Jak gotować wino ryżowe w domu?
Wino ryżowe zostało wynalezione w Japonii. Proces wytwarzania tego napoju jest szczególny, a nie podobny do przygotowywania innego alkoholu. Niektórzy ludzie błędnie nazywają ten napój japońską wódką, ale ta nazwa jest niepoprawna, ponieważ ciecz nie jest narażona na proces destylacji..
Japońscy naukowcy odkryli, że regularne spożywanie niewielkiej ilości wina ryżowego poprawia pamięć, normalizuje procesy trawienne i krążenie krwi. Japoński alkohol ma również pozytywny wpływ na serce: narząd działa lepiej, zmniejsza się ryzyko zawału serca i dławicy piersiowej.
Napój ma działanie antyseptyczne. Ponadto pomaga szybciej zatrzymać krwawienie. Na bolące miejsce należy nałożyć kompres, uprzednio zwilżony tym alkoholem.
Japońskie wpływy wódka i na skórze. Możesz użyć napoju alkoholowego zamiast balsamu: jeśli regularnie pocierasz go skórą, pory zwężają się, trądzik znika, a czarne plamy znikają. Cera staje się jaśniejsza, konsystencja jest bardziej równomierna.
Kąpiel z 200 g tego rozpuszczonego alkoholu pomoże pozbyć się bezsenności, ciągłego zmęczenia.
Jak zrobić wino ryżowe
Wino z ryżu jest produkowane przy użyciu specjalnej technologii, która nie przypomina procesu produkcji jakiegokolwiek innego rodzaju alkoholu..
Do produkcji używa się czystej wody i ryżu. Ryż jest zalecany do okrągłych ziaren, ponieważ zawiera więcej skrobi. Woda jest oczyszczana z zanieczyszczeń manganem i metalami. Jednocześnie musi zawierać fosfor, potas i magnez.
Pierwszym etapem produkcji jest mielenie ziaren ryżu. Im więcej zmielonych surowców, tym lepszy produkt.
Następnie nasiona należy umyć. Następnie moczy się je przez kilka godzin i wylewa z parą. Ponadto surowiec jest podzielony na 2 części: jedna z nich służy do przygotowania zakwasu, druga zostanie dodana później. Aby przygotować zakwas, wymieszaj pierwszą część specjalną pleśnią. Mieszankę podaje się w wysokiej temperaturze przez 36 godzin, a następnie miesza z wodą i wcześniej oddzielonym ryżem.
Następnie rozpoczyna się proces fermentacji. Przemierzaj przyszłość sake należne w ciągu miesiąca. Następnie powstały przedmiot jest czyszczony i podawany w infuzji. Następnie płyn wlewa się do specjalnych ceramicznych beczek i pozostawia na rok. Ta metoda pozwala zmiękczyć smak napoju, nasycając go nowymi odcieniami..
Niezbędne składniki
W domu trudno jest wytwarzać alkohol, przypominający smak i cechy oryginalnej wersji. Można jednak stworzyć podobny analog..
Japoński ryż produkowany jest na ryżu. Zaleca się stosowanie odmian o okrągłych ziarnach. Istnieje teoria, że napój otrzymywany z takich surowców jest bardziej podobny do tego produkowanego w Japonii. Dostępne opakowania do ryżu do sushi.
Musisz wziąć specjalne chińskie drożdże. Kultury grzybów Kodji są również odpowiednie do fermentacji..
Ponadto będziesz potrzebować czystej wody i niewielkiej ilości mąki pszennej. Sok cytrynowy można dodać według uznania..
Domowe przepisy kulinarne
Gotować ryż wino w domu, trzeba wziąć:
- 900 g ryżu;
- 5 g drożdży chińskich;
- sok z 1/2 cytryny;
- 1 łyżeczka mąka pszenna;
- gotowanie wody.
Wlać ryż i gotować przez godzinę. Gdy płatki są nasycone wodą, odcedź je, a następnie gotuj przez 15 minut. Następnie surowce są ponownie filtrowane i myte..
Do płatków dodaje się drożdże, mąkę i sok z cytryny (można wykluczyć ostatni składnik). Następnie rozłóż ryż wzdłuż krawędzi patelni. Małe wcięcie powinno pozostać na środku. Pojemnik należy owinąć folią spożywczą, przykryć, przykryć grubym ręcznikiem lub kocem, umieścić w pobliżu akumulatora z pełną mocą i nalegać na tydzień. Jeśli w środku mieszanki pojawiła się wystarczająca ilość płynu, możesz przejść do następnych etapów produkcji, jeśli to nie wystarczy, trzymaj przedmiot przez kolejne 2 dni.
Gdy ilość płynu jest wystarczająca, musisz przenieść go do szklanej butelki. W tym celu konieczne jest nie tylko przepełnienie płynnej części, ale także ściśnięcie ryżu za pomocą zwiniętej kilka razy gazy.
Możesz przechowywać domowy napój przez miesiąc. Jeśli okaże się, że jest zbyt silny, możesz obniżyć wskaźnik, dodając 1 łyżeczkę. cukier granulowany. Możesz użyć innych przepisów, ale w innych przykładach wykonania proces gotowania zajmie więcej czasu. Niektórzy producenci domowych trunków lubią dodawać przyprawy. Jednak smak staje się mniej podobny do oryginału..