Proste przepisy na robienie bimberu z dżemu

Każdy ekonomiczny człowiek wie, jak żałosne jest wyrzucanie zapasów dżemu, których nie jadły zimą - w ciągu roku udaje mu się słodko i stracić smak. Po co go wyrzucać, jeśli można go uruchomić!

W domu bardzo łatwo jest zrobić bimber z dżemu, a gotowy napój zachwyci przyjemnym posmakiem i aromatem jagód. Najważniejszą rzeczą w przygotowaniu napoju jest prawidłowe przygotowanie zacieru z dżemu i możesz albo użyć drożdży, albo nie. Destylacja bimbru nie jest już tak odpowiedzialną sprawą.

Nie będziesz mógł zrobić bimberu na dżemie lub dżemie kupionym w sklepie - producenci dodają za mało cukru i dużo dodatkowych dodatków.

Najważniejszą rzeczą do zapamiętania, jeśli zdecydujesz się zrobić bimber w domu: w żadnym wypadku nie używaj brakującego dżemu, który zdążył się spleśniać, może być niebezpieczny dla zdrowia!

Niuanse i subtelności

Jakość powstałego produktu będzie bezpośrednio zależeć od:

• Cechy samego dżemu. Zepsute, spleśniałe lub silnie sfermentowane surowce mogą zepsuć napój, ale kandyzowane owoce są dla nas odpowiednie.
• Rodzaj dżemu.
• Zawartość cukru Odwieczny dylemat każdego księżycowca - smak czy przyzwoita wydajność produktu? Dżem klasycznej babci robi się w stosunku 1: 1 lub 1: 1,2, moim zdaniem jest w nim więcej niż wystarczająco słodyczy, całkiem możliwe jest zrobienie bimberu z dżemu bez cukru. Pamiętaj - im bardziej będziesz chciwy, tym bardziej destylat będzie wyglądał jak wiejski sam.
• Wybrane drożdże W rzeczywistości możesz wybrać jedną z trzech opcji - drożdże piekarnicze, zakupione wino CKD lub „dzikusi”.

Drożdże „Saf-Levure” lub analogi są tanie i wesołe, fermentacja będzie szybsza, zacier będzie silniejszy (do 14-15%), ale smak jest gwarantowany jak bimber. Druga skrajność to dzikie drożdże. Są zawodne, „pracują” przez długi czas i nie skrapiają więcej niż 10% alkoholu. Optimum to zacier na dżemie i suchych drożdżach do win owocowych lub winogronowych. Musisz wydać trochę pieniędzy, wydajność będzie nieco mniejsza (do 11-12% alkoholu w Bradze), ale produkt ma gwarancję wysokiej jakości i bez żadnych dodatkowych zanieczyszczeń w smaku i aromacie.

Najlepszy napój można uzyskać z:

1. jabłko,
2. gruszka,
3. śliwka,
4. surowce morelowe i ich mieszaniny,
5. nieźle uzyskano również bimber z konfiturą wiśniową.

Lepiej jest używać porzeczek, malin, jeżyn, jagód, borówek i innych przysmaków jako eksperymentalnego suplementu lub zrobić zacier do picia z dżemu ze wskazanych odmian, który lepiej nazwać winem owocowym.

Pamiętaj - gotując zacier i bimber, musisz wziąć pod uwagę wszystkie te niuanse, a także - ściśle przestrzegać technologii!

W większości przypadków stary dżem stanowi dobrą bazę dla nalewek, czasami taki bimber nadaje się tylko do wcierania bolesnych stawów, ale okresowo księgarzom udaje się wyprodukować naprawdę wysokiej klasy destylat, co nie jest wstydem nawet wlewać do dębowej beczki i pić po starzeniu.

Czy można w ogóle użyć starego dżemu do produkcji bimberu??

• Niemal natychmiast po tym, jak dżem dostanie się do słoika i zroluje pokrywkę, rozpoczynają się w nim nieodwracalne procesy, które po pewnym czasie prowadzą do jego uszkodzenia. Faktem jest, że nawet przetwarzanie w wysokiej temperaturze nie jest w stanie zniszczyć niektórych rodzajów bakterii, zarodników grzybów i pleśni.
• Będąc narażonym na wpływy zewnętrzne, niektóre z tych mikroorganizmów po prostu przechodzą w stan hibernacji, oczekując nadejścia korzystniejszego okresu dla aktywnego rozwoju.
• Ponadto zakłócenie cyklu technologicznego może również niekorzystnie wpływać na właściwości domowego wyrobu słodkiego..

Każda, nawet najmniejsza obecność wilgoci na wewnętrznej powierzchni metalowych lub plastikowych pokryw jest jednym z głównych powodów pojawienia się drożdży w dżemie. Takiej żywności w puszkach nie można przechowywać przez długi czas, a wzdęcia pokrywek z późniejszym „wybuchem” puszek uważane są za wyraźny znak fermentacji..

Innym częstym objawem źle przygotowanego lub starego dżemu jest jego słodzenie Conditions w warunkach niewystarczającej wilgotności w kompozycji słodkiej masy tworzą się kryształy cukru, w wyniku czego owoce w puszkach tracą swoje właściwości smakowe.

Dżem ten można z powodzeniem wykorzystać do przygotowania zacieru, ponieważ nadal zawiera wystarczającą ilość przydatnych składników.

Czy mogę użyć zacięcia pleśni do zacieru?

Odpowiadając na to pytanie, opinie doświadczonych płatników księżyca różnią się znacznie.

1. Niektórzy uważają, że zepsuty produkt nadaje się do przygotowania mocnego alkoholu, wystarczy usunąć górną warstwę z widocznymi śladami pleśni, strawić zawartość dodatkiem wody, a następnie ostudzić i dodać drożdże.
2. Z drugiej strony pleśń to różnorodne grzyby, a jej górna część, która ma wygląd białych puszystych plam, jest niczym więcej niż zestawem organów zarodnikowych, podczas gdy główny korpus (grzybnia) całkowicie wpływa na całą objętość produktu.

Nawet w przypadku długotrwałej obróbki cieplnej śmierć całej kolonii nie nastąpi, a najmniejsze zarodniki i cząsteczki grzybni dostaną się do gąbki, infekując ją. W związku z powyższym nie zaleca się używania spleśniałego dżemu do bimbru ─ lepiej jest preferować lekko sfermentowany lub kandyzowany produkt.

samogonhik.ru

Rodzaje dżemu, który nie nadaje się już do jedzenia

Jest inaczej:

• w jednym przypadku z jakiegoś powodu fermentacja już się rozpoczęła;
• inny jest zrobiony z kwaśnych jagód i dlatego ma kwaśny smak;
• trzeci jest słodki.

Każdy dżem z osobna nadaje naparowi, a następnie bimberowi, specyficzny smak i zapach: bimber z dżemu śliwkowego ma silny zapach śliwki, bimber z dżemu porzeczkowego ma zapach porzeczki, więc bardzo pożądane jest, aby zacier był tworzony na podstawie tylko jednego rodzaju słodkie smakołyki.

Ale ponieważ nigdy nie ma zbyt wiele zepsutego dżemu jednego rodzaju i odmiany, a smakosze w ogóle nie używają bimberu, więc rzadko ktoś to robi. Zwykle wszystko miesza się w jedną gęstą, słodką, gorzko-kwaśną masę, którą następnie wylewa się wodą i dokładnie miesza..

krasotizemli.ru

Proporcje składników w Bradze

Ilość bimbru uzyskanego w procesie destylacji jest bezpośrednio związana z procentem cukru, który jest częścią dżemu. Ponadto ważne są także właściwości owoców - niektóre owoce i jagody zawierają dużą ilość makuchu, który zajmuje do 10–15% objętości zbiornika fermentacyjnego, tworząc gęstą „czapkę”. Średnio 1 litr dżemu zawiera około 500 g cukru, co należy wziąć pod uwagę przy obliczaniu składu zacieru.

Wysokiej jakości zacier na bazie dżemu powinien składać się z następujących elementów:

1. Woda Zaleca się stosowanie czystej wody źródlanej lub studni, która zawiera wystarczającą ilość minerałów i pierwiastków śladowych. Zacier na bazie wody z kranu lub filtra nie wspiera rozwoju drożdży, co czasami prowadzi do zatrzymania fermentacji.
2. Drożdże Drożdże wysokiej jakości są głównym składnikiem zacieru. Utrzymując niezbędną szybkość fermentacji, przyczyniają się do pełnego przetwarzania słodkiego materiału, zwiększając zawartość alkoholu w mieszance do maksymalnych wartości. Preferując specjalne mikroorganizmy (alkoholowe), zamiast pieczenia analogów, staje się możliwe uzyskanie zacieru o całkowitej sile od 14 do 17%.
3. Zachowuje Kandyzowany lub lekko sfermentowany dżem może służyć jako doskonała podstawa do dobrego bimbru, ponieważ zawiera nie tylko cukier, ale także glukozę, fruktozę i różne składniki mineralne, z których składają się owoce.
4. Cukier Bimber można również zrobić z czystego dżemu, jednak dodając pewną ilość cukru, możliwe jest zwiększenie wydajności produktu alkoholowego o 25 - 35%.

Woda z kranu absolutnie nie nadaje się do robienia zacieru. Wysoka sztywność i dodatki chloru nie tylko psują smak napoju, ale także spowalniają fermentację. Długa fermentacja o niskiej intensywności prowadzi do gromadzenia się obcych zanieczyszczeń w kąpieli, przez co napój traci miękkość.

nalivay-ka.ru

Jak przetwarzać stary dżem

Klasyczny przepis na bimber ze starego kandyzowanego dżemu:

• na 3 litry słodyczy wykonanych z dowolnego rodzaju jagód lub owoców pobiera się 15 litrów podgrzanej wody. Optymalna temperatura wynosi 30 ° C;
• zaleca się dodanie 1,5 kg granulowanego cukru, który praktycznie nie zmienia smaku gotowego alkoholu, ale wydajność uzyskanego bimbru z dżemu w domu wzrasta o 25%;
• dla wystarczająco szybkiej fermentacji dodaj 150 g sprasowanych drożdży. Jeżeli słodkie surowce są poddawane fermentacji, ilość produktu można zmniejszyć o połowę, ale należy pamiętać, że długi proces fermentacji prowadzi do zepsucia i zakwaszenia zacieru;
• Wskazane jest uszczelnienie zacieru w szklanej misce, do której można włożyć uszczelnienie wodne;
• zaleca się zaizolować pojemnik i umieścić go w ciepłym pomieszczeniu;
• gdy zacier zostanie całkowicie wygrany, zaleca się jego odcedzenie i wydalenie bimberu w zwykły sposób.

Prasowane drożdże można zastąpić 30 g suchego pieczenia.

Zgodnie z tym przepisem na bimber z dżemem otrzymuje się 3 litry doskonałego produktu alkoholowego.

posamogonu.ru

Receptury zacieru dżemu Moonshine

Aby właściwie przygotować zacier, bardzo pożądane jest, aby wiedzieć, według którego przepisu powstał dżem - ile zawiera owoce i cukier. Zaczniemy od tego, że dżem został przygotowany zgodnie z klasykami, czyli 1: 1 wagowo.

Jakich drożdży lepiej użyć do zacieru

Prasowane drożdże piekarnicze absolutnie nie nadają się do picia zacieru owocowego, ponieważ napój z nich zyskuje trwały specyficzny zapach. Nawet destylacja nie pomoże całkowicie usunąć aromatu drożdży, co oznacza, że ​​lepiej zainwestować w zakup dobrych drożdży, niż uzyskać napój o wątpliwej jakości. Doświadczeni bimberowie zalecają stosowanie następujących rodzajów drożdży:

• wino;
• alkohol;
• dziki.

Jednak fani tradycyjnego wiejskiego bimberu nie lubią drinka bez zapachu drożdży. Opinia, że ​​nadaje autentyczności bimberowi, również zasługuje na szacunek.

sovets.net

Aktywacja drożdży

1. Weź 1 łyżkę. woda i 2 łyżki stołowe cukier.
2. Podgrzej wodę do 28-30 28С i dodaj do niej cukier.
3. Wlać drożdże i mieszać, aż będą gładkie..
4. Pozostaw mieszaninę na 30-40 minut w cieple.

Gdy drożdże zaczną działać, na powierzchni pojawi się puszysta czapka z pianki, więc upewnij się, że masz wystarczająco dużo naczyń z góry, aby sfermentować.

Braga na dżemie i suchych drożdżach

Drożdże suche do wina na taki napój są najbardziej prawidłową opcją, uzyskujemy normalną wydajność produktu i dobrą jakość.

• Dżem - 4 litry;
• Woda - 12 litrów;
• Drożdże winne - 3-4 gramy (zgodnie z instrukcjami dla określonych drożdży).

Najlepszy sos do takiego zacieru nie jest konieczny, ale możesz go kupić, jeśli chcesz - fermentacja przebiegnie płynniej. Jak ugotować taki zacier? Tak łatwo!

1. Podgrzewamy wodę do 50-60 stopni, dodajemy do niej dżem i mieszamy aż do maksymalnego rozpuszczenia. Jeśli dżem jest wątpliwy - na przykład zaczął fermentować lub na jego powierzchni zaobserwowano pleśń - brzeczka nie zaszkodzi gotowaniu. Ochłodzić ciecz do 25-30 stopni.
2. Drożdże fermentować w ciepłej wodzie zgodnie z instrukcjami na ich opakowaniu. Łączymy się z cieczą, wlewamy ją do odpowiedniego pojemnika pod zamkiem hydraulicznym - tak aby brzeczka zajmowała maksymalnie ¾ objętości.
3. Pojemnik powinien stać w ciepłym miejscu przez 5-10 dni, w zależności od tego, ile wędruje zacier. Kiedy migawka przestała przepuszczać bąbelki - młode „wino” można spuścić z osadu.
4. Wskazane jest pozostawienie zacieru na spokojnej fermentacji w piwnicy przez co najmniej kilka tygodni, aby było całkowicie wyjaśnione - wtedy bimber będzie czystszy. Ale jeśli nie możesz się doczekać - ten element można pominąć.

Wszystko, nasz zacier ze starego dżemu jest właściwie gotowy. Jeśli okazało się, że jest zbyt błotniste - użyj dowolnego wygodnego sposobu, aby wyjaśnić wina domowe, wszystkie z nich mają zastosowanie do browarów.

Zacier dżemu do bimbru z drożdżami alkoholowymi

Odpowiednie są dowolne suche drożdże piekarnicze, można również kupić specjalny alkohol na bragg owocowy. Jednostka hydrauliczna to: 5 litrów wody na 1 kg cukru (2 puszki dżemu) + 1 litr wody na 1 kg owoców (te same 2 puszki). Jeśli zdecydujesz się dodać cukier - zwiększ zużycie wody, 5 litrów na każdy dodatkowy kilogram cukru.

• Dżem - 4 litry;
• Woda - 12 litrów;
• Drożdże piekarnicze - 40-50 gramów lub alkoholu - zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

Karmienie w tym przypadku nie jest wymagane. Gotowanie jest prostsze niż w poprzednim przepisie, nie potrzebujemy nawet butelki z funkcją oszczędzania wody - drożdże alkoholowe wędrują aktywnie, a migawka może po prostu zakłócić.

1. Podgrzej wodę, rozpuść w niej dżem.
2. Rozłóż drożdże w ciepłej wodzie z cukrem, aby zaczęło działać.
3. Wlać płyn do odpowiedniego pojemnika - 2/3 lub nawet połowy jego objętości, w przeciwnym razie piana może wspinać się przez górę. Dodaj drożdże, dobrze wymieszaj, przykryj gazą i szczelnie przykryj.
4. Fermentacja potrwa 3-7 dni. Kiedy zacier przestaje syczeć, „grać”, staje się gorzki i nie ma słodkiego smaku - ten etap można uznać za zakończony. Teraz brzeczkę należy usunąć z osadu za pomocą rurki.
5. Jeśli zacier jest zbyt błotnisty - lepiej przenieść go w chłodne miejsce o temperaturze co najmniej 2-3 stopni na kilka dni.

Wszystko jest gotowe, możesz podłączyć urządzenie!

Jak nakładać zacier na dżem dla bimbru z drożdżami

Jeśli nie wiesz, jak zrobić zacier z dżemu, aby wynik zadowalał gości i dom, najpierw spróbuj prostych przepisów z drożdżami i cukrem. Sukces jest zapewniony, jeśli wybierzesz odpowiednie komponenty. Weź sprawdzone drożdże, czystą wodę pitną i dżem bez pleśni. Ostatni punkt jest bardzo ważny, ponieważ jeśli baza zostanie uszkodzona, cały proces się nie powiedzie. Sfermentowane pojemniki należy zabrać w ciepłe miejsce. Wiejscy rzemieślnicy zalecają korzystanie z łaźni, w której drewniane ściany utrzymują pożądaną temperaturę przez długi czas.

Jam Mash bez drożdży

Jeśli drożdże nie są dostępne, ale chcesz zrobić bimber, możesz skorzystać z „usług” dzikich drożdży. Ta metoda najlepiej nadaje się do przygotowania zacieru ze sfermentowanego dżemu - jest już zainfekowany drożdżami. W przeciwnym razie płyn będzie musiał zostać zainfekowany siłą - na przykład przy użyciu drożdży rodzynkowych, których przepis znajduje się tutaj. Przygotowaną brzeczkę można po prostu zostawić w ciepłym miejscu - pewna część „dzikusów” jest zawsze zawarta w powietrzu - ale ta metoda jest niewiarygodna, szczególnie w zimie.

• Dżem - 4 litry;
• Woda - 12 litrów;
• Zakwas rodzynkowy - opcjonalnie.
• Karmienie drożdżami - najlepiej.

Do tego przepisu możesz użyć zwykłego, a także sfermentowanego lub kandyzowanego dżemu. Produkt ze śladami gnicia lub pleśni nie jest odpowiedni, ponieważ brzeczka nie będzie poddawana obróbce cieplnej.

1. Kilka dni przed zrobieniem napoju robimy rodzynki lub inne drożdże - na przykład malinę, oto jej przepis.
2. Bierzemy czystą, wiosenną wodę filtrowaną i podgrzewamy ją maksymalnie do 30 °. Robimy dżem i dobrze mieszamy, aż będzie gładki..
3. Dodajemy zakwas do brzeczki i wszystko dokładnie mieszamy. Jeśli nie masz startera - po prostu zostaw naszą mieszankę w ciepłym (do 25 °) miejscu, w pojemniku z szerokim gardłem pokrytym gazą - prawdopodobne jest, że fermentacja rozpocznie się spontanicznie.
4. Dajemy brzeczce wędrować z dostępem powietrza przez 1-2 dni, po czym - wlać do butelki o ¾ objętości i zamknąć za pomocą uszczelki hydraulicznej lub, w najgorszym przypadku, gumową rękawicą z otworem.

Czas fermentacji takiego zacieru wynosi od 2-6 tygodni. Aby zwiększyć siłę podczas rozpadu fermentacji, możesz dodać trochę cukru do butelki - gram 300-400. Procedurę można powtórzyć 2-3 razy.

Gdy drożdże zakończą pracę, wypadną z dna butelki w postaci gęstego osadu..

Zacier rozjaśni się, stanie się całkowicie wytrawny w smaku, rękawica spuści się. Czas zdekantować napój przez słomkę.

Przed wypędzeniem bimbru ze starego dżemu wskazane jest, aby stać w chłodnym miejscu przez tydzień lub dwa dla dzikich drożdży..

Jak widać, we wszystkich trzech przepisach na zacier domowy nie ma absolutnie nic skomplikowanego, nie są one przygotowywane o wiele trudniej niż zwykłe cukrowe. Przechodzimy do następnego punktu - destylacji!

ladyspecial.ru

Przepis na zacier ze starego dżemu

Składniki i ich proporcje:

• 30 litrów wody;
• 6 litrów dżemu;
• 300 g prasowanych lub 50 g suchych drożdży;
• 3 kg cukier.

Ogólnie rzecz biorąc, skład zacieru jest zrozumiały, myślę, że nie powinno być żadnych pytań na temat wody, można również wziąć dowolny dżem:

1. morela,
2. jabłko,
3. malina,
4. śliwka i inne.

Możesz mieszać różne rodzaje zacięć. Jeśli używasz sfermentowanego dżemu, możesz obejść się bez drożdży, ale nie polecam tego, ponieważ proces fermentacji będzie przebiegał bardzo powoli, a na wyjściu otrzymamy znacznie mniej bimbru, niż byśmy chcieli. Cukier jest również składnikiem opcjonalnym, ponieważ z reguły dżem jest wystarczająco słodki, ale nadal dodając kilka funtów cukru znacznie, o około 30%, znacznie zwiększymy wydajność gotowego napoju.

Do przygotowania klasycznego bimbru cukrowego stosuje się proporcje 1 kg cukru na 5 litrów wody.

Około funta cukru w ​​litrze dżemu. W naszym przepisie na 30 litrów potrzebujesz 6 kg cukru, 3 weźmiemy 3 kolejne w czystej postaci jako dżem. Ale w oparciu o tę matematykę w przepisie możesz po prostu zwiększyć ilość dżemu dodawanego do zacieru i bez cukru w ​​postaci piasku (jak w przepisie na wideo pod artykułem) bez utraty ostatecznej wydajności bimbru.

Gotowanie:

1. Wlać cały dżem do wody lekko rozgrzanej do 30 stopni i mieszać, aż do uzyskania jednorodnej masy..
2. W następnym kroku dodaj drożdże zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, rozcieńcz je i dodaj do pojemnika z przyszłą brega.
3. Wlać cukier i wymieszać.
4. Teraz przenosimy nasz pojemnik z braga do ciemnego i ciepłego miejsca, pożądane jest, aby temperatura wynosiła 18-25 stopni. Instalujemy zamek wodny lub zwykłą rękawicę medyczną z dziurą w palcu i pozostawiamy na wędrówkę przez kilka dni. Ten proces może potrwać od 4 do 10 dni..
5. Gdy tylko zacier się rozjaśni, smak staje się nieco gorzki, a uszczelnienie wodne przestaje przepuszczać bąbelki, gotowy zacier z dżemu musi być destylowany przez dowolny bimber.

Uwaga! W żadnym wypadku nie należy brać dżemu pleśniowego do robienia zacieru. Możesz wziąć bardzo stary, sfermentowany lub cukrowy, ale na dżemie nie powinno być pleśni. Takich surowców nie można użyć; należy je natychmiast zutylizować..

alkozona.ru

Jak zrobić zacier do picia

Aby zrobić taki napój, potrzebujesz pozostałego dżemu, który jest już kandyzowany.

Niezbędne składniki do przygotowania zacieru z dżemu do picia:

• Dżem 5 litrów;
• Objętość wody 10 litrów;
• Drożdże suszone w ilości 7 gramów;
• Niektóre świeże owoce.

Robienie napoju dżemowego:

1. Wlej dżem do przygotowanego pojemnika i dodaj tam zimną wodę. Możesz także umieścić świeże owoce, które trzeba wcześniej posiekać;
2. Na piecu podgrzej masę do 50 ° C. Zagniataj, aż powstanie jednorodna masa. Wyjmij z pieca i poczekaj na ostygnięcie;
3. Dodaj wszystkie przygotowane drożdże i ponownie dokładnie wymieszaj;
4. Wlać masę do pojemnika przygotowanego do fermentacji. Na górze zbiornika znajduje się urządzenie do usuwania gazów, zwane uszczelnieniem wodnym. Możesz również użyć zwykłej sterylnej rękawiczki, wykonując igłę w jednym z palców;
5. Zainstaluj pojemnik na dwa tygodnie w ciepłym i ciemnym miejscu. Codzienna potrzeba mieszania masy;
6. Po zakończeniu fermentacji rękawica jest zdmuchiwana i na dnie pojemnika tworzy się ciemny osad;
7. Możesz przecedzić przygotowany zacier z dżemu do picia przez czystą gazę lub użyć cienkiego węża i spuścić przez niego czysty napój.

notefood.ru

Rozjaśniający zacier

W rozwiązaniu problemu wytwarzania zacieru z dżemu do destylacji istniał jeden nierozwiązany problem. Standardowe metody klarowania nie są odpowiednie dla zacieru owocowego, ponieważ sorbenty, takie jak bentonit, pochłaniają aromat, a herbata z hibiskusa lub kwas cytrynowy zmienią smak napoju. Optymalną metodą czyszczenia jest stworzenie temperatury, w której drożdże umrą i naturalnie opadną na dno:

1. Schłodzić pojemnik do temperatury poniżej + 3 ° C.
2. Ogrzej zacier do + 50⁰С.
3. Gdy zużyte drożdże opadną na dno, opuść elastyczną rurkę do pojemnika, 1 cm przed osiągnięciem osadu.
4. Wyciągnij powietrze z rurki, aby napełnić ją płynem.
5. Opuść wolną krawędź do pojemnika poniżej zbiornika fermentacyjnego.

Ciecz wpłynie do przygotowanych naczyń, a osad pozostanie na dnie. Wielu bimbrowników woli całkowicie zrezygnować z klarowania, wierząc, że zacier na dżemie i suchych drożdżach daje bardziej aromatyczny destylat..

nalivay-ka.ru

Kiedy zacier jest gotowy: ostatni zryw

Wytwarzanie zacieru z dżemu w domu wymaga jeszcze jednego ważnego punktu. Przed wyjaśnieniem musisz poczekać do zakończenia fermentacji, w przeciwnym razie wyjście napoju po destylacji nieprzyjemnie zaskoczy. Średnio fermentacja trwa 10-14 dni, ale dokładny czas trwania zależy od formulacji i warunków fermentacji. Następujące objawy pomogą określić gotowość:

1. Zaprzestanie piany. Powierzchnia cieczy staje się gładka, a zwykły syk znika.
2. Rękawica założona na szyję opadła, a jeśli w pokrywie wbudowana jest uszczelka wodna, nie wydostają się z niej pęcherzyki dwutlenku węgla.
3. Rozpoczęło się tworzenie osadu, górne warstwy cieczy stały się bardziej przezroczyste.
4. Płonąca zapałka przyniesiona na powierzchnię zacieru nie gaśnie.
5. Braga przestał być słodki (w przypadku opcji picia ten wskaźnik jest bezkrytyczny, a jeśli forteca Ci odpowiada, możesz go zignorować).
6. W słodko-kwaśnym zapachu alkohol jest wyraźnie wyczuwalny.

Jeśli planujesz destylować zacier do bimbru, lepiej sprawdzić jego gotowość za pomocą następujących urządzeń:

• Alkoholometr Przefiltruj trochę zacieru przez filtr z gazy, rozcieńcz go na pół wodą i destyluj. W temperaturze 20 ° C zmierz siłę destylatu, jego wartość powinna być większa niż 10.
• Areometr To urządzenie określa, czy cały cukier jest przekształcany w alkohol, mierząc gęstość płynu. Wlać przefiltrowaną ciecz do wąskiego pojemnika i zanurzyć w nim areometr. Kiedy instrument jest wyważony, przeczytaj odczyty - powinny one wynosić 1,002 lub mniej.

Teraz wiesz dokładnie, jak zrobić zacier dla bimbru z dżemu i przygotować go do destylacji. Sprawdzone przepisy na picie napojów są warte wypróbowania, nawet jeśli ani jedna puszka pustych napojów nie jest poplamiona.

Jak ustalić w domu, że kubek wygrał?

Istnieje możliwość destylacji produktu, jeżeli:

1. mieszanina przestała bulgotać;
2. kolor stał się jaśniejszy;
3. płyn nie smakuje słodko, ale z zauważalną goryczką;
4. pali się zapałka nad zbiornikiem fermentacyjnym - oznacza to, że dwutlenek węgla przestał się uwalniać, a dżem fermentował;
5. wytrącić się.

Każdy przepis na bimber jest testowany w praktyce - produkt uzyskuje się z delikatnym aromatem owoców i zachwyci prawdziwych smakoszy. Otrzymawszy bimber podwójnej destylacji, możesz być pewien jakości surowca - będzie w nim bardzo mało olejów fuzlowych. Jak widać, zrobienie zacieru z dżemu na bimber nie jest takie trudne.

samogon-braga.ru

Robienie domowego naparu z dżemu w domu

Bezpośrednio przed rozpoczęciem procesu produkcji bimbru konieczne jest zapewnienie dokładnego przetworzenia zaangażowanych pojemników. Czystość jest kluczem nie tylko do zdrowia, ale także do braku zapachu i smaku innej firmy w gotowym produkcie.

Skład:

• woda oczyszczona - 40 l;
• dżem - 7 l;
• suche drożdże - 60 g;
• cukier - 4 kg.

Gotowanie:

Będziemy potrzebować oczyszczonej wody. Wprowadzamy cukier, aby zwiększyć objętość produktu, który otrzymujemy przy produkcji. Nawiasem mówiąc, przepis na bimber z dżemu i drożdży, ale bez cukru, jest identyczny z omawianym.

Zagotuj wodę i rozcieńczyć wskazaną ilość cukru. Wszystkie elementy są zaprojektowane tak, aby uzyskać 8-9 litrów gotowego domowego naparu. Ciężar składników można zmieniać w zależności od potrzebnej wielkości mocnego napoju.

Schładzamy już uzyskany syrop cukrowy do około 20-25 stopni. Płyn musi być ciepły, aby procesy fermentacji przebiegały intensywniej..

Wybieramy dżem do szlachetnego napoju. Wielu twierdzi, że warto wykorzystać wszystko, co jest niepotrzebne. Będziemy kochać siebie i dbać o nasze ciało, dlatego zatrzymamy wybór tego samego rodzaju dżemu bez pleśni i krystalizacji. Odpowiednie puste miejsca z jabłek, truskawek, porzeczek. Każdy owoc doda smaku naszej przyszłej miksturze i doda jej własnej skórki. Eksperci i wielcy dawni zegary twierdzą, że najlepszy napar do napoju wysokiej jakości powstaje na bazie domowego dżemu. Włóż dżem do słodkiej wody i dokładnie wymieszaj.

Następnym krokiem jest rozpuszczenie drożdży. Wymieszaj wskazany składnik w małej objętości wody z dodatkiem łyżeczki cukru. Gdy mieszanina zacznie rosnąć „czapka”, wymieszaj wszystkie przygotowane składniki razem.

Wkładamy zakwas do dużego wygodnego pojemnika, wkładamy go do ciepłego miejsca i dobrze owijamy. Podczas robienia zacieru nie używaj metalowych przyborów kuchennych. Preferujemy przedmioty drewniane i szklane..

Braga będzie podawany w infuzji przez około 5 dni.

Przyda się stara przestarzała metoda, która pomoże ustalić koniec procesu fermentacji zakwasu. To jest próba płomienia: jeśli ogień gaśnie nad bragą, to wciąż błąka się.

Gotowy napar na bimber powinien smakować gorzko.

Filtrujemy zacier przez gazę.

Wkładamy go do aparatu i przeprowadzamy dwie destylacje

Po zmierzeniu siły bimbru na wyjściu osiągamy gdzieś 48 stopni. Rozcieńczamy napój wodą destylowaną do 20 stopni i ponownie ustawiamy na destylację.

W następnym etapie procesu konieczne jest spuszczenie pierwszych 100-120 g płynu.

Ta frakcja, popularnie zwana „głową”, jest szkodliwa dla zdrowia. Doświadczeni bimberowie kierują się już zapachem płynu, który zniknął.

Po destylacji otrzymujemy główny produkt o sile 63 stopni.

Rozcieńczamy bimber, aby napój osiągnął 40 stopni. Pozostaw na kilka dni w ciemnym, chłodnym miejscu do końca reakcji mieszania..

Dżem bimbru jest gotowy do spróbowania nawet bez dodatkowego oczyszczania.

Ci, którzy wypróbowali ten napój, twierdzą, że bimber ma aromat owoców i jagód, a po jego użyciu pozostaje przyjemny posmak. Jak widzimy, przepis jest bardzo prosty, więc możesz zacząć gotować bimber ze starego dżemu w domu.

samogonpil.ru

Bimber ze starego dżemu

Stary dżem może być używany przez każdego - kandyzowanego lub fermentowanego, co najważniejsze - bez pleśni! Przygotowanie takiego bimbru nie różni się od poprzedniej receptury, ani w proporcjach składników, ani w składzie, ani w technologii wytwarzania.

Istnieje jednak inny przepis na bimber, w którym drożdże nie są używane. Proces fermentacji na zakwasie wspiera piwo.

Aby przygotować ten bimber potrzebujemy:

• stary dżem - 1 litrowy słoik
• piwo - 1 szklanka (200 gramów)
• cukier granulowany - 1 szklanka (200 gramów)
• woda (gotowana) - 4,5 litra.

Technologia produkcji:

• Każdy dostępny dżem, niezależnie od odmiany i rodzaju użytych w nim jagód / owoców - jabłko, gruszka, śliwka, truskawki, czarna porzeczka lub inne - przenosi się do szklanej butelki o objętości pięciu litrów, dodaje cukier, wlewa piwo i trochę ciepła woda (o temperaturze około 30 stopni).
• Zawiązujemy szyję buta kawałkiem gazy i umieszczamy naszą mieszankę w ciepłym miejscu na dziesięć do dwunastu dni.
• Powstały zacier jest gotowy do destylacji w bimberu.
• W razie potrzeby dodaj wanilię (szczyptę), przyprawy lub skórkę z owoców cytrusowych (cytryny lub pomarańczy) do otrzymanego bimbru

Tak więc przy odrobinie wysiłku otrzymaliśmy nie tylko domowy alkohol dobrej jakości, ale „przywiązany” nadmiar, stary lub nieudany dżem.

dom-vinokura.ru

Destylacja bimberu z dżemu w domu

W destylacji gotowanego zacieru nie ma również specjalnych sztuczek. Do tego nadaje się każdy gorzelnik, najlepiej z parowcem. Jedynym zastrzeżeniem jest to, czy filtrować zacier przed destylacją? Małe kawałki owoców pozostawione w cieczy nadają bimberowi jaśniejszy smak, ale mogą się palić.

Istnieją dwie opcje, jak prowadzić bimber z takiego zacieru - albo destylować za pomocą generatora pary, albo bardzo powoli ogrzewać zbiornik i przejechać małym ogniem. W przeciwnym razie zacier musi zostać przepuszczony przez kilka warstw gazy. Niektórzy księżycowi wieszają pozostałe ciasto bezpośrednio do zbiornika w woreczku z gazy lub wkładają do kosza z dżinem.

1. Całkowicie przygotowany klarowany zacier wlewa się do kostki destylacyjnej na maksymalnie 2/3 objętości, podłączamy zbiornik suchej pary, włączamy ogrzewanie.
2. Pierwszy etap odbywa się bez odcinania głów przy średniej lub maksymalnej mocy - jeśli przefiltrujesz zacier. Wybieramy główną frakcję dosłownie do 20-15 stopni w strumieniu - ponieważ ogony zawierają cały aromat naszych owoców!
3. Po przejechaniu zmierz siłę uzyskanego surowego alkoholu i rozcieńcz go do 20 °. Wcześniej bimber można oczyścić jedną z dostępnych metod lub przynajmniej dać mu kilka dni na odpoczynek..
4. Ponownie napełniamy 20-stopniowy destylat do sześcianu i rozpoczynamy drugą destylację przy niskiej mocy. Głowy spożywają około 5% absolutnego alkoholu lub są zorientowane na zapach - podczas gdy ociekająca ciecz pachnie acetonem i innymi nieprzyjemnymi związkami, kontynuujemy selekcję głów.
5. Główną frakcję zabiera się do twierdzy 40 ° w strumieniu, resztę należy zebrać w osobnym pojemniku i dodać do zacieru podczas następnej destylacji. Teraz musisz zmierzyć siłę bimbru za pomocą miernika alkoholu, rozcieńczyć czystą wodą do stopnia picia, dać tydzień na odpoczynek - i możesz spróbować!

Pomyślnie uzyskany bimber z dżemu jabłkowego, gruszkowego, morelowego lub śliwkowego jest całkiem odpowiedni do późniejszego starzenia w przygotowanej beczce lub zrębkach - po pewnym czasie stanie się rodzajem półkalwado lub pół brandy.

Jeśli jakość destylatu nie zrobiła na tobie wrażenia, można go użyć do nalewek i likierów. Bimber z malin, porzeczek, truskawek i konfitur z wiśni jest szczególnie dobry do tego - nalegając na świeże jagody tej samej odmiany, otrzymasz bardzo godny napój!

therumdiary.ru

Funkcje wykorzystania dżemu w warzeniu w domu

Każda gospodyni domowa przygotowuje domowe preparaty według własnych przepisów, więc proporcje są często nieznane. Dlatego nie jest jasne, ile cukru wylano na 1 kg owoców lub jagód. Z tego powodu występuje wiele błędów..

Początkujący gorzelnie, które nie są jeszcze świadome, jak zrobić bimber z dżemu, mają za mało wody lub drożdży na 1 litr produktu. W rezultacie jest to nieszczęście i niska wydajność gotowego produktu. Zalecane proporcje: do 2 litrów zacieru z dżemu i drożdży należy dodać 7 litrów wody.

Ważne: przybliżona ilość granulowanego cukru w ​​kilogramie dżemu wynosi 0,5–0,6 kg.

Nawet sfermentowany produkt nadaje się do bimbru z dżemu, ale jeśli planujesz używać zacieru bez długotrwałej obróbki cieplnej, powinieneś pomyśleć o swoim zdrowiu. Botulizm nie jest mitem i doskonale czuje się nie tylko w rybach i mięsie, ale także w owocach w puszkach. Tak więc, zanim umieścisz taki zacier, pamiętaj, że możesz go użyć tylko do destylacji. Żadna rana nie może przetrwać w sześcianie.

samogonpil.ru

Jak obliczyć zawartość cukru w ​​dżemie

Jeśli nadal nie chcesz używać standardowego stosunku 600 gramów cukru na 1 kg dżemu, wówczas jego ilość można ustalić, wykonując proste obliczenia. Wziąłem tę formułę z forum Homedistiller, daje ona wyniki z dokładnością, która jest całkiem do przyjęcia w warunkach domowych.

Istota obliczeń sprowadza się do tego, że najpierw określamy gęstość dżemu, a z niego już zawartość cukru w ​​nim.

A więc weźmy to:

1. Najpierw określamy wagę netto dżemu (Mv) Aby to zrobić, bierzemy mierzoną pojemność. Na przykład litrowy słoik. Zważ to. Następnie całkowicie napełnij słoik dżemem. Zważyć ponownie. Odejmij masę zbiornika od masy całkowitej i uzyskaj MV.
2. Teraz podziel MV (w kg) przez objętość puszki (w l) i uzyskaj ciężar właściwy roztworu (R).
3. Masa cukru zawarta w litrowym słoju z dżemem:
   Mx = 2,702 x (Pr - 1) - liczba kilogramów cukru w ​​1 litrze dżemu. Jeśli ważenie dżemu jest dla Ciebie łatwiejsze niż mierzenie jego objętości, rozważamy to:
   Mx = 2,702 x (Pr - 1) / Pr - kilogramy cukru w ​​1 kilogramie dżemu.

vinodela.ru

Domowy dżem-bimber - dlaczego jest dobry, a dlaczego zły??

Nie każdy dżem jest w stanie wyprodukować produkt wysokiej jakości, zwłaszcza bez przestrzegania właściwej receptury. Jeśli przejdziesz do „World Wide Web”, znajdziesz nawet bimber z dżemu bez drożdży, do którego dodaje się piwo na zakwasie. Oczywiście nie należy brać pod uwagę wielu wskazówek i zaleceń. Musisz znać przepis na robienie bimberu z dżemu w domu.

Bimber z dżemu w domu jest zrobiony, biorąc pod uwagę kilka czynników:

• Jakość dżemu. Nie używaj spleśniałego i zepsutego produktu. Bimber jest wynikiem fermentacji, a nie gnicia. Spróbuj użyć kandyzowanego dżemu.
• Wytwarzanie bimberu z dżemu bez dodatku cukru nie zawsze jest łatwe, a zawartość tego ostatniego w Bradze jest wiecznym dylematem dla wszystkich bimbrowników. Niektóre wymagają dobrego smaku, inne wymagają maksimum destylatu. Właściwe proporcje cukru do produkcji bimbru z dżemu w domu to jeden do jednego. Jeśli jednak masz dobry, stary, kandyzowany dżem, możesz spróbować zrobić bimber z dżemu bez cukru.
• Możesz użyć dowolnego rodzaju drożdży - zwykła piekarnicza wersja sprawdziła się jako prowokator fermentacji. Proporcje wynoszą 100 gramów drożdży na kilogram cukru lub półtora litra kandyzowanego dżemu. Proces fermentacji może potrwać od czterech do dziesięciu dni. Wiele zależy od temperatury powietrza w pomieszczeniu. Idealna temperatura dla drożdży - 25 - 35 stopni Celsjusza.

Bimber ze starego dżemu będzie dobry, jeśli zostanie zastosowany:

1. gruszka,
2. jabłko,
3. morela,
4. powidła śliwkowe lub wszystkie razem.

Taki zacier jest przyjemny do powąchania. Dżem wiśniowy jest również ciekawą opcją, ale lepiej nie używać dżemu z jeżynami, porzeczkami, borówkami, malinami i jagodami lub jako niewielki dodatek. Jagody są bardziej odpowiednie do robienia domowego wina..

Przepis na bimber uzupełnia woda. Ilość dżemu dla zacieru nie jest ograniczona. Zgodność z technologią przygotowania produktu ma kluczowe znaczenie. Jeśli destylat uzyskany z dżemu nie śmierdzi i jest łatwy do picia, to nie jest grzechem, aby wlać do dębowej beczki, ale po kilku miesiącach skosztuj elitarnej whisky.

alcoplace.ru

Podsumowując

Teraz wiesz, jak zrobić bimber ze starego dżemu w domu. Jak widać, sam proces jest nieskomplikowany. Rezultatem jest alkohol dobrej jakości. Aby zrobić bimber w domu, możesz użyć dowolnego dżemu, drożdży i cukru. Ale w razie potrzeby drożdże można zastąpić piwem. Najważniejsze jest to, że istnieją grzyby, które mogą powodować proces fermentacji.

Bimber przygotowany zgodnie z tymi przepisami nie może być czyszczony i stosowany natychmiast po schłodzeniu. Warto zauważyć, że taki napój alkoholowy jest doskonałą podstawą do produkcji nalewek domowych, likierów i innego alkoholu. Ponadto bimber może być również stosowany w kosmetologii. Domowe płyny są zwykle z niego wykonane..

Bimber jest również bardzo często stosowany w tradycyjnej medycynie. Na podstawie tego napoju ziołowe nalewki i różne wcierania.

fb.ru

Prosty przepis na zacier z dżemu

Po pierwsze, zalecamy zapoznanie się z niektórymi funkcjami uzyskiwania destylatu z dżemu. Bez nich wynik może być nieprzewidywalny..

1. Jakość dżemu. Fermentowane lub konserwowane pleśnią nie będą działać. Idealny - kandyzowany dżem.
2. Rodzaj zacięcia.

   Dżem jabłkowy, gruszkowy, śliwkowy, wiśniowy lub morelowy doskonale nadają się do przygotowania zacieru. Ale takie odmiany jak porzeczka, malina, jagoda, jeżyna, borówka brusznica są lepiej stosowane jako eksperymentalny dodatek do wymienionych..

3. Zawartość cukru. Ważne jest, aby znaleźć tu środek. Cukier zwiększa wydajność produktu, ale jeśli posuniesz się za daleko i dodasz za dużo, bimber zamieni się w zwykłego wiejskiego sam. Jeśli jakość produktu ma dla Ciebie pierwszorzędne znaczenie, zalecamy całkowite zaprzestanie używania cukru.
4. Rodzaj wybranych drożdży. Tutaj wszystko jest proste. W przypadku bimbru z dżemu najlepiej nadają się drożdże z suchego alkoholu. Niektórzy nadal wolą dzikie drożdże. Ale korzystanie z nich jest dość niebezpieczne - wynik jest nieprzewidywalny, siła i czas fermentacji również.

Przepis

Aby zrobić zacier, podstawy każdego bimbru, potrzebujesz:

• woda - 40 litrów
• dżem - 8 litrów
• drożdże prasowane - 400 gramów lub suche - 65 gramów
• cukier - 4 kg.

Musimy od razu powiedzieć, że cukier nie jest obowiązkowym składnikiem, ale jeśli go ująć, wydajność bimbru będzie o 30% większa.

Kolejność gotowania

1. Ogrzewamy wodę w powyższej ilości do 30 stopni.
2. Dodaj dżem i wymieszaj całą zawartość pojemnika, tworząc jednorodną masę.
3. Dodaj drożdże.
4. Jeśli zdecydujesz się użyć cukru, zasypiamy i to, po czym wszystko dokładnie mieszamy.
5. Wlać powstały roztwór do zbiornika fermentacyjnego, nałożyć uszczelnienie wodne i umieścić w ciemnym pokoju na około 5 dni o temperaturze w zakresie od 18 do 25 stopni. Gdy tylko foka przestała dmuchać bąbelkami, a zacier nabrał gorzkiego smaku i rozjaśnił się, możemy założyć, że jest gotowy.
6. Braga jest uwalniana z osadu, wlewana do kostki destylacyjnej i destylowana w destylatniku księżycowym. Wybieramy, dopóki forteca w strumieniu nie spadnie poniżej 30 °.
7. Zmierz moc surowego alkoholu i rozcieńczyć do 20 °. Przeprowadzić drugą destylację, wybierając „gole” i „ogony”. Możesz skorzystać z naszego kalkulatora destylacji frakcyjnej, aby ułatwić proces..
8. Rozcieńczyć uzyskany destylat do siły picia (40 °) i pozostawić w chłodnym ciemnym miejscu na 2-3 do zakończenia procesu mieszania..

Gotowy do picia.

https: //xn--80aalwclyias7g0b.xn--p1ai/articles/samogon_iz_varenja

Zacier dżemu dla bimbru: odpowiednie proporcje i proste przepisy

Smak gotowego produktu będzie zależeć tylko od rodzaju użytego dżemu. Aby dodać dodatkowy przyjemny aromat do naparu bimbru, możesz dodać świeże owoce, sok, cukier waniliowy, rodzynki lub suszone śliwki.

Standardowe proporcje do przygotowania zacieru: do dżemu w ilości 1 litra potrzebujesz 0,5 kg cukru i wody w ilości 5 litrów.

Niezbędne składniki zacieru:

• Dżem 6 litrów;
• Objętość wody 30 litrów;
• Drożdże w ilości 200 g;
• Cukier w ilości 3 kg.

Bezpośrednie gotowanie

1. Przefiltruj wodę, a następnie zagotuj i ostudź.-
2. W wodzie o temperaturze pokojowej dodaj całą ilość przygotowanego cukru i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Aby to zrobić, możesz użyć zwykłej trzepaczki lub możesz ułatwić zadanie i użyć miksera. Po cukrze cały dżem dodaje się do słodkiej wody-
3. W przypadku małej słodyczy w dżemie możesz zwiększyć zawartość cukru. Należy jednak pamiętać, że zacier stanie się z tego trochę silniejszy;
4. Następnie musisz zrobić drożdże. Aby to zrobić, weź osobne naczynie i rozcieńcz je w małej ilości ciepłej wody-
5. Następnie dodaj do nich wodę rozcieńczoną cukrem i dżem i określ pojemność w ciepłym miejscu, aby przejść proces fermentacji-
6. Wskazane jest, aby przykryć pojemnik czystą gazą, a także owinąć go ciepłym kocem;
7. Okres fermentacji zajmie około dwóch tygodni.-
8. Gotowy zacier z dżemu na bimber powinien być bez piany, lekki. Drożdże należy sedymentować. Aby określić gotowość, możesz również spróbować płynu: powinien być gorzki z wyraźnym aromatem alkoholowym-
9. Następnie możesz przeprowadzić destylację bimbru.

Bez cukru

Do przygotowania tego typu zacieru najlepiej użyć dżemu kwaśnego. Proces jego fermentacji można przyspieszyć, posypując kilka okruchów brązowego chleba na powierzchni.

Do gotowania potrzebujesz:

• Dżem 6 litrów;
• Objętość wody 30 litrów;
• 250 g drożdży.

Wytwarzanie zacieru z dżemu do bimberu etapami:

1. W przygotowanym pojemniku wymieszaj gorącą wodę i dżem. Zagniataj masę, aż do uzyskania jednorodnego kompotu;
2. Rozcieńczyć wszystkie drożdże w wodzie i umieścić w ciepłym miejscu. Można go stosować po utworzeniu dużej ilości piany;
3. Dodaj przygotowane drożdże do masy kompotu i wody. Wymieszaj wszystko bardzo ostrożnie;
4. Włóż masę do wędrowania przez 7 dni;
5. Następnie możesz przystąpić do bezpośredniej destylacji bimbru.

Z sfermentowanego dżemu

A teraz nauczysz się, jak umieścić zacier ze sfermentowanego dżemu na bimber. Istnieje więc kilka niuansów w przygotowaniu zacieru z dżemu, który już rozpoczął proces fermentacji:

• Brakujący dżem może trochę się zagotować.

  Obliczenie ilości wody, którą należy dodać do dżemu, opiera się na ilości cukru użytego do przysmaku;

• Rozcieńczyć sfermentowany dżem ciepłą wodą, aby drożdże nie zatrzymały procesu fermentacji. Dodana woda musi mieć temperaturę co najmniej 30 ° C. Po fermentacji pojemnika z dżemem i wodą należy postępować zgodnie z tym procesem. Jeśli wszystko pójdzie dobrze, nie ma potrzeby dodatkowego dodatku drożdży;
• Bardzo ważne jest, aby zwracać uwagę na kości obecne w wielu rodzajach dżemu. Po opadnięciu na dno należy wlać płyn do innego pojemnika, oddzielając w ten sposób niepotrzebne elementy;
• Po sfermentowaniu dżemu za pomocą wody możesz zacząć destylować bimber.

Bez drożdży

W tym przepisie napary z dżemu na bimber do przejścia procesu fermentacji nie są odpowiedzialne za drożdże, ale za rodzynki.

Ilość elementów:

• Wszelkie dżemy o pojemności 1 litra;
• Picie oczyszczonej wody o objętości 2,5 litra;
• Rodzynki w ilości 120 g;

Przygotowanie zacieru z dżemu bez drożdży:

1. Przede wszystkim ważne jest, aby wiedzieć, że rodzynki nigdy nie powinny być myte. Wynika to z faktu, że drożdże, zwane dzikimi, znajdują się na ich powierzchni;
2. Wymieszaj przygotowany dżem z ciepłą wodą, a następnie dodaj całą ilość rodzynek;
3. Przykryj mieszaninę czystą gazą;
4. Umieść mieszaninę w ciepłym miejscu na dziesięć dni;
5. Po określonym czasie należy odcedzić płyn i wlać do butelek;
6. Przed użyciem schłodzić napój..

Na piwie

W tym przepisie na wytwarzanie zacieru z dżemu stosuje się piwo zamiast drożdży, które wykonuje proces fermentacji.

Główne składniki przepisu:

• Przestarzały dżem w objętości 2 litrów;
• Gotowana woda o pojemności 10 l;
• Piwo o pojemności 0,5 l;
• Cukier w ilości ½ kg.

Przepis na zacier z dżemu na piwie w 3 krokach:

1. Wymieszaj wszystkie przygotowane składniki z dżemem i dokładnie wymieszaj;
2. Przykryj pojemnik czystą gazą i pozostaw w ciepłym miejscu na dwa tygodnie;
3. Po płynnych fermentach możesz zacząć destylować bimber.

Jak zrobić zacier do picia

Aby zrobić taki napój, potrzebujesz pozostałego dżemu, który jest już kandyzowany.

Niezbędne składniki do przygotowania zacieru z dżemu do picia:

• Dżem 5 litrów;
• Objętość wody 10 litrów;
• Drożdże suszone w ilości 7 gramów;
• Niektóre świeże owoce.

Robienie napoju dżemowego:

1. Wlej dżem do przygotowanego pojemnika i dodaj tam zimną wodę. Możesz także umieścić świeże owoce, które trzeba wcześniej posiekać;
2. Na piecu podgrzej masę do 50 ° C. Zagniataj, aż powstanie jednorodna masa. Wyjmij z pieca i poczekaj na ostygnięcie;
3. Dodaj wszystkie przygotowane drożdże i ponownie dokładnie wymieszaj;
4. Wlać masę do pojemnika przygotowanego do fermentacji. Na górze zbiornika znajduje się urządzenie do usuwania gazów, zwane uszczelnieniem wodnym. Możesz również użyć zwykłej sterylnej rękawiczki, wykonując igłę w jednym z palców;
5. Zainstaluj pojemnik na dwa tygodnie w ciepłym i ciemnym miejscu. Codzienna potrzeba mieszania masy;
6. Po zakończeniu fermentacji rękawica jest zdmuchiwana i na dnie pojemnika tworzy się ciemny osad;
7. Możesz przecedzić przygotowany zacier z dżemu do picia przez czystą gazę lub użyć cienkiego węża i spuścić przez niego czysty napój.

Przydatne wskazówki

• Dżemu, na którym pojawiła się pleśń, nie można użyć do zacierania. Taki produkt jest całkowicie nieodpowiedni, ponieważ pleśń wpływa na samo dno;
• Nie możesz używać drożdży, ale ta fermentacja potrwa znacznie dłużej;
• Do gotowania możesz użyć kilku rodzajów dżemu jednocześnie. To sprawi, że smak gotowego produktu będzie niezwykły;
• Z każdym dodanym kilogramem cukru ilość gotowego produktu wzrasta o 15%;
• W tradycyjnym przygotowaniu zacieru z dżemu najczęściej stosuje się stosunek wody do cukru, wynoszący 5: 1. Ale nie zapominaj, że dżem zawiera również cukier.
• Do gotowania można użyć drożdży, zarówno w postaci surowej, jak i suchej. Ale najbardziej wysokiej jakości fermentacja da dokładnie drożdże alkoholowe.

Nie zapominaj, że temperatura wody do normalnej fermentacji powinna wynosić 30 ° C.

Aby przyspieszyć proces fermentacji produktu, możesz na krótko umieścić pojemnik z mieszaniną w podgrzewanej kąpieli.

Najlepszym sposobem na użycie starego sfermentowanego dżemu jest zrobienie zacieru. Przygotowanie takiego produktu jest bardzo proste. Możesz eksperymentować, a tym samym zaskoczyć zarówno gości, jak i krewnych.

https://notefood.ru/retsepty-blyud/napitki-i-koktejli/braga-iz-vareniya.html