Jak zrobić whisky jack daniels w domu dzięki przepisowi krok po kroku
Legendarna amerykańska whisky Jack Daniels
Menu
- Lista wymaganych składników
- Wskazówki dotyczące składników
- Krok gotowania
- Jack daniels wideo przepis na whisky w domu
Dołącz do mnie, a nauczysz się trzymać jak najbliżej klasycznej technologii i wytwarzać whisky Jacka Daniela w domu.
Czy wiesz? Do dziś oryginalny przepis na whisky Jacka Danielsa jest trzymany w ścisłej tajemnicy i owiany jest wieloma tajemniczymi sekretami. Uważa się, że niepowtarzalny smak tego alkoholu osiąga się przez dodanie wody ze specjalnego magicznego źródła i że alkohol ten dojrzewa w specjalnych beczkach z białego dębu.
- dwa garnki do 30 litrów;
- ciepły koc;
- miarka i waga kuchenna;
- 65-litrowa plastikowa beczka;
- foka wodna;
- destylacja bimber jeszcze;
- szklana butelka o pojemności co najmniej 10 litrów;
- gaza wielowarstwowa.
Lista wymaganych składników
| składniki | ilość |
| grys kukurydziany (mielony) | 7-7,2 kg |
| mąka żytnia | 700–720 g |
| słód jęczmienny (mielony, biały) | 1,2-1,3 kg |
| woda (studnia lub źródło) | 36–39 l |
| drożdże prasowane do zbóż | 144–150 g |
| spalone wióry dębowe | 15-20 g |
Wskazówki dotyczące składników
- Słód Jęczmienny można kupić w sklepach internetowych lub na głównych sklepach spożywczych. Najważniejszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest to, że produkt był suchy i drobno zmiażdżony. Gęstość smaku alkoholu zależy bezpośrednio od jego jakości, a także odpowiada za charakterystyczny przyjemny aromat i ciemny bursztynowy kolor napoju.
- Aby domowej roboty alkohol był jak najbardziej zbliżony do oryginału, musisz użyć jednego z nich dobrze, albo woda źródlana, ponieważ taka ciecz nie różni się obcymi zapachami i uderzeniami. Nigdy nie rozcieńczać destylatu przegotowaną lub destylowaną cieczą. W skrajnych przypadkach można dodać zakupioną wodę artezyjską, która przechodzi kilka stopni oczyszczania.
Krok gotowania
Gotowanie zacieru
- Stawiamy duży garnek na silnym ogniu i wlewamy do niego około 12-15 litrów wody źródlanej. Doprowadzić płyn do wrzenia.
- Wlej 7-7,2 kg kaszy kukurydzianej do wrzącej cieczy i zredukuj ciepło do minimum. Przy ciągłym mieszaniu odparuj całą skrobię ze zbóż. Zajmie to około 10-12 minut.
- Wlej 24 litry wody do osobnej patelni i podgrzej ją gdzieś do 90-95 stopni.
- Wlej 700-720 g mąki żytniej do wrzącego płynu, trochę zagotuj i dodaj kukurydzę kukurydzianą.
- Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i zdejmij z ognia.
- Wysyłamy patelnię do ciepłego, wiatroodpornego miejsca, przykrywamy pokrywką i dobrze zawijamy w ciepły koc.
- Gdy uzyskana masa ostygnie do 72 stopni, dodaj 1,2–1,3 kg słodu jęczmiennego w małych porcjach..
- Ponownie wymieszaj składniki tak dokładnie, jak to możliwe, zawiń patelnię ręcznikiem i pozostaw w tej formie na 10-12 godzin. Bardzo ważne jest utrzymanie temperatury 55-65 stopni przez 1,5-2 godziny.
- Zdezynfekuj wstępnie dużą plastikową beczkę wodą i jodem, a następnie ostrożnie wlej do niej zawartość patelni.
- Teraz musisz schłodzić przygotowaną mieszaninę do 28-30 stopni. Aby szybciej schłodzić masę, radzę najpierw umieścić w zamrażarce pięciolitrowy plastikowy pojemnik z zimną wodą. Następnie musisz odciąć plastik i opuścić lód do beczki z gorącym ziarnem.
- Drożdże hodujemy w ilości 144–150 g w osobnej misce, postępując zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
- Dodaj migające drożdże do schłodzonej mieszaniny, a następnie zamknij beczkę pokrywką i zainstaluj uszczelkę wodną.
- Pozostaw masę na „wędrówkę” przez 5-7 dni.
Destylacja
- Ciecz, która przestała „grać”, jest odprowadzana z osadu i wlewana do bimberu destylacyjnego.
- W standardowy sposób rozpoczynamy pierwszą destylację bez frakcjonowania. W wyniku surowego alkoholu uzyskuje się około 11 litrów. Moja siła cieczy wynosiła 38 obrotów, więc rozcieńczamy ją źródlaną wodą, aby uzyskać fortecę 30 obrotów.
- Następnie wlewamy uzyskaną ciecz do kostki destylacyjnej i rozpoczynamy drugą destylację, tym razem z rozdziałem na frakcje.
- Gdy temperatura w kostce destylacyjnej osiągnie około 70-73 stopni, „głowa” zacznie się pojawiać i wlać pierwsze 10-12% do zlewu, ponieważ ścieki zawierają szkodliwe zanieczyszczenia. Bardzo łatwo rozpoznać „głowę” po nieprzyjemnym silnym zapachu podobnym do acetonu.
- Kiedy temperatura w sześcianie wzrośnie do 82 stopni, rozpocznie się wyjście z „ciała”. Jest to pożądana długo oczekiwana frakcja żywności, a ogrzewanie można zwiększyć.
- Kiedy temperatura w sześcianie wzrośnie do 95 stopni, zaczną wychodzić „ogony”, które zawierają oleje fuzlowe. Osobliwością nadchodzącej whisky jest to, że „ogony” w żadnym wypadku nie powinny wpaść w przyszłą whisky. Ostateczny wynik jest następujący: „głowice” - 430–450 ml, „korpus” - 3,2 litra o sile 85 obrotów i prawie 1 litr „ogonów” o sile 45–46 obrotów.
- Hodujemy „Ciało” źródlaną wodą, aby uzyskać fortecę o 43-45 obrotach.
Degustacja
- Wlej wióry dębowe w ilości 15-20 g do głębokiej miski i zalej wrzącą wodą, aby drewno było całkowicie pokryte płynem.
- Opuszczamy drewno w tej formie, aby nalegać na pół godziny.
- Spuszczamy płyn i myjemy chipsy zimną wodą.
- Wlej „ciało” rozcieńczone wodą do dużej szklanej butelki i opuść tam przygotowane drewno.
- Dokładnie zamykamy butelkę i wysyłamy do ciemnego, ciepłego miejsca bez przeciągów na około półtora do dwóch miesięcy. Co dwa dni otwieraj pokrywkę i pozwól płynowi „oddychać” przez około 17-20 minut.
- Przefiltruj gotowy wlew przez wielowarstwową gazę i wlej do szklanych butelek.
Jack Daniels wideo przepis na whisky w domu
Aby dokładniej dowiedzieć się, jak zrobić whisky Jacka Danielsa własnymi rękami w domu, proponuję obejrzeć szczegółowy przepis w trzyczęściowym wideo. Na rolkach doświadczony i inteligentny producent wina pokaże cały proces produkcji alkoholu w najdrobniejszych szczegółach, podzieli się swoim ogromnym doświadczeniem i wyjawi tajemnice, które pomogą zapobiec śmiertelnym błędom.
Część 1 „Gotowanie zacieru”:
Część 2 „Destylacja”:
Część 3 „Degustacja”:
Podstawowe prawdy
- Jeśli nie masz możliwości zakupu słodu mielonego, możesz sam go zmielić. W tym celu idealny jest robot kuchenny, mocny mikser lub automatyczny młynek do kawy..
- Fermentacja powinna odbywać się wyłącznie w suchym, ciepłym i cichym miejscu, pozbawionym absolutnie jakichkolwiek ostrych zapachów. Faktem jest, że zakwas ma zdolność pochłaniania obcych zapachów i bardzo negatywnie reaguje na wibracje i hałasy..
- Jak poprawnie zainstalować uszczelkę wodną? Wykonujemy mały otwór w pokrywie pojemnika, następnie przepuszczamy jeden koniec węża przez otwór i umieszczamy go w mieszance zbożowej. Drugi koniec węża obniża się do słoika lub szklanki wypełnionej czystą zimną wodą. Taka konstrukcja pozwala na opuszczenie zacieru przez dwutlenek węgla wytwarzany przez drożdże.
- Aby spuścić sfermentowaną masę z osadu, zalecam odwrócenie beczki z fermentującą mieszaniną do góry nogami i umieszczenie jej na powierzchni pojemnika, do którego należy spuścić płynny zacier. W takim przypadku otwór spustowy najlepiej przykryć wielowarstwową gazą, a po półtorej do dwóch godzin cała ciecz połączy się bez zbędnego osadu.
Przydatne informacje
- Jeśli zdecydujesz się na zakup oryginalnego napoju alkoholowego i porównasz go ze smakiem domowego wyrobu, radzę zapoznać się z oryginalną „butelką Jacka Danielsa”, pomoże to uniknąć zakupu fałszywej jakości niskiej jakości.
- Aby dokonać przyzwoitej oceny i poczuć cały bogaty, bogaty bukiet smaku i zapachu elitarnego alkoholu, musisz ściśle przestrzegać kanonicznych zasad picia i dowiedzieć się, jak prawidłowo pić Jacka Danielsa..
- Radzę płci pięknej, aby na początek - kochanie Jack Daniels -. Miękki alkohol uderza wyraźnym miodowym smakiem i słodkawym aromatem z nutami przypalonego karmelu. Ponadto otaczający, trwały owocowy posmak nie pozwoli długo zapomnieć o sobie..
- Chcę również zwrócić uwagę na —Jack Daniels Fire—. Jest to whisky o uroczym, zrównoważonym słodkim aromacie z nutami karmelu, cynamonu i spalonego dębu, a także słynie z bogatego smaku, który z powodzeniem łączy jasne odcienie drzewnego dymu, świeżych owoców i pikantnego cynamonu.
Teraz wiesz wszystko o tym, jak Jack Daniels jest robiony w domu według pracochłonnej, ale niezbyt skomplikowanej receptury. Zadawaj pytania, jeśli takie istnieją, a na pewno udzielę wyczerpującej odpowiedzi..
Jeśli gotujesz Jacka Danielsa w inny sposób, podziel się szczegółowym przepisem w komentarzach. Na pewno wypróbuję twoją opcję i podzielę się swoją opinią. Dziękujemy za uwagę i życzymy przyjemnego, łagodnego smaku whisky Jack Daniels, przygotowanej zgodnie z opisaną recepturą, ukierunkowanej na sprzedaż w domu.!