Bacardi (bacardi)

Przez ostatnie 60 lat Bacardi była najpopularniejszą marką rumu na świecie. Możliwe, że zasłużyła sobie na ten tytuł honorowy znacznie wcześniej, w dawnych czasach badania statystyczne nie były tak kompleksowe, jak obecnie.

Wśród gigantów branży alkoholowej Bacardi zajmuje czwarte miejsce, za Diageo, Pernod Ricard i United Spirits pod względem sprzedaży alkoholu. Założyciel firmy, Senor Facundo Bacardi, opracował technologię wytwarzania lekkiego rumu karaibskiego, którą znawcy i miłośnicy na wszystkich kontynentach znają i kochają.

Historia Bacardi Rum

W pierwszej połowie XIX wieku Kuba była bogatą i dobrze prosperującą hiszpańską kolonią, w której biedni z europejskich prowincji królestwa szukali lepszego udziału. Na zaproszenie krewnych w 1830 r. Czterej bracia Bacardi Masso przybyli do Santiago de Cuba. Jeden z nich, Facundo, miał zaledwie 16 lat. Ich ojciec był prostym masonem z katalońskiej miejscowości Sitges, więc młodzi ludzie mieli tylko dość pieniędzy na podróż.

Z pomocą krewnych bracia otworzyli niewielki sklep pasmanteryjny w Santiago. Jak później przypomniał Don Facundo, początkowo zyski z handlu były wystarczające, aby nie umrzeć z głodu. Jednak 15 lat później Bacardi był już właścicielem jednego z najlepszych sklepów w mieście..

W 1843 r. Don Facundo poślubił zamożną kreolkę Amalii Moro. Dzięki posagu żony założył własną firmę handlową.

Wszystko szło dobrze, aż w 1852 r. Silne trzęsienie ziemi zniszczyło Santiago. Tysiące ludzi pozostało bezdomnych; w mieście rozpoczęła się epidemia cholery. Dwoje młodszych dzieci Senora Bacardi również zostało zarażonych. Aby uciec, rodzina została zmuszona do wyjazdu do Sitges. Gdy Bacardi wrócił do Santiago trzy lata później, okazało się, że ich sklepy i magazyny zostały całkowicie splądrowane. Wszystkie oszczędności poszły na ocean, więc w 1855 r. Don Facundo musiał ogłosić bankructwo.

Ale wkrótce pani Amalia odziedziczyła po swojej matce chrzestnej niewielką posiadłość. Don Facundo spotkał jednego z lokatorów, Jose Leona Buteliera, który pełnił funkcję kierownika destylarni koniaku, aw wolnym czasie eksperymentował ze sposobami czyszczenia rumu.

W połowie XIX wieku niewolnicy pracowali w hiszpańskich koloniach na plantacjach trzciny cukrowej. W wyniku kolejnego powstania na Haiti zaprzestano produkcji cukru, a Kuba stała się głównym dostawcą do Europy. Na wyspie zaczął się prawdziwy boom cukrowy, wszędzie powstawały nowe fabryki. Ale był problem: gdzie umieścić melasę.

Tani, niskiej jakości rum melasowy na Kubie był napędzany prawie w każdej posiadłości. Nazwali to aguardiente (w tłumaczeniu z hiszpańskiego - „ognista woda”, a po prostu - bimber). Rum ten był pijany głównie przez biednych, a eksport aguardienta na kontynent był surowo zabroniony dekretem królewskim, „aby nie przyczynić się do pogorszenia moralności”.

Ale w latach 50. skarbiec był tak pusty, że król anulował poprzednie zakazy i ogłosił nagrodę dla kogoś, kto znajdzie sposób na oczyszczenie aguardienta i zamienie go w napój, „którego nie byłoby wstydem wykorzystać dla najlepszych mieszkańców kraju”. O tę nagrodę ubiegał się pan Butelle.

Don Facundo pochodził z prowincji znanej z tradycji winiarskich. Nawet Aguardiente był tam prześladowany z wytłoków z winogron. W najtrudniejszych czasach Bacardi odmówił wymiany taniej melasy. Ale chętnie brał udział w eksperymentach nowego przyjaciela.

W ciągu następnych siedmiu lat Bacardi i Butelle dokonali czterech odkryć:

• znaleziono stabilny szczep drożdży, podobny do koniaku. Faktem jest, że trzcina kubańska ma wysoką zawartość cukru. Z tego powodu temperatura brzeczki może wzrosnąć w niekontrolowany sposób, co zabija zwykłe drożdże i zakłóca proces fermentacji. Metoda ciągłej fermentacji, odkryta przez Bacardi i Butelle, jest nadal stosowana;
• wynalazła technologię czyszczenia aguardientów ze specjalnym węglem aktywnym uzyskanym z drewna tropikalnego i łupin orzecha kokosowego
• obliczył optymalne proporcje mieszania rumu z dwóch składników: praktycznie bez smaku bazy (oczyszczony Aguardiente) i specjalnego destylatu (Redestillado), który nadaje rumowi przyjemny posmak;
• opracował metodę starzenia rumu w beczkach z białego dębu.

Oczywiście eksperymentatorzy musieli wspierać rodziny (Bacardi miał szóste dziecko w 1861 r.). Lekki, lekko słodki rum, destylowany na małym alamberze należącym do Butelle, został z powodzeniem sprzedany w jego sklepie przez jednego z braci Dona Facundo. Klientom nie było końca.

W 1862 r. Partnerzy nabyli gorzelnię Nunez i zarejestrowali nową firmę. W dniu otwarcia fabryki 14-letni syn Bacardi, Facundo Jr., zasadził drzewo kokosowe (El Coco). Ojciec chłopca wypowiedział prorocze słowa: „Los Bacardí de Cuba va a sobrevivir hasta que el El Coco vivir” („Bacardi będzie mieszkać na Kubie, podczas gdy El Coco żyje”). Kilka lat później Butelier przeszedł na emeryturę, a Don Facundo wykupił udziały w przedsiębiorstwie..

W tamtych czasach większość populacji Kuby była niepiśmienna (40% populacji wyspy stanowili niewolnicy). Oryginalny sposób reklamowania rumu został wymyślony przez Don Amalię. Hiszpanie mają nietoperza - symbol szczęścia i dobrobytu, Hindusi i Czarni - symbol niezniszczalnej wierności. Ponadto nietoperze owocowe żywią się szkodnikami i zapylają kwiaty trzciny cukrowej. Rodzina takich myszy właśnie stworzyła gniazdo pod dachem gorzelni. Senora Amalia uznała to za dobry omen.

Od tego czasu stylizowany wizerunek skrzydlatego gryzonia pyszni się na butelce rumu Bacardi. A robotnicy i żeglarze, którzy nie umieli czytać, wkrótce we wszystkich barach zaczęli żądać „el ron del murciélago” - „rum z nietoperzem”.

Aby klienci wyższej klasy zapamiętali rum Bacardi, Don Facundo osobiście podpisał każdą butelkę..

Royal Rum

W 1877 r. Ojciec rodziny przeszedł na emeryturę, przekazując firmę trzem synom. Kierował firmą Emilio Bacardi - wykształcony człowiek o zaawansowanych poglądach, dziennikarz i pisarz. Był konsekwentnym zwolennikiem niepodległości Kuby, przekazując duże sumy pieniędzy na działalność podziemną. Wysłał kobiety z rodziny na Jamajkę i dołączył do rebeliantów. Don Emilio został schwytany i spędził cztery lata w więzieniu za swoje przekonania, ale ich nie zmienił. Kiedy na początku XX wieku hiszpańskie rządy zostały zastąpione przez amerykański protektorat, Bacardi nadal finansował partie opozycyjne..

Polityczna walka kierownictwa nie wpłynęła na sukces finansowy firmy. W 1888 r. Królowa Hiszpanii Maria Cristina odwiedziła wystawę trunków w Barcelonie. Jej majestat tak bardzo polubił rum Bacardi, że kazała firmie produkcyjnej zostać oficjalnym dostawcą dworu królewskiego..

W 1892 r. Syn Marii Cristiny, król Alfons XIII, który miał wówczas 6 lat, zachorował na gorączkę. Dziecko zostało spalone przez upał. Nadworny lekarz podał chłopcu rum Bacardi, a pacjent natychmiast zasnął, a rano obudził się całkowicie zdrowy. Sekretarz królewski napisał list z podziękowaniami do Dona Emilio. Tak narodziło się motto Rumu „Bacardi”: „El Rey de los Rones: El Ron de los Reyes” („Król Romów, Rum królów”).

Koktajle Bacardi

Wszystkie najpopularniejsze koktajle rumowe powstały na bazie rumu Bacardi. Jeden z nich, Cuba Libre (rum z Coca-Colą), został po raz pierwszy zmieszany przez pewnego oficera armii amerykańskiej w 1900 r., Aby zaznaczyć koniec wojny hiszpańsko-amerykańskiej. Wynalazek innego koktajlu, Daiquiri (rum z sokiem z limonki i cukru), przypisuje się zarówno amerykańskiemu inżynierowi wydobywczemu Panowi Coxowi, który pracował w górniczym mieście Daiquiri, jak i słynnemu sommelierowi z Floridita La Habana bar Konstantin Rubalkaba Verta. Po raz pierwszy taki koktajl został podany klientom w tym barze w 1898 roku.

John Kennedy i Ernest Hemingway wyznali swoją miłość do Daiquiri. Słynny pisarz kojarzył się z przyjaznymi stosunkami z przedstawicielami rodziny Bacardi. Kiedy w 1954 roku otrzymał Nagrodę Nobla, zarząd firmy zorganizował uroczystość na jego cześć. Specjalnie dla Hemingwaya z cukrzycą cukier w koktajlu zastąpiono likierem wiśniowym „Maraschino”.

Koktajl Mojito został wynaleziony przez żeglarzy na długo przed utworzeniem firmy. Ale to Mojito z rumem Bacardi stał się najpopularniejszym kubańskim alkoholem w latach prohibicji w USA.

Konkurenci firmy nie zasnęli. W wielu barach zamiast rumu Bacardi zaczął dodawać do koktajli rum innych producentów. W 1936 r. Firma skierowała sprawę do sądu, który wydał nadal aktualne orzeczenie: „Koktajli Bacardi można wytwarzać tylko z rumem Bacardi”.

Pijany kapitał

W 1919 r. Stany Zjednoczone przyjęły ustawę zakazującą produkcji, transportu, sprzedaży i importu alkoholu do kraju. W magazynach w Nowym Jorku, gdzie Bacardi miała fabrykę rozlewniczą, pozostało 60 000 pudełek z rumem (540 000 butelek). Senor Enrique Sug, dyrektor wykonawczy spółki, wymyślił wyjście: zarejestrował spółkę akcyjną, ogłosił zawartość magazynów jako kapitał zakładowy, sprzedał akcje, a następnie podzielił „kapitał zakładowy” pomiędzy akcjonariuszy. W Nowym Jorku wyrażenie „pijana stolica” było nadal używane przez długi czas..

Wydawałoby się, że wraz z wprowadzeniem zakazu przedsiębiorstwo produkujące alkohol miało dwie możliwości: całkowicie zaprzestać działalności w tym kraju lub zaangażować się w przemyt. Ale przedsiębiorczy Kubańczycy poszli trzecią drogą. Wkrótce wszyscy Amerykanie odwiedzający wyspę otrzymali bezpłatne pocztówki przedstawiające uwodzicielsko świecące światła barów w Hawanie i podpisy z napisem: „Kuba jest świetna. Jest powód. Bacardi ».

Jeszcze bardziej wymowny wyglądał widokówka z wielkim nietoperzem, na którego tylnej łapie wisiał wesoły wujek Sam z kieliszkiem koktajlowym w dłoni. Na karcie napisano: „Naprzód, z pustyni!”.

Odwiedzający wysyłali karty upominkowe do przyjaciół i krewnych. Nawet drobiazgowa amerykańska sprawiedliwość nie znalazła żadnych formalnych oznak reklamy alkoholu na tym wydruku. Ale około 90 000 turystów ze Stanów Zjednoczonych podczas Prohibicji co roku odwiedzało Kubę, aby napić się rumu Bacardi. Wielu robiło to raz w miesiącu, a nawet częściej..

Triumf i zdrada

W 1944 r. Na czele firmy stał mężczyzna, który należał do klanu Bacardi nie krwią, ale duchem. Jose Bosch, mąż Enriquette Sug Bacardi (wnuczka Don Emilio), wyróżniał się bystrością biznesową i rozwagą. Uważał, że skoncentrowanie całej produkcji w jednym miejscu jest niebezpieczne. Oprócz kubańskiego przedsiębiorstwa firma miała również fabrykę w Barcelonie do rozlewania rumu, zbudowaną w 1910 roku. Senior Bosch zmodernizował istniejącą produkcję i otworzył dwie nowe gorzelnie: w Meksyku i Puerto Rico.

Don Jose (przyjaciele nazywali go Pepin) marzył o obaleniu skorumpowanego reżimu Batisty i przeprowadzeniu demokratycznych reform. Od lat 50. Bacardi hojnie finansował Fidela Castro i jego współpracowników. Starszy Bosch obiecał utrzymać pracę dla wszystkich pracowników firmy, którzy chcieli dołączyć do wojsk Castro w 1958 roku. Don Pepin, decydując się na otwartą konfrontację z Batistą, próbował zabezpieczyć firmę. Ponownie zarejestrował wszystkie patenty i technologie w USA i ewakuował dokumentację, najdroższy sprzęt i szczep drożdży do Puerto Rico.

Rodzina Bacardi słusznie spodziewała się, że zwycięski Fidel Castro okaże elementarną wdzięczność tym, którzy pomogli mu w trudnych czasach. Pewność w przyszłości została dodana przez fakt, że córka dyrektora wykonawczego firmy, Wilma Espin, wyszła za mąż za Raula Castro.

Ale w 1960 r. Przedsiębiorstwa Bacardi zostały znacjonalizowane, a członkowie rodzin, którzy nie opuścili wyspy, zostali uwięzieni. Wkrótce stulecie palmy El Coco uschło zasadzone w dniu otwarcia rośliny.

Miliarderzy na wygnaniu

Firma poniosła poważne straty: straciła ogromną fabrykę, magazyny, wszystkie zapasy dojrzałych dębowych beczek z rumem. Główna siedziba z Santiago de Cuba musiała zostać przeniesiona do San Juan (Puerto Rico). Tylko dzięki dalekowzroczności Senora Boscha klan Bacardi nie zbankrutował, ponieważ jego konkurent, rodzina Arechabal, której nie udało się stworzyć zagranicznych oddziałów firmy.

Później Don Pepin przyznał, że utraciwszy „rodzinne gniazdo”, firma otrzymała silny impuls do rozwoju. Już w latach 60. w Miami zbudowano najpiękniejszy drapacz chmur Casa Bacardi, który nadal jest pokazywany turystom jako jedna z atrakcji miasta. A kompleks produkcyjny w Catano nazywa się „Katedrą Romów”.

Starszy Bosch stanowczo postanowił, że jeśli nie zemści się na zdradzieckich braciach Castro, to przynajmniej całkowicie zatruwa ich istnienie. Przez 20 lat żadna prowokacja kubańska nie mogła obejść się bez finansowego udziału klanu Bacardi. Po prostu lobbując za sankcjami wobec rządu Castro, firma wydała 3 miliony dolarów w ciągu 10 lat.

Następcy Dona Pepina przestrzegają tych samych zasad. Nawet członkowie rodzin urodzonych na emigracji uważają Kubę za swoją ojczyznę i wierzą, że kiedyś tam wrócą. Do tej pory etykieta na każdej butelce rumu Bacardi mówi: „Firma została założona w 1862 roku w Santiago de Cuba”. I dopiero pod koniec XX wieku dumnym napisem „kubański rum” zastąpiono niepozorną linią: „Made in Puerto Rico”.

Bacardi Limited znacznie rozszerzyła swój asortyment poprzez przejęcie kilku dużych przedsiębiorstw, w tym słynnej firmy Martini & Rossi, marki tequili Cazadores. Senor Facundo Bacardi (prawnuk założyciela), który został prezesem zarządu spółki w 2005 roku, zawsze podkreśla, że ​​jego pracownicy starają się zachować historię i cechy kulturowe nabywanych marek.

Jednak rum jest nadal głównym produktem Bacardi. Nowe centrum badawcze zajmuje się tworzeniem nowych odmian napoju. Oprócz rumu Bacardi firma produkuje równie słynny rum Havana Club, którego recepturę zakupiono od rodziny Arechabala w 1994 r. Od ponad 20 lat firma pozwała francuski koncern Pernod Ricard o prawo do produkcji tego napoju, który otrzymał pozwolenie na używanie marki Havana Club od rządu kubańskiego.

Dziś klan Bacardi ma ponad 600 członków. Co roku, 4 lutego, w rocznicę założenia firmy, większość z nich zbiera się w auli głównej głównej siedziby. Przed budynkiem znajduje się brązowe popiersie Don Facundo Bacardi Masso, a obok cokołu wznosi palmę kokosową El Coco, posadzoną w 1960 r..

Przepis na koktajl Papa Doble, znany jako „Daemiri Hemingway”:

• 125 ml rumu Bacardi Carta Blanca;
• 6 kropli likieru Maraschino;
• 100 ml soku grejpfrutowego;
• 50 ml soku z limonki;
• kruszony lód.

Rodzaje rumu Bacardi

Produkowane są następujące rodzaje rumu Bacardi i koktajli:

• Bacardi Carta Blanca (Superior) - bezbarwny przezroczysty rum (40%). Napój produkowany jest od 1862 roku według przepisu opracowanego przez Facundo Bacardi. Rum ma lekki aromat wanilii i dębu, odpowiedni do wszelkich koktajli;
• Bacardi Carta Oro (Gold) - złoty rum (40%) o smaku waniliowo-karmelowym. Smak banana, skórki pomarańczowej i irysa mlecznego płynnie zmienia się w ciepły posmak z cierpką nutą palonego dębu;
• Bacardi Carta Negra (czarny) to ciemny bursztynowy rum (40%) o smaku karmelowo-waniliowym i zmieszany z nutami owoców tropikalnych. W posmaku wyczuwa się odcień melasy;
• Bacardi Añejo - rumowo-brązowy rum (40%), 6 lat. Jego delikatny owocowo-orzechowy smak uzupełnia dębowa goryczka;
• Bacardi 1873 Solera to 3-letni rum z ciemnego bursztynu (40%), przygotowany według starej receptury. Z powodu bardzo łagodnego smaku zaleca się podawanie napoju jako strawnego. Piją go małymi łykami, delektując się jak brandy;
• Bacardi Gran Reserva 8 Años to 8-letni rum o czerwonym bursztynie (40%). W smaku przeplatają się odcienie śliwki, moreli, wanilii i gałki muszkatołowej;
• Bacardi Gran Reserva Maestro de Ron - bezbarwny przezroczysty rum o podwójnej ekspozycji (40%) z nutą gruszki, czerwonej porzeczki, miodu i orzecha włoskiego;
• Bacardi 151 ° - rum o nasyconym złotym kolorze o sile 75,5%. Napój jest aromatyczny z wanilią i dębem, pozostawiając przyjemny owocowy posmak. Zaleca się hodować rum za pomocą wody;
• Bacardi OakHeart to pikantny rum w kolorze bursztynu (35%) z aromatem palonego dębu i suszonych owoców. Aksamitny smak stopniowo ujawniają półtony miodu, wanilii i syropu klonowego;
• Bacardi OakHeart Smoked Cinnamon - Rum Oak Oak o smaku cynamonu i dymu;
• Bacardi OakHeart Bacardi Cold Brew Cola - Rum OakHeart z odrobiną coli;
• Bacardi OakHeart Bacardi Cherry Stout - Rum OakHeart z odrobiną dymu, wiśni i słodu;
• Bacardi Limon - bezbarwny przezroczysty rum (35%) o smaku cytryny;
• Bacardi Raspberry - rum (35%) o smaku malinowym;
• Bacardi Coconut - rum (35%) o smaku kokosowym;
• Bacardi Tangerine - rum (35%) o smaku mandarynki (owoc z rodziny cytrusów);
• Bacardi Orange - rum (35%) o smaku pomarańczowym;
• Bacardi Mango - rum (35%) o smaku mango;
• Bacardi Grapefruit - rum (35%) o smaku grejpfruta;
• Bacardi Dragonberry - rum (35%) o smaku pitaya (smocza gruszka);
• Bacardi Pina Colada;
• Bacardi Pina Colada Light;
• Bacardi Mojito;
• Bacardi mojito light.