowy sprawia, że ​​napój jest smaczny i oryginalny w smaku. Dziś możesz kupić ten produkt w prawie każdym supermarkecie. Spróbuj znaleźć dużą butelkę, aby zapewnić wysokiej jakości proces fermentacji, co oznacza, że ​​produkt końcowy będzie smaczny i pachnący.

Przygotuj ten zestaw produktów:

• 1 litr dżemu
• 1 litr przegotowana woda
• 100 g cukru trzcinowego

Oto jak się przygotowuje:

1. w przygotowanym pojemniku połącz dżem i wodę, a następnie wlej do niego cukier trzcinowy. Wszystko dobrze wymieszaj i zamknij pokrywę kapronu, ale możesz użyć rękawicy medycznej.
2. Umieść butelkę w ciemnym miejscu i pozostaw na 2 miesiące. Następnym krokiem jest usunięcie miazgi i przecedzenie płynu przez kilka warstw gazy. Wlać do czystego pojemnika i pozostawić na kolejne 40 dni również w ciemnym miejscu. Gdy upłynie wyznaczony czas, możesz przeprowadzić degustację.

lenta.co

Wermut, czerwony

Surowiec:

• Dżem żurawinowy - 3 l
• Kompot z jagód - 7,0 l
• Miód kwiatowy - 1 l
• Woda - 11 l
• Zakwas, wino

Nalewka ziołowa:

• Alkohol winny (50%) - 500 ml
• Anyż (Anyż gwiazdkowaty) - 2-3 gwiazdki
• Skórka pomarańczowa - 50 g
• Cynamon - 1 p.

• Gałka muszkatołowa - 2 orzeszki ziemne
• Rozmaryn - 10 g
• Mięta pieprzowa - 15 g
• Rozmaryn (nasiona) - 20 g
• Szałwia - 30 g
• Kora dębu - 50 g
• Czarny pieprz - 5 g
• Piołun - 25 g

Technologia gotowania:

Bez pikantnego aromatu ziół nie można uzyskać wermutu, więc zaczynamy od przygotowania nalewki. Wskazaną wagę ziół można oczywiście dodać bez użycia wag aptecznych, wiedząc, że w wysuszonej formie 2-3 g trawy to w przybliżeniu jedna łyżeczka. Aby uzyskać ekstrakt, mieszanka ziół nalega na wódkę przez co najmniej dwa tygodnie, bez dostępu do światła.

Ziele dżemu można przygotować w tym samym czasie, co nalewkę, ponieważ będzie „wędrować” przez co najmniej dwa miesiące, a nalewkę ziołową w wermucie dodaje się po usunięciu gotowego wina z osadu podczas starzenia. Technologia - powszechna przy mieszaniu wina.

Biały wermut

Surowiec:

• Dżem jabłkowy (lub dżem) - 8 l
• Dżem z jarzębiny dzikiej (lub świeże jagody) - 2 kg
• Miód (forbs) - 0,8 l
• Woda - 14 l
• Drożdże (lub zakwas)

Nalewka ziołowa:

• Wódka (40%) - 700 ml
• Mięta pieprzowa - 70 g
• Kardamon - 25 g
• Krwawnik pospolity - 50 g
• Piołun - 35 g
• Cynamon (paluszki) - 2 szt..
• Szafran - 10 g
• Gałka muszkatołowa (cała orzecha) - 2szt..

Gotowanie:

Jabłko i jarzębinę rozcieńczyć ciepłą wodą. Jeśli używasz świeżych jagód jarzębiny, musisz je najpierw sfermentować, łącząc je z kwaśnym winem. Nalewka alkoholowa i wino do mieszania są przygotowywane w taki sam sposób, jak opisano w powyższych przepisach..

Pszczelarz

Zdarza się, że w domowych koszach miód długo stagnuje. Cenny produkt, który zachowuje wiele przydatnych właściwości, pomimo upływu terminu przydatności do spożycia, musi zostać użyty, na przykład: jako naturalny środek słodzący do przygotowywania dowolnych win. Ale nie rezygnuj z przyjemności wypicia drinka, którego przepis przyszedł sprzed wieków.

Surowiec:

• Miód - 5 kg
• Szyszki chmielowe - 250 g (suche)
• Kwiat lipy - 150 g
• Woda źródlana (lub oczyszczona) - 13 l
• Zakwas
• Cytryna (lub kwas cytrynowy)

Gotowanie:

Maliny mogą służyć jako kultura startowa (jedna szklanka jagód na litr jest pełna). Możesz również użyć dowolnego rodzaju rodzynek - 120 g na litr pełnej (brzeczki) lub soli amonowej, jak w produkcji przemysłowej - 3 g / 10 l.

Kwas cytrynowy przyspiesza proces fermentacji, poprawia smak wina miodowego. Kwas cytrynowy wymaga 1 g na litr. Jeśli zdecydujesz się użyć naturalnego soku z cytryny, dodaj pół soku z cytryny na litr brzeczki.

Szyszki chmielowe dają lekką cierpkość, przyspieszają fermentację. Aby uzyskać piękny, różowo-bursztynowy kolor i dodatkowy aromat, stosuje się kolor limonki. Świeże, świeżo zebrane kwiaty lipy dają intensywniejszy i bardziej intensywny aromat. Lepiej zawiązać zioła w woreczku z gazy, aby ułatwić proces filtracji..

Sytu (tak zwana brzeczka podczas przygotowywania wina z miodu) jest przygotowywana na dwa sposoby:

Metoda 1:

Miód miesza się w ciepłej wodzie. Należy użyć przefiltrowanej lub przegotowanej, osiadłej wody..

Metoda 2:

Miód rozpuszczony w wodzie gotuje się przez pół godziny na bardzo niskim ogniu, stale usuwając pianę.

1. W tym samym czasie dodaje się worek gotowanych ziół..
2. W woreczku z gazy z chmielem i lipą lepiej jest wcześniej umieścić mały ładunek, aby nie unosił się na patelni.
3. Kwas cytrynowy (lub sok), proszek chlorku amonu wprowadza się kolejno do ciepłego syropu i wlewa do butelki.
4. Dodaje się drożdże malinowe lub rodzynkowe.
5. Sytu jest zamknięty zasuwą wodną.
6. Po fermentacji usuwa się je z osadu na trzy tygodnie..
7. Gotowe wino z miodu powinno być absolutnie przezroczyste, bez pęcherzyków.
8. Lepiej wytrzymać wino miodowe tak długo, jak to możliwe (co najmniej rok) w chłodnym miejscu.
9. Jeśli osad ponownie wytrąca się po ekspozycji, usuwanie należy powtórzyć..

Wino z Old Jam

Każdego roku wszystkie pracowite gospodynie domowe mają nie mniej niż kilka słoików starego dżemu. Nie ma sensu z niego korzystać, ponieważ już po drodze świeże, ale naturalne dzieło, w które zainwestowano dużo czasu i własnej pracy, nie chcesz się wyrzucać. Oferujemy najlepsze rozwiązanie problemu - rób wino ze starego dżemu!

Prosty przepis na domowe wino ze starego dżemu

Domowe wino ze starego dżemu ma lekki, cierpki smak i mocny aromat, w zależności od tego, który dżem został użyty do przygotowania, „nuty” i „bukiet” tego szlachetnego napoju będą się różnić.

Do gotowania potrzebujemy:

• Dżem jagodowy lub owocowy - 1 litr
• Oczyszczona woda - 1 litr
• Rodzynki - 110 gramów.

Krok 1: przygotuj słoik

Zanim przygotujemy wino, przygotuj pojemnik. Aby to zrobić, weź słoik i ostrożnie przetworz go za pomocą sody oczyszczonej za pomocą gąbki kuchennej do mycia naczyń. Następnie kilkakrotnie dokładnie spłucz ciepłą bieżącą wodą. Następnie należy przepłukać pojemnik wrzącą wodą z czajnika. Uwaga: Należy zachować szczególną ostrożność, aby podczas tej procedury nie poparzyć rąk ani innych części ciała wrzącą wodą. Ważne jest również, aby pamiętać, że naczynia do produkcji wina powinny być szklane, ceramiczne lub emaliowane, ale w żadnym wypadku nie metalowe, aby nie było reakcji utleniającej podczas procesu fermentacji napoju alkoholowego.

Krok 2: przygotuj domowe wino z dżemu - pierwszy etap

Wlej wodę do rondla i podpal. W tym momencie weź słoik domowej roboty dżemu i użyj łyżki stołowej, aby przenieść go do przygotowanego pojemnika, wlej rodzynki uprzednio umyte pod wodą.

Po zagotowaniu wody odłóż ją na bok i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Aby zrobić wino, potrzebujesz ciepłej przegotowanej wody.

Uwaga: w żadnym wypadku nie powinno być wrzątku!

Wlej ciepłą przegotowaną wodę do butelki z dżemem i rodzynkami.

Za pomocą drewnianej łyżki dobrze wymieszaj wszystkie składniki i zamknij pojemnik pokrywką Capron. Ustawiamy słoik w ciepłym miejscu. Latem możesz zostawić go w kuchni - tam zawsze jest gorąco, a zimą - pod baterią w jednym z pomieszczeń, aby proces fermentacji rozpoczął się w naszej mieszance. Najważniejsze, aby miejsce to było odizolowane od dzieci.

Krok 3: dekantacja miazgi

Po 10 dniach weź słoik sfermentowanych składników wina i otwórz pokrywkę. Ponieważ cała miazga po procesie fermentacji unosi się z dna do szyjki słoika, ostrożnie za pomocą łyżki stołowej usuwamy ją z powierzchni płynu i przenosimy na tkaninę z gazy, po podstawieniu czystej miski lub patelni pod nią, aby wlać tam wyciśniętą gęstą mieszaninę z pulpy. Ciasto wyjmuje się z gazy i wyrzuca.

Gazy myjemy pod bieżącą wodą i odkręcamy ręcznie.

Krok 4: - drugi etap

• Pozostały płyn z puszki jest również filtrowany przez ściereczkę z sera i spuszczany do tego samego pojemnika, w którym wyciśnięta mieszanina z pulpy jest.
• Powstały pierwotny produkt fermentacji nazywa się koniecznością.
• Teraz wlewamy brzeczkę do słoika dobrze umytego pod bieżącą wodą.
• Kładziemy czystą gumową rękawiczkę na szyjce puszki, nie zapominając o przebiciu palców rękawicy igłą, aby produkty fermentacji miały ujście. W przeciwnym razie produkt gumowy może puchnąć i pękać..
• Umieść puszkę z koniecznością w ciemnym miejscu.

Proces fermentacji trwa 40 dni, ale aby się o tym przekonać, bliżej czasu na zrobienie wina, obserwuj gumową rękawiczkę: gdy znów napuchnie, znów się opada, proces fermentacji jest zakończony. Kolor wina powinien być przezroczysty.

Krok 5: przygotowanie domowego wina z dżemu - trzeci etap

Przed nalaniem powstałego napoju alkoholowego przygotujemy pojemnik, w którym będzie przechowywane nasze aromatyczne wino. Lepiej jest wziąć szklane butelki o pojemności 500 lub 700 mililitrów do przechowywania wina. W tym celu ostrożnie opłucz butelkę pod bieżącą wodą za pomocą szczotki do mycia naczyń. Odwracając pojemnik, pozwól wodzie spłynąć.

Po upływie czasu przygotowywania napoju winnego zdejmij rękawicę z szyjki puszki i bardzo ostrożnie, używając konewki, wlej płyn do przygotowanych czystych, suchych butelek. Głównym zadaniem w tym procesie jest to, że nie ma to wpływu na osad powstały po drugim procesie fermentacji.

Zamykamy butelki korkami lub bardzo małymi nylonowymi nakrętkami. Najlepiej drewniane korki. Następnie przenosimy gotowe wino do ciemnego, najlepiej chłodnego pokoju. Dwa miesiące po wycieku jest gotowy do użycia. Nasze domowe wino z dżemem ma moc około 10 stopni.

tvcook.ru

Przed podaniem schładzamy trochę nasze wino w lodówce, a następnie wlewamy je do karafki i serwujemy z kieliszkami. Myślę, że nasz produkt do wina zrobi przyjemne wrażenie na twoich gościach. Wino można podawać na deser z owocami i czekoladkami, a także traktować przyjaciół podczas głównego posiłku - smak wina się nie zmieni!

Ciesz się swoim winem!

Wskazówki:

1. Aby przyspieszyć fermentację brzeczki, możesz dodać do niej trochę drożdży. Jeśli nie możesz dostać wina, możesz użyć drożdży do pieczenia chleba. Ale nigdy nie używaj drożdży piwnych.
2. Można zamknąć szyjkę puszki nie tylko za pomocą gumowej rękawicy, ale także za pomocą uszczelnienia wodnego. Śluza wodna to rurka, której drugi koniec jest obniżony do innej puszki z wodą.
3. Jeśli do gotowania wina użyjemy słodkiego dżemu, na przykład maliny lub truskawki, wskazane jest dodanie do naszego dżemu kwaśnego dżemu, na przykład czarnej porzeczki lub agrestu, w przeciwnym razie nasze wino bardziej przypomina nam kompot z alkoholem.
4. Bardzo smaczne wino uzyskuje się z dżemu jabłkowego, śliwkowego lub morelowego, a jeśli dodasz trochę miodu do jednego z tych przetworów, wino będzie miało delikatny miodowy smak.
5. Wino musi być wytwarzane z nieskażonego dżemu, to znaczy, nasz składnik w żadnym wypadku nie powinien być spleśniały.
6. Słoik powinien być wystarczająco duży, aby miał wystarczająco dużo miejsca do fermentacji przyszłego wina.
7. Okazuje się, że jest to bardzo smaczny alkoholowy napój winny, jeśli zmieszamy kilka różnych rodzajów dżemu, więc otrzymamy różnorodny smak i aromat.
8. Do przechowywania gotowego wina lepiej jest używać szklanych butelek niż plastikowych, ponieważ plastik pogarsza się szybko, a wino może się również pogarszać..

liveinternet.ru

Przepis na wino ze starego dżemu z zakwasiem jagodowym

Do robienia wina stary jest nadal dobry, ale nie tak smaczny dżem lub kwaśny, na którym nikt się nie zje. Fermentację mogą zapewnić nie tylko rodzynki, ale także niemyte świeże jagody, na powierzchni których żyją również grzyby drożdżowe. Z jagód musisz zrobić zakwas. Z jego pomocą dziurawiec będzie fermentował szybko i aktywnie..

Składniki do fermentacji:

• ½ szklanki świeżych, niemytych jagód;
• ½ szklanki wody;
• 50 gramów cukru.

Składniki na wino:

• 2 litry dżemu;
• 3 litry wody;
• 200 gramów cukru;
• 250 gramów zakwasu.

Sekwencja działań

1. Najpierw musisz przygotować zakwas. Nieumyte świeże jagody (winogrona, maliny, porzeczki itp.), Zacier z cukrem w emaliowanym lub szklanym kubku, dodaj ciepłą wodę. Losowo Przykryj gazą i umieść na trzy dni w ciepłym słonecznym miejscu do fermentacji.
2. Wlej gotowy zakwas na patelnię, dodaj tam dżem, cukier i wodę. Wymieszaj wszystkie składniki. Przykryj naczynie ściereczką lub gazą i umieść w ciepłym, ciemnym miejscu na 10 dni. Każdego dnia zawartość patelni należy wymieszać, w przeciwnym razie zacznie się formować gęsta warstwa miazgi, a sok pod nią stanie się kwaśny.
3. Następnie zbierz pop-up pulp i odcedź sfermentowany sok. Wlać do dwóch trzylitrowych słoików, a następnie zamknąć je pokrywkami z uszczelką wodną. Brzeczka powinna być ciepła przez około 30–40 dni. W tym czasie będzie fermentować, na dnie utworzy się osad.
4. Młode wino należy przefiltrować i przelać do czystych pojemników. Zamknij je zwykłymi nylonowymi osłonami i włóż do piwnicy. Po kilku miesiącach wino ze starego dżemu w pełni dojrzeje. Można go wlać do butelek i zakorkować.

Wytwarzanie wina z dżemu jest łatwe w domu. Brzeczka dobrze wędruje, szczególnie na wcześniej sfermentowanym dżemie. Sam proces gotowania zajmuje stosunkowo mało czasu. Napój jest smaczny i pachnący, o pięknym kolorze. Po dojrzewaniu smak staje się jeszcze lepszy.

Teraz wiesz, co zrobić z uszkodzonymi lub starymi przedmiotami, w które zainwestowano dużo pracy i pieniędzy. Na pewno nie wyrzucać.

zagotovochkj.ru

Ze starego sfermentowanego dżemu jabłkowego

Jeśli słoik starego dżemu jabłkowego, który został już sfermentowany, zostanie znaleziony w piwnicy lub spiżarni, nie trzeba się go pozbywać. Z takiego produktu będzie można przygotować doskonałe domowe wino, do którego nie będzie wymagana duża liczba składników:

PRODUKTY DO WINAW JAKICH PROPORCJACH PODJĘĆ

Dżem jabłkowy (fermentowany)	1 litr
Czysta woda	1 litr
Rodzynki	100 gr

Ten proces gotowania będzie najdłuższy - około 4,5 miesiąca, ale rezultatem powinno być doskonałe wino domowej roboty. Zawartość kalorii w 100 g napoju wyniesie nie więcej niż 250 kcal.

Proces gotowania:

1. Będziesz potrzebował czystego 3-litrowego słoika, w którym musisz umieścić sfermentowany jabłkowy dżem, rodzynki, zalać wszystkie składniki przegotowaną ciepłą wodą;
2. Całą mieszaninę dokładnie miesza się, a następnie zamyka szczelną pokrywką i pozostawia w ciemnym miejscu, w którym temperatura powinna wynosić między 18 ° -25 °;
3. Po 10 dniach brzeczkę odsącza się z ciasta i wlewa do innego czystego szklanego słoika;
4. Na szyjce puszki umieszcza się cienką lateksową rękawicę z uprzednio wykonaną małą dziurką w jednym palcu;
5. Odłożyć puszkę do późniejszej fermentacji. Proces fermentacji uważa się za zakończony, gdy osad opadnie na dno zbiornika, ciecz przestanie dawać bąbelki, a rękawica zostanie zdmuchnięta. Wszystko to zajmie około 40 dni;
6. Następnie wino jest filtrowane z osadu, wlewane do odpowiednich pojemników i umieszczane w chłodnym miejscu na około 2,5 miesiąca;
7. Po określonym czasie można spożyć gotowe wino.

alko-planeta.ru

Wino z dżemem w domu - porady i wskazówki

• Aby usunąć wino z osadu, wygodnie jest użyć przezroczystego plastikowego sznurka z systemu medycznego do wstrzyknięcia kroplowego. Rurkę opuszcza się do butelki wina, dwa centymetry powyżej poziomu osadu, ostrożnie, bez wstrząsania, dekantować wino do przygotowanych naczyń.

• Podczas produkcji wina musisz wiedzieć, ile ceramiki będzie potrzebne do wytworzenia brzeczki i jej fermentacji. Pamiętaj, że każdy kilogram cukru dodaje 60% brzeczki..
• Fermenty przygotowane na wino mogą być przechowywane na zimno przez nie więcej niż dziesięć dni.
• Pamiętaj, że w przypadku win białych i czerwonych istnieją różne rodzaje drożdży winnych. Wpływają na właściwości aromatyczne i smakowe produktu..

notefood.ru

Jak przechowywać wino wykonane ze sfermentowanego dżemu?

Aby przygotowany napój nie ulegał pogorszeniu, musi być prawidłowo przechowywany. Jest to ważne nie tylko dla zachowania smaku, ale także przez czas przechowywania..

Wino ze sfermentowanego dżemu należy przechowywać zgodnie z następującymi zasadami:

• wlać gotowy napój wyłącznie do czystych pojemników, a najlepiej, jeśli są wykonane z ciemnego szkła;
• idealna temperatura przechowywania jest uważana za - 10-12 stopni;
• Aby uzyskać naprawdę smaczny i pachnący napój, zaleca się, aby go wytrzymać.

  Zwykle proces trwa 1,5-3 miesiące;

• ważne jest, aby butelki były w pozycji poziomej podczas przechowywania. Chroń butelki przed skokami temperatury, wibracjami itp..

Teraz wiesz, że możesz zrobić pyszne domowe wino ze starego dżemu. Wykorzystaj przedstawione przepisy jako podstawę do eksperymentów kulinarnych, używając różnych przypraw.

Sposób na szybkie zrobienie wina z dżemu w domu

Największym plusem domowej produkcji wina jest to, że używa się wyłącznie naturalnych składników. Zatem najbardziej zwyczajny stary dżem, ugotowany osobiście z jagód lub owoców, będzie najlepszym surowcem do przygotowania pysznego napoju alkoholowego..

Wino wykonane z dżemu malinowego pod rękawicą podczas fermentacji

Podobnie jak wszystkie wina domowej roboty, przepisy na dżemy obejmują proces fermentacji. Wiele osób wyrzuca sfermentowaną przekąskę, uważając ją za zepsutą, ale najlepiej przygotować napój.

Najłatwiejszy sposób gotowania - wymieszaj dżem i przegotowaną wodę w równych proporcjach i nalegaj na czas określony w przepisie. W ten sposób można uzyskać lekkie domowe wino z dżemu, które będzie doskonałym dodatkiem do deseru. Delikatny aromat i niepowtarzalny smak zadowolą nawet najbardziej wybrednych smakoszy, ponieważ produkt naturalny zawsze przewyższa przemysł.

Pyszne domowe wino z dżemu pod śluzą wodną

Aby zrobić takie domowe wino, możesz użyć dowolnej przekąski z jagód lub owoców:

• malina;
• Truskawka
• porzeczka;
• Wiśnia
• brzoskwinia;
• jabłko
• morela.

Jednak doświadczonym gorzelnikom zaleca się nie mieszać kilku różnych produktów, aby nie zepsuć i nie stracić delikatnego i niepowtarzalnego smaku każdego z nich. Dopuszczalne składniki pomocnicze w przygotowywaniu wina to:

• drożdże
• rodzynki;
• ryż
• świeże winogrona.

Wszystkie te produkty służą do usprawnienia i przyspieszenia procesu fermentacji, a także mają wpływ na smak. Drożdży należy używać wyłącznie świeżych, a ryżu i rodzynek nigdy nie należy myć, ponieważ na ich powierzchni znajdują się te same naturalne bakterie, które pomagają w szybszym i szybszym fermentowaniu napoju.

Warto pamiętać, że ziaren ryżu należy używać tylko w połączeniu z lekkimi napojami, ale jagody winogronowe dobrze pasują do wina wiśniowego lub porzeczkowego..

Jak zrobić wino z dżemu: przydatne wskazówki

Wino z dżemu z aronii pod śluzą wodną

Jeśli po raz pierwszy próbujesz siebie w roli winiarza, warto rozważyć podstawowe zasady i tajemnice profesjonalistów. Aby zrobić dobre wino ze starego dżemu, musisz pamiętać, że:

• Zawsze używaj dobrze umytych szklanych zbiorników fermentacyjnych traktowanych parą lub wrzącą wodą. Jest to konieczne, aby zabić wszystkie drobnoustroje, które mogą zakłócić proces gotowania lub zepsuć smak napoju;
• Specjalne drożdże winne są niezbędnym produktem, aby przyspieszyć proces fermentacji, ale jeśli nie można ich znaleźć, odpowiednie są również zwykłe drożdże piekarnicze (powstały napój może mieć inny posmak w zależności od drożdży);
• Podczas mieszania różnych rodzajów dżemu należy przestrzegać zasady: słodkiej do słodkiej i kwaśnej do kwaśnej;
• Wodę do rozcieńczania dżemu należy stosować gotowaną, ale nie gorącą, ponieważ wysoka temperatura zabije aktywne bakterie niezbędne do dobrej fermentacji;
• Gotowy napój najlepiej przechowywać w szklanej lub drewnianej beczce. Nie zaleca się stosowania plastiku, ponieważ alkohol powstający podczas fermentacji, reagując z plastikowymi pojemnikami, może uwalniać toksyczne substancje.

Ważne jest, aby wiedzieć, że w procesie przygotowania nie jest konieczne napełnianie pojemnika i góry. Ciecz powinna wypełnić objętość o dwie trzecie, aby proces fermentacji przebiegał poprawnie. Szyjkę butelki można zamknąć specjalnym uszczelnieniem wodnym lub zwykłą sterylną rękawicą lateksową lub gumową..

Jak zrobić wino ze sfermentowanego dżemu

Sfermentowane Wino Jabłkowe

Najsmaczniejsze wino powstaje ze sfermentowanego dżemu i jest przygotowywane znacznie szybciej, ponieważ bakterie już prowadzą aktywny tryb życia. Na jakość napoju wpływa fakt, że każda jagoda lub owoc całkowicie oddaje cały swój sok i aromat podczas powolnej fermentacji, dzięki czemu jest wyjątkowy.

Należy pamiętać, że w żadnym wypadku nie należy używać zepsutych, pokrytych pleśnią surowców. Wiele osób próbuje usunąć górną warstwę i kontynuować produkcję wina, ale możesz natychmiast pożegnać się z nią i nie marnować energii, ponieważ nic nie zadziała.

Wino z dżemu w przepisie domowym

Jak zrobić wino ze starego dżemu: odcedzanie miazgi przez gazę

Najłatwiejszy sposób na zrobienie domowego napoju składa się z następujących kroków:

• zmieszaj dżem i schłodzoną przegotowaną wodę w równych proporcjach;
• w razie potrzeby dodaj drożdże lub rodzynki (w niektórych przypadkach użyj niemytego ryżu);
• trzymaj napój w ciemnym miejscu, aż do zakończenia procesu fermentacji (napompowane rękawiczki na szyi zaczną mięknąć i odpadać, średnio ten etap trwa od 7 do 15 dni);
• odcedzić miazgę przez gazę lub bardzo drobne sito i pozostawić na kilka dni, aż opadnie osad;
• delikatnie wlać do butelek do przechowywania.

Jeśli wino okazało się kwaśne lub niewystarczająco słodkie, możesz dodać do niego cukier, aby uzyskać pożądany smak, ale nie powinieneś pozostawiać go później do przechowywania, ponieważ będzie fermentować i zepsuć się.

Również unikalne nalewki na alkohol są przygotowywane ze starego przysmaku, którego procedura przygotowania jest jeszcze prostsza. Wystarczy rozcieńczyć dżem wodą i dodać alkohol w wymaganych proporcjach - a szybka i smaczna nalewka jest gotowa.

https://vsadu.ru/post/domashnee-vino-iz-starogo-i-zabrodivshego-varenya.html

Wino produkowane z dżemu bez drożdży

Być może jest to najłatwiejszy przepis na wino z dżemu w domu. Wino jest wytwarzane bez drożdży, rodzynki odgrywają tutaj swoją rolę, ponieważ zawiera wszystko, czego potrzebujesz. Minimalny wysiłek i produkty oraz po prostu niesamowity wynik!

Składniki

• Dowolny dżem - 1 litr;
• Woda - 1 l;
• Rodzynki - 100 g.

Gotowanie:

1. Przede wszystkim wybierz dżem, z którego chcemy zrobić wino. Możesz wziąć absolutnie wszystko: jabłko, morelę, malinę, wiśnię, śliwkę itp. Następnie weź pustą trzylitrową butelkę, umyj ją dokładnie sodą, a następnie oparz wrzącą wodą, aby zabić zarazki, które mogą zrujnować przyszłe wino.
2. Przenosimy wybrany dżem do przygotowanej butelki, napełniamy go ciepłą wodą i napełniamy rodzynkami. Uwaga! Rodzynki nie powinny być myte! Dobrze wymieszaj zawartość butelki długą drewnianą szpatułką. Powinien uzyskać jednorodną masę.
3. Przykryj naszą butelkę gazą i umieść w ciemnym ciepłym miejscu. Idealna temperatura do procesu fermentacji wynosi 23-25 ​​°. Jeśli twoje mieszkanie ma kilka ciemnych kątów, możesz przykryć butelkę gęstą szmatką, aby światło nie dostało się. Pozostaw na 5 dni. Ale nie zapomnij codziennie mieszać zawartości z drewnianą szpatułką. Co najwyżej po 20 godzinach widoczne będą pierwsze oznaki fermentacji - kwaśny zapach, piana i syk.
4. Po 5 dniach wyjmujemy butelkę i usuwamy powstającą miąższ z powierzchni, nawiasem mówiąc, nazywa się to miazgą. Przygotuj kolejną butelkę - umyj sodą i oparz wrzącą wodą. Przez ile warstw gazy filtrujemy zawartość pierwszej butelki w drugiej. Pamiętaj, że możesz napełnić zbiornik tylko przez ¾, as podczas fermentacji powstanie piana i dwutlenek węgla.
5. Teraz bierzemy zwykłą rękawiczkę medyczną i robimy dziurę w jednym z jej palców za pomocą igły. Kładziemy rękawicę na szyjce pojemnika i wiążemy ją sznurkiem, bezpośrednio na rękawicy, aby nie spadła podczas fermentacji.
6. Ponownie wysyłamy butelkę do ciepłego i ciemnego miejsca na okres od 30 do 60 dni, aż do pomyślnego zakończenia procesu fermentacji. Kiedy rękawica jest całkowicie zdmuchnięta, a wino staje się lżejsze, a na dnie butelki pojawia się osad, napój jest prawie gotowy.
7. Bardzo ostrożnie łączymy wino z osadów. Smakujemy, jeśli uznamy to za konieczne, dodajemy cukier i wódkę. Pierwszy to słodycz, drugi fortecę.
8. Wlewamy wino do butelek, próbując napełnić je do samej szyi, aby zapobiec kontaktowi z tlenem. Zamknij szczelnie i wyślij do zimnego miejsca - piwnicy, piwnicy lub lodówki. Stajemy przez dwa do pięciu miesięcy, okresowo filtrując, jeśli tworzy się osad.

W przepisie na wino z dżemu bez drożdży w domu stosuje się rodzynki.

Wskazówka: rodzynki można łatwo zastąpić dowolnymi jagodami. Najważniejsze, aby ich nie umyć i wstępnie zmiażdżyć.

Najszybsze wino z dżemem

Teraz powiem ci, jak najszybciej zrobić wino z dżemu w domu..

Składniki

• Dowolny dżem - 1l;
• Woda - 2 l;
• Okrągły ryż - 200 g;
• Żywe drożdże - 20 g.

Jak zrobić wino:

1. Ostrożnie umyj butelkę, jak w poprzednim przepisie. Rozlewamy w nim dżem, ryż i żywe drożdże. Napełnij ciepłą wodą i dobrze wymieszaj drewnianą szpatułką.
2. W jednym z palców rękawicy medycznej wykonaj dziurę za pomocą igły i umieść ją na pojemniku. Podobnie jak w poprzednim przypadku, wiążemy szyję liną dla niezawodności. Wysyłamy nasze butelki do ciemnego i ciepłego miejsca do fermentacji. Proces fermentacji potrwa 2-3 dni, aż wino stanie się przezroczyste.
3. Ostrożnie wlej klarowny płyn do butelki, starając się nie dostać osadu.
4. To wszystko! Smaczne, szybkie i co najważniejsze naturalne wino jest całkowicie gotowe! Może cieszyć się.

Prosty przepis na wino ze sfermentowanego dżemu w domu

Znalazłeś swój ulubiony dżem sfermentowany? Nie spiesz się, aby się zdenerwować; istnieje prosty, niezwykły i bardzo smaczny przepis! Po przygotowaniu wina ze sfermentowanego dżemu zobaczysz, że zepsuty przysmak można znaleźć w bardzo oryginalny sposób..

Składniki

• Fermentowany Dżem - 1,5 L;
• Cukier - 1 łyżka;
• Woda - 1,5 l;
• Rodzynki - 1 łyżka. l.

Gotowanie:

1. Potrzebujemy tutaj większego pojemnika, najlepiej 5 litrów. Ale jeśli go nie masz, użyj dwóch trzylitrowych butelek. Starannie przygotowujemy pojemniki - myjemy je sodą i oparzamy wrzącą wodą.
2. W dużej misce mam rondel, mieszam ciepłą wodę ze sfermentowanym dżemem. Dodaj cukier i rodzynki i dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie..

   Wlej przyszłe wino do butelki, wypełniając je 2/3 całkowitej objętości, zapewniając wolną przestrzeń do fermentacji.

3. Bierzemy dwie nowe całe rękawice medyczne i wykonujemy igłę w jednym z naszych palców. Kładziemy rękawiczki na pojemniku, dla niezawodności wiążemy szyje liną. Wysyłamy pojemniki z przyszłym winem do ciepłego i ciemnego miejsca i czekamy na zakończenie procesu fermentacji. Średnio ten okres trwa kilka tygodni. O zakończeniu procesu fermentacji dowiesz się dzięki opróżnionym rękawiczkom..
4. Przy pomocy gazy, złożonej z kilku warstw, filtrujemy nasze wino. Dodaj pół szklanki cukru, zalej butelki, szczelnie zamknij i wyślij w ciemne miejsce na kilka miesięcy.
5. Po określonym czasie wyjmujemy wino i bardzo dokładnie je filtrujemy. Osad nie może dostać się do butelek, w których wino będzie przechowywane. Staramy się wlewać, aby w butelkach nie było wolnej przestrzeni i pamiętaj, aby zamknąć je bardzo szczelnie za pomocą korków.

Wskazówka: nie używaj spleśniałego dżemu do robienia wina.!

Wino z dżemu z drożdżami przez 2 tygodnie

A teraz podzielę się z Wami przepisem na wino z dżemu z drożdżami w domu. Jeśli masz najbardziej zwyczajne suche drożdże, to z ich pomocą możesz również zrobić bardzo smaczny napój. I w krótkim czasie!

Składniki

• Dżem - 1 l;
• Woda - 1 l;
• Okrągły ryż - 1 łyżka.;
• Suche drożdże - 7 g.

Przepis na domowe wino z dżemu w ciągu 2 tygodni:

1. Na początek przygotuj potrawy. Ostrożnie umyj trzylitrową butelkę sodą i zalej wrzącą wodą.
2. Wlej szklankę okrągłego ryżu i susz drożdże do przygotowanych pojemników. Napełnij ciepłą wodą i dobrze wymieszaj. Następnie dodajemy dżem, nawiasem mówiąc, możesz użyć sfermentowanego i ponownie dobrze wymieszać.
3. W jednym z palców nowej rękawicy medycznej wykonujemy dziurę za pomocą igły. Kładziemy go na szyjce butelki i owijamy liną na górze. Czyścimy w ciemnym, ciepłym miejscu przez 10-14 dni. W tym czasie wytrąca się osad, a sam napój powinien stać się przezroczysty. Po tym, jak wyślemy naszą butelkę do lodówki, na 2-3 dni.
4. Ostrożnie odfiltruj nasze wino i posmakuj. W razie potrzeby dodaj cukier. Wlej wino z dżemu z drożdżami do butelek i szczelnie zamknij pokrywki. Napój jest gotowy do picia.

Wskazówka: zawsze mieszaj przyszłe wino z drewnianymi przedmiotami. Nie dopuszczaj do kontaktu wina z metalowymi przedmiotami.!

Wino z Dżemem Morelowym

Proponuję przygotować z dżemu morelowego pyszne wino wzmocnione o delikatnym letnim aromacie tych owoców. W udowodniony sposób podzielę się, jak wylewać wino z dżemu morelowego.

Składniki

• Dżem morelowy - 1 l;
• Woda - 1 l;
• Cukier - 100 g.

Umieść wino:

1. Jak zawsze pojemnik należy umyć sodą i zalać wrzącą wodą.
2. Włóż dżem do butelki, zalej ciepłą wodą, zalej cukier i dobrze wymieszaj. Przykryj gazą lub nylonową osłoną i wyślij do ciemnego, ciepłego miejsca.
3. Obserwujemy wino - kiedy cała miąższ unosi się i proces fermentacji dobiega końca, wyjmujemy pojemnik. Proces ten trwa średnio od 7 do 14 dni. Usuwamy całą miazgę, trochę filtrujemy nasze wino i dodajemy trochę granulowanego cukru.
4. Zakładamy na szyjkę butelki rękawiczkę medyczną z małą dziurką wykonaną wcześniej w jednym z jej palców. Z góry zawiązujemy linę.
5. Butelkę zostawiamy w ciepłym miejscu, około 3 miesięcy, aby wino było dobrze sfermentowane. Delikatnie przefiltruj napój przez kilka warstw gazy.

Wskazówka: być może wino będzie gotowe przed czasem określonym w przepisach (w zależności od temperatury). Nie zapomnij okresowo próbować wina, ponieważ nie potrzebujemy octu.

Wino malinowe z dżemu, płynnego dżemu lub dżemu

Jak zrobić wino z dżemu malinowego - bardzo prosta technika mojego dziadka.

Składniki

• Dżem Malinowy - 1 L;
• Woda - 1 l;
• Rodzynki - 110 g.

Jak gotować:

1. Przygotuj pojemnik - dokładnie umyj go sodą i oparz wrzącą wodą.
2. Wkładamy dżem do butelki, wlewamy ciepłą przegotowaną wodę i zasypiamy rodzynkami. Dokładnie wymieszaj. Przykryj pokrywką lub gazą i wysyłaj do ciemnego, ciepłego miejsca na 10 dni.
3. Po określonym czasie wyjmujemy butelkę i usuwamy miazgę, która wypłynęła na powierzchnię. Następnie filtrujemy napój przez kilka warstw gazy i ponownie wlewamy go do pojemnika.
4. Na jednym z palców rękawicy medycznej przebijamy mały otwór i kładziemy go na szyjkę pojemnika. Nad rękawiczkami zawiązujemy szyję sznurkiem. Umieszczamy pojemność w ciemnym miejscu na 40 dni.
5. Kiedy rękawica się opróżni, a płyn w środku stanie się przezroczysty, nasz napój jest gotowy. Wlewamy go bardzo ostrożnie do butelek, zapobiegając przedostawaniu się do nich osadu. Zamknij butelki szczelnie i wyślij je w chłodne miejsce na kilka miesięcy. W tym czasie wino napełnia się i zyskuje niezwykle jasny i bogaty smak.

https://nash-pogrebok.ru/domashnee-vino-iz-varenja.html

Domowe wino z dżemu malinowego

Wino z dżemu malinowego ma bogaty jagodowy smak i przyjemny kolor.

Będziesz potrzebować: 1 litr dżemu, 2,5 litra wody, 150 g drożdży winnych lub rodzynek.

Gotowanie. Połącz dżem i schłodzoną przegotowaną wodę w dużej szklanej misce. Dodaj drożdże lub rodzynki, ale nie jest to konieczne - przyszłe wino będzie bez nich dobrze fermentować. Załóż czystą gumową rękawicę na szyję i umieść napój do fermentacji w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Kiedy rękawica na szyi zostanie napompowana gazem uwolnionym podczas fermentacji, odpadnie, napój można przefiltrować. Średnio proces fermentacji trwa 7-15 dni. Delikatnie odcedź wino przez gazę i wlej do czystego pojemnika. Pozostaw na kilka dni w ciemnym miejscu, aby wytrącić się. Następnie ostrożnie, aby nie zebrać pozostałości, wlej wino do butelek. Dodaj trochę cukru, jeśli chcesz..

Domowe wino jabłkowe

Wino z dżemu jabłkowego będzie gotowe za miesiąc. Okazuje się, że jest bardzo pachnący, o ciekawym owocowym smaku..

Będziesz potrzebować: 1,5 litra dżemu, 1 szklanka cukru, 1,5 litra wody i 1 łyżka stołowa rodzynki.

Gotowanie. Zagotuj wodę i ostudź do temperatury pokojowej. Włóż do niego dżem, wlej pół szklanki cukru, rodzynek, dobrze wymieszaj i wlej do dużego szklanego słoika. Zamknij szyję gumową rękawicą, wykonując jedno nakłucie, i umieść słoik w ciepłym ciemnym miejscu. Fermentacja zakończy się, gdy rękawica zostanie opróżniona, a bąbelki gazu przestaną się wyróżniać na powierzchni napoju. Za pomocą durszlaka i gazy odcedź wino w czystym pojemniku i usuń miąższ. Staraj się nie „zakłócać” osadu utworzonego na dnie puszki. Dodaj pozostałą połowę szklanki cukru, wymieszaj i umieść pojemnik na wino w chłodnym, ciemnym miejscu. Po 3-4 tygodniach możesz spróbować wina!

Domowe wino z dżemu porzeczkowego

Wino porzeczkowe to napój o świetnym kolorze, jasnym aromacie i bogatym smaku dojrzałych jagód..

Będziesz potrzebować: 1,5 litra dżemu, 1,5 litra wody i 100 g cukru.

Gotowanie. W głębokim pojemniku wymieszaj dżem z ciepłą przegotowaną wodą, dodaj połowę lub całość cukru (wszystko zależy od osobistych preferencji smakowych), dobrze wymieszaj i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji. Kiedy pulpa (pulpa z dżemu) unosi się na powierzchnię, zacier na wino jest gotowy. Przecedzić w czystych, sterylizowanych słoikach. W razie potrzeby dodaj więcej cukru i ustaw wino do dojrzewania w ciepłym ciemnym miejscu przez 3 miesiące. Następnie ostrożnie, za pomocą tuby, wlej ją do butelek, korka i przechowuj w chłodnym miejscu.

Domowe wino z konfitur z wiśni

Jeśli dodasz więcej cukru do takiego wina, otrzymasz pyszny napój deserowy.

Będziesz potrzebować: 2 litry dżemu, 2 litry wody, 0,5-1 kg cukru i garść suszonych wiśni.

Gotowanie. Połącz dżem, wodę i cukier, dodaj suszone jagody wiśni. Umieść gumową rękawicę z małym otworem na szyjce pojemnika z mieszanką. Umieść w ciemnym i ciepłym miejscu do fermentacji. Następnie odcedź napój, opcjonalnie dodaj trochę więcej cukru i pozostaw na 90 dni w ciemnym miejscu. Ostrożnie usuń dojrzałe wino z osadu, wlej je do czystych butelek i ciesz się jego doskonałym smakiem..

Domowe wino z powidłami

Do produkcji wina nadaje się nawet sfermentowany dżem. To nie psuje smaku napoju, wręcz przeciwnie, sprawi, że będzie bardziej nasycony.

Będziesz potrzebować: 1,5 kg dżemu, 1,5 litra wody, 1 szklanka cukru, 1 łyżka. rodzynki.

Gotowanie. Wymieszaj dżem z ciepłą przegotowaną wodą, dodaj pół szklanki cukru i rodzynek. Wlej mieszaninę do dużej butelki, załóż na szyję specjalną migawkę lub rękawicę z wykonaną dziurą i pozostaw na kilka tygodni, aby wędrować w ciepłym miejscu. Pod koniec fermentacji odcedź wino z gazy w czystym pojemniku, dodaj kolejną połowę szklanki cukru i pozostaw do odstania w ciemnym miejscu. Po 2-3 miesiącach ostrożnie wlej starzone wino do przygotowanych butelek za pomocą tuby. Zakorkuj i zaproś gości na degustację.

Jeśli dżem w spiżarni jest lekko sfermentowany, nie spiesz się, aby go wyrzucić - zrób z niego domowe wino i zaskocz niespodziankę domownikom i gościom niecodziennym smacznym napojem.

https://ogorod.ru/ru/eda/posts/11116/Prostye-recepty-domashnego-vina-iz-starogo-ili-zabrodivshego-varenja.htm