Jak czyścić wódkę z olejów fuzlowych

Sytuacja, w której zapach zakupionej wódki nie jest wiarygodny, jest znana wielu - często jakość napojów z segmentu budżetowego i segmentu średniej ceny pozostawia wiele do życzenia. Problem można rozwiązać, czyszcząc wódkę w domu. Przyjrzymy się prostym i naprawdę działającym metodom usuwania olejów fuzlowych. Oprócz samego środka czyszczącego potrzebujesz: szklanego słoika, lejka, waty lub filtra do kawy.

Uwaga! Zaproponowane metody mogą jedynie nieznacznie poprawić jakość, ale nie można pozbyć się wszystkich zanieczyszczeń. Kupuj wódkę tylko w zaufanych sklepach, a jeśli istnieje podejrzenie, że jest podrobiony, lepiej odmówić przyjęcia tego napoju, ponieważ jest to trudne odróżnić alkohol metylowy od picia.

1. Węgiel aktywowany

Zdolność pochłaniającego węgla do pochłaniania substancji zależy od wielkości porów. Większość cząsteczek olejów fuzlowych i innych szkodliwych zanieczyszczeń jest bardzo mała, dlatego węgiel jest odpowiednio potrzebny. Najbardziej odpowiednie są marki KAU-A - aktywowany węgiel kokosowy, BAU-A i BAU-LV - aktywowany węgiel brzozowy dla przemysłu gorzelniczego. Można je kupić w gorzelniach specjalistycznych..

Farmaceutyczny węgiel aktywny jest często wytwarzany z kości zwierzęcych, jego pory są zbyt duże, aby uwięzić oleje fuzlowe, więc jest nieskuteczny. Potrzebujemy węgla pochodzącego z drewna.

Uwaga! Węgiel z masek gazowych i innych urządzeń przemysłowych nie jest odpowiedni, ponieważ zawiera dodatki chemiczne. Należy uważać na węgiel aktywowany do fajki wodnej i grilla, ponieważ można go aromatyzować. Przed użyciem sprawdź wybrany węgiel z niewielką ilością wódki..

Proporcja wynosi 15-20 gramów węgla aktywnego na 1 litr wódki. Większa ilość nie zaszkodzi, ale nie przyczyni się do czyszczenia, a późniejsze filtrowanie zajmie dużo czasu.

Instrukcja:

1. Zmiel węgiel aktywny na 1-4 cm kawałki, odfiltruj kurz.
2. Włóż węgiel do szklanego słoika. Wlej wódkę. Mieszaj, szczelnie blisko.
3. Do czyszczenia wódki węglem aktywnym przez co najmniej 6-8 godzin (najlepiej 1-2 dni, wstrząsając co 8-12 godzin) w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.
4. Odcedź wódkę przez ściereczkę serową lub sitko kuchenne, a następnie odfiltruj pozostały węgiel przez watę lub filtr do kawy (włóż do konewki).

Węgiel nie tylko oczyszcza wódkę, ale także utlenia aldehydy zawarte w alkoholu etylowym do kwasów, dzięki czemu napój jest bardziej miękki. To utlenianie może tłumaczyć poprawę smaku wódki po węglu aktywnym w aptece, chociaż praktycznie nie występuje po rafinacji.

2. Filtr wody („Aquaphor”, „Barrier”, „Geyser” itp.)

Wkłady do filtrów wodnych zawierają również węgiel aktywny, więc zasada działania jest podobna do poprzedniej metody.

Uwaga! Odpowiednie są albo specjalne wkłady do czyszczenia napojów alkoholowych, albo najprostsze, składające się wyłącznie z węgla aktywnego i żywic jonowymiennych (nie reagują z alkoholem). Obecność innych substancji we wkładzie może trwale zepsuć wódkę.

Po oczyszczeniu siła wódki może spaść o 10-20%.

Instrukcja:

1. Fajna wódka, ale nie zamrażaj.
2. Przygotuj wkład zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Zwykle opłucz filtr wodą, aby nasycić węgiel wilgocią..
3. Umieść miskę filtra na pojemniku odbiorczym. Kontakt mocnego alkoholu z plastikiem jest niepożądany, dlatego zamiast fabrycznego pojemnika odbiorczego lepiej jest użyć zwykłego szklanego słoika.
4. Wlej wódkę do miski. Przenieś system do lodówki. Poczekaj, aż cały alkohol znajdzie się w pojemniku odbiorczym (szybkość filtracji - 150-200 ml na minutę).
5. Powtórz kroki 3-4 z tej instrukcji co najmniej kolejne 1-2 razy. Jeden cykl zwykle nie wystarcza do wysokiej jakości oczyszczania wódki.
6. Wlej gotowy napój do butelki, szczelnie zamknij. Opłucz filtr wodą i pozostaw w lodówce w plastikowej torbie do następnego użycia..

Zwykle jeden filtr wody wystarcza na 15-20 litrów wódki.

3. Czarny chleb żytni

Gluten czarnego chleba żytniego może uwięzić niektóre oleje z kadłuba, związać je i zapobiec ich ponownemu rozpuszczeniu w wódce. Tylko świeży czarny chleb żytni bez dodatków nadaje się do czyszczenia, najlepiej domowy.

Proporcja: 50–80 gram bułki tartej na 1 litr wódki.

Instrukcja:

1. Pokrój chleb na plasterki, usuń skórkę (daje mocny smak chleba).
2. Okruchy miękiszu tak bardzo, jak to możliwe, zwiększając obszar kontaktu.
3. Wlej wódkę do słoika, dodaj chleb, wymieszaj i szczelnie zamknij.
4. Pozostaw co najmniej 1 dzień (najlepiej 2-3 dni) w ciemnym miejscu. Po naleganiu może pojawić się żółtawy odcień, jest to normalne.
5. Przefiltruj wódkę 2-3 razy przez konewkę z wacikiem lub filtrem do kawy, aż napój stanie się klarowny.

4. Mleko

Mleko zawiera albuminy i białka kazeiny, które wiążą oleje fuzlowe w alkoholu, powodując ich wytrącanie. Problem polega na tym, że wraz z białkami mleko zawiera tłuszcze, które powodują, że wódka jest zabłocona. Tłuszcze nie wpływają na smak, ale cierpi na estetyczny wygląd napoju, więc musisz użyć odtłuszczonego mleka lub minimalnej ilości tłuszczu.

Proporcja: 10-15 ml odtłuszczonego mleka na 1 litr wódki. Straty - do 10%.

Instrukcja:

1. Wlej wódkę do słoika. Wlać mleko, wymieszać.
2. Szczelnie zamknąć, pozostawić w ciemnym miejscu o temperaturze pokojowej na co najmniej 2 dni (najlepiej 5-7 dni). Wstrząśnij raz na minutę, w ostatnim dniu czyszczenia brzeg powinien być w spoczynku, aby osad zbierał się na dnie.
3. Spuścić wódkę z osadu. Przefiltruj kilka razy przez wacik. Jeśli napój pozostanie mętny, pomoże czyszczenie węglem aktywnym.

5. Białko jaja

Białko jaja kurzego, podobnie jak mleko, zawiera albuminę i kazeinę, więc metody te są identyczne pod względem skuteczności.

Uwaga! Jeśli co najmniej niewielka ilość żółtka dostanie się do wódki, zacznie silnie pachnieć jajkami, więc musisz ostrożnie oddzielić białko od żółtka.

Proporcja: 1 jajko kurze na 0,5 litra wódki.

Instrukcja:

1. Wlej wódkę do słoika, zostaw przynajmniej 15% wolnego miejsca.
2. Pokonaj jajka na talerzu lub spodku. Ostrożnie usuń żółtko.
3. Dodaj białko do ciepłej wody (25-30 ° C). Ilość wody - 10% objętości oczyszczonej wódki. Mieszaj lub ubij mikserem, aż na górze pojawi się piana.
4. Wlać mieszaninę białek do wódki. Losowo.
5. Zamknij szczelnie słoik. Pozostaw w ciemnym pokoju o temperaturze pokojowej na 2-3 dni (najlepiej 6-7 dni). Wstrząsaj raz dziennie. Ostatniego dnia zostaw bank w spokoju, aby osad gromadził się na dnie.
6. Przefiltruj wódkę 2-3 razy przez wacik lub filtr do kawy. Płatki proteinowe szybko zapychają filtr, więc cały proces może potrwać nawet jeden dzień.

6. Nadmanganian potasu (nieaktualna metoda)

Mangan (nadmanganian potasu) przenosi tylko niektóre szkodliwe substancje do nierozpuszczalnego osadu, podczas gdy podczas reakcji pojawiają się inne zanieczyszczenia. Oczyszczanie wódki nadmanganianem potasu jest wskazane tylko wtedy, gdy wszystkie inne metody nie są dostępne.

Proporcja: 1-2 gramy manganu na 1 litr wódki.

Instrukcja:

1. Wlej wódkę do słoika. Dodaj nadmanganian potasu, wymieszaj, szczelnie zamknij.
2. Przenieś słoik do ciemnego miejsca o temperaturze pokojowej. Pozostaw na 2-4 dni, aż płyn rozjaśni się i wytrąci..
3. Spuść wódkę z osadu, a następnie przefiltruj przez watę lub filtr do kawy.

P..S.. Proponowane metody oczyszczania wódki można łączyć, naprzemiennie nakładając 1-2 na raz. Węgiel aktywny lub filtr wody powinny pozostać ostatnie.